Půlkroužky křupavé, vždy červené papriky, půlky sladkokyselých cherry rajčátek, šťavnaté plátky okurky, jemný feta sýr, špetka sušeného oregana a aromatický, hutný olivový olej – miluji tuto verzi řeckého salátu, který bez s nadsázkou, můžu jíst každý den. Je výhodné, že se nyní vícebarevné sladké papriky prodávají v supermarketech po celý rok a jsou vždy po ruce. A teď se snažím vzít naši místní, mletou, světle zelenou – sezóna je do konce září.
Do roku 1493 rostl pepř výhradně v Mexiku, Střední Americe a severní části Jižní Ameriky, dokud Kryštof Kolumbus na konci své slavné výpravy nepřivezl do Španělska posyp různých semen. Rostlina s neobvyklými plody byla okamžitě milována a rychle se rozšířila po celé Evropě a Asii.
Za sladkou a jemnou papriku ale svět vděčí maďarským chovatelům – ve 1920. letech XNUMX. století ve městě Szeged na jihu země odvedli kolosální práci, bez níž by moderní gastronomie nebyla tak bohatá na chuť a barvu.
Mimochodem, sladké papriky se nazývají bulharské pouze v Rusku. Faktem je, že za sovětské éry byla zelenina (výrobek budu nazývat jako obvykle, i když z botanického hlediska je to bobule) přivezena z této země. A když se kupující na trhu zeptali: “Odkud pochází paprika?”, prodavači odpověděli: “Bulharská!”
Pamatujte, že dříve, jakmile jsme mluvili o vitamínu C, který posiluje imunitu a je silným antioxidantem, všichni hned radili a kupovali citrony. Jeden plátek bez slupky přitom obsahuje pouze 6 % své denní hodnoty – a kolik jich můžete sníst?
Ale produktem, který se s tímto úkolem určitě vyrovná, je paprika. V tomto smyslu je unikátní: 100 g — to je dokonce méně než jedna středně velká zelenina — obsahuje více, než je denní potřeba vitaminu C. V červené paprice jsou ve skutečnosti dva. Navíc mikroživina zůstává i po tepelné úpravě, takže produkt lze krátce smažit, dusit, vařit nebo dusit.
Dalším vitamínem, který je ve sladké paprice přítomen v dobrém množství, je B6, jinými slovy, pyridoxin. Je také nezbytný pro posílení imunitního systému a nervového systému a je nezbytný pro více než 100 enzymatických reakcí v našem metabolismu.
Papriky plně odpovídají konceptu správné výživy: málo kilokalorií – pouze asi 30 na 100 g, v závislosti na odrůdě, málo sacharidů, prakticky žádný tuk. Ale některé odrůdy, jako je červená paprika, obsahují omega-3 mastné kyseliny, které jsou nezbytné pro kardiovaskulární zdraví.
Mám malý trik. Když mám v noci zoufale chuť na něco sladkého – svěží dort se smetanou nebo zákusek s čokoládovou polevou – jdu do kuchyně, nakrájím červenou papriku na silné nudličky a v klidu jím a poslouchám svůj oblíbený film. Funguje to bezchybně – vášeň pro cukrářské výrobky okamžitě zmizí.
S pepřem podle vzorce
Paprika si prostě žádá přidat do salátu – přidat šťavnatost, jas, sladkost a vlastní jedinečnou chuť. Je velmi snadné sestavit podle vzorce a můžete přeskočit jakýkoli krok a přejít rovnou k tankování.
Nejprve vyberte další zeleninu, ovoce a bobule (pokud podle botaniky), které doplní sladkou papriku. Hodí se mu rajčata – to je klasická a ideální kombinace, která se používá nejen do salátů, ale i do většiny jídel s touto přísadou – okurky, avokádo, jablko, řapíkatý celer, fenykl, korejská mrkev, olivy, poupata kapary, a také předvařené brambory, lilek nebo kukuřice. Žampiony, cukety a cukety se dají použít syrové nebo rychle smažené či pečené.
Vynikající přísadou do zeleninových salátů je paprika. Zeleninu lze také grilovat nebo jednoduše konzumovat syrovou. V článku budeme hovořit o vlastnostech zeleniny, jejích výhodách a poškození našeho těla.
Střih: Romanova Yu. M.
Papriky pocházejí ze Střední Ameriky – oblastí Mexika a Guatemaly. Nyní se rostlina rozšířila po celém světě a používá se v mnoha pokrmech.
Zeleninu přivezl do Evropy Kolumbus, jako většinu ostatních. Bulharský se nazývá pouze v Rusku, protože první odrůdy přivezené do země byly bulharského původu.
Chemické složení a výhřevnost
Množství živin na 100g porci
Obsah kalorií – 20 kcal.
Užitečné vlastnosti
Obsahuje velké množství vitamínů, včetně: A, B1, B2, B6, B9, C, P, PP a karoten. Lékaři radí lidem se špatnou pamětí, cukrovkou, nespavostí, depresemi a ztrátou energie, aby zařadili více do svého jídelníčku. Zelenina v množství vitamínu C dokonce předčí citron.
Díky obrovskému množství vitamínu P v kombinaci s kyselinou askorbovou pomáhá zelenina posilovat cévy a snižovat propustnost stěn.
Při konzumaci se lze vyhnout rané plešatosti, anémii, osteoporóze díky vysokému obsahu vápníku, fosforu, minerálních solí draslíku, sodíku, chloru, železa, jódu, zinku, manganu, síry, fluoru a kobaltu. Imunita je také udržována a posilována.
Sladkou papriku lze konzumovat ve větším množství než hořkou kvůli nízkému obsahu kapsaicinu v první, který ve velkých dávkách škodí žaludku. Pokud máte cukrovku, doporučuje se pít šťávu ze sladké papriky.
Co je zdravější: sladké nebo hořké?
Obě zeleniny obsahují cenné látky prospěšné pro fungování organismu. Ale nemůžete jíst příliš mnoho hořkého jídla. Obsahuje látku kapsaicin, která mu dodává štiplavost a štiplavost. Kapsaicin vykazuje vlastnosti přírodního antibiotika, zabíjí škodlivou mikroflóru, zlepšuje krevní oběh a má imunomodulační vlastnosti. Zelenina má jiné vlastnosti a prospěšné vlastnosti, proto není vhodné srovnávat a upřednostňovat jeden produkt.
V jakém věku mohou být děti podávány
- Kojencům se nedoporučuje podávat sladkou zeleninu, protože zelenina může zvýšit tvorbu plynů.
- Postupně jej můžete zařadit do jídelníčku svého miminka po 10 měsících. Pro bezpečné doplňkové krmení musíte zeleninu správně připravit. Nejlepší produkt je pečený.
- Raw lze podávat od 1,5 do 2 let.
- Pokud má dítě problémy se žaludkem, střevy nebo má sklony k alergiím, je třeba jej zařazovat do jídelníčku s velkou opatrností.
Výhoda závisí na barvě
Zelená je jen nezralá žlutá nebo červená paprika. A právě díky tomu má lehce nahořklou chuť. Červené plody jsou o něco sladší než ostatní. Mezi plody různých barev není žádný zvláštní rozdíl. Existují pouze některé rozdíly v chemickém složení a vlastnostech:
- Červená je lídrem v obsahu antioxidantů.
- Zelená obsahuje vitamíny, které pomáhají předcházet rakovině. Doporučuje se také lidem s cukrovkou a obezitou a lidem s onemocněním ledvin. Obsahuje více kyseliny askorbové.
- Žlutá obsahuje značné množství rutinu, který posiluje cévy.
V jaké formě a v jakém množství je nejlepší konzumovat?
Pokud chcete, aby pepř přinesl tělu maximální užitek, pak je nejlepší ho jíst syrový, protože tepelnou úpravou ztrácí zelenina 70 % svých prospěšných vlastností.
Pro dospělého je denní norma 300-400 gramů.
Kdo je ve stravě kontraindikován?
Do první desítky běžně prodávaných potravin obsahujících pesticidy patří také sladká paprika. Lékaři jsou přesvědčeni, že i malá dávka těchto látek může způsobit zdravotní problémy. Kontraindikováno pro osoby s hypertenzí, gastritidou, anginou pectoris, hemoroidy, žaludečními nebo střevními vředy, kolitidou, onemocněním jater a ledvin, srdeční arytmií, epilepsií.
