Rychle, snadno, rychle, pro celou rodinu! Mražení řízků ve formě polotovarů je skvělý nápad, který v budoucnu ušetří spoustu času. V tomto receptu se dozvíte, jak zmrazit zcela syrové karbanátky a smažené polotovary.
Autor receptu
Jak zmrazit masové kuličky
Složení / přísady
| čajová lžička | 5 ml |
| lžička na dezert | 10 ml |
| lžíce | 20 ml |
| pohár | 200 ml |
Živiny a energetická hodnota složení receptury
Hmotnost složení:
Proteiny 27 % 13 g
Tuky 61 % 30 g
Sacharidy 12 % 6 g
GI: / / 100
Krok za krokem vaření
Krok 1:
Jak zmrazit masové kuličky? Připravit jídlo. Můžete zmrazit řízky vyrobené z jakéhokoli druhu masa. Můžete si vyrobit vlastní mleté maso nebo použít ty z obchodu. Připravte si hmotu na kotlety z mletého masa podle receptu, který vám vyhovuje. Obvykle přidávám nakrájenou cibuli, žemli namočenou v mléce, sůl a pepř.
Krok 2:
Pokud plánujete skladovat mražené placičky po dobu několika měsíců, měla by vaše mraznička mít teplotu -18 stupňů nebo nižší. Nejprve vytvarujte řízky. Doba zmrazování a vaření závisí na velikosti a tvaru. Nedělejte tedy placičky příliš velké. Strouhanku nasypte do plochého talíře, ve kterém bude vhodné řízky upéct.
Krok 3:
Řízky důkladně opečte ze všech stran a položte je od sebe na prkénko nebo rovnou misku pokrytou pergamenem, potravinářskou fólií nebo sáčkem. Strouhanku lze nahradit pšeničnou nebo kukuřičnou moukou. Preferuji strouhanku. Kotlety s nimi jsou šťavnatější.
Krok 4:
Aby řízky nezvětraly a neabsorbovaly pachy, zakryjte je sáčkem nebo potravinářskou fólií. Umístěte prkénko s řízky do mrazáku na mrazicí polici a zapněte režim mrazení nebo nastavení nejnižší teploty. Při postupném snižování teploty se může uvnitř přířezů tvořit led, který po rozmrazení zhorší jejich chuť. Dal jsem -23 stupňů. A po zmrznutí řízků nastavím na -18.
Krok 5:
Když se připravuje hodně řízků, použijte mrazicí desky v kombinaci s nádobami.
Krok 6:
Mohou být umístěny v několika patrech a šetří místo v mrazničce. Po hodině vyjměte polotovary a řízky obraťte na druhou stranu. Po dalších 2 hodinách řízky vyjměte a zabalte je do sáčků nebo nádob k uskladnění.
Krok 7:
Lehce osmažené řízky na zmrazení připravíte tak, že je opečete na vysoké teplotě z obou stran, přebytečný tuk je odstraníte položením na papírové ubrousky a zcela vychladnou. Lehce osmažené a hotové řízky zmrazíme stejně jako syrové řízky.
Krok 8:
Přilepte nebo přiložte do balíčku poznámku s uvedením, co je zmrazeno a kdy (pište tužkou, protože inkoust může z pera vytékat). Dobu použitelnosti tak budete jistě znát a v plném mrazáku snadno najdete to, co potřebujete.
Způsob vaření řízků závisí na tom, které řízky jste zmrazili – syrové nebo hotové. Pokud ze syrového mletého masa nebo lehce smaženého, pak je vařte na pánvi, v troubě nebo v dvojitém kotli. Doba vaření bude o něco delší než u čerstvých masových kuliček. Pokud máte zmrazené hotové kotlety, můžete je kromě popsaných způsobů vaření rozmrazit v mikrovlnné troubě. Chutné je i takové řízky péct v troubě nebo dusit v omáčce.
Vezměte prosím na vědomí, že kvalita a chuť hotového pokrmu do značné míry závisí na správném rozmrazení surovin. Jak se vyvarovat chyb a vybrat ten nejlepší způsob, přečtěte si článek o rozmrazování.
- Přidat do spořiče receptů
- Pište / čtěte recenze
- Vytisknout / uložit jako PDF
- Reklamace / nahlášení chyby
