Kaštan patří do rodu stromů z čeledi bukovité. Jedná se o jednu z nejstarších rostlin na Zemi, která se objevila před několika tisíci lety. Je známo, že se začaly pěstovat dávno před naším letopočtem v Řecku. Řecký původ kaštanu naznačuje i jeho mezinárodní vědecký název – Castanea, což v překladu z řečtiny znamená „sladký kaštan“. Podle legendy ve starověku stejnojmenné město Castanea dokonce vzniklo kolem prvního kaštanu, jehož plody považovali místní obyvatelé za skutečnou pochoutku. Následně byl hlavním popularizátorem kaštanu Alexandr Veliký, který kamkoli dorazila jeho armáda, všude vysazoval kaštany. Makedonský podle legendy uměl připravit i jedlé kaštany. Podle legendy řecká armáda více než jednou přežila dlouhá tažení na kaštanové rezervy.

Láska vynikajícího velitele ke kaštanům se dá snadno vysvětlit. Za prvé je to velmi krásný strom, který během kvetení vypadá velmi elegantně a slavnostně, a za druhé se z jeho plodů dá připravit mnoho zdravých, chutných a zajímavých pokrmů.

Jaké kaštany můžete jíst?

Za nejběžnější typ je považován kaštan jedlý (známý také jako pravý, secí nebo ušlechtilý), rostoucí na stromech v Americe, Evropě, Africe, jihovýchodní Asii, na Krymu a v Zakavkazsku.

Pravé kaštanové dřevo je považováno za jedno z nejlepších na světě – je velmi odolné, často se z něj vyrábí široká škála truhlářských výrobků: od nábytku po malé zahradní stavby, které se například stále často nacházejí ve starých abcházských domech .

Plodem kaštanu je ořech pokrytý tmavě hnědou skořápkou, uvnitř se nažloutlou dužinou. Plody kaštanů jsou oblíbené zejména v Itálii, Španělsku a Francii, kde místní gurmáni každoročně každé třetí úterý v říjnu slaví zvláštní svátek – Den kaštanů. Kromě toho mají Korsičané zvyk, podle kterého během svatby musí příbuzní nevěsty kromě hlavního věna připravit na slavnostní stůl 22 kaštanových jídel.

Je také možné uspořádat kaštanové hody v Moskvě nebo jiných ruských městech, k tomu musíte jít na nejbližší velký trh nebo supermarket. Hlavní věcí je nepokoušet se vařit kaštany, které rostou na městských ulicích, doma. Jedná se o jírovec, jeho plody jsou nejedlé.

Abyste zjistili, které kaštany jsou jedlé a které ne, musíte se nejprve podívat na listy stromu, na kterém rostou. V pravém (jedlém) jsou podlouhlé a jednoduché, zatímco v koňském jsou to „pětky“. Dalším rozdílem jsou jehlice, kterými je skořápka ořechu poseta. V jírovci jsou měkké, můžete je hladit bez rizika, že se píchnete, ale v jedlém kaštanu jsou naopak tvrdé a ostré, což může snadno vést k poranění ruky. Které kaštany jsou jedlé, pochopíte také podle jejich tvaru. Koňský je celý kulatý, jedlý má špičatou špičku.

Kaštanové ořechy, rostoucí na městských ulicích, se jedí pouze v některých oblastech jižní Francie, Španělska a Itálie. Stává se, že ve městech těchto zemí dokonce existují zvláštní značky varující před sezónním opadem kaštanů. Padání kaštanů se zpravidla vyskytuje v pozdním podzimu a pro místní obyvatele je to skutečný svátek. Průměrná cena kilogramu jedlých kaštanů v Lombardii (oblast v severní Itálii) je asi 3 € a v sezóně je povoleno sklízet přímo na ulicích. Také na severu Itálie stále existují nejstarší kaštanové lesy v Evropě, kde Italové s košíky navštěvují celé skupiny.

ČTĚTE VÍCE
Musím něco položit na matraci?

Běžné druhy kaštanů

Kromě koňských a jedlých existuje na světě několik dalších druhů kaštanů. Na australském kontinentu je rozšířený australský (Castanospermum australe), neboli kaštan pokojový. Nejčastěji se vyskytuje podél řek ve vlhkých, úrodných půdách. Vnitřní verze Castanospermum australe dosahuje sotva 2 m na výšku a lze ji pěstovat uvnitř. Snad jedinou, ale velmi výraznou nevýhodou tohoto druhu kaštanu je nepoživatelnost jeho plodů.

Další krásnou, ale nejedlou rostlinou je kaštan červený. Dospělá rostlina dosahuje výšky 25 m, miluje vlhké, výživné půdy a vyžaduje péči v podobě pravidelného hnojení, zálivky a postřiků koruny. Ale během rychlého kvetení, zpravidla od dubna do června, je koruna červeného kaštanu zdobena rozptyly velkých jasně červených květů.

Existuje 24 druhů guinejských kaštanů, ale pouze tři z nich mají jedlý plod – oválnou bobule obsahující uvnitř jedlá semena.

V horských lesích Japonska, Číny a Koreje roste jedlý kaštan, neboli japonský kaštan. Strom (až 15 m vysoký) má dekorativní hodnotu a je chráněn zákonem, který však obyvatelům asijských zemí nezakazuje vychutnávat si jeho plody, bohaté na škrob, tuky, bílkoviny a cukr.

Asijští gurmáni si velmi cení také plodů kaštanu čínského, na jehož základě vzniklo mnoho tradičních receptur. Syrové ořechy (které chutnají jako běžné nezralé ořechy) se obvykle konzumují se zeleninou a masem. Z čínského kaštanu se vyrábí také suflé, koláče, muffiny a chléb.

Plody různých druhů kaštanů se od sebe liší tvarem a velikostí. Kaštany, které lze nalézt na jihu Ruska, jsou docela malé, ne větší než vlašský ořech. V Evropě existují odrůdy velikosti tenisového míčku. Takoví obři jsou považováni za skutečně exotické, zvláště ceněné místními kulinářskými odborníky a jen zřídka se vyvážejí.

Japonské kaštany z prefektur Hyogo a Kyoto jsou velké jako slepičí vejce a tak bohaté na cukr, že někdy poslouží Japoncům jako výborný dezert bez jakýchkoli přísad.

Jak vařit kaštany na ohni

Z hlediska nutriční hodnoty nejsou kaštanové pokrmy horší než rýže a brambory, jsou velmi syté. Neutrální chuť ovoce je vhodná k přípravě předkrmů, salátů, polévek. Plody kaštanu se konzumují se solí i cukrem.

Nejoblíbenějším způsobem vaření kaštanů na světě je opékání ovoce na otevřeném ohni. Pečené kaštany jsou neuvěřitelně chutné.

ČTĚTE VÍCE
Jak se může med pokazit?

Příprava na pečení začíná výběrem kaštanů. Kaštany na smažení musí být zralé, velké, bez poškození a skvrn. Také je třeba dbát na to, aby kaštany měly uvnitř dostatek vláhy, jedině tak budou šťavnaté a aromatické. Suché po smažení budou tuhé a bez chuti.

K smažení kaštanů na otevřeném ohni potřebujete gril nebo gril a také speciální grilovací pánev. Před umístěním ořechů na něj musí být každý z nich nakrájen tak, aby během procesu pražení nezačal explodovat a rozptýlit se na malé úlomky. V další fázi je třeba plody kaštanu namočit na dvě až tři hodiny do studené vody. Poté je lze vložit do pánve a smažit, dokud se skořápka nezačne oddělovat od jádra ořechu. Pokud změkne, je pokrm hotový.

Jak vařit kaštany

Recept na vařené kaštany je jednoduchý. Před vařením by měly být kaštany důkladně opláchnuty pod tekoucí vodou, poté ponořeny do hrnce se studenou vodou a ponechány 15 minut. Poté lze nádobu s ovocem přesunout na hořák a přivést k varu. Po pěti minutách slijte vařící vodu, znovu naplňte pánev studenou vodou a nechte vařit, dokud nebude hotová. Vaření kaštanových ořechů obvykle netrvá déle než čtvrt hodiny.

Uvařené kaštany lze snadno zkontrolovat, zda jsou hotové – stačí je propíchnout nožem nebo rozpůlit. Jádro ovoce by mělo být měkké. Hlavní je mít čas podávat vařené kaštany horké. Po vychladnutí rychle ztratí chuť.

Co dalšího se z kaštanu vyrábí?

Vařené plody kaštanu lze použít jako svačinu nebo přílohu k masovým pochoutkám. Kaštanové pyré se může stát i základem dezertu. Někteří kuchaři ho přidávají do pečiva, koláčů a cukrovinek. Například ve Francii vědí, jak z kaštanů rychle připravit dvě oblíbená sladká jídla. První se jmenuje Marron glacé. Několik kaštanů se vyloupe a uvaří v cukrovém sirupu a poté se několik dní suší. Výsledkem je křupavý koláč, ve Francii považovaný za delikatesu. Druhým receptem je Mont-Blanc aux marrons – sladké kaštanové pyré. Ořechy se uvaří a vloží do mixéru a poté se do výsledné hmoty přidá cukr.

Hotové kaštany se docela dobře skladují a lze je konzumovat do jednoho měsíce. Při nákupu ovoce v supermarketu je důležité věnovat pozornost trvanlivosti uvedené výrobcem na obalu. Pokud je překročena, chuť produktu se díky konzervačním látkám stane nevýraznou.

© Tisková agentura TASS

Osvědčení o registraci média č. 03247 vydané 02. dubna 1999 Státním tiskovým výborem Ruské federace.

Z kaštanů můžete vyrábět nejen krásná řemesla, ale také pěstovat rostliny, které ozdobí byt nebo chatu. Toto je zábavná aktivita pro děti i dospělé! O tom, jak vypěstovat kaštan z ořechu doma, mluvíme v článku.

ČTĚTE VÍCE
Jak ukázat psovi povel lehni?

Vyklíčíme jírovec, jehož plody jsou již obsypány cestičkami ulic a parků. Na rozdíl od jedlého semene kaštanu (castanea sativa) koňské ovoce (Aesculus) by se nemělo jíst. Tato opadavá plodina se však pěstuje na pozemcích pro domácnost, nikoli pro jídlo. Vysoká dekorativnost, bujné kvetení, nenáročnost, mrazuvzdornost – to jsou hlavní přednosti jírovce.

Dokud je kaštan mladý, lze jej s úspěchem pěstovat v bytě nebo zimní zahradě. A pak je žádoucí transplantovat ji na ulici, protože. rostlina zesílí a bude stísněná v květináči.

Než si doma vyklíčíte kaštan z ořechu, povíme si něco více o vlastnostech rostliny. Jeho plody jsou ukryty v trojcípých schránkách s hroty. Uvnitř je nejčastěji jedno ořechové semínko, ale někdy jsou dvě nebo dokonce tři.

Z jednoho takového semene může vyrůst dlouhověký strom, protože za příznivých podmínek dosahuje kaštan stáří 200-300 let! Prvních 10-15 let kaštan roste pomalu, pak se růst zrychluje. Zhruba do 20 let může rostlina dosáhnout výšky 15 m. Maximální výška stromu obvykle nepřesahuje 35 m.

Je přísně zakázáno jíst jírovec pro jeho vysokou toxicitu. U dětí a zvířat mohou její plody způsobit těžkou otravu. Podle jedné verze se proto nazývá koňský, aby lidé pochopili, že se nedá jíst.

Jak vybrat plody kaštanu pro klíčení

Plody loupaných kaštanů jsou velmi pěkné, hladké, příjemné na dotek. Téměř dokonalý zázrak přírody! Ne všechny jsou ale schopny vyrůst v plnohodnotný strom. Pro klíčení se vyplatí vybírat jen ty největší, nejtvrdší, zdravě vypadající plody, bez důlků, prasklin a skvrn.

Sklízejte kaštany pouze ze země: to je známka toho, že jsou dobře vyzrálé. Větve mohou být ještě nezralé. Protože ne všechny plody vyklíčí, sbírejte je s okrajem: na základě toho, že z 5 kaštanů vyklíčí v průměru pouze 2, maximálně 3.

Další nuance – před sběrem kaštanů se podívejte na strom, pod kterým je sbíráte. Nejlepší je, když je silný a zdravý.

Jak naklíčit kaštany doma

V přírodě se na podzim opadané kaštany připravují na klíčení téměř až do léta. Mrazy je otužují a jarní deště a následná květnová vedra přispívají k výskytu prvních klíčků. Je důležité vytvořit stejné podmínky pro kaštany uměle, aby byl budoucí strom zdravý a silný.

Nejprve vybrané kaštany protřiďte a poté je na několik týdnů umístěte do lednice na spodní polici nebo do sklepa, abyste vytvořili přirozené stratifikační podmínky.

Pokud chcete odložit rašení až na jaro, vložte kaštany do truhlíku nebo truhlíku naplněného pískem a nechte je ve sklepě nebo na balkóně. Výsadbu kaštanů lze provést začátkem března. Do jara je nemožné skladovat plody v bytě – uschnou.

ČTĚTE VÍCE
Proč uchovávat maso po porážce?

Plody kaštanu pak namočte do teplé vody s přídavkem růstového stimulantu, jako je Epina-Extra. Vodu pravidelně vyměňujte. Asi po 10 dnech semenný obal nabobtná, objeví se bílý klíček. Kaštany jsou připraveny k výsadbě!

Jak pěstovat kaštan – pravidla výsadby

Nastal ten nejzásadnější okamžik – je čas zasadit kaštany z ořechů, doma naklíčené. Zdá se, že na tom není nic složitého, ale přesto, pokud chcete dosáhnout vynikajícího výsledku, postupujte podle těchto doporučení:

  • nádoby – 0,3-0,5 litru na kaštan, vždy s drenážními otvory;
  • půda je výživná a dobře navlhčená;
  • drenáž – expandovaná hlína, oblázky atd.;
  • hloubka výsadby – 2-3 cm.

Je nutné přísně dodržovat hloubku přistání. Příliš hluboké – může zabránit proražení klíčku na světlo a povrchové – způsobí vyschnutí semene.

Ořechový kaštan doma – péče o naklíčenou rostlinu

V přírodě kaštany klíčí, jakmile se země dobře zahřeje, obvykle v květnu až červnu. V bytě se výhonky objeví za 2-3 týdny. Příznivé podmínky – teplo, vlhko, dostatečné osvětlení – způsobují dobrý růst sazenice.

Rostlina zvyklá na dům krátce před výsadbou na volném prostranství bude muset být přizpůsobena venkovním podmínkám.

Postarejte se o svůj kaštan takto:

  • zajistěte rostlině pravidelné mírné zavlažování, když půda vysychá;
  • vyhnout se stagnaci vlhkosti v pánvi;
  • zalévejte usazenou teplou vodou;
  • chránit před průvanem a přehřátím;
  • zajistit dostatečné osvětlení, aby se sazenice neprotahovala;
  • pravidelně kontrolujte známky chorob a škůdců.

V případě potřeby můžete horní část rostliny zaštípnout, aby se objevily boční výhonky.

Jak si vybrat fytolampu: podle barvy, výkonu, velikosti
Návod na nákup rostlinné lampy. Poradíme vám, na co si dát pozor.

Výsadba kaštanu v zemi

V květnu je čas připravit mladé sazenice jírovce pro výsadbu do volné půdy. K tomu je třeba rostliny denně otužovat na balkóně nebo ulici, čímž se čas prodlužuje o 1-2 hodiny denně. Když je čas strávený venku 24 hodin, sazenice jsou připraveny k výsadbě!

Jaké je nejlepší místo pro zasazení kaštanu? Bude mít rád slunečné nebo částečné stíny. Pokud jde o půdu, upřednostňuje se středně vlhká hlinitá, neutrální nebo mírně zásaditá půda, dostatečně úrodná, s dobrou propustností vody a vzduchu. Kaštan můžete zasadit do písčité půdy po přidání jílu.

Z bezpečnostních důvodů nesázejte kaštany příliš blízko plotu, domu nebo jiné stavby. Vzdálenost od budov musí být minimálně 5 m.

Kaštan vypadá nejlépe v jedné výsadbě nebo jako součást zahradní kompozice s dalšími listnatými a jehličnatými stromy: břízami, topoly, smutečními vrbami, tújemi atd. Na velkých plochách budou vhodné kaštanové aleje.

ČTĚTE VÍCE
Kde je nejlepší místo pro výsadbu rododendronu?

Výsadba sazenice jírovce:

  • připravte jamku pro výsadbu takové hloubky, aby se do ní vešly kořeny rostliny spolu s hliněnou hrudkou a drenážní vrstvou o tloušťce 15–30 cm;
  • na dně jámy nalijte drenáž: expandovanou hlínu, písek, drcený kámen nebo oblázky;
  • v případě potřeby přidejte do půdy humus nebo kompost pro výsadbu;
  • sazenice umístěte do díry a opatrně posypte zeminou tak, aby růstový bod byl mírně nad úrovní půdy;
  • zalévejte rostlinu kbelíkem vody;
  • nainstalujte kolíčky nebo rekvizitu a přivažte k nim kaštan.

Jak pěstovat kaštany v zemi

Sazenice kaštanů byly tedy úspěšně vysazeny. Nyní je důležité o mladé stromky správně pečovat.

Jak si pamatujete, kaštany rostou pomalu, takže pokud jste špatně vypočítali místo výsadby, je lepší přesadit sazenice co nejdříve. Pak to bude obtížnější.

Přesazování zakořeněných stromů a keřů: jak to udělat správně

Kdy a jak by se měly zakořeněné rostliny přesazovat a proč by se to mělo dělat? Na všechny tyto otázky odpovíme v článku.

Základní postupy péče o kaštany: pravidelná zálivka a kypření, hnojení (na podzim a na jaře). Jako vrchní obvaz lze použít organická a minerální hnojiva. Měly by být zavedeny na dalších deset let, zatímco kaštan aktivně nabírá na síle. Poté, pokud je to nutné, nechte pouze podzimní vrchní oblékání.

V horkých dnech nezapomeňte zalévat kaštan 2-3krát týdně rychlostí 7-12 litrů vody na sazenici, protože. Mladé kaštany mají mělký kořenový systém a jsou často náchylné k vysychání.

V první zimě by měl být kruh kmene mulčován jehličím nebo smrkovými větvemi, aby byly kořeny chráněny před promrznutím. Na jaře musí být strom odříznut ze zmrzlých výhonků.

Když je kaštan starý 10 let, péče o něj je minimální a spočívá především ve vytváření koruny. K tomu je třeba každý rok ořezat zkrácené boční větve.

Kaštan je zřídka postižen chorobami a škůdci. Nejvíc ho trápí kaštanovník horský, hnědá a červenohnědá skvrnitost a padlí. Abyste předešli problémům, pravidelně rostliny kontrolujte, postižené listy ničte. A také nezapomeňte na sanitární prořezávání a ošetření před chorobami a škůdci.

Listy kaštanů a javorů „reziví“ – dá se stromům pomoci?
Řekněme hned – je to možné, ale je to obtížné.

Nyní víte, jak si doma naklíčit kaštan a můžete se hned pustit do práce. A pokud stále chcete vyrábět řemesla z části kaštanů, máme pro vás několik zajímavých nápadů!

Jednoduchá a krásná řemesla vyrobená z kaštanů, žaludů, listů a dalších přírodních materiálů
Zajímavé a snadno proveditelné podzimní řemesla pro školku a školu.

10 nápadů na rychlá podzimní řemesla do školy a školky

Potřebujete se připravit na podzimní řemeslnou soutěž? Naše nápady na díla z přírodních materiálů vám tento úkol usnadní.