Výrobky veřejného stravování jsou vyráběny v takovém množství a v takových dávkách (včetně dle individuálních objednávek spotřebitelů), aby jejich prodej byl uskutečněn ve lhůtách stanovených aktuálními hygienickými a epidemiologickými pravidly SP 2.3.6.1079-01 „Hygienické a epidemiologické požadavky pro organizace veřejného stravování, výrobu a obrat potravinářských výrobků a potravinářských surovin v nich,“ SanPiN 2.3.2.1324-03 „Hygienické požadavky na trvanlivost a podmínky skladování potravinářských výrobků“.
Při prodeji výrobků veřejného stravování v hale zařízení společného stravování je nutné používat čisté, suché nádobí a příbory včetně jednorázových. Opětovné použití jednorázového nádobí a příborů je zakázáno.
Při prodeji výrobků s sebou na základě spotřebitelských objednávek a mimo podnik se používá spotřebitelské balení.
Teplé pokrmy (polévky, omáčky, nápoje) při podávání musí mít teplotu minimálně 75 stupňů. C, hlavní jídla a přílohy – ne méně než 65 stupňů. C, studené polévky, nápoje – ne vyšší než 14 stupňů. C.
Hotový první a druhý chod mohou být na parním stole nebo plotýnce maximálně 2-3 hodiny od okamžiku výroby. Saláty, vinaigretty, gastronomické produkty a další studená jídla a nápoje musí být vystaveny porcované v chlazeném prodejním pultu a prodány do jedné hodiny.
Oblékání omáčkami ze salátových výrobků, první a druhý chod určený k prodeji mimo cateringovou organizaci není povoleno. Omáčky k pokrmům jsou dodávány v individuálním spotřebitelském balení.
Studená jídla, občerstvení a nápoje musí být vystaveny porcované v chlazených prodejních pultech, „salátových barech“, které jsou doplňovány produkty při prodeji (rozšířené pulty a uspořádání nádobí na ledu nevyhovuje hygienickým požadavkům).
Termín prodeje studené kuchyně ve vychlazeném stavu by neměl být delší než 1 hodina od jejich vyrobení a opětovného naplnění.
V souladu s požadavky SanPiN 2.3.6.1079-01 výrobky veřejného stravování ve formě polotovarů, chlazených, mražených a teplých jídel, kulinářské výrobky prodávané mimo organizace veřejného stravování podle objednávek spotřebitelů a v obchodních organizacích a kulinářské oddělení jsou baleny do spotřebitelských jednorázových obalů, vyrobených z materiálů schválených pro styk s potravinami.
Výdej a porcování jídla musí provádět personál s použitím jednorázových rukavic pro každý druh jídla.
Výdejní zařízení musí být čisté, v dostatečném množství pro každý druh hotového výrobku (misky).
Pokud pochybujete o čerstvosti a dobré kvalitě kulinářských produktů, pak máte jako spotřebitel právo odmítnout nákup a sepsat stížnost do knihy stížností a podnětů. Budete požádáni o výměnu nádobí nebo vrácení jeho hodnoty v hotovosti.
V souladu s hygienickými požadavky (SanPiN 2.3.2.1324-03 „Hygienické požadavky na trvanlivost a podmínky skladování potravinářských výrobků“) byla stanovena doba trvanlivosti hotových kulinářských pokrmů, za jejichž dodržování bude zaručena nezávadnost potravin.
PODMÍNKY SKLADOVÁNÍ, ŽIVOTNOST HOTOVÉHO NÁDOBÍ PŘI TEPLOTĚ (4 +/- 2) STUPŇŮ. S
Vařené maso (pro studenou kuchyni; ve velkých kusech nakrájené na porce pro první a druhý chod) – trvanlivost 24 hodin.
Dušené smažené maso (smažené hovězí a vepřové maso na studenou kuchyni; hovězí a vepřové maso smažené na velké kousky, nakrájené na porce k hlavním chodům, plněné maso) – trvanlivost 36 hodin.
Smažené výrobky z mletého masa (řízky, steaky, karbanátky, řízky atd.) – trvanlivost 24 hodin.
Masová jídla: Pilaf, knedlíky, manti, belyashi, palačinky, koláče – trvanlivost 24 hodin.
Hamburgery, cheeseburgery, hotové sendviče, hotová pizza – trvanlivost 24 hodin.
Želé výrobky z masa: želé maso, tlačenka, želé maso, želé maso – trvanlivost 12 hodin.
Hotová jídla z drůbeže, smažená, vařená, dušená – trvanlivost 48 hodin.
Pokrmy z mletého drůbežího masa, s omáčkami a/nebo přílohami – trvanlivost 12 hodin.
Knedlíky, drůbeží koláče – trvanlivost 24 hodin.
Vařená vejce – trvanlivost 36 hodin.
Saláty ze syrové zeleniny a ovoce:
— bez doplňování – skladovatelnost 18 hodin;
– s dresinky (majonéza, omáčky) – trvanlivost 12 hodin.
Saláty ze syrové zeleniny s konzervovanou zeleninou, vejci atd.:
— bez doplňování – skladovatelnost 18 hodin;
– s dresinky (majonéza, omáčky) – trvanlivost 6 hodin.
Saláty z nakládané, solené, nakládané zeleniny – trvanlivost 36 hodin.
Saláty a vinaigretty z vařené zeleniny:
– bez zálivky a přidání solené zeleniny – trvanlivost 18 hodin;
– s dresinky (majonéza, omáčky) – trvanlivost 12 hodin.
Pokrmy z vařené, dušené, smažené zeleniny – trvanlivost 24 hodin.
Saláty s přídavkem masa, drůbeže, ryb, uzeného masa:
— bez doplňování – skladovatelnost 18 hodin;
– s dresinky (majonéza, omáčky) – trvanlivost 12 hodin.
– vařená rýže, vařené těstoviny, bramborová kaše – trvanlivost 12 hodin;
— dušená zelenina – trvanlivost 18 hodin;
– vařené, smažené brambory – trvanlivost 18 hodin.
Omáčky a dresinky k hlavním chodům – trvanlivost 48 hodin.
| © Úřad Rospotrebnadzor pro region Kirov. Kirov, sv. Krasnoarmeyskaya, 45, tel.: (8332) 40-67-10 (40 hodin), fax: 68-68-XNUMX. E-mail: rpn@43.rospotrebnadzor.ru |
Inspirativní trasy, neobvyklé recepty, recenze zařízení, sportovní novinky, make-up tutoriály, analýza vědeckých teorií, doporučení pro výběr auta, recenze výstav – v Zen můžete psát texty a natáčet videa na jakékoli téma! A chytré algoritmy vám vždy pomohou najít publikum, které bude mít zájem.
Připojte se ke komunitě zenových spisovatelů a uvolněte svůj tvůrčí potenciál naplno.
O zenu
tolik uživatelů se denně přihlásí do Zen
tolik autorů sdílí své
obsah každý týden
Možnost výdělku
získat příjem ze zpeněžení
a nativní reklama
můžete se vyjádřit v krátkých videích,
dlouhá videa, příspěvky a dlouhé čtení
24 hodin denně
Tým podpory je připraven nepřetržitě odpovídat na vaše otázky
Populární témata v zenu
Gadgets a IT Sport Jídlo Krása a styl Cestování Věda Umění Osobní doprava
4,5M
Přesně tolik uživatelů odebírá zenové autory, kteří vytvářejí recenze zařízení, vytvářejí průvodce výběrem a používáním gadgetů, sdílejí novinky ze světa technologií a mnoho dalšího.
Přes 10 milionů
přihlaste se k odběru sportovních spisovatelů na Zenu, kteří sdílejí sportovní zprávy, užitečné tipy pro zdravý životní styl nebo zajímavosti z biografií sportovců
Přes 20 milionů
sledovat gastro kanály v zenu. Jídlo je jedním z nejoblíbenějších témat na platformě. Foodblogeři nejen sdílejí recepty na vaření, ale také recenzují kavárny a restaurace, mluví o tradicích a zvycích různých zemí
Přes 7 milionů
pravidelně hledejte stylové tipy a užitečné životní triky pro péči o sebe, sledujte tutoriály líčení a seznamte se s nejnovějšími módními trendy od zenových autorů
Přes 6,6 milionů
přihlášeni k odběru cestovatelských kanálů v zenu, které sdílejí recenze atrakcí, jejich dojmy, doporučení pro výběr tras a další inspirativní cestovatelský obsah
12M
studijní obsah v zenu od odborníků, kteří mluví o fascinujících vědeckých teoriích a objevech, inovativních technologiích a úžasných experimentech
4M
mají zájem o recenze představení, reportáže z výstav, dozvědět se nové věci o umělcích nebo sledovat tvorbu svých oblíbených autorů v zenu
9M
neustále se zajímají o to, jak vybrat auto, skútr nebo třeba loď, zajímají se o osobní zkušenosti a životní hacky pro provozování osobní dopravy od autorů Zen
Jak vytvořit kanál
Buď sám sebou
nebo zkusit něco nového
vytvářet obsah ve svém stylu – a v jakémkoli formátu
Odbornost, kvalita, upřímnost a jedinečný styl jsou klíčem k srdci publika. My v Zen podporujeme ty nejodvážnější experimenty. K tomu máte ve svém inventáři různé formáty – namíchejte si je podle svého vkusu: krátká vertikální videa, články s ilustracemi, horizontální videa.
Spolupracovat
se Zenem
účastnit se pravidelných projektů platformy
Zen neustále podporuje komunitu autorů soutěžemi, akcemi a speciálními projekty. Můžete se jich také zúčastnit spolu s dalšími autory, získat skvělé zkušenosti a rozšířit publikum svého kanálu. Aktuální aktivity můžete sledovat na kanálu „Zen pro autory“.
Zpeněžit
obsah
připojit monetizaci nebo dělat nativní reklamu
Existují dva způsoby, jak zpeněžit kanál v Zen:
Automatická monetizace – přerozdělení výnosů ze Zen reklamy mezi autory v závislosti na zobrazení obsahu v konkrétním kanálu. Více o monetizaci naleznete zde.
Nativní reklama – budete moci přímo spolupracovat s inzerenty a přilákat velké značky, když váš kanál získá velké a loajální publikum. Další tipy k nativní integraci naleznete zde.
