Sladký brambor je hlízová rostlina z čeledi Convolvulaceae, jehož jedlé hlízy jsou známé také jako sladké brambory. S bramborami to nemá nic společného. A mandelinka bramborová to nejí.
Za vlast sladkých brambor jsou považovány Kolumbie a Peru, kde se rostlina začala používat před více než 800 tisíci lety. Batáty mají podlouhlé válcovité hlízy, jejichž hmotnost se pohybuje od 200 gramů do 3 kg. Dužnina batátů je hustá, šťavnatá a elastická, krémová, růžová, žlutá, oranžová nebo červená. Chuť dužiny je jemně nasládlá, připomíná mrkev, dýni nebo mražené brambory.
Batáty se dělí na tři druhy: dezertní, krmné a zeleninové.
Kalorický obsah sladkých brambor (jam)
Kalorický obsah jamů (sladkých brambor) je 61 kcal na 100 gramů produktu.
Složení a příznivé vlastnosti sladkých brambor
Sladké brambory obsahují vlákninu, která se netráví v žaludku a vylučuje se z těla spolu s odpady a toxiny. Batáty obsahují: betakaroten, vitamíny A, C – přírodní antioxidant nezbytný pro dodání pružnosti kolagenu, dále minerály vápník, železo, fosfor, které posilují obranyschopnost organismu.
Batáty obsahují hodně škrobu, proto se doporučují používat jako obalující prostředek při různých onemocněních trávicího traktu. Batáty mohou konzumovat i lidé s cukrovkou, protože blokují rychlý vstup glukózy do krve.
Lidé, kteří sportují, musí do svého jídelníčku přidat kořenovou zeleninu, protože tento produkt obsahuje komplexní sacharidy. Studie ukázaly, že sladké brambory pomáhají kulturistům snížit bolesti svalů a křeče.
Poškození sladkých brambor
Konzumaci batátů je třeba omezit, pokud máte peptický vřed, zejména v akutním stadiu. Ve vzácných případech se může objevit individuální nesnášenlivost sladkých brambor.
Výběr a skladování sladkých brambor
Při výběru batátů byste měli vizuálně posoudit stav hlízy, která by měla být suchá, těžká a tvrdá, bez tmavých skvrn a známek poškození. Hlízy batátů nemají oka, takže případné výrůstky nebo výrůstky na povrchu batátu by měly být důvodem k odmítnutí nákupu.
Suché hlízy sladkých brambor se několik měsíců skladují na chladném místě bez přístupu světla.
Sladké brambory při vaření
Batáty se od brambor liší v mnoha ohledech. Batáty jsou mnohem zdravější než běžné brambory, obsahují více sacharidů, železa a draslíku než běžné brambory (kalorizátor). Také díky přítomnosti bílkovin v kořenové zelenině může zůstat čerstvá po dlouhou dobu.
Batáty je nejlepší konzumovat čerstvé, nakrájené najemno nebo nastrouhané a přidat do zeleninového salátu. Batáty se vaří, dusí, pečou a smaží, připravují se z nich pyré a suflé. Polévka z pyré je velmi chutná.
Pokud se chystáte péct batáty, nejlépe se k tomuto účelu hodí bílé hlízy. Tmavě zbarvené hlízy se nejlépe hodí ke smažení a vaření.
Batáty lze v daném receptu nahradit několika produkty. Doporučuje se také nahradit batáty mrkví, syrovou nebo vařenou. V zeleninových salátech a hlavních chodech jsou nejlepší náhradou sladké kořenové zeleniny běžné vařené brambory.
Sladké brambory (jamy) v kosmetologii
Konzumace sladkých brambor zlepšuje stav pokožky. V domácí kosmetologii se batáty používají k přípravě léčivých masek na pokožku obličeje proti akné, stařeckým skvrnám a pupínkům.
Doporučuje se užívat ženám nad 50 let, protože obsahuje fytoestrogeny, které normalizují hormonální rovnováhu.
Sladké brambory na hubnutí
Batáty se doporučují používat při dietách, protože obsahují škrob, který se vyznačuje nízkým GI, což přispívá k rychlému a dlouhodobému nasycení a snížení chuti k jídlu. A nestravitelná vláknina obsažená ve sladkých bramborách pomáhá čistit střeva od odpadu a toxinů, jak již bylo zmíněno výše.
Odborníci na výživu vyvinuli několik diet, které zahrnují sladké brambory, a všechny jsou navrženy na jiný počet dní.
Pro více informací o sladkých bramborách se podívejte na video „Sladké brambory“ z televizního pořadu „Žijte zdravě!“
Speciálně pro Calorizator.ru
Kopírování tohoto článku jako celku nebo jeho částí je zakázáno.
