V období jahod je značné riziko nákupu bobulí, které byly ošetřeny velkým množstvím chemikálií, které jsou zcela zdravotně závadné. Prozradíme vám, jak si vybrat kvalitní bobule a jak jsou jahody tělu dobré.
Kdy je na Ukrajině jahodová sezóna?
Podle odborníků začíná sezóna časných jahod na Ukrajině každý rok dříve. Pokud před 4-5 lety byly rané jahody považovány za ty, které se objevily 18.-22. května, ale nyní je lze vidět od 24. do 27. dubna. Nyní si můžete koupit především jahody, které se pěstují ve sklenících. Mleté jahody by měly letos vyvrcholit v polovině června.
Jak si vybrat jahody
Při výběru jahod je nutné vzít v úvahu řadu faktorů – bobule musí být suché a pevné na dotek, bez tmavých skvrn. Velikost bobulí ne vždy vypovídá o zralosti a kvalitě. Nezapomeňte se podívat na bezpečnost bobule – pokud je jahoda i mírně promáčknutá, měli byste vědět: okamžitě začne hnít.
Bobule by měly mít zelené ocasy a jahody by měly vonět jako zralé bobule. Neměly by být žádné cizí pachy hnojiv, hniloby nebo vlhkosti.
Nekupujte bobule, které mají příliš světlou barvu: nasbírané jahody nedozrají. Pokud je bobule příliš tmavé, je to také důvod k odmítnutí: možná je uměle přibarveno, aby získalo prodejný vzhled.
Jak určit obsah dusičnanů v bobulích
Nejrychlejší a nejjednodušší způsob, jak zkontrolovat obsah dusičnanů v jahodách, je použít rychlý dusičnanový test. Jednoduše přiložte testovací proužek na nakrájené nebo rozdrcené jahody a držte 1 minutu. Poté byste měli zkontrolovat barvu proužku pomocí barevných vzorků kontrolní stupnice. Můžete tak zjistit hladinu dusičnanů v jahodách. Dalším způsobem měření dusičnanů v jahodách je použití speciálních zařízení na měření dusičnanů.
Nejpřesnějším způsobem stanovení dusičnanů v zelenině a ovoci je laboratorní chemický rozbor. Kromě toho mohou laboratorní specialisté provést nejen analýzu na dusičnany, ale také kompletní screening produktu na obsah prospěšných živin a pesticidů.
Jak správně umýt jahody
Odstraňte chybějící nebo zkažené jahody. Jelikož jahody jako houba dobře sají vodu, a proto se rychle kazí, omyjte je až před použitím. Vložte jahody do velkého čistého cedníku. Není třeba namáčet ve vodě. Jahody omyjeme pod čistou tekoucí vodou. Vytřete do sucha. Pokud necháte jahody mokré, rychle zmizí. Počkejte minutu, než voda vyteče. Jahody osušte papírovou utěrkou, ale dělejte to opatrně, abyste nepoškodili bobule.
Jak správně jíst jahody
Bobule nejezte nalačno – obsahují hodně ovocné kyseliny, která může způsobit podráždění žaludku. Pokud se vyznáte v problematice zubního kazu nebo máte problémy s klouby, jezte jahody s jakýmikoli mléčnými výrobky.
Je možné jíst jahody dietně?
Jahody jsou zdravým doplňkem každé diety. Bobule je bohatá na velké množství minerálních látek a vitamínů, které jsou tolik potřebné pro zdravé fungování našeho těla. Plody mají řadu užitečných vlastností, které pomáhají zbavit se přebytečných kilogramů: urychlují metabolismus, podporují jemné čištění střev, zlepšují činnost gastrointestinálního traktu a mají mírný diuretický účinek, odstraňují přebytečnou tekutinu a otoky.
Výhody a poškození jahod
Jahody obsahují flavonoidy proti stárnutí, antioxidanty – antokyany a katechiny, které snižují riziko vzniku chronických onemocnění, včetně rakoviny a kardiovaskulárních onemocnění. Výzkum také prokázal pozitivní účinky jahod na zdraví očí, neurologické zdraví a zdraví pokožky.
Současně lékaři zaznamenávají řadu kontraindikací pro konzumaci tohoto bobule. Je přísně zakázáno jíst jahody lidem náchylným k alergickým reakcím.
— Jahoda je nádherná bobule, ale nedoporučujeme ji alergikům, protože je to jeden z hlavních produktů, který vyvolává pseudoalergickou reakci. Jahody obsahují látky, které přímo dráždí buňky našeho imunitního systému a ty se začnou vzrušovat. Zejména v období exacerbace alergických stavů jsou jahody ze stravy vyloučeny, aby nedošlo ke zhoršení stavu pacienta. Jde o pseudoalergii,“ říká imunolog Andrei Prodeus v programu „Žijte zdravě“.
Je možné jíst hodně jahod?
Denní norma pro dítě je 100-200 gramů jahod. U dospělých je tato norma 600-700 gramů. Konzumace této bobule v nadměrném množství ohrožuje vznik alergií a pseudoalergických reakcí.
PŘEČTĚTE SI také
Sezóna levných bobulí začíná na Ukrajině tradičně koncem května – začátkem června. V minulých letech stály jahody 25-30 hřiven a lidé je kupovali v kilogramech. V letošním roce cena bobulí občas přesahuje 100 hřiven, takže podle prodejců kupující nejčastěji berou ne více než kilogram najednou.
Na trzích cena skáče nahoru a dolů
Korespondent KP na Ukrajině byl v posledních týdnech několikrát na kapitálových trzích a ceny jahod se výrazně lišily. Mluvil jsem s kupujícími.
„Na konci května se nám podařilo koupit jahody na kapitálovém trhu za 65 hřiven,“ říká Jekatěrina, obyvatelka Kyjeva. – Myslel jsem, že ceny už klesly a jahody zase šly nahoru.
Prodejci říkají, že ceny se mění každý den a do značné míry závisí na tom, kolik jahod se ten den přiveze na prodej.
„Týden jsem každý den chodila na trh a ptala se na cenu jahod,“ říká Natalja z Kyjeva. – Nejprve to bylo 100 hřiven, pak cena klesla na 85 hřiven, o pár dní později byla minimální cena 75 hřiven a poté cena opět stoupla na 100 hřiven za kilogram. Rozhodl jsem se, že si můžu každý den koupit půl kila bobulí, a to dělám, pokud cena nepřesáhne 100 hřiven. V tomto případě to koupím za nějakou průměrnou cenu, která se bude pohybovat mezi minimem a maximem.
Ti, kdo pěstují jahody v okolí hlavního města pro sebe, říkají, že letošní úroda nestojí za nic.
„Na chatě mám zasazeny tři odrůdy jahod – rané, střední a pozdní,“ říká Andrey, obyvatel Kyjeva. — První dva umrzly za květnových mrazů. Přežily pouze pozdní jahody, které kvetou po 20. květnu. Teď vidím, že bude úroda, některé bobule dokonce červenají, ale oproti loňsku je jich dvakrát až třikrát méně. Kvůli dešťům tam bylo špatné kvetení. Pokud jsem dřív rozdával jahody všem příbuzným, tak letos nedej bože, abychom se my sami několikrát najedli.
Neklesají přitom ani ceny třešní, které po jahodové sezóně tradičně začínají zlevňovat. Bobule se prodávají za 80-90 hřiven za kilogram a je nepravděpodobné, že by zlevnily.
Odborníci: bude to 40-50 UAH – vezměte si to
Dobrá zpráva – náklady na jahody by se měly v blízké budoucnosti mírně snížit. Zemědělci v jižních oblastech Ukrajiny prudce zvýšili nabídku jahod na volné půdě. Zvýšení nabídky usnadňuje teplé a slunečné počasí, díky kterému bobule rychle dozrávají.
„Ostrý nárůst nabídky zahradních jahod vedl ke snížení průměrných velkoobchodních cen,“ říkají odborníci z Ukrajinské asociace ovoce a bobulí. — Pokud se před pár dny mohly jahody prodávat i za 65–75 UAH/kg, dnes ceny klesly na 40–55 UAH/kg. Farmáři jsou přitom připraveni snížit cenu a ochotně vstupují do jednání, protože vidí, že vizuálně počet prodejců jahod neustále roste, stejně jako objem nabídky.
Odborníci očekávají, že za 2-3 dny začne na jihu masová sklizeň jahod, což by mohlo vést k ještě dynamičtějšímu poklesu cen. Nepočítejte však s poklesem cen na loňskou úroveň. Odborníci říkají, že za cenu 25-30 UAH ve velkém to koupí cizinci. Pokud tedy na trzích uvidíte bobule za 40-50 hřiven, můžete si je bezpečně koupit – to bude místní minimum.
Dříve odborníci uváděli, že jahodová sezóna na Ukrajině připadá na poslední týden v květnu – první týden v červnu. Letos se to ale posunulo minimálně o dva týdny. Přibližně o stejnou částku se posune sklizeň peckovin. Jestliže dříve jejich ceny klesaly od 10. do 15. června, pak by se letos nemělo očekávat, že cena třešní klesne dříve než 20. až 25. června. Je pravda, že pouze pozdní odrůdy mohou přinést normální sklizeň. Rané a střední odrůdy mají na stromech velmi málo bobulí. Jak říkají zemědělci, když ze stromu nasbíráte 2-3 kilogramy, pak to prodat i za 80-90 hřiven není rentabilní – platy zaměstnanců a náklady na dodání se vám ani tak vysoká cena nevrátí.
S velkou úrodou meruněk podle nich letos na Ukrajině také není potřeba počítat. Podle odborníků je situace s třešněmi na Ukrajině o něco lepší. Tato plodina je odolnější vůči mrazu. Ale abyste si ho koupili na přelomu června a července, budete si muset vynaložit pořádnou částku – bude to stát víc než loni.
V TÉMU
Zahraničí nám nepomůže
Dovezené třešně k nám mohou dorazit v blízké budoucnosti. Nejlepší letošní úroda dozrála v Turecku. Přitom podle zprávy ve všech evropských zemích, kde se třešně masově pěstují, jsou podle analytiků East Fruit velké problémy se sklizní, jako na Ukrajině.
„Na některých místech jsme ztratili 40–60 %. Například to vypadá, že na Ukrajině bude také málo moldavských třešní. Ztráty sklizně třešní v místních farmách dosáhly 30-40%. Téměř vše vypěstované se vyváží do zemí EU. Na ukrajinský trh se dostanou jen malá množství,“ poznamenali experti.
PŘEČTĚTE SI také
Letní zdražení: pohanka na 80 – realita nebo jen další horor?
„KP“ na Ukrajině“ společně s odborníky zjišťovali, které produkty letos v létě zdraží
