Před několika lety byli vědci chovající Astrachaň ohromeni zprávou: poprvé se zelenina pěstovala na pokusných polích – patchok, dýně a kabakson. Slíbili, že okamžitě převedou jeden z nově vyražených exemplářů do Státního registru výběrových úspěchů k registraci.
KRESBA Alexander SERGEEV
Názvy výsledných hybridů jsou složená slova. Patichki jsou výsledkem křížení tykve a cukety. Kabakson – cuketa a tykev. Kříženec dýně a tykve se nazýval dýně. Ti, kterým se podařilo zeleninu ochutnat, ji označili za zcela originální. Někteří si mysleli, že chutná mandle, jiní si mysleli, že chutná ořechově. Většina se ale shodla, že nejchutnější se ukázaly dýně – mají hutnější konzistenci a bohatší chuť.
Zápis do státního rejstříku obvykle trvá dva roky. Chovatelé s neskrývanou mírou arogance však tvrdili, že se tak stane mnohem dříve. Hybridy jsou atypické, nestandardní, vlastně je není s čím srovnávat. Proto bylo jaro 2017 nazýváno referenčním bodem. Ale něco tam zjevně nesrostlo. Možná se někomu z komise ta jména nelíbila (jeden dýňáč stojí za to!), ale k zápisu do hlavní plemenné knihy země nikdy nedošlo.
To vše je kuriózní a vtipné. Faktem je, že každý zahradník se může stát „chovatelem“ a chovat na svých záhonech záhony, dýně a cabaxony. Stačí se jen vzdálit naléhavému agronomickému doporučení nesázet vedle sebe cukety, dýně a tykve. Pokud ji jen zasadíte, během procesu růstu jsou všechny plodiny aktivně opylovány a – ahoj, hybrid.
Například tuto sezónu jsem vlastně vymyslel něco originálního – dýňové kaboby. Nesledoval jsem žádné výběrové cíle. Těsně před výsadbou sazenic na záhony se dýně omylem promíchala s cuketou. Poté, co byly v těsné blízkosti, se opylovaly. Výsledkem byla dýně s podlouhlým tvarem podobným cuketě. Nebo cuketa s dýňovou slupkou. Hybridní, jedním slovem. A podle chuti – ani to, ani to.
Velká škoda byla zničené odrůdové dýně, která slibovala velkoplodou („pudovou“), sytě červenou nebo jasně oranžovou, šťavnatou a sladkou v chuti, s velkými velkými semeny. Najít takový v supermarketu není moc jednoduché. Obchod je zaměřen spíše na muškátové dýně. Ale ačkoli jsou sladší než jednoduché zahradní dýně, jsou příliš ve srovnání s těmi druhými. miniaturní.
Na světě je dýně z hlediska pěstitelské oblasti na důstojném pátém místě. V Rusku není ani v první desítce. I když mezi melouny zaujímá čestné třetí místo. Je to poslední, po melounu a melounu. Hovoříme o průmyslové výrobě dýně, která se provádí v jižních a středních oblastech Ruska.
I když „dýňařských“ regionů u nás není tak málo – čtyři desítky. Podle odborníků/analytiků z AB-Centra je tam na kulturu vyčleněno asi 19 tisíc hektarů. To je v zemědělských podnicích a na farmářských plantážích. Plus dalších 24 tisíc hektarů dýní bylo napočítáno na domácích farmách.
Obecně se v zemi ročně sklidí 740 – 750 tisíc tun dýní.
Semeno s oblečením i bez něj
Průmyslové pěstování dýní je zaměřeno spíše na produkci semen. Potravinářský a krmný účel bobule melounu (ano, dýně, stejně jako meloun a meloun, je podle biologické klasifikace bobule) je spíše vedlejší. Hlavní věc je semeno, které je široce žádáno farmaceutickým a tukovým průmyslem. Jak v Rusku, tak daleko v zahraničí. Naše země vyváží většinu dýňových semen tam, do zahraničí. Aby pak dostávali léky vyrobené na jejich základě. A dýňový olej.
Mimochodem, potravinové sankce se těchto produktů nedotkly. Na rozdíl od zákazu dovozu čerstvé dýně a dalších melounů do Ruska z EU.
Naše bílá semena jsou vyvážena do Německa, Izraele, Španělska a některých středomořských zemí. A hlavně – do Rakouska.
Rakousko je považováno za místo narození dýňového oleje. I když se stal tradičním pro obyvatele Německa, Chorvatska, Slovinska a Maďarska. Ale ta rakouská je dodnes označována za nejlepší „v Evropě“. Je zvláštní: v dávných dobách existoval v této zemi královský výnos, podle kterého se olej mohl prodávat pouze v lékárnách a bylo zakázáno jej používat pro kulinářské účely – pouze pro léčebné účely.
Rakušané mají zájem na zvýšení dodávek. Jejich zemědělská půda je omezená a poptávka po dýňovém oleji a lécích v Evropě roste.
Na výrobu 1 litru oleje je potřeba asi 40 dýní. Nebo dvě a půl kila sušených semínek. V samotném Rakousku se pěstuje zvláštní odrůda dýně, štýrská olejná dýně, jejíž semena jsou obzvláště velká a produkují více oleje než ostatní.
Naše průmyslová melounová pole nezáří různými odrůdami dýní. Přestože Státní registr chovatelských úspěchů uvádí více než tři desítky odrůd doporučených pro pěstování v různých oblastech Ruska. Pěstují je ale především amatérští zahradníci na svých záhonech.
V průmyslové výrobě se používají hlavně dvě odrůdy – Stofuntovaya a Grey Volzhskaya. Jejich semena, která prošla primárním zpracováním, jsou posílána na export. Štýrský se také pěstuje, ale ne tak aktivně jako v Rakousku.
Faktem je, že „Rakušan“ je gymnosperm. To znamená, že jeho semena nemají vůbec žádnou skořápku. Taková semena, když jsou zasazena do velmi vlhké půdy, a i když později prší, mohou hnít dříve, než stihnou vyklíčit. Proto je lepší vysadit takovou dýni jako sazenice. V amatérském zahradnictví to není obtížné, ale v průmyslovém zahradnictví je to problematické.
Gymnospermy navíc na rozdíl od svých protějšků vůbec netolerují sucho. Dokonce i krátkodobá vedra – a na jižních plantážích Ruska je vedra vždy dlouhá – ovlivňují sklizeň.
I bez štýrských dýňových semínek z Ruska jsou však na zahraničním trhu ceněny pro svou vysokou kvalitu. A za to, že dýni pěstujeme bez použití chemických přípravků na ochranu rostlin. Naše semena se používají k výrobě prémiového dýňového oleje.
Ovocný stonek pod kontrolou
O výhodách dýňového oleje byla napsána vědecká pojednání. Stačí říci, že sami lékaři tomu říkají „lékárna v miniatuře“, kde jsou léky pro vnitřní i vnější použití. Díky vysokému celkovému obsahu polynenasycených kyselin, přírodního vitamínu E a beta-karotenu tedy olej podporuje regeneraci pokožky.
O dýni samotné bylo napsáno ještě více pojednání. Koneckonců, tato kultura je prastará. Jeho historie začíná od dob kmene Mayů, od konce čtvrtého tisíciletí před naším letopočtem. Mayové věřili, že tato bobule léčí a prodlužuje život. O něco později začala být dýně považována za zemědělskou plodinu a začali ji pěstovat jako jinou zeleninu.
Ze starověkého Mexika se plody dostaly do starověkého Říma a Egypta. Do Ruska se ale dostali až v 16. století. Rolníci ji začali sami pěstovat až o dvě století později.
Při pravidelné konzumaci má dýně pozitivní vliv na celý organismus. Počínaje zlepšením zraku a „odladěním“ jater a gastrointestinálního traktu, pokračující snižováním tlaku a posilováním stěn cév, normalizací spánku atd.
„Ovoce je lepší jíst syrové,“ radí odborníci na výživu, „ale pouze to plně zralé. Syrová nezralá zelenina může tělu škodit. Tepelná úprava snižuje množství vitamínů a mikroprvků. I v této podobě však přináší méně, ale znatelné výhody. Pečená dýně například snižuje zátěž srdce a žaludku, takže je dobrá pro starší lidi a děti.
Existuje několik pravidel, která je vhodné dodržovat při výběru dýně v obchodě nebo na trhu.
- U velkých dýní se mohou objevit poruchy chuti a výrazné ztluštění slupky. Nejlepší možností jsou proto středně velké plody.
- Jakýkoli druh dýně má charakteristické pruhy, které by měly být rovné. Pokud jsou pruhy ve formě ohybů nebo přerušovaných čar, může to být známka zvýšeného obsahu dusičnanů.
- Promáčkliny nebo skvrny jsou známkou nesprávné přepravy nebo začátku hnilobného procesu.
- Zralá dýně má vyschlou stopku. Pokud je nakrájeno, prodejce to mohl udělat, aby zakryl skutečnost, že ovoce bylo nezralé.
- Pokud si koupíte řezanou dýni, měli byste věnovat pozornost semínkům. Měly by být pevné a zralé.
Dýně mohou být rané (léto) nebo pozdní (zima) v závislosti na době zrání. „Zima“ je podmíněný název, dozrávají samozřejmě ne během zimních mrazů, ale ke konci období sklizně. První odrůda se vyznačuje tenčí slupkou a šťavnatou dužinou. Druhý typ je považován za ideální pro dlouhodobé skladování.
Letní se hodí k přípravě jakýchkoli pokrmů včetně dušení a smažení. Na pečení a přípravu náplní jsou vhodnější zimní.
Podle Petrostatu ceny potravinářských výrobků se v srpnu oproti červenci snížily o 0,8 %. Od začátku roku se zvýšily o 1,6 %.
Na obecném poklesu cen se podílelo ovoce a zelenina, které zlevnily v průměru o 6,7 %. Hrozny o 17,3 %, mrkev o 16,0 %, brambory o 13,2 %, rajčata o 12,3 %, řepa o 12,2 %, okurky o 10,6 %, cibule o 7,7 %.
Současně se snížily ceny slepičích vajec – 5,7%, pohanky – 2,8%, pekařských výrobků z prémiové mouky – 2,2%, krystalového cukru – 2,1%. Ceny prosa pokračovaly v růstu, meziměsíčně o 3,5 %. Vepřové maso (kromě vykostěného) zdražilo o 1,7 %
Náklady na minimální sadu potravinářských výrobků v cenách srpna byly 4795 85 rublů 104 kopejek měsíčně, což je o 92 rublů a XNUMX kopek nižší než v červenci.
Z nepotravinářského zboží vzrostly ceny školních a psacích potřeb o 2,1 %, papíru a bílého zboží, tištěných publikací o 0,8 % a galanterie o 0,7 %. Zároveň klesly ceny za domácí spotřebiče a elektroniku: chytré telefony, fotoaparáty – 2,5 %, tablety – 1,6 %, notebooky – 1,5 %. Mixéry a mixéry zdražily o 4,3 %, sporáky pro domácnost o 1,7 % a vysavače o 1,6 %.
Služby zahraničního cestovního ruchu zdražily o 3,4 %, ale hotelové služby zlevnily o 15,1 %.
Materiál byl publikován v novinách „Petrohradské znalosti“ č. 171 (6270) ze dne 17.09.2018. září XNUMX pod názvem „Červená, červená. Pumpkin Patty.”
Rozmanité, nenáročné na pěstování, produktivní, chutné, zdravé, nízkokalorické a nakonec prostě krásné – cukety, dýně a tykve miluje mnoho zahradníků. Všechny tyto rostliny rodiny Pumpkin, i když původně jižní rostliny, již dlouho zaujaly pevné místo v průměrných ruských chatách.
Důležité věci tohoto týdne
Oblast jižní Moskvy, 10 týdnů
Tak dávno, že tyto melouny už nikdo nepovažuje za exotické – kulaté žluté dýně, dlouhé zelené cukety, ploché bílé tykve se staly nejčastějšími plodinami na našich zahradních záhonech. Ale možná vás překvapíme! Moderní výběr nestojí na místě a dnes bylo vyšlechtěno mnoho odrůd dýní, které jsou chuťově i vzhledově tak zajímavé, že se hodí do designových kolekcí, nikoli na zahradu.
Dnes vám dáváme do pozornosti právě tyto, nejneobvyklejší druhy dýní, tykve (připomínáme, že tykev je jen odrůda běžných druhů dýní, která se vyznačuje „talířovitým“ a „zvonovitým“ ovocem) a cuketou (další keřová odrůda obyčejné dýně s podlouhlými plody bez řas), která se usadila na vašem webu, určitě překvapíte své sousedy a rodinu!
Dýňová Marina z Chioggia (Moře z Chioggia, Marina di Chioggia)
Obyčejná italská odrůda dýně se středně pozdním obdobím zrání.
Této dýni se někdy říká „mořská příšera“ pro svůj vzhled – slupka plodů ve tvaru turbanu je nejprve hladká a zelená, jak roste a dozrává, tmavne, stává se modrošedou, složená a hrudkovitá, skutečně připomíná kůže exotické mořské příšery – podle legendy tato odrůda dýně Italové dostali dar samotného moře.
Pod „brutální“ slupkou se však skrývá obvyklá zlatá dužina, hutná, sladká, s nezvyklou ořechovou chutí bez svíravosti. A při správné péči tato dýně vyroste na impozantních 12 kg nebo více.
Pokud se vám tento „vzhled“ a barva dýní líbí, věnujte pozornost také odrůdám Tortilla, Žabí princezna, Warty Chicago Hubbard, Buen Gusto de Horno и Poklad moře.
Dýňový turecký turban (turecký turban, turecký turban)
Běžná odrůda dýně.
Tato odrůda se nazývá „Turban“ pro neobvyklý tvar ovoce – opravdu to vypadá, jako by dýně měla na sobě jasnou (obvykle červenou) orientální čelenku. Samotné hrudkovité plody o váze 1-4 kg mohou být bílé, žluté a pruhované, jejich dužnina je žlutá, rozpadající se na vlákna, s nádhernou sladkou chutí a lehce oříškovou vůní. Je zajímavé, že kvůli tloušťce slupky se tato dýně často používá při vaření jako „miska“ na pečení a plnění.
Rostlina je mohutná, nenáročná, velmi rychle rostoucí, miluje slunce a dobře odvodněnou půdu.
Existuje i velmi miniaturní, dekorativní odrůda této odrůdy s plody dlouhými 15-25 cm.
Yokohama dýně (Yogogama squash)
Japonská muškátová dýně se středně pozdním obdobím zrání.
Tato dýně na vaší zahradě určitě vynikne svým nevšedním vzhledem – její plody jsou velké, plocho kulaté, černomodrozelené, hluboce žebrované. Dužnina uvnitř je oranžová, suchá, jemnozrnná.
Jak se sluší na máslovou dýni, chuť Yokohamy je sladká, dezertní, s jasným ovocným tónem – mnozí ji v zásadě nazývají nejlepší sladkou dýní.
Dýňový křivák
Tvar obyčejné dýně (natvrdo oloupané).
Jak lidé říkají této zelenině – tykve s křivým krkem, dýně křivá, křivatec (z anglického crooked neck – „křivý krk“) a dýně scrooge (to je jen název jedné z odrůd). A to vše kvůli neobvyklým plodům – bez ohledu na to, jak se liší jejich tvar, barva a velikost, takové dýně jsou vždy širší na konci květu a mnohem užší na stopce.
Nejběžnější žlutá odrůda křiváku – jeho mladé jedlé plody jsou hladké a jasně žluté a zralé (spíše dekorativní, drsné uvnitř i vně, se zhoršenou chutí) zdrsní a pokrývají „bradavice“. Existují i formy a odrůdy kruknek s plody různě zbarvenými – bílými, oranžovými, zelenými, ale i pruhovanými a skvrnitými.
Z hlediska chuti, užitku a použití nejsou plody cruknek v žádném případě horší než „běžné“ dýně.
Jak pěstovat kruknek: odrůdy, zemědělská technologie a vlastnosti
Co je to za zvláštní zeleninu ta křivá dýně a existují nějaká tajemství jejího pěstování?
Dýně Acorn černá
Odrůda dýně ze skupiny „žalud“ (žalud, „žaludy“) se středně pozdním obdobím zrání.
Dýně skupiny „žalud“ se vyznačují oválným protáhlým tvarem a neobvyklou chutí sladkých brambor – tato odrůda není výjimkou. Jeho krásné žebrované plody mění barvu, jak dozrávají ze světle zelené na téměř černou, podle čehož získala odrůda svůj název.
Keř je krátce lezoucí (zabírá na stanovišti málo místa) a velmi produktivní, i když jednotlivé dýně obvykle nepřesahují hmotnost 0,4-1 kg. A také jako všechny „žaludy“ mají plody dýně této odrůdy hustou dužninu a lze je skladovat po mimořádně dlouhou dobu bez ztráty chuti.
Patisson Strie Melange
Jedná se o jednu z nejzdobnějších tykví – slupka jejích velkých žebrovaných diskovitých plodů je nejen natřena různými tahy všech odstínů zelené a žluté (a někdy i červeno-oranžové), ale také pokryta „bradavicemi“ různých velikosti.
Odrůda je ultra raná, produktivní, na zahradě zabírá málo místa, je velmi nenáročná na pěstování a plody se dobře skladují. A po vysušení se mohou stát ozdobou interiéru. Dužnina je žlutá, vynikající chuti.
Patisson Finger Fruit
Plody této tykve (existují odrůdy s bílou a zelenou slupkou i skvrnité) jsou velmi dekorativní a vůbec nevypadají jako obyčejné ploché „talíře“, ale „štětiny“ s deseti „prsty“-žebry – na některých místech na internetu dokonce doporučují plody sušit a používat jako ozdoby na vánoční stromeček a do interiéru.
Dalším rysem fingerfruitu je jeho velmi jemná, jemnozrnná dužina s chutí, která je popisována jako „bramborovo-cuketová“. Chcete-li si plně vychutnat chuť, jezte pouze mladou zeleninu.
Rostlina je keřovitá, raná, velmi produktivní, plody 0,5-2 kg, slupka je tenká a velmi dobře se loupe (nejmladší plody nemusíte vůbec loupat).
Patisson Marble
Squash s plody obvyklého tvaru, ale neobvyklé barvy – se střídajícími se širokými radiálními tmavými a světle zelenými pruhy nepravidelného tvaru. Dužnina je sněhově bílá, šťavnatá, křehká, velmi chutná.
Odrůda raně dozrává a má vysokou násadu plodů. Rostliny keřového typu, kompaktní. Plody o hmotnosti 250-350 g se výborně hodí pro zavařování celého ovoce.
Zlatá hřebenatka cuketa
Cuketa s neobvykle vypadajícím ovocem – podlouhlá s citrónově žlutou hrudkovitou slupkou a „háčkovým ocasem“. Dužnina je také úžasná – lehká, hutná, šťavnatá, křupavá, nasládlá s výraznou oříškovou chutí, chutná i syrová, o dušení, nakládání a pečení nemluvě. I když tyto cukety snadno dosáhnou hmotnosti 2 kg, je lepší použít velmi malé plody, než slupka ztuhne, jinak se budou loupat obtížně a chuť se změní.
Rostliny jsou raně dozrávající, mohutné, suchu odolné, popínavé keře s velkým počtem vaječníků. Plody dlouho nepřerůstají.
Cuketa Tender marshmallow F1
Neobvyklá dvoubarevná tykev – její podlouhlé plody jsou žluté na základně a zelené nahoře a barevný přechod je poměrně ostrý, téměř „jako pravítko“.
Hybrid se vyznačuje jemnou slupkou a lahodnou chutí – dužina je křehká, nasládlá s nezvyklou příjemnou dochutí. U mladých cuket se dá konzumovat i syrová. Plody se sbírají přísně ve fázi mléčné zralosti, to znamená při dosažení délky 10-15 cm, takže zelenina nemá čas ztvrdnout.
Rostliny jsou nenáročné, ale nemají záviděníhodnou produktivitu.
Dvoubarevná zelenina: stojí za to mít takové neobvyklé odrůdy
Různobarevná zelenina – jen krása nebo jiné výhody?
Jak vidíte, chcete-li svou zahradu „rozkvést“, můžete na zeleninové zahrádce dokonce sázet plodiny – a to jsme uvedli pouze nejmenší zlomek tvarem a barvou neobvyklých odrůd dýní, cuket a tykví. Ve skutečnosti jsou jich doslova stovky, takže každý zahradník si může vybrat zeleninu pro svůj pozemek a stůl doslova pro každou chuť a barvu!
