Zmrazující ryby – to je nejběžnější způsob konzervace, který dokonale prodlužuje trvanlivost produktu, umožňuje zachovat jeho užitečné vlastnosti a chuť. Tento způsob konzervace ryb má však také jednu podstatnou nevýhodu – nebude fungovat hned, abyste produkt začali vařit, předtím budete muset strávit nějaký čas rozmrazováním.

Proces venkovního odmrazování Zabere to spoustu času a tento způsob odmrazování není vždy vhodný. Z tohoto článku se dozvíte o metodách rozmrazování, které vám umožní co nejvíce zachovat chuť a prospěšné vlastnosti ryb.

5 způsobů, jak správně rozmrazit ryby doma

Pokud trávíte celý den v práci a plánujete vařit rybí večeři až večer, má smysl použít jednoduchý a šetrný způsob rozmrazování v lednici. Tímto způsobem můžete rozmrazit jak jatečně upravená těla, tak kousky ryb.

Vložte rybu do nádoby a umístěte ji na spodní polici chladničky. Při teplotě +5° bude odmrazování trvat 5-6 hodin. Obrovskou výhodou této metody je, že není nutné hned po rozmrazení začít vařit. Rozmražené ryby lze skladovat v lednici, aniž by ztratily svou chuť a prospěšné vlastnosti.

Přišli jste domů brzy a vaše ryba je stále zmrzlá? zrychlit proces rozmrazování ryb můžete přemístit produkt z chladničky na čerstvý vzduch. Aby se z korpusu nevypařilo příliš mnoho tekutiny, můžete jej přikrýt potravinářskou fólií. V létě je lepší tuto metodu nepoužívat, protože se ryby mohou zkazit.

Jak rozmrazit ryby ve vodě:

  • Rybu rychle rozmrazíte umístěním do nádoby se studenou vodou. Nelze použít teplou nebo horkou vodu s teplotou nad +25°, protože kvalita výrobku se prudce zhorší. Optimální teplota pro rychlé rozmrazování bez ztráty chuti je od +15° do +20°.
  • Voda musí být osolená. V průměru bude stačit 2 lžička na 1 litry vody. sůl. Vezměte prosím na vědomí, že pokud je voda příliš slaná, rybí těla ztratí během procesu rozmrazování více tekutiny.
  • Důležitým faktorem ovlivňujícím rozmrazování je poměr ryb k objemu vody. Optimální poměr by byl 1:4 nebo 1:5. V takových podmínkách se malé ryby rozmrazí asi za 2 hodiny, velké ryby – méně než 6 hodin.

Pro urychlení procesu odmrazování lze vodu v nádobě měnit každých 15-20 minut. Do každé nové porce tekutiny nezapomeňte přidat sůl. Upozorňujeme, že mleté ​​maso a filety se nedoporučuje rozmrazovat ve vodě.

ČTĚTE VÍCE
Jaké bylinky silně voní?

Další účinný metoda rychlého rozmrazování v kapalném médiu – Toto je rozmrazování pod tekoucí vodou. Pokud jsou splněny všechny podmínky pro rozmrazování ryb, bude produkt připraven k vaření za 1,5-2 hodiny.

Jak rozmrazit ryby pod tekoucí vodou:

  • Vyjměte rybu z chladničky a zabalte ji do plastového sáčku nebo potravinářské fólie, která ochrání tělo před nadměrnou absorpcí vlhkosti během procesu rozmrazování. Navíc díky fólii bude znečištění dřezu minimální.
  • Umístěte balíček do nádoby. V tomto případě musí být nádoba dostatečně hluboká, aby ryby zcela skryla.
  • Zapněte studenou vodu na nízký tlak a nechte ji tak, dokud se ryba zcela nerozmrazí. Rychlost rozmrazování bude záviset na teplotě vody a velikosti ryb.
  • Během procesu odmrazování musí být kostra neustále pokryta vodou, jinak může dojít k jejímu poškození proudem vody.

Tato metoda je vhodná pro rozmrazování říčních a mořských ryb. Navzdory skutečnosti, že tato metoda je považována za šetrnou, určité ztrátě tekutin se rybami nelze vyhnout.

Jak rozmrazit ryby ve vodní lázni

Pokud potřebuješ rychlé rozmrazování během 30-60 minut, můžete ryby rozmrazovat teplým vzduchem. Rozmrazování ve vodní lázni je dobrou alternativou k rozmrazování kapalinou. Expoziční teplota nebude příliš vysoká, takže rybí filet neztratí chuť.

Rozmrazování ryb je jednoduché a pohodlné. Na sporák postavte velký hrnec s vodou. Jakmile se voda vaří, snižte oheň co nejvíce. Na pánev položte cedník a vložte do něj malou nádobu s rybami. Pozor, ryba by neměla přijít do přímého kontaktu s párou, takže ji nemůžete dát přímo do cedníku.

Rybí filety pravidelně otáčejte. Tím zajistíte rovnoměrné odmrazování ze všech stran.

Je možné rozmrazovat ryby v mikrovlnné troubě?

Nejlepší způsob rozmrazování jakéhokoli druhu ryby nebo rybího produktu – Jedná se o rozmrazování v mikrovlnné troubě. Tuto metodu lze použít pro celá jatečně upravená těla, mleté ​​maso a filé.

Pro rozmrazování ryb nebo rybích polotovarů v mikrovlnné troubě vložte zmrazené potraviny do nádoby určené pro použití v mikrovlnné troubě a zvolte požadovaný režim. Aby se ryby nezkazily, měl by být režim rozmrazování vždy zvolen s ohledem na typ produktu a jeho hmotnost. Rozmrazování bude ještě intenzivnější, pokud budete ryby pravidelně vyjímat a obracet.

ČTĚTE VÍCE
M byste neměli krmit své štěně čivavy?

Jedinou nevýhodou tohoto způsobu rozmrazování je, že velikost mikrovlnné trouby ne vždy umožňuje rozmrazování velkých těl ryb.

Jak a jaké ryby by se neměly rozmrazovat

Aby si ryba zachovala svou chuť a prospěšné vlastnosti, musíte zvolit metody rozmrazování, které jsou vhodné právě pro tento produkt.

Například rybí polotovary a mleté ​​maso máčení ve vodě prostě nepřežijí. U těchto výrobků je lepší zvolit nejšetrnější způsob rozmrazování na spodní polici v lednici. Jídlo můžete také rozmrazovat v mikrovlnné troubě.

Rybí filé ve většině případů není nutné zcela rozmrazovat. Bez ohledu na druh ryby je mnohem snazší ji krájet, když je mírně zmrazená.

Filety ani celá jatečně upravená těla není nutné před vařením zcela rozmrazovat. Proces vaření se tím samozřejmě poněkud zvýší, ale kvalita produktu a jeho chuť tím neutrpí.

Závěr

V některých případech je prostě nemožné odmítnout metody rychlého rozmrazování. Připravte se ale, že při nedodržení technologie rozmrazování se může chuť produktu poněkud změnit.

Bílá ryba muksun je skvělá na solení. Křehké maso příjemné chuti má nepříliš výrazné aroma a rybí dochuť. V procesu solení ryba ztrácí syrovou chuť, její maso ztrácí vodu a stává se hustším.

Mražený sleď je jedním z nejdostupnějších produktů z mořských plodů. Nepodceňujte přitom jeho chuť a složení. Tato ryba je užitečná pro dospělé i děti. Při správné přípravě produkuje mnoho lahodných a neobvyklých pokrmů, které dokážou překvapit i toho nejnáročnějšího gurmána.

K přípravě lahodného pokrmu nestačí jen koupit rybu, ale musíte ji také vědět, jak ji správně rozmrazit. Ne každý ví, jak to udělat správně. Proto stojí za zvážení několik nejběžnějších metod, které pomohou zachovat všechny vlastnosti produktu.

Téměř každou zmrazenou rybu zakoupenou v Petrohradu lze tímto způsobem rozmrazit. Metoda vyžaduje 1.5-2 hodiny na celý postup.

Všechny akce vypadají takto:

  • zabalte rybu do potravinářské fólie nebo sáčku a udělejte ji co nejtěsněji;
  • umístěte do nádoby, která zcela skryje ryby;
  • zapněte studenou vodu při nízkém tlaku tak, aby neustále proudila do této nádoby;
  • po úplném rozmrazení rybu vyjměte.
ČTĚTE VÍCE
Jak můžete svou zeleninu osvěžit?

V případě této metody bude rychlost rozmrazování záviset na teplotě vody a stupni zamrznutí ryb. Přirozeně, pokud byla ryba doručena s ohledem na všechna pravidla a udržování teploty, budete muset počkat až 2 hodiny.

Chcete-li použít tuto metodu, měli byste si vybrat vhodnou možnost prostřednictvím obchodu s rybami a zakoupit ji. Hlavní podstatou této metody bude umístění zakoupené ryby do nádoby se studenou osolenou vodou. K tomu nepoužívejte horkou nebo teplou vodu. To značně zhorší kvalitu produktu.

Důležitou podmínkou správného rozmrazování je podíl soli v roztoku. Na 2 litry bude stačit 1 lžička soli. Pokud má voda příliš mnoho soli, pak během odmrazování produkt jednoduše ztratí svou vlastní vlhkost, což jej také zkazí.

Optimální je, aby voda měla 4-5 násobek objemu samotného korpusu. V tomto případě bude rozmrazování trvat až 6 hodin u velkých ryb a ne více než 2 hodiny u malých ryb.

Pro urychlení postupu můžete vodu měnit každých 20-30 minut. Každá nová porce musí být také doplněna solí. Na to nesmíme zapomínat.

Pro tuto metodu si můžete koupit jakýkoli druh ryb. Stejně dobře se bude rozmrazovat.

Samotná metoda zahrnuje několik jednoduchých kroků:

  • vyberte nádobu s vodou, která se zcela vejde na rozmražené ryby;
  • nalijte asi 30% vody, přiveďte ji k varu a poté co nejvíce snižte oheň;
  • na pánev položte cedník a vložte do něj nádobu s rybami, protože je důležité, aby samotná ryba neměla přímý kontakt s párou;
  • Rybu pravidelně obracejte, abyste zajistili rovnoměrné rozmrazování.

Tímto způsobem lze rozmrazit téměř jakoukoli rybu v Petrohradě, protože metoda je velmi pohodlná, jednoduchá a rychlá. Rozmrazování i velkých jatečně upravených těl trvá až hodinu, takže je to dobrá metoda, pokud chcete rychle začít vařit.

Když rozvoz ryb přivezl mražené ryby, bude tato možnost v mnoha případech optimální. Dobře se hodí pro práci s jatečně upravenými těly, mletým masem, celými filety a polotovary.

Pro rozmrazování je důležité, aby se celý korpus nebo filet vešel do speciální nádoby vhodné do mikrovlnné trouby. Proto v případě překročení velikosti budete muset zvolit jiný způsob nebo počkat, až se ryba trochu rozmrazí a nakrájí na vhodné kousky.

ČTĚTE VÍCE
Jak cibule zmodrá, když jsou houby jedovaté?

Rozhodně byste měli zvolit režim odmrazování. Pokud není k dispozici, měli byste se zdržet používání mikrovlnné trouby.

Po výběru režimu a nastavení času byste měli určitě sledovat proces a pravidelně ryby obracet. Takto půjde vše mnohem rychleji. Musíte to udělat každých 10-15 minut.

Jak zkontrolovat stupeň rozmrazování?

To je velmi důležitá otázka, která vám umožňuje určit možnost vaření. Pokud se jedná o celou mršinu, pak je důležité se jí dotknout. Ryba by měla být měkká na dotek. Důležité je zkusit to trochu ohnout. Pokud můžete dosáhnout dobrého výsledku, jako je čerstvý, znamená to, že je již vhodný k vaření. Pokud se ještě dobře neohýbá, znamená to, že je uvnitř stále velmi zmrzlý a měli byste vaření odložit, dokud nebude úplně rozmrazené.

Filet lze vařit bez rozmrazování. Jeho stav se vyplatí kontrolovat delikátněji, aby neztratil svůj tvar. K tomu můžete použít párátka. Pokud projdou, znamená to, že je připraven. I když dosáhnou středu, pak je tato možnost také optimální pro použití.

Prodejna Fishprom nabízí spoustu kvalitních ryb, které si můžete vybrat podle vlastní chuti a rozpočtu. Pokud nechcete rozmrazovat, jezte chlazené, konzervované nebo sušené. K dispozici je také velký výběr mořských plodů.

Kterou rybu je lepší nerozmrazovat?

Ne všechny ryby lze rozmrazit stejně dobře. Právě v takových případech se vyplatí zakoupit čerstvé ryby prostřednictvím internetového obchodu.

Mleté ryby nerozmrazujte ve vodě. Rychle ztratí všechny své chuťové vlastnosti a jednoduše se stane nevhodným ke konzumaci. Rozmrazuje se tím nejdelším a nejšetrnějším způsobem – na spodní polici v lednici. Tato možnost zaručuje zachování všech vlastností mletého masa.

Před vařením rybí filé raději vůbec nerozmrazujte. Je mnohem snazší krájet, pokud zůstane mírně zmrzlý. Doba vaření zmrazených filetů bude delší než u rozmražených filetů, ale kvalita bude mnohem lepší. Doručení ryb do Petrohradu vám pomůže vybrat ten správný filet a získat ho. Výrobek bude připraven k vaření ihned po jeho obdržení, což je velmi důležité.

Kde koupit ryby? Dobrou odpovědí je prodejna FISHPROM, kde jsou prezentovány ryby a mořské plody různých odrůd a v různých formátech. K dispozici jsou solené, čerstvé ryby a dokonce i konzervy. Fishprom nabízí zákazníkům nákup zboží s několika možnostmi jeho obdržení.