Kukuřice je výživná a chutná obilnina, kterou miluje mnoho zahradníků. Dozrává koncem srpna nebo začátkem září. Před přípravou mnoha lahodných pokrmů musíte projít fází oddělení zrn od klasu. To může být obtížné, pokud nevíte, jak rychle vyčistit cereálie.

Oblíbenost této obiloviny je dána nejen její báječnou chutí, ale také cennými nutričními vlastnostmi.

Obsahuje asi 26 prvků Mendělejevova systému. Obsahuje lysin a tryptofan, esenciální aminokyseliny, které si tělo nevytváří samo. Pravidelná konzumace této obiloviny může snížit riziko rakoviny a srdečních onemocnění. Tento výživný produkt má nízký obsah kalorií, pouze 122 kcal na 100 gramů vařených obilovin. Proto může být součástí dietního jídelníčku.

Cereálie se používají jednoduše ve vařené formě a také k přípravě mnoha lahodných pokrmů. Obilí z něj se používá k přípravě kaše a z klíčku obilí se vyrábí cenný kukuřičný olej. Kukuřičná mouka se používá k pečení chutného a zdravého chleba. Konzervovaná zrna jsou doplňkem mnoha pokrmů, používají se do salátů i na smažení.

Sklizeň obilí pro vaření a skladování začíná ve fázi zralosti mléčného vosku, v srpnu.

Známky zralosti: zaschlý obal z klasu, hnědé nitě na okrajích, hladkost a žlutost, vylučování mléčné šťávy při stlačení nehtem.

Pro zachování cenných vlastností obilovin se skladuje v konzervované nebo mražené formě. Doma je obilná kukuřice uložena uvnitř plátěných pytlů, kartonových krabic, plastových plechovek.

Čerstvá kukuřice je oblíbenou pochoutkou mnoha lidí. Rozčiluje jen obtížnost jeho loupání, stejně jako oddělování samotných zrn. Tento proces zabere poměrně hodně času, pokud nevíte, jak cereálie správně čistit. Zvláště pokud jsou zrna potřebná pro sklizeň a musíte zpracovat velké objemy plodiny.

Separační metody

Většina lidí zná bolestivý a zdlouhavý proces čištění klasů od stigmat, chlupů, které je po vaření ještě obtížnější odstranit. Pokud je kukuřice přítomna ve stravě neustále, musíte se naučit, jak kukuřici čistit.

Hlavní podmínkou pro rychlé uvolnění zrn je důkladné vysušení plodiny. Pokud potřebujete pár zrnek, zmrazit několik sáčků nebo zavařovat sklenice, můžete použít několik způsobů ručního loupání kukuřice.

Chcete-li klas osvobodit od vláken a listů, musíte jeho horní a spodní část odříznout nožem. Horní část je nevhodná pro potraviny, takže ji můžete klidně o centimetr uříznout. Nyní snadným rozložením listů rychle vyčistíte hlavu.

ČTĚTE VÍCE
Jaké jsou problémy s čivavami?

Můžete je dát do mikrovlnné trouby s minimálním výkonem. Po 2-4 minutách nezůstane na klasu jediné kukuřičné stigma. Při sklizni obilí na zimu zmrazením se čištění provádí trochu jinak.

Trouba se zahřeje a klasy s listy se uchovávají asi půl hodiny. Nyní ještě horkou kukuřici snadno oloupete. Na základně každého z klasů se odříznou asi dva centimetry, aby se zachytily všechny listy. Zbývá vzít opačný konec a provést ostré třesavé pohyby. Listy s chloupky se snadno oddělují.

Jednoduchý způsob, jak vyčistit hlavu zrna. Je třeba vzít malý nůž a vyčistit s ním jednu podélnou řadu. Potom bude snadné vyčistit každou řadu vypáčením několika zrnek ze strany najednou stejným nožem.

Stejně rychle to zvládnete i prsty. Pro usnadnění procesu se kukuřice na několik minut ponoří do vroucí vody a poté se okamžitě ponoří do studené vody. Existuje způsob, jak jednoduše nakrájet fazole ostrým nožem ručně shora dolů a umístit klas do nádoby svisle.

Dobře vysušené klasy lze jednoduše o sebe s námahou třít. To vede k poletování zrn. Pokud je vložíte do vroucí vody a necháte 30 minut odstát, můžete je oloupat přitlačením tupého nože podél každé řady.

Ruční škrabka

Jak ještě jednodušším způsobem oddělit kukuřici od klasu? Rychlé čištění hlavy zrn lze provést pomocí ruční škrabky. Lze jej automatizovat nebo pracovat otáčením rukojeti, podle principu mlýnku na maso. Postup je velmi snadný:

  • klas musí být uříznut na jednom konci, aby byla stabilita;
  • aby se zabránilo stříkání kukuřičné šťávy v procesu, neoloupaná zelenina s listy by měla být vložena do vroucí vody na 10 sekund a okamžitě ponořena do studené vody;
  • hlávka zelí je umístěna svisle na uříznutou stopku ve velké misce;
  • na něj se nasadí ruční škrabka a pod mírným tlakem se spustí dolů.

Nářadí je vybaveno ostrou čepelí z nerezové oceli, která je vhodná pro jakoukoli šířku hlavy. Zrna po řezání jsou pečlivě shromažďována uvnitř jednotky.

Zbývá pouze odstranit oloupaná zrna ze skořápky a použít je k vaření. Takové zařízení je zvláště užitečné pro sklizeň velkého množství zrn za účelem konzervace doma. Výhody jednotky jsou její síla, kapacita (až 200 gramů zrn), snadné použití.

ČTĚTE VÍCE
Jak borovice v průběhu let roste?

Existují také velké nástavce na zpracování kukuřice – elektrické loupačky s kapacitou více než jednoho kbelíku klasů. Pokud potřebujete vyčistit půl tuny úrody, pak to takové zařízení zvládne za hodinu. Někteří řemeslníci vyrábějí takové jednotky vlastníma rukama.

Kukuřici má rádo mnoho lidí: děti i dospělí, vyznavači zdravého životního stylu, milovníci vysokokalorických cereálií a smíšených příloh, cereálií a tyčinek, nestandardní pečení PP z různých mouk. Užitečná cereálie je zaslouženě uložena ve spížích a chladničkách většiny žen v domácnosti.

Kukuřice se obvykle kupuje konzervovaná nebo mražená z obavy z pracného oddělování zrn od klasu. Zvažte, jak snadné je loupat kukuřici ze zrn doma.

Čištění kukuřice v různých formách

Základní princip čištění kukuřice nezávisí na tom, který klas se použije: syrový k dlouhodobému skladování nebo předvařený k okamžité spotřebě.

V obou případech je nutné extrahovat zrna, která jsou pevně usazena na klasu.

Vařené

Vařená kukuřice je chutné, uspokojivé a zdravé nezávislé jídlo, které se vyznačuje měkkostí zrn a relativní snadností jejich oddělení.

Právě v této měkkosti však spočívá hlavní úskalí čištění: při příliš tvrdém působení se zrnka jednoduše rozbijí a místo drobivého pokrmu se získá chutná, ale kašovitá hmota.

Pro rychlé a kvalitní čištění se doporučuje vařená kukuřice:

  • předem nakrájené na několik malých kousků;
  • tupou stranou nože oddělte jednu řadu zrn;
  • oddělte další řady jemným zatlačením na jejich základny prsty nebo tupou stranou nože.

Raw

Syrová kukuřice je mnohem tužší než vařená. Její zrna k sobě sedí velmi těsně, takže k jejich oddělení je zapotřebí mnohem více úsilí.

Princip ručního čištění je v mnoha ohledech podobný předchozímu: stačí opatrně odstranit jednu podélnou řadu a všechny ostatní se odstraní mnohem snadněji.

Metody oddělování zrn od klasu

Nejběžnější metody pro rychlé čištění kukuřice zahrnují použití dalších ručních nebo mechanických nástrojů. Mnoho z nich je proto zaměřeno na práci výhradně se syrovou tužší kukuřicí.

Některé metody platí pro vařené obiloviny; hlavní věcí je snížit sílu mechanického působení.

Ruční škrabka na kukuřici

Oblíbeným a levným způsobem, jak rychle vyčistit klasy, je použití ručního loupače. Toto zařízení vypadá jako kobliha, podél jejíhož otvoru jsou malé (až 8 mm vysoké) ostré čepele.

ČTĚTE VÍCE
Musím z mandlí odstranit slupku?

Krok za krokem čištění kukuřice s tímto pluchem:

  1. Předem odřízněte horní a spodní část klasu o 1-2 cm, aby byl rovný a stabilní.
  2. Postavte klas svisle a umístěte trup na horní řeznou část.
  3. Oběma rukama rovnoměrně spusťte zařízení až k samotné základně a silou na něj zatlačte.
  4. Seberte zrna, odstraňte stopku a vyčistěte skořápku pro další použití.

Principem činnosti poloautomatických a automatických loupaček je použití speciálního loupacího kotouče s malými zaoblenými zuby, které pomáhají oddělovat zrna od klasu.

Disk se otáčí buď rychlým rolováním speciální rukojetí (u poloautomatických zařízení), nebo pomocí elektromotoru.

Důležité! Pokud potřebujete zpracovat velké objemy kukuřice – z několika kbelíků, je vhodné zakoupit poloautomatické a automatické plevy.

Pomocí vrtačky

Taková neobvyklá metoda čištění obilovin vyžaduje nejen vrtačku a samořezné šrouby, ale také sílu, vynalézavost a zručnost.

Oloupejte kukuřici takto:

  1. Vybírá se kus plastové trubky o délce 30–40 cm s průměrem 3–5krát větším, než je průměr standardních klasů.
  2. Ve vzdálenosti 5-7 cm od horního okraje trubky je označeno 7-8 ekvidistantních bodů, do kterých jsou zašroubovány samořezné šrouby s vrtákem. V tomto případě by délka každého samořezného šroubu měla být přibližně 1/3 úhlopříčky trubky, to znamená, že prázdné ucho by mělo snadno, ale ne příliš volně, procházet do otvoru tvořeného konci samořezu. -závitořezné šrouby uvnitř trubky.
  3. Připravená trubka se umístí spodním koncem do nádoby na sběr obilí (například kbelík nebo vysoká mísa), pokud možno svisle upevní nebo při použití pečlivě drží.
  4. Vyberte nejdelší šroub, který bude klas držet. Jeho klobouk je odříznut a konec je vložen do sklíčidla elektrické vrtačky nebo šroubováku.
  5. Další kukuřičný klas se našroubuje na samořezný šroub zasunutý do kazety. Nasadí to spodním koncem na šrouby zašroubované do trubky, zapnou vrtačku a spustí točící se klas dolů. Konce samořezných šroubů čistí cereálie rychle a efektivně.

Ruční čištění

Ruční extrakce zrn je nejsrozumitelnější způsob čištění klasů, který vyžaduje vytrvalost a silné ruce. Syrová kukuřice se snadněji loupe v malých kruhových řadách. Nevhodné pro potraviny, horní část klasu je předběžně odříznuta ostrým nožem.

ČTĚTE VÍCE
Kolik let žijí jeleni sika?

Každá následující řada se odstraní silným zatlačením bočními plochami palců obou rukou. Pokud jsou zrna příliš těsná a nelze je odstranit ručně, odstraní se nožem.

Někteří řemeslníci radí čistit dobře vysušené klasy jejich silným třením, což vede k vzájemnému poletování zrn.

S nožem

Další oblíbenou metodou čištění, která vyžaduje trochu více zručnosti a opatrnosti, je použití nože.. Mělo by být dostatečně široké pro pohodlné uchopení rukama, odolné a prakticky se neohýbat.

Nejčastěji se semena jednoduše krájí nožem co nejblíže stopce, což narušuje jejich celistvost. To je však docela přijatelné, pokud je plánujete rozemlít na mouku nebo je použít na vaření obilovin.

Pro získání rovnoměrných a maximálně nepoškozených zrn je nutné odstranit první podélnou řadu tupou nebo ostrou stranou nože (v závislosti na tvrdosti semen a těsnosti jejich vzájemného uložení).

Každou následující řadu opatrně vymačkáme do vhodné nádoby, přičemž tupou stranu nože použijeme jako páku.

Life hacky pro rychlou sklizeň obilí

Pro urychlení čištění kukuřice pomůže předběžné příčné naříznutí klasu.

V tomto případě:

  • nezpracovává se celá obilovina, ale její malé části;
  • provedené řezy porušují vysokou hustotu zrn k sobě navzájem, což značně zjednodušuje jejich extrakci;
  • můžete oloupat krátký kousek pahýlu z obou stran.

Zároveň je vysoká pravděpodobnost poškození zrn v místech řezů, takže je budete muset pečlivě oddělit na vhodná pro dlouhodobé skladování a na ta, která se nejlépe uplatní v blízké budoucnosti.

Chcete-li vyčistit syrovou kukuřici za kratší dobu a nevyžaduje mnoho úsilí, doporučuje se připravený klas nejprve ponořit na 2-3 minuty do vroucí vody. To změkčí zrna a usnadní jejich extrakci.

Je povoleno vložit klasy do vroucí vody a nechat 30-40 minut nebo dokud voda mírně nevychladne. V tomto případě bude i ruční loupání mnohem rychlejší a jednodušší a nožem bude stačit jen lehce přitlačit na řádky zrn.

Namáčení nebo namáčení kukuřice do vroucí vody je přípustné pouze v případě, že extrahovaná zrna budou sloužit především ke konzervaci nebo sklizni. Pokud se plánuje jejich skladování v obvyklé formě, je lepší provést suché čištění nebo extrahovaná semena sušit s vysokou kvalitou.

ČTĚTE VÍCE
Jak vyrobit masku s medem na vlasy?

Závěr

Čištění kukuřice od zrn je snadný úkol, pokud se na to správně připravíte. Takže 1-2 klasy lze vyčistit ručně, nožem nebo jednoduchou škrabkou. Pro několik desítek obilovin je lepší použít vrtačku nebo automatické škrabky a pro seriózní obrobky si předem připravte velké nádoby s vroucí vodou a zavolejte na pomoc členy domácnosti.

Různé metody čištění umožňují získat přesně ten produkt, který je požadován: suchý a celý – pro dlouhodobé skladování, mírně poškozený a vroubkovaný – pro mletí na mouku nebo výrobu obilovin a obilnin, opařený a zahřátý – pro domácí konzervaci.