S příchodem léta a grilovací sezóny se Rusové vydávají do přírody, smaží maso nebo přinášejí hotové grilované kuře. Lavash se stal tradiční přílohou k masu. Obvykle se za pár dní zkazí a uschne, ale při správném přístupu vydrží čerstvé a chutné i několik měsíců. Jak skladovat pita chléb doma, se dozvíte v článku.

Nejdůležitější znaky

Láska k lavash k nám přišla z arménské a turecké kuchyně. Jedná se o obvyklý nekvašený chléb bez přísad ve formě tortilly. Podává se jako příloha, pečou se koláče, pizza, obalují se obálkové rolky různými náplněmi.

Složení moučného výrobku zahrnuje pouze pšeničnou mouku, vodu a sůl. Vařit klasický arménský chléb doma je nemožné, protože pro zachování původní receptury se musí péct na zadní stěně speciální pece – tandoor.

Horký, čerstvě upečený pita chléb je svou strukturou podobný tortille a po vychladnutí získává pružnost a pevnost. Tyto vlastnosti učinily produkt populární v Rusku. Je vhodné do ní zabalit tvrdou i měkkou nádivku. A k jídlu nepotřebujete nůž, je zvykem trhat chléb rukama.

Víš, že…

V překladu z arménštiny zní „lavash“ jako „dobré jídlo“, v jiné, méně poetické verzi, to znamená „tenký plochý chléb“.

Co hledat při nákupu

V balení v obchodě zůstává lavash čerstvý po dobu 2-3 dnů, takže se musíte podívat na datum jeho výroby. Faktem je, že při výrobě dortů, aby zůstaly měkké a elastické, jsou baleny ještě horké a vlhkost se nestihne odpařit.

Pro zvýšení trvanlivosti hotového výrobku se používají speciální potravinářské přísady, které jsou umístěny v pytlích s lavashem. Poskytuje ho TU. Tyto přísady jsou platné pouze do otevření obalu a vyjmutí koláčků z něj.

Je nemožné skladovat pita chléb v plastovém sáčku bez konzervačních látek. V pytlích rychle plesniví, jako každý chléb. Při nákupu v obchodě je proto důležité věnovat pozornost také obalu – neměl by být XNUMX% uzavřený.

Správný pita chléb z obchodu:

  • matný, s hladkým povrchem bez mezer;
  • elastické a pružné. Nenatahuje se ani nedrolí;
  • bez zápachu alkoholu nebo octa. Lze je přidat do těsta nebo posypat hotový výrobek.

Chléb je velmi tenký, zabere málo místa a dokonale zaujme požadovaný tvar. Dort Lavash neváží více než čtvrt kilogramu

ČTĚTE VÍCE
Kdy prořezávat nematanthus?

Jak skladovat doma

  • Pokojová teplota. Otevřený lavash by měl být skladován za pokojových podmínek, v místnosti s nízkou vlhkostí. Postačí chlebník, nejlépe dřevěný. Chlebník musí být samozřejmě uzavřený, aby jeho obsah nenasával cizí pachy.
  • V ledničce. Pokud jste dostali „mokrý“ pita chléb, měli byste ho umístit na horní polici chladničky, kde je teplota nejnižší. V tomto případě by měly být koláče zabaleny do sáčku, čímž se maximálně vyloučí pronikání vzduchu do produktu.

Hosteska poznámka

Je důležité zkontrolovat, zda v blízkosti nebo na sousedních policích v chladničce nejsou žádné silně páchnoucí potraviny. Lavash, jako každý moučný výrobek, aktivně pohlcuje pachy.

Jak prodloužit dobu platnosti

Ve vzácných případech potřebují ženy v domácnosti udržovat pita chléb čerstvý po dlouhou dobu. V tomto případě pomůže mrazák. Při -18 °C lze produkt skladovat až 90 dní.

  • Chléb, který hodláte uchovat na dlouhou dobu, by měl být pevně zabalen do potravinářské fólie nebo pergamenu a vložen do mrazáku.
  • Dortíky je lepší dát na dno krabice do mrazáku, aby se nepomačkaly a nelámaly.
  • Během plánovaného odmrazování chladničky nezapomeňte pita chléb přemístit na jiné chladné místo.

Když potřebujete pita chléb, musíte ho „rozmrazit“ přímo ve filmu v mikrovlnné troubě. Deset sekund stačí k tomu, aby produkt získal svěžest a měkkost.

Existuje druh moučného výrobku na bázi droždí. Takový chléb je kaloričtější a skladuje se méně než tradiční.

Jak obnovit měkkost

Pokud je pita chléb zastaralý, existuje způsob, jak ho „přivést k životu“:

  1. Do pánve nalijte vodu, navrch dejte rošt nebo menší pánev otočenou dnem vzhůru. Nahoru dejte chleba.
  2. Tento design musí být uzavřen víkem z velkého hrnce a zapálen pomalým ohněm.
  3. Voda se uvaří a v improvizované parní lázni získá pita chléb opět svou měkkost.

V jejich rodné Arménii se lavash po uvaření suší na slunci, skládá se na hromady a ukládá se do speciálních velkých nádob na chléb, které vypadají jako skříně. Při takto dlouhodobém skladování však koláčky zkřehnou, a tak je Arméni před jídlem pokropí vodou z rozprašovače, čímž jim vrátí pružnost. Nebo se chléb položí na vlhký ručník a za půl hodiny se podává u stolu. Chuť si přitom zachovává, pokud při skladování neabsorboval cizí pachy.

Tip dne

Pokud stále nebylo možné pita chléb správně skladovat, suché křehké proužky mohou nahradit sušenky podávané s horkým pokrmem.

Závěry

  1. Skutečný arménský lavash lze skladovat až šest měsíců. Ale ve špatných podmínkách se může během několika dní zhoršit.
  2. Nebojí se suchých a teplých místností, ale je citlivý na vlhkost, ze které rychle plesniví.
  3. Je velmi snadné obnovit čerstvost starého chleba. Stačí ho navlhčit a trochu zahřát. Přesně to dělají v jeho domovině – Arménii.
ČTĚTE VÍCE
Jak stimulovat růst kapradí?

Skladujte správně a buďte zdraví!

Budeme vděční za vaši podporu!

  • Hlavní
  • Produkty
  • Mouka a cukrovinky

Oblíbený moučný výrobek orientální kuchyně pita chléb pro nás už dávno není exotický. Arménský chléb lze zakoupit v každém supermarketu nebo si můžete vyrobit vlastní. A receptů na jeho další využití je spousta. Ve skutečnosti je to dort z mouky, vody a soli o průměru 40 – 50 cm, kulatý nebo mírně podlouhlý. Tence vyválené těsto i po upečení rychle ztrácí spotřebitelské vlastnosti. Proto otázka, jak pita chléb skladovat, aby nevyschl a nezplesnivěl, trápí mnoho hospodyněk.

Jak dlouho skladovat pita chléb v lednici

Obecně se uznává, že doba použitelnosti lavash od data výroby nepřesahuje 3 dny.

Trvanlivost lavash v chladničce je delší: 5 – 7 dní. A ve zmrazené formě je tento produkt schopen “žít” až šest měsíců.

Jak si vybrat

Při nákupu čerstvého pita chleba věnujte při nákupu pozornost datu jeho výroby. Je třeba mít na paměti, že datum vypršení platnosti lavash (72 hodin) se nepočítá od okamžiku, kdy se objeví na pultu, ale od okamžiku, kdy je pečený. Kromě toho je třeba dodržovat podmínky přepravy a skladování, jinak se výrazně zkrátí trvanlivost produktu.

V uzavřených plastových obalech moučný výrobek velmi rychle vlhne. Proto se před uložením arménského tenkého lavashu doma kontroluje, zda neobsahuje plíseň.

Vysoce kvalitní výrobek má jednotnou barvu, matný povrch, dobrou elasticitu a pružnost. Mírné natažení a jiné typy deformace nevedou k slzám kvůli mírně „gumové“ struktuře čerstvého lavashu. Již vysušený produkt takové schopnosti nemá.

Pravý arménský chléb dobré kvality nemá žádné cizí pachy, kromě vůně pšeničného pečení.

Podmínky skladování

Kolik pita chleba lze skladovat, závisí na vnějších podmínkách. Aby produkt vydržel déle čerstvý, musíte pro něj vybrat suché místo. Nejlepší je zabalit do plátěného ubrousku nebo jiné přírodní prodyšné látky a umístit do chlebníku. Je lepší, když je chlebník dřevěný. Ale polymerové a kovové výrobky jsou také docela vhodné.

Je nežádoucí skladovat arménský lavash v uzavřených sáčcích, kde produkt rychle zvlhne a pokryje se plísní.

Pečení mouky má vysokou hygroskopičnost. Proto je arménský tenký chléb kromě vlhkosti schopen absorbovat všechny okolní chutě.

ČTĚTE VÍCE
Jakou půdu mají rajčata rádi?

Pro ty, kteří si koupili evidentně mokrý pita chléb, existuje dobré doporučení. Uchovávejte jej v uzavřeném obalu výrobce vedle mrazničky. V závislosti na modelu chladničky to může být horní nebo spodní police.

Zmrazení

Lze lavash skladovat v mrazáku? Za určitých podmínek nepochybně ano. Dlouhodobé skladování produktu lze zajistit pomocí potravinářské fólie nebo pergamenového papíru. Dobře zabalený produkt se posílá do mrazáku až na 6 měsíců při teplotách pod -18°C. Při vyšší teplotě mrazu pečivo „vydrží“ asi 3 měsíce.

  1. Výrobek dobře zabalte do pergamenu nebo potravinářské fólie.
  2. Pečivo umístěte tak, aby je sousední výrobky nemohly deformovat.
  3. V případě náhlého (nebo plánovaného) odmrazování komory dbejte na vytvoření vhodných podmínek pro dočasné skladování produktu.

Před použitím se zmrazený dort z obalu nevyjímá. Může být uveden zpět do původního stavu in vivo nebo pomocí mikrovlnné trouby. Hermeticky uzavřený produkt by měl být umístěn tam po dobu 10 sekund.

Je třeba mít na paměti, že trvanlivost pita chleba v lednici může být kratší než v běžném chlebníku. Uzavřený plastový sáček je nejnešťastnějším obalem tohoto produktu. Ačkoli v chladničce, jiné možnosti skladování arménského chleba v zásadě nejsou poskytovány.

Jak obnovit svěžest

Trvanlivost moučných výrobků je velmi omezená. Existují však způsoby, jak obnovit čerstvost pita chleba:

  • ošetřete pitnou vodou z rozprašovače, zakryjte bavlněnou utěrkou a nechte 10 – 15 minut působit;
  • položte sušený pita chléb na navlhčený hadřík;
  • pára v mikrovlnné troubě (pomůže „oživit“ i sušené koláče);
  • “parní lázeň” (při absenci moderních zařízení – proud páry z obyčejné konvice).

V případě neúspěchu byste neměli být naštvaní. Sušený lavash je výborným základem pro studené předkrmy a některá teplá jídla.

Výsledky

Skladování arménského lavashu může za určitých podmínek trvat až šest měsíců. Stejný produkt ale může ztratit kvalitu za pár dní.

Zvýšená vlhkost je hlavním nepřítelem pečení, i když v případě nadměrného vysušení nebude možné obnovit čerstvost bez mokrého zpracování.