Jak se liší domácí lahůdky od zákusků z obchodu: především chutí a krátkou trvanlivostí. Dále vám řekneme, jak správně skladovat domácí marshmallows.

Doba použitelnosti domácích marshmallows

Domácí dezert je lepší jíst v prvních 5 dnech od okamžiku přípravy. Pórovitá struktura a jemná chuť se naplno projeví a marshmallow se doslova rozplyne v ústech. Jako konzervant obsahují glukózový sirup nebo cukr.

Kvalitní výrobek se však může znehodnotit, pokud je ponechán nezabalený na čerstvém vzduchu. Sladké proteinové „růže“ rychle ztrácejí vlhkost, vysychají a stávají se křupavou.

Jak udržet marshmallow čerstvé? Nejprve určíme trvanlivost.

Doporučení cukrářů pro načasování:

  • Pochoutka, která obsahuje cukr, se skladuje asi 14 dní;
  • Cukrovinky připravené s glukózovým sirupem zůstávají čerstvé až 25 dní.

Jaké podmínky skladování je důležité dodržovat:

  • Vlhkost: pokud je indikátor alespoň 75%, produkt nevyschne, zůstatek kapaliny zůstane normální;
  • Teplotní rozsah: ideální rozsah od +12 do +18 stupňů;
  • Trvanlivost: domácí marshmallows mají trvanlivost ne více než 1 měsíc, pokud jsou skladovány na tmavém místě;
  • Sousedství s jinými produkty: díky porézní struktuře dezert rychle absorbuje cizí pachy.

Jaké komponenty jsou součástí marshmallow:

  • Jablečné pyré;
  • Čerstvé vaječné bílky;
  • Cukr nebo glukózový sirup;
  • agar-agar;
  • Přírodní náplně: pyré z bobulí, kousky ovoce atd.

Kde je nejlepší skladovat domácí marshmallows?

Domácí marshmallow se doporučuje skladovat v uzavřené nádobě s uzavřeným víkem. Teplota v místnosti – ne více než 25 stupňů, relativní vlhkost 75 %. Na tmavém a suchém místě si výrobek déle zachová chuť a tvar.

Měly by být marshmallow uchovávány v lednici?

Pokud vám přírodní podmínky neumožňují uložit dezert na polici skříně, vložte sáček s marshmallows do přihrádky na dveřích chladničky. Teplota je zde o něco vyšší, pochoutka se dá skladovat zhruba měsíc v těsně uzavřeném obalu.

Čím déle sladkost leží v lednici, tím méně je užitečná. Struktura se stává hustší a atraktivní vzdušnost charakteristická pro marshmallow se ztrácí. Chuťové nuance jsou méně výrazné. A rovnováha vlhkosti se časem naruší.

Co se stane, když dáte marshmallow do mrazáku?

Domácí marshmallows lze skladovat v mrazáku na špetku. Jablečné pyré a vaječné bílky bez přidaných umělých konzervantů reagují negativně na teploty pod nulou stupňů. Konzistence se stává viskózní a viskózní. Cukrářský výrobek ztrácí tvar, objem, stává se méně plastickým. Chuťové vlastnosti také trpí, zejména v případech, kdy je do směsi přidáno plnivo z bobulí.

Pokud to není nezbytně nutné, nedávejte ručně vyrobené marshmallow do mrazáku. Doba použitelnosti se prodlužuje – až na tři měsíce.

Skladování marshmallows v čokoládě

Oblíbenou pochoutkou pro děti i dospělé je vzdušný dezert pokrytý čokoládou. Při výrobě se glazura vyrobená z přírodního produktu často nahrazuje levným nátěrem vyrobeným z umělých složek obsahujících palmový olej. V soukromých prodejnách cukrovinek a v domácích kuchyních se častěji používá kvalitní přírodní čokoláda – hořká, mléčná nebo bílá.

ČTĚTE VÍCE
Kdy zasadit česnek a cibuli v říjnu?

Domácí marshmallows v čokoládové polevě se doporučuje skladovat na polici skříně. Přímé sluneční záření a vysoká vlhkost mají extrémně negativní vliv na hladký, lesklý povrch. Při teplotách nad +18 stupňů může glazura prosakovat a tát, což narušuje celistvost čokoládové skořápky. V tomto případě je lepší skladovat balení marshmallows v čokoládě v chladničce při dané teplotě od +3 do +5 stupňů.

Venku si takové produkty zachovají svou kvalitu ne déle než 5 dní.

Funkce ukládání květů marshmallow

Jaké podmínky skladování pro směsi marshmallow je třeba dodržovat:

  • Vyhněte se přímému slunečnímu záření a teplu z topných zařízení. Vysoké teploty způsobují vysychání květin a tvrdnutí cukrářských výrobků. Optimální – normální pokojová teplota;
  • Kompozice proteinových sladkostí je zabalena v krabičce a nahoře pokryta ochrannou fólií: taková kytice si zachovává svou chuť a estetické vlastnosti po dobu až sedmi dnů.

Pod širým nebem začnou marshmallow vysychat: květiny se stávají křehkými a mohou se během přepravy rozpadat.

Kytice z proskurníku je originálním a velmi chutným dárkem pro každou oslavu. Takový dárek potěší a překvapí dívku, malého mlsouna a dokonce i muže, který ví, jak ocenit krásu.

Jak správně uchovávat marshmallows

Podmínky skladování pro domácí marshmallow se jen málo liší od doporučení pro marshmallow:

  • Skladování v těsně uzavřené nádobě: sáček nebo nádoba;
  • Vyhněte se kontaktu s přímým slunečním zářením;
  • Příliš suchý vzduch nebo nadměrná vlhkost v místnosti jsou nepřijatelné: v prvním případě bude sladkost křupavá, ve druhém se rozmočí a přilepí se k vašim rukám.

Dezert lze skladovat v mrazáku až tři měsíce, ale po rozmrazení se chuť prakticky neobnoví. Je lepší použít čerstvý produkt.

Marshmallow je jedním z nejoblíbenějších dezertů v západních zemích a nyní v Rusku. Má žvýkací texturu a konzistenci podobnou houbě. Neobsahuje jablečný protlak ani vaječné bílky, ale obsahuje kukuřičný sirup. Cukrovinky připravené doma lze skladovat až 30 dní. Produkty zakoupené v obchodě s přidanými umělými konzervačními látkami mají trvanlivost až jeden rok.

Vlastnosti skladování jablečných marshmallows

Jablka Antonovka jsou hlavní složkou přírodních domácích marshmallows. Přesněji jablečný protlak vyrobený z pečlivě namletého ovoce.

Barva kvalitního dezertu se pohybuje od jemného mléčného odstínu až po lehce nažloutlý. To za předpokladu, že do kompozice nejsou přidána žádná skutečná barviva z bobulí. Jako všechny přírodní produkty je vhodné jej konzumovat v prvních dnech od okamžiku přípravy. Marshmallow se doporučuje skladovat v nádobě s těsným víkem nebo v silném plastovém sáčku. Zachová si tak čerstvost a atraktivní tvar.

Cukrářské výrobky lze také umístit do krabice (nejlépe kartonové), která byla předtím vyložena pergamenem. Zakryjte horní část průhlednou fólií nebo víkem. Domácí pochoutka na bázi jablečného pyré je skvělým dárkem pro příbuzné, přátele nebo kolegy z práce. Na takový dárek se ve skříni rozhodně nepráší.

ČTĚTE VÍCE
Jak přesadit palmu do jiného květináče?

Jak určit přirozenost a čerstvost produktu

Regály supermarketů nabízejí širokou škálu marshmallow od různých výrobců, z nichž mnozí umisťují své produkty jako domácí dezerty. Podle řady znaků můžete určit kvalitu sladkostí, jejich čerstvost a přírodní složení.

Hlavní ukazatele domácích marshmallows:

  • Homogenní struktura vzduchu bez hrudek nebo zhutnění;
  • Pružnost;
  • Horní vrstva je suchá, ale bez vysušené kůry;
  • Vůně čerstvých jablek nebo vůně bobulovité náplně.

Skutečný ručně dělaný dezert by se vám při mírném zmáčknutí neměl lepit na ruce ani odskočit. Výrobek zabalený v krabici si musí zachovat svůj tvar. Svědomití výrobci nepoužívají těsná víčka a ponechávají průhledné filmové okénko pro vizuální posouzení produktu.

Kvalitu lze hodnotit pouze podle chuti. Domácí pochoutky mají proto oproti masově vyráběným cukrářským výrobkům značnou výhodu. Mnoho továren přírodní jablečné pyré vůbec nepoužívá, preferují umělé směsi nebo prášky. Chuť produktu marshmallow je nesrovnatelná se skutečnými domácími sladkostmi.

Jaké jsou rozdíly mezi pravidly pro skladování domácích a koupených marshmallows?

Shrňme srovnáním podmínek skladování domácích a kupovaných cukrářských výrobků.

  • Má krátkou trvanlivost: až 5 dní při pokojové teplotě, až 1 měsíc v uzavřeném obalu na polici chladničky;
  • Skladováno při vlhkosti minimálně 75 %;
  • Nedoporučuje se zmrazovat produkt: chuťové vlastnosti jsou ztraceny.
  • Průměrná doba použitelnosti je 3 měsíce (určeno výrobcem);
  • Vydrží dlouho čerstvé při pokojové teplotě na kuchyňské poličce;
  • Vytištěný originální obal se doporučuje umístit do chladničky.

Navzdory zjevným výhodám marshmallow z obchodu, pokud jde o trvanlivost, zůstává domácí dezert na vrcholu popularity mezi sladkými zuby. Přírodní složení, vzdušná struktura a vynikající chuť jsou bezkonkurenční. A ještě jedno plus: s minimem času si každá hospodyňka připraví svou oblíbenou pochoutku za pár hodin.

Máme další otázku od předplatitele! Dobrý den! ❔ Otázka: V předvečer novoročních objednávek vyvstala otázka! Jaká je trvanlivost pusinek a marshmallow? Před náročným novoročním pracovním týdnem bez spánku a odpočinku bych chtěl udělat co nejvíce příprav. Internet a dostupné zdroje však na tuto otázku neposkytují přesnou odpověď, data jsou všude jiná. Čekáme na vaše odpovědi

Máme další otázku od předplatitele!

❔ Otázka: V předvečer novoročních objednávek vyvstala otázka! Jaká je trvanlivost pusinek a marshmallow? Chtěl bych udělat maximum příprav před náročným novoročním týdnem práce bez spánku a odpočinku. Internet a dostupné zdroje ale na tuto otázku nedávají přesnou odpověď, všude jsou jiná data.

Čekáme na vaše odpovědi

__vsasha1977.14.04
Na MK na marshmallow nám řekli až 5 dní
spinat.koláč
Myslím, že maximálně 2 týdny, pokud je vyroben ze suchého proteinu a skladován v lednici. Nebo dokonce sám.
slastyanka
Pusinky až 2 týdny, v uzavřené nádobě.
khimki_natural_baking
3 dny až 5 dnů lze doplnit glukózovým sirupem
olesya_guenzel
Marshmallows 5 dní. S glukózou o něco déle. A pusinky mohou být bezpečně uloženy v nádobě po dobu několika týdnů
zefir.orenburg

ČTĚTE VÍCE
Jakou půdu má chryzantéma ráda?

Dělám to večer před dodáním nebo den před montáží. V tašce vydrží 3 dny. Vršek postupně začíná zvětrávat a stává se křehkým. A když se u zákazníka pár dní zdrží, bude úplně top jako v obchodě. Přeci jen obal není vzduchotěsný. Samozřejmě, že někteří lidé milují sušené marshmallow, ale já se je snažím dát těm nejněžnějším

Prezentace o 5-7 dní později je pokryta kůrou. Ale je to možné. Marshmallow zapomenutý v poličce ležel 2.5 týdne a já neměl nic))

Proskurník pro albumin s invertním nebo glukózovým sirupem se perfektně skladuje 7 dní v lednici a pusinky 14 dní v hermeticky uzavřeném sáčku nebo nádobě.

savulya0709
Marshmallows se dobře uchovávají v mrazáku)

Ze zkušenosti jsou marshmallows bez glukózy a další tanečky s tamburínou bezpečně uloženy po dobu jednoho týdne ve vzduchotěsné nádobě. Nelhal jsem déle, jíme to rychle) množství cukru je sníženo ve srovnání s receptem podle GOST. Dělám podle technologie a receptu @lillozav

demianova.koláče
A co se pak stane s pusinkou?
ketrinchirkina
@zefir.orenburg máš čas uvařit si marshmallows?
ketrinchirkina

Trvanlivost marshmallows je 1 měsíc. Pokud se dělá se sirupem, vydrží dobře 7 dní. Pokud ne, tak 4 dny.Hodně záleží na chuti. Černý rybíz a skořice kandované rychleji. Navíc mi to den schne, pak to trvá další den ledovat

ketrinchirkina
@ketrinchirkina po zapudrování zůstává v nádobě ještě další den
ketrinchirkina

@ketrinchirkina pusinky obecně mohou ležet klidně 2 měsíce a nic se jí nestane. Ale pro klienty dělám vždy čerstvé

zefir.orenburg
@ketrinchirkina myslíš stabilizovat? Ano. Za 8-12 hodin jsou marshmallow hotové
ketrinchirkina

@zefir.orenburg nechám den louhovat a po zapudrování další den leží. Pak chutná nejlépe. Uvnitř není mokrý střed, má stejnou strukturu. Zřejmě se recepty liší, takže mě překvapilo, jak to zvládáte být tak rychle hotové)

Trvanlivost marshmallows je dlouhá, ale trvanlivost nebo období, kdy mají marshmallow takříkajíc prezentaci je až 5 dní pouze na cukru a až 10 dní na částečné nahrazení cukru invertním / glukózovým sirupem.

@ketrinchirkina po zapudrování leží den venku nebo v nádobě?
_masterskaya_sladostey_

Pusinky lze připravit předem, tři týdny předem. Hlavní je uchovávat v hermeticky uzavřené nádobě. V létě jsem to ze zvědavosti zkontroloval, ležel mi v nádobě skoro tři měsíce, nic se mu nestalo. ale neriskuji objednání, vařím maximálně dva týdny.

@_masterskaya_sladostey_ Bezešky jsem nějak měl skoro rok v kontejneru. Jak byly nové. Jedli jsme je sami. Žádná textura, žádná chuť, žádný vzhled se nezměnil. Byly lehce zabarvené.

_masterskaya_sladostey_
@tortiki.na.zakaz.v.khabarovske děkuji, budu vědět, že to znamená, že 2,5 měsíce není limit pro pusinky!!
ketrinchirkina
@aviloval skladuji pouze v kontejneru. Nutné zapečetěné balení
ellen_sweet_life

ČTĚTE VÍCE
Kdy začíná tok mízy v hrušce?

@slastyanka to je, když je střed mokrý? Nebo úplně suché pusinky? A co se s ním stane za 2 týdny?)

@ketrinchirkina mokrý střed a heterogenní struktura podle mě = špatný recept nebo chyby při vaření. Stává se, že marshmallows dlouho suší při vysoké vlhkosti, ale v interiéru s tím nemám problémy. Obvykle v receptech na stabilizaci píší 6-12 hodin

@demianova.cakes Nic se mu nestane. Je to jen protein, takže cukráři neriskují jeho prodej. Moje rodina a já jsme jedli pusinky, které byly maximálně 4 měsíce staré. Nic se nám nestalo.

Ve skutečnosti nikdo nezná pravdu!). Protože marshmallows při kontaktu s člověkem v zásadě nevydrží déle než jeden den.

demianova.koláče
@tortovichka Jsem na tom stejně, stojí dlouho jako obvykle
sladký_příběh_gomel
přidejte invertní sirup a po 3-4 dnech nebude křupavá kůrka
irikakuzněcovová

Marshmallow skladuji v lednici v uzavřené nádobě nebo i v krabici. Měl skvělý týden. Na rozdíl od všeobecného přesvědčení, že marshmallows se neskladují v chladu, já je naprosto miluji. Postupem času se objeví kůrka (měkká) a když ji kousneš, trochu se natáhne Jdu si dát marshmallow

@zefir.orenburg zephyr se stabilizuje po dobu 24 hodin. Pokud předpis předpokládá kratší dobu stabilizace, předpis není správný

yunona_josan
@ketrinchirkina děláš všechno správně
zefir.orenburg

@yunona_josan Nesouhlasím s vámi, mnoho slavných „marshmallow tvůrců“ dává stabilizační dobu kratší než 24 hodin. Proč jsou všechny jejich recepty špatné?

sladko_da_gladko_sk
@etno.pryanik řekl bych i déle než večer
yunona_josan

@zefir.orenburg slavní výrobci marshmallow? Kdo jsou? Řídím se GOST, každý zkušený technolog, ne výrobce marshmallow, řekne, že stabilizace marshmallow nastane do 24 hodin.

@yunona_josan mám napsat seznam cukrářů, kteří se specializují na marshmallows a dávají dobu stabilizace až 24 hodin? Pokud to opravdu potřebuješ, tak dej DM

Bez glukózy, recept má nízký obsah cukru (400g) a nikdy nebyl kandovaný ani krustovaný skladujte v lednici ve vzduchotěsných nádobách a pak bude vše v pořádku

A ano, marshmallows by neměly vysychat, měly by být stabilizované a žádná vlhkost v místnosti s tím nemá nic společného (jinak by se marshmallows v Petrohradu z principu nevyráběly). Správný agar a technologie dělají ten rozdíl.

@zefir.orenburg ne, nepotřebuji to se všemi, zejména nekomunikovat v přímých zprávách. Neuvedl jsi ani jednoho kompetentního cukráře, který se specializuje na marshmallows, člověka se zkušenostmi a vzděláním. Prodáváte i marshmallows, ale to neznamená, že víte o čem mluvíte, protože např. z jedné fotky vidím, že obsah vlhkosti ve vašich marshmallow překračuje normu. To je mimochodem k otázce stabilizace méně než 24 hodin. Než použijete jiné lidi jako příklad a budete radit, ujistěte se, že oni i vy děláte vše správně.

@yunona_josan Děkuji! Jste pravděpodobně vynikající cukrář, protože můžete diagnostikovat výrobek z fotografie. Vezmu v úvahu vše, co jsi napsal a udělám maximum pro další sebezdokonalování Studoval jsem online, ne profík jako ty. Ale myslím, že kompetence perníkových košíčků, červenek, lilozav, kardamomu a dalších s desítkami tisíc odběratelů už není třeba zpochybňovat.

ČTĚTE VÍCE
Jaký čaj je nejlepší pít ve vaně?

katie_candymom
Vím, že marshmallow jsou podle hodnosti. Připínám měsíc. Zrovna nedávno jsme o tom diskutovali. Samozřejmě v balení.
yunona_josan

@zefir.orenburg Vidět produkt na fotografii není těžké, stejně jako pochopit, že kompetence není určena počtem odběratelů. Hodně štěstí!

@yunona_josan Alexander Kislitsyn je docela schopný cukrář. pro tebe? Poskytuje teorii a výcvik na marshmallows, stabilizace je kratší než 24 hodin, které jste zadali. Lilya Zavadskaya (lillozav) také.

@natali_sweetlife víš, co je pro mě divné? „A tady je ona a tady on a tady jsou oni a mají předplatitele a tady učí. Co ty sám? Můžete mě přesvědčit svými znalostmi? Co myslíš tou stabilizací, mám pocit, že tomuhle slovu nikdo nerozumí pokud se bavíme o nasypání prášku a jeho uložení do krabice, tak to zvládnu se svými marshmallows za hodinu, ale to neznamená že se to už stabilizovalo.

allochka_tolstykh
@tortiki.na.zakaz.v.khabarovske plně podporuji. Měl jsem to samé
bozhko_tatyana_

Připravte si marshmallows s přidáním invertního nebo glukózového sirupu. Takový marshmallow lze bezpečně skladovat po dobu jednoho týdne. Vložte marshmallow do krabic, ve kterých prodáváte, a zabalte tyto krabice do potravinářské fólie, ať jsou tak uloženy. Marshmallow si tak dobře zachová svou prezentaci a nevyschne

Nechápu, jak mohou lidé, kteří nejsou potravinářskými technology, odpovědět na takovou otázku? Jsou tu technologové?

@yunona_josan mohl bys pro nevzdělané stručně napsat, co je stabilizace a co se s ní děje? Vždy je zajímavé pochopit podstatu procesu

@natalya0881 stabilizace marshmallow je stabilizace tvaru proskurníku a jeho sušení. Doma se jedná o sušení v suché a teplé místnosti, ve výrobě jsou možné sušicí komory na pastilkové výrobky s předepsanou teplotou nebo místností. Při dodržení teploty a času se vlhkost v proskurníku snižuje, proskurník se stabilizuje a vysychá. Nedodržení tohoto, montáž v předstihu, pudrování a balení nedovolí odpařování vlhkosti, odtud dostaneme mokrý střed, ne slepení půlek. Výsledkem je super krátká trvanlivost a příznivé prostředí pro rozvoj škodlivých mikroorganismů. Své marshmallows můžu sbírat za hodinu, dobře drží tvar a nelepí se, ale ještě nevyschly a úplně se nestabilizovaly a vždy čekám předepsaných 24 hodin, jelikož nemám sušicí komoru resp. místnost s regulací teploty.

natalya0881
@yunona_josan děkuji!
natali_sweetlife

@yunona_josan o mých znalostech nebylo pochyb (i když jsou. ) měl jsi otázku, jmenuj alespoň jednoho kompetentního cukráře. Pojmenoval jsem ti Kislitsyna, a ne podle počtu odběratelů, jak jsi to uvedl, ale podle znalostí. Osoba má odborné vzdělání a pokračuje ve studiu. Také jsem s ním trénoval.