Durian je králem thajského ovoce. Velmi kontroverzní král. Páchnoucí ovoce je první věc, kterou si spojíte s durianem. A pamatujte na sýry, ty nejdražší a nejchutnější sýry nepáchnou květinami, ale něčím zcela nepoživatelným, jako jsou ponožky. Nebo si představte vůni sušených ryb, Thajci to někdy přirovnávají k zápachu bezdomovce.
Durian chutná jako shnilá cibule – při prvním vyzkoušení durianu sebou znechuceně cuknete. Pak si vzpomeňte, když jste poprvé ochutnali olivy, také jste říkali, že chutnají jako motorový olej, a teď se ani jeden Nový rok neobejde bez jednohubek s olivami.
Je velmi ostrý, těžký nebo drahý – výmluvy si můžete vymýšlet věčně. Stačí jedna touha, abychom cílevědomě a promyšleně ochutnali něco, co Asiaty už několik staletí přivádí k šílenství, jehož vůně a chuť jim nedovolí klidně spát a přichází k nim ve vizích.
Durian je lepší vyzkoušet poprvé pod přísným vedením zkušenějších soudruhů nebo Thajců. Ale naučím vás, jak tento nelehký úkol zvládnout sami, abyste později nebyli nesnesitelně bolestiví za bezúčelně vyhozené peníze a večer zničený nepříjemnými pocity.
Jak vybrat lahodný durian?
Ke správnému použití durianu je nutné přistupovat již ve fázi výběru samotného ovoce. Na první pohled nechutné bílé plátky, které vypadají jako malé spící zvířátko, které se prodávají na trzích, se nevyznačují čerstvostí a kouzelnou chutí. Souhlaste s tím, že jakékoli oloupané ovoce je ve vůni a bohatosti chuti horší než čerstvě natrhané ovoce. Ideálním místem pro degustaci jsou proto durianové zahrady.
Hojná úroda těchto plodů nastává v letních měsících – červenci a srpnu. V této době se na silnicích objevují pickupy, které prodávají nádherné duriany doslova za satang a vzduch je plný jeho vůně. Mimochodem, průměrná cena durianu je 80-100 bahtů za kilogram. V ostatních měsících vede cesta, jak dostat durian do žaludku, přes místní trh, kam se pěstované ovoce vozí ze všech provincií Thajska.
V každém obchodě s ovocem uvidíte obrovské zelené koule s ostny, které vypadají jako mutantní ježci. Durian byste si neměli vybírat sami, je lepší věřit prodejci. Zralost durianu nelze jednoznačně posoudit čichem, jsou plody, které zralé voní, a jsou takové, které vydávají aroma až přezrálé.
Prodejci durianu při výběru klepou na ovoce klackem a poslouchají zvuk. Pokud je zvuk hlasitý, podobný klepání na kmen stromu, pak durian není zralý. Tupý zvuk, který jde dovnitř, naznačuje zralost. Nezapomeňte si na trhu koupit kilo mangostanu, abyste ochránili svůj záda. Tyto vínově fialové plody s bílou dužinou, která vypadá jako stroužky česneku, se k durianu velmi dobře hodí.
Jak voní durian?
Nyní začíná váš krátký společný život s durianem. Každý klas ovoce se bude snažit vyluzovat magickou vůni, podobnou odpadu ze skladu zeleniny s příměsí jantaru z týdny nošených ponožek. Ve skutečnosti to není tak děsivé. Vůně durianu, stejně jako ušlechtilé parfémované vody, je rozdělena do několika tónů: ta hlavní se prolíná s plachými inkluzemi smetanových a karamelových vůní.
Pro mě není vůně durianu nepříjemná, ale je velmi silná. Představte si, že byste několik dní nemohli odstranit velmi bohatou vůni jahod. Kde se můžete rozhodnout vyzkoušet durian? Jen ne ve svém pokoji! Durians je přísně zakázán v jakémkoli hotelu v Thajsku, stejně jako mangostany. Ty druhé nejsou v místnosti vítány kvůli šťávě z kůže, která okamžitě obarví vše, na co kápne. Pokud není jiná možnost, můžete si dát bufet na balkoně. Před podáváním je třeba mangostanu na chvíli vložit do vody, aby se zbavil nežádoucího hmyzu.
Jak jíst durian?
Na durian budete potřebovat nůž, kterým budete řezat brnění mutantního ježka. Nezapomeňte, že všechny manipulace pro bezpečnost vašeho domova by měly být prováděny venku, po předchozím uzavření možných pachových vstupů do místnosti. A teď na talíři před vámi leží velké plátky barvy kondenzovaného mléka.
Ovoce musíte okamžitě jíst a snažit se nečichat, ale přesunout všechny své pocity do oblasti papil jazyka. Každý plátek má konzistenci měkkého másla nebo dětského tvarohu, takže je lepší jíst durian lžící. Pro mě je ideální možnost vychutnat si chlazené ovoce, ale bohužel ne vždy je možné je předmrazit, aby se zabránilo pachovým stopám v lednici. Nabíráte další lžíci jemné, elastické dužiny a pokaždé se více a více prodchnete tajemnou thajskou duší, kterou durian nazývá králem thajského ovoce.
Jak to chutná?
Chuť ovoce se nedá přenést, musíte to vyzkoušet. Taková sofistikovaná kombinace banánové zmrzliny, šlehačky, vanilky s kyselými jahodami a nakládanou cibulkou. S každou lžící je hnusný zápach méně a méně, a když přejdete od ochutnávání mangostanů, úplně zmizí. Jedinou připomínkou příjemných chvil je vyfouknutá pichlavá koule smutně ležící u stolu. A od té chvíle začnete snít o tom, kdy se vaše rty dotknou tohoto ovoce, vaše zuby se zaryjí do šťavnaté dužiny a váš jazyk ucítí nezapomenutelnou kouzelnou chuť. Nevěříš mi? Zkus to!
Durian má kromě báječné chuti vlastnost účinného afrodiziaka. Malajci dokonce žertují: “Když durian spadne ze stromu, mužské sarongy se zvednou.” Co do obsahu různých minerálů a vitamínů je totiž durian skutečně králem.
Užitečné vlastnosti durianu
Obsah (na 100 gramů dužiny bez pecek): voda 64,99 g, obsah kalorií 147 kalorií, bílkoviny 1,47 g, tuky 5,33 g, sacharidy 27,09 g, vláknina 3,8 g, vápník 6 mg, železo 0,430 mg, hořčík 30 mg, fosfor 38 mg, draslík 436 mg, uhličitan sodný 1 mg , zinek 0,28 mg, měď 0,207 mg, mangan 0,324 mg, vitamín C 19,7 mg, vitamín B1 0,374 mg, kyselina nikotinová 1,074 mg, vitamín B3 0,23 mg, vitamín B6 0,316 mg, vitamín A 5 mg.
Nyní chápete, proč si Asiaté durian tolik cení. Konzumuje se nejen čerstvé, ale také sušené, nakládané a vyrábí se z něj hranolky, želé, zmrzlina a koláče. Když slyší slovo „durian“, každý Thajec malátně koulí očima a vzpomíná na okamžiky rozkoše. Po tomto ovoci jsou pojmenovány společnosti a lodě, architekti v Singapuru postavili divadlo Esplanade, které místní kvůli tvaru budovy přezdívali „Durian“, a Jakarta volí skromnou přezdívku „Big Durian“.
Jen jedno upozornění: nemíchejte durian s alkoholem. Ovoce zvyšuje teplotu a krevní tlak a v kombinaci s alkoholickými nápoji může dojít k nepříjemným následkům. Samozřejmě, že nekompatibilita není možná u všech lidí, někteří Thajci smývají kousky durianu pivem. Reakce těla je individuální, ale na dovolené je lepší neriskovat.
Určitě každý slyšel o úžasném a hrozném ovoci durian. V televizi a na videokanálech se o tom již hodně řeklo, já mluvím o dusivých pachech, které vydává. Ale opravdu to tak hnusně voní a jak to vlastně chutná? Říká se, že lidé se dělí na dva typy: na ty, kteří milují chuť durianu, a na ty, kteří nenávidí jeho vůni. Do jaké kategorie spadáte, zjistíte až při vyzkoušení. Ve skutečnosti samozřejmě existuje mnohem větší kategorie, která toto exotické ovoce viděla pouze v televizi, nebo se ho nikdy neodvážila vyzkoušet.
Vůně durianu ve skutečnosti není tak nechutná, jak se říká v televizi a na videoblozích, protože je tam prezentováno vše, aby se jejich hodnocení zvýšila s takovou „senzací“. Nikdo samozřejmě nebude namítat, že je to nepříjemné a je těžké to nazvat chutným, ale je docela možné to tolerovat a jíst ovoce s potěšením. Čerstvý durian navíc téměř nevoní a vůně cibule, česneku, sýra nebo obnošených ponožek začíná vydávat až nějakou dobu po rozkrojení. Tuto vůni mimochodem různí lidé vnímají různě, každý cítí oddělené „odstíny“ špinavých ponožek nebo shnilého ovoce. Předpokládá se, že příčinou zápachu je síra, která se v durianu nachází ve velkém množství a ve spojení se vzduchem oxiduje a vytváří tento zápach. Mimochodem, právě díky síře a stopovým prvkům je považován za nejzdravější ovoce na světě. V zemích, kde durian roste a masově se prodává, jsou skutečně v hotelech a dopravě cedule zakazující jeho nošení, ale děje se tak proto, aby nepůsobil nepříjemnosti zahraničním hostům, zatímco sami místní jsou na jeho zápach zcela klidní. Durian v řezané podobě se prodává i uvnitř v místních supermarketech, své „vůně“ s ním vydává mnoho metrů od táců a nikdo mu nevěnuje pozornost.
Ovoce durian je zakázáno
A teď k chuti. Jeho chuť je příjemná, velmi sladká a nepodobá se žádnému jinému ovoci. V něm ucítíte chuť mléčné smetany, ořechů, kondenzovaného mléka a mnoha dalších odstínů chutí. Jeho konzistence je velmi jemná, až křehká jako žádné jiné ovoce, a přestože obsahuje vlákna, téměř je necítíte.
Pokud jste nyní připraveni to vyzkoušet, zde je několik praktických informací:
Durian se hojně pěstuje v tropických zemích Asie: Thajsku, Vietnamu, Malajsii, Indii, Kambodži, Indonésii, na Filipínách a v některých dalších. I na naše poměry jde o nejdražší ovoce. Například za porci o hmotnosti asi 300 gramů v Thajsku budete muset zaplatit asi 200 bahtů (viz thajské peníze), což je přibližně 505 rublů, tedy 5.46 dolaru. Existují menší porce, od 100 bahtů. A v Indii stojí jeden kilogram od 10 dolarů. Durian koupíte na trzích a v supermarketech, cena je všude přibližně stejná. Plody jsou velmi velké, váží až 8 kilogramů a velmi drahé celé, takže v maloobchodě se prodává již nakrájené na malé a relativně levné porce o hmotnosti 200-500 gramů. Oloupané a nakrájené plátky dužiny jsou obvykle umístěny na plastové podnosy a zabaleny do fólie. Zakoupená v této podobě je připravena ke konzumaci a je lepší ji zkonzumovat ihned po nákupu na čerstvém vzduchu a nenosit ji do hotelu. V ideálním případě je lepší ho kupovat úplně čerstvý, když je uklizen přímo před vámi a umístěn na paletách, ale to se dá sehnat jen na tržnicích. Také se věří, že byste neměli jíst hodně durianu najednou a kombinovat ho s alkoholem, protože to vede ke zvýšení krevního tlaku. Zda je to ale skutečně tak, nebo jen lidová legenda, nedokážeme říci.
Upraveno 2. března 2024
Před cestou nezapomeňte
- ❤ Sledujte nás na VK, Telegramu nebo se přihlaste k odběru našich videí na Youtube
- Najděte a rezervujte si zájezdy online na Onlinetours.ru nebo Travelata.ru
- ✈ Kupte si letenky na osvědčeném vyhledávači – Aviasales.ru
- Rezervujte si hotel na Ostrovok.ru, ubytování na Sutochno.ru nebo hotel v zahraničí pomocí karty Mir na Trip.com
- ☂ Pro jistotu si uzavřete pojištění na Sravni.ru nebo Cherehapa.ru
- Půjčte si auto na Localrent.com nebo DiscoverCars.com
- Objednejte si transfer z letiště do vaší dovolené na Kiwitaxi.ru nebo Intui.travel
- Najděte výlety online na Tripster.ru nebo Sputnik8.com
