Šípky se v letní sezóně často konzumují čerstvé – mají nepříliš pikantní, ale pikantní chuť, která zpestří jakékoli saláty a kebaby. Tento produkt má mnoho užitečných vlastností, takže stojí za to ho připravit – v chladném období bude obtížné ho najít v obchodě. Výběr Food.ru zahrnuje zajímavé možnosti přípravy česnekových šípků na zimu.
Rostlina obsahuje vitamín C, který posiluje imunitní systém, a vitamíny B normalizují činnost trávicího, nervového a kardiovaskulárního systému těla. Dalším významným plusem je úspora času: s touto přípravou rychle připravíte chutné večeře a obědy a chuť nebude nudná a povědomá. Šípky můžete dokonce snídat tak, že si připravíte pastu na sendviče, ale nezapomeňte na specifickou příchuť – nebude to vždy vhodné.
Klasická okurka
Tento recept tvoří velmi jednoduchou, ale originální a pikantní zimní svačinku. Připravte si nádobí na přípravu česnekových šípků a dejte vařit vodu. Zeleninu jednu minutu blanšírujte, vložte do sklenic a marinujte v octě, pepři a cukru.
Podáváme s vařeným bramborem nebo jinou přílohou.
Vezměte pouze mladé výhonky střední velikosti s tenkou slupkou – jejich chuť je nejintenzivnější a není hořká.
Rychlý recept
Pro ty, kteří nemají čas na přípravu, je tato možnost vhodná – vaření bude trvat pouze 25 minut. Dušené česnekové šípky lze podávat jako samostatné občerstvení, stejně jako s masovými nebo rybími pokrmy.
Rajčata omyjeme, spaříme vroucí vodou a oloupeme. Česnekové šípky oloupeme, orestujeme na rostlinném oleji a poté deset minut dusíme s přidáním vody. Do stejné pánve přidejte rajčata, sůl, pepř a vařte dalších deset minut. Svačinu dejte do sklenic, uzavřete a uložte do lednice.
Zajímavým faktem
Smažené šípky chutnají jako lesní houby, ale s ostřejším česnekovým aroma.
Ostřílený
Jedná se o složitější verzi zimní svačiny, která může být samostatným pokrmem. Zvláštní aroma dodávají estragon a třešňové listy – nezvyklá kombinace, ale labužníkům se bude určitě líbit.
Recept je standardní: uvařte marinádu, připravte česnekové šípky a vložte je do sklenic. K masu se hodí koření – klidně přidejte do steaků nebo esa.
Pokrm podávejte s rýží jako neobvyklou přílohu.
Sušené
Česnekové šípky je potřeba namočit, tři až čtyři hodiny sušit v troubě a poté rozemlít. Skladujte ve sklenicích nebo plátěných sáčcích odděleně od ostatního koření, abyste zachovali chuť. Přidejte do marinád teplých jídel, polévek nebo salátů, aby byla chuť pikantnější. Skladujte až rok, poté se produkt zkazí.
Těsto v troubě pravidelně obracejte, abyste zajistili rovnoměrné vysušení.
Jednoduché prázdné
Rychlý a snadný způsob, jak uchovat potraviny na zimu, je zamrazit je. Výjimkou nejsou ani česnekové šípky, s nimiž se dá pracovat stejně jako s jakýmkoli jiným výrobkem.
Namočte je do studené vody, nasekejte nadrobno, smíchejte s máslem a směs nalijte do formiček na led, ale držte je dál od ostatních potravin – silný zápach je může zničit.
Produkt lze zmrazit bez oleje ve vzduchotěsných nádobách.
Konzervované
Klasická verze s jednoduchou sadou produktů: citron, rostlinný olej a sůl. Připravte si šípky, protáhněte mlýnkem na maso, smíchejte s ostatními ingrediencemi, vložte do sklenic a srolujte.
Aby byla svačina zdravější, vyměňte rostlinný olej za olivový.
S koprem
Dobrý nápad pro zimní přípravu. Kopr a šípky nasekejte, osolte, osolte a zavařujte do sklenic. Podávejte s okurkami a cibulí k salátu nabitému vitamíny.
Co se dá dělat?
Připravte česnekové šípky na zimu, abyste rychle vyrobili zdravé saláty a přidali předkrm do všech teplých jídel – chuť bude jasná a bohatá.
Začátkem léta přichází období, kdy je potřeba mít čas zamrazit sezónní produkty a nevynechat například mladé kopřivy, rebarboru a šípky česneku. Dnes budeme hovořit konkrétně o česnekových šípcích – neuvěřitelně aromatickém a zdravém produktu, který může obohatit vaši stravu o vitamíny a zpestřit vaši stravu v zimě.
Musíte mít čas na sběr česnekových výhonků, když jsou ještě mladé a tenké, s neotevřenými pupeny, to znamená, že samotné stonky by neměly být tvrdé.
Umístěte šípy do hluboké misky a několikrát je opláchněte tekoucí vodou, abyste odstranili zbývající nečistoty, prach a jiné nečistoty.
Dále je třeba vytřídit česnekové šípky a odstranit tvrdé stonky, které nejsou vhodné ke zmrazení. Určení stupně vhodnosti šipek pro zmrazení je velmi jednoduché: ohněte stonek po celé jeho délce, pokud se ohýbá snadno, je to dobré, ale pokud se začne lámat, pak je tato část stonku tvrdá a není vhodná u nás se to dá odříznout a vyhodit. Musíte také odstranit neotevřené pupeny a zažloutlé stonky.
Zmrazení nasekaných česnekových šípků
Vybrané dobré výhonky by měly být nakrájeny na kousky dlouhé přibližně 2-3 cm.
Aby se výhonky v mrazáku neslepily, je třeba je důkladně vysušit od vlhkosti, která zůstane po umytí. Chcete-li to provést, musíte na stůl rozložit ručník a připravit připravené nasekané česnekové šípky v jedné vrstvě. Nechte je důkladně zaschnout po dobu 30-40 minut.
Nakrájené a dobře vysušené stonky nasypte do sáčku, uvolněte vzduch (podrobněji se můžete podívat zde), pevně zavažte nebo uzavřete, podepište štítek s označením produktu a datem zmrazení.
Česnekové šípky jsou velmi aromatickým produktem, a aby přípravek v mrazáku nešířil svůj pach, je třeba ho vložit do doplňkových obalů, např. 1-2 igelitových sáčků a dobře zavázat.
Vložte zabalené nasekané stonky česneku do mrazničky, abyste je uskladnili.
Zmrazené česnekové šípky do drcené formyе
Do mísy mixéru vložte čisté šípky česneku, nakrájené na kousky.
Rozdrťte na zelenou hmotu. Pokud nemáte mixér, můžete výhonky zkroutit v mlýnku na maso.
Na stůl nebo prkénko rozprostřete potravinářskou fólii a rozložte nasekanou česnekovou hmotu ve formě širokého pruhu.
Fólii s česnekovou hmotou stočte do těsné klobásy, na obou koncích svažte uzlem nebo nití.
Umístěte obrobek do 2-3 sáčků, dobře ho zavažte, aby se v mrazáku nešířil silný zápach a obrobek vložte do mrazáku k uskladnění.
Zmrazené česnekové šípky s máslem
Česnekové šípky můžete zmrazit i s máslem. Za tímto účelem rozemlejte výhonky v mixéru nebo mlýnku na maso a přidejte měkké máslo.
Smíchejte olej s bylinkami, dokud nebude směs homogenní.
Aromatický olej vložte pomocí čajové lžičky do formiček na zmrazování ledových kostek, zakryjte fólií, aby se v chladničce nešířil silný zápach produktu a vložte na 3-4 hodiny do mrazáku.
Když máslo dobře ztuhne, můžete kostky nožem vyjmout, jednoduše je vypáčit a uložit do sáčku (nezapomeňte je pro jistotu přibalit do dalšího sáčku).
Zmrazené česnekové šípky lze skladovat velmi dlouho. V čisté formě bez přísad – 8 měsícůs máslem nebo olivovým olejem – 6 měsíců. Teplota by měla být -18 stupňů.
Česnekové šípky můžete použít i bez rozmrazování přípravku. Mražené, jednoduše nakrájené výhonky lze přidávat do dušeného masa nebo dusit s masem či drůbeží místo obyčejného česneku. Mraženou nasekanou česnekovou hmotu s olejem nebo bez oleje lze přidávat do různých příloh, například vařených brambor, pohanky, rýže, dušené zeleniny atd.
Česnekovou hmotu bez oleje lze použít na pampushki, česnekové housky, česnekový chléb nebo housky s bylinkami a sýrem.
Tohle si určitě zamrazte, v zimě si za tak voňavou přípravu poděkujete!
