Dýně jsou zpravidla působivé velikosti, takže použití tohoto ovoce najednou je téměř nemožné. V důsledku toho zbytky často chřadnou a kazí se. Jako východisko můžete dýni zmrazit v mrazáku. Food.ru vám řekne, jak to udělat správně, abyste si zachovali chuť, texturu a vychutnali si tradiční podzimní jídla po celou zimu.
Dýně dobrá
100 gramů čerstvé zeleniny obsahuje 28 % denní hodnoty vitaminu A, 30 % betakarotenu, 9 % vitaminu C, 100 % křemíku a téměř 20 % mědi. Dále obsahuje vitamíny B, E, PP, draslík, vápník, hořčík, železo.
Hlavní výhody dýně pocházejí z vysokých dávek vitamínu A:
podporuje zdraví očí, činí vidění jasnějším, zejména za špatných světelných podmínek;
snižuje riziko vzniku rakoviny plic a prostaty, takže produkt bude zvláště užitečný pro muže, kteří kouří;
pracuje ve spojení s dalšími antioxidanty (C, E), posiluje imunitní systém, pomáhá tělu účinněji se chránit před viry;
snižuje záněty na obličeji a bojuje proti vnějším známkám stárnutí, díky čemuž je pleť hustší, svěžejší a napnutější.
Chutné ovoce je kromě vitamínů a minerálních látek bohaté na vlákninu: obsahuje až dva gramy ze 100 – to je stejné jako v bílém zelí. To znamená, že dýně prodlužuje pocit plnosti. Vláknina navíc zlepšuje trávení a spolu s draslíkem a vitamínem A podporuje zdraví srdce.
Výběr a úprava ovoce
Chcete-li tuto zdravou zeleninu zmrazit, musíte ji správně vybrat. K uchovávání v mrazáku je vhodné pouze čerstvé ovoce – neberte přezrálé nebo nahnilé exempláře. Je také lepší vyhnout se nezralým – příprava bude bez chuti.
Dále je třeba zeleninu důkladně omýt pod tekoucí vodou, nejlépe speciálním čisticím prostředkem. Pak ji rozkrojte napůl a odstraňte semínka: nejpohodlněji to uděláte polévkovou lžící.
Pokud se dýně obtížně krájí běžným nožem, použijte vroubkovaný nůž, například nůž na chleba. Díky tomu, že takový kotouč neřeže, ale piluje jídlo, bude proces jednodušší.
Dalším krokem je odstranění slupky. Nakrájet ji můžete škrabkou na zeleninu nebo nožem na zeleninu.
Před oloupáním nakrájejte dýni na malé, zvládnutelné kousky.
Zvažte, jak budete zeleninu v mrazáku skladovat. Pokud je ve strouhané formě, pak by velikost kusu měla být taková, aby se dal snadno držet v ruce a strouhat.
Jak zmrazit dýni
Existují minimálně čtyři způsoby, jak toto barevné ovoce zmrazit. Než si ale některou z nich vyberete, měli byste se rozhodnout, zda ji budete před vložením do mrazáku blanšírovat či nikoliv, tedy rychle zpracovat vařící vodou nebo párou.
Zelenina a ovoce totiž dál dozrávají i v mrazáku, takže pro zachování jejich chuti a textury je vhodné je blanšírovat.
Dýni nakrájenou na kousky nechte pár minut ve vroucí vodě, nastrouhaná hmota vystačí na 15–30 sekund. Poté se obrobek okamžitě ochladí a zmrazí.
Jak zmrazit dýni:
ve velkých kusech
Vhodný formát pro ty, kteří tento výrobek jedí raději pečený: nakrájejte ho, jak chcete, položte na tác nebo prkénko, nechte ztuhnout a vložte do sáčku.
Malé kostky
Hodí se k dušeným pokrmům a polévkám. Okamžitě ho můžete vložit do porcovaných sáčků a dát do mrazáku.
Pyré
Dobrá volba pro dětskou výživu a krémové polévky. Pečte nebo vařte dýni, rozmačkejte ji v mixéru a vložte do sáčků nebo nádob.
Ve třené formě
Na koláče, palačinky a jiné pečivo. Nastrouháme, zalijeme vroucí vodou a dáme do mrazáku.
Pokud se chcete obejít bez blanšírování, použijte vakuovou metodu – umožňuje nejen prodloužit čerstvost produktu, ale také zachovat vitamín C, který se při vysokých teplotách ničí.
Možnosti stravování
Dýni samozřejmě můžete upéct – třeba s medem a vlašskými ořechy. Výsledkem je lahodný a zdravý dezert. Pokud nechcete sladké jídlo, přidejte místo medu a ořechů česnek a bazalku – nebude to o nic méně chutné. Chcete-li upéct, vezměte zmrazené kousky a vložte je do trouby.
Druhým oblíbeným jídlem je polévka. Jeho krémová textura a příjemná vůně dokáže zpestřit chladný večer: použijte stejné kousky nebo hotové pyré. Mohou se nejprve rozmrazit nebo poslat do pánve tak, jak jsou, přidáním trochu vroucí vody.
Nezapomeňte na lahodné koláče. Obvykle přidávají bramborovou kaši nebo nastrouhané hranolky. Ten by měl být nejprve rozmražen a vytlačen.
Dýňové pyré lze připravit s jablky a bramborami. Chutné jsou i kaše: například jáhly nebo rýže. A na Nový rok určitě připravte pikantní džem s mandarinkami.
Co se dá dělat?
Marinujte dýni pro budoucí použití: na rozdíl od rajčat a okurek se pokrm ukáže spíše jako dezert než svačina.
