Rajčata jsou oblíbenou a zdravou zeleninou, nepostradatelnou přísadou do salátů, polévek a domácích úprav. Napadlo vás ale někdy, že z obyčejných rajčat můžete vyrobit něco neobvyklého a pikantního? Pro ty, kteří milují originální svačiny, můžeme nabídnout báječnou středomořskou pochoutku – sušená rajčata.

Každá hospodyňka chce neustále překvapovat své blízké a hosty něčím novým a chutným. Voňavá a křehká sušená rajčata jsou skvělým receptem, který můžete přidat do svého repertoáru kulinářských mistrovských děl.

Miska není náročná na přípravu, řekneme vám o všech složitostech procesu, stejně jako o tom, co jíst a kde je lepší přidat sušená rajčata.

Jak uvadnout rajčata doma

Rajčata lze sušit v troubě, mikrovlnné troubě nebo venku. Nejjednodušší je sušení na čerstvém vzduchu. První krok: výběr „správných“ rajčat. To je velmi důležitý bod, na kterém závisí konečný výsledek a chuť pokrmu.

  • Dejte přednost domácím než skleníkovým rajčatům.
  • Zelenina by měla být vyzrálá, masitá a ne velká. Nejlepší odrůdy jsou „smetanové“ nebo třešňové.
  • Na rajčatech by neměly být žádné skvrny a slupka by neměla být poškozená.

Sušení venku

K tomuto přirozenému procesu dochází při vystavení slunečnímu záření.

Recept je velmi jednoduchý:

  1. Rajčata omyjte ve studené tekoucí vodě, osušte, každou zeleninu nakrájejte na dvě části, odstraňte vnitřnosti.
  2. Dno nádoby, kde budou rajčata, vyložte pergamenem. Položte na něj zeleninu řeznou stranou nahoru.
  3. Každou polovinu posypte solí, nádobu postavte na slunce a přikryjte gázou. Večer je lepší dát rajčata do teplé místnosti.
  4. Proces vadnutí trvá asi 8-10 dní, dokud se vlhkost ze zeleniny úplně neodpaří. Teplota vzduchu musí být alespoň 32 stupňů.

Věnujte pozornost řezu rajčat: pokud zbělá, znamená to, že předkrm je připraven.

Budete potřebovat: rajčata, sůl, pergamen, nádobu na zeleninu (podnos, mřížku, plech).

Pokud nemáte možnost připravit lahodnou pochoutku venku, nemáte čas nebo nejsou vhodné povětrnostní podmínky k sušení, pak můžete použít neméně úspěšný recept na sušená rajčata. Toto jídlo lze připravit v mikrovlnné troubě nebo troubě.

Z 15-20 kilogramů čerstvých rajčat se získá přibližně 1-2 kilogramy sušených rajčat.

ČTĚTE VÍCE
Jak dlouho trvá, než je pes ve stresu?

Sušení v troubě

Stejně jednoduchý, ale rychlý způsob přípravy sušených rajčat.

  1. Zeleninu omyjeme, osušíme, nakrájíme na dvě poloviny a zbavíme jádřinců.
  2. Plech vyložte pečicím papírem, vložte do něj půlky rajčat, blíže k sobě.
  3. Samostatně smícháme cukr, sůl, pepř a touto směsí posypeme každý kousek zeleniny, poté je posypeme kořením.
  4. Oloupané stroužky česneku rovnoměrně položte na plech.
  5. Pokapejte olivovým olejem.
  6. Plech vložte do trouby předehřáté na 130 stupňů a sušte 4–5 hodin.
  7. Plátky rajčat ochlaďte a vložte je do sklenic po vrstvách, přičemž vrstvu rajčat střídejte s vrstvou nasekaného česneku a aromatických bylinek.
  8. Naplňte nádobu olivovým olejem, dokud nebudou všechny dutiny vyplněny.

Budete potřebovat: rajčata – 2 kg, cukr – 25 g, 50 g. sušené bylinky, sůl a pepř podle chuti, 30 ml. olivový olej, pár stroužků česneku.

Sušení v mikrovlnné troubě

Takto sušená rajčata mají lahodnou kořenitou chuť a vůni.

  1. Připravte zeleninu: omyjte, osušte, nakrájejte na poloviny, odstraňte vnitřnosti.
  2. Půlky položte na gril řeznou stranou nahoru, každou z nich posypte kořením, zalijte olivovým olejem tak, aby sahal do středu rajčat.
  3. Vložte tác s rajčaty do mikrovlnné trouby na 5-6 minut na maximální výkon.
  4. Snižte výkon a vařte předkrm dalších 10 minut.
  5. Šťávu sceďte do samostatné nádoby a zeleninu osolte.
  6. Umístěte rajčata ve vrstvách do skleněné nádoby a do každé vrstvy přidejte prolisovaný česnek. Zalijte scezenou šťávou, pokud je šťávy málo, přidejte na hrdlo sklenice olivový olej.

Rajčata sušená v oleji lze skladovat na chladném a suchém místě po dlouhou dobu.

Budete potřebovat: rajčata, olivový olej, sůl, česnek, koření (můžete použít směs paprik, oregano, bazalka, oregano).

K sušení je lepší použít tvrdé ovoce se silnou slupkou než přezrálé: rychleji se uvaří

Kam můžete přidat sušená rajčata?

Ve skutečnosti lze tuto vynikající svačinku přidat téměř kamkoli. Úspěšně zvýrazní každý pokrm díky své vůni a pikantní chuti. Prozradíme vám, jak sušenou zeleninu využít.

  • Výroba sendvičů. Mohou to být teplé nebo studené sendviče. K tomu druhému stačí použít chléb namazaný měkkým sýrem – na něj se položí přesnídávka.
  • Těstoviny, těstoviny. Kombinace jakýchkoli těstovin a sušených rajčat vás potěší neobvyklou, bohatou a harmonickou chutí.
  • Pizza. Přidáte-li na pizzu sušená rajčata místo běžných rajčat, pokrm získá jasnější chuť a jedinečný šmrnc.
  • Pekařství. Jemně nakrájenou přesnídávku můžeme smíchat s těstem na chleba a slané buchty – přidá to na pikantnosti.
  • Smažení na polévky, omáčky, omáčky. Rajčata lze bezpečně přidat do jakéhokoli typu omáčky a omáček.
  • Různé saláty obsahující rajčata.
  • Druhé kurzy. Sušená zelenina se skvěle hodí k rybám, masu a drůbeži.
  • Míchaná vejce a omelety se promění v královský pokrm, pokud k nim přidáte sušená rajčata a bylinky.
ČTĚTE VÍCE
Proč pivoňky nekvetou Co mám dělat?

Jedinečnou chuť získá každý salát, pokud přidáte olej, ve kterém jsou sušená rajčata uložena jako dresink.

Sušená rajčata lze vždy přidávat do jídel, kde se tato zelenina používá čerstvá nebo ve formě pasty.

Nejlepší recepty se sušenými rajčaty

Nabízíme vám několik originálních a jednoduchých receptů, ve kterých sušená rajčata využijete.

Salát s kuřecím masem

Sušená rajčata a rukolu nakrájíme nadrobno, maso nakrájíme na nudličky, sýr na malé kostičky, olivy na kolečka. Připravené ingredience smíchejte ve velké nádobě, přidejte olivový olej a citronovou šťávu, sůl a pepř.

Budete potřebovat: 200 gr. sušená rajčata, 500 gr. kuřecí řízek, 200 gr. sýr feta nebo měkký sýr, 100 gr. olivy, svazek rukoly, citronová šťáva, olivový olej, sůl a černý pepř podle chuti.

Sendviče jsou horké

Česnek a bazalku nasekáme nadrobno, rajčata nakrájíme, nakrájené suroviny smícháme, směs zalijeme balzamikovým octem a olivovým olejem, osolíme a necháme 10 minut louhovat. Chléb nakrájíme na plátky a několik minut sušíme v troubě. Na výsledné toasty položte náplň, posypte strouhaným sýrem a vložte do trouby na dalších pět minut. Sendviče podávejte horké.

Budete potřebovat: jednu bagetu nebo bochník, 120 gr. sušených v oleji a 550 čerstvých rajčat, 50 ml. olivový olej, 4 stroužky česneku, 20 ml. balzamikový ocet, sýr, pár snítek bazalky, sůl podle chuti.

Sušená rajčata mohou snadno proměnit jakýkoli pokrm v kulinářské mistrovské dílo

Špagety se sušenými rajčaty

Vařte špagety, dokud nejsou hotové. Bazalku a sušená rajčata nasekejte nadrobno a smíchejte se špagetami. Přidejte olivový olej, nastrouhaný sýr, sůl a pepř podle chuti. Můžete použít jakýkoli tvrdý sýr. Před podáváním dobře promíchejte.

Budete potřebovat: 300 gr. špagety, 35 ml. olivový olej, půl sklenice strouhaného sýra, 130 gr. rajčata sušená na oleji, pár snítek bazalky, sůl a pepř podle chuti.

Pamatujte, že v každém receptu lze obyčejný olivový olej nahradit tím, ve kterém se vařila rajčata.

Pokrmy se sušenými rajčaty jsou velmi zdravé a mimořádně chutné. S pomocí našich tipů si tuto pochoutku snadno připravíte sami. Nebojte se experimentovat: připravte více sušené zeleniny a vytvořte si vlastní jedinečné kulinářské lahůdky.