Jak správně sušit bylinky na zimu, to je otázka, která trápí každou skutečnou hospodyňku v létě na vrcholu letní chatové sezóny. Je možné sušit zeleninu v troubě? Jak správně sušit zeleň na zimu, aby byla dlouho skladovatelná a zároveň si zachovala své blahodárné, chuťové a aromatické vlastnosti?
Je možné sušit zeleninu v troubě?
K tomuto procesu je však třeba přistupovat moudře. Je důležité zvolit správnou teplotu a dobu sušení. Například kopr by se měl sušit v troubě kratší dobu a při nižší teplotě než petržel.
Při sušení zeleniny v troubě bude jídlo hotové mnohem rychleji než při sušení na slunci. Zároveň zůstávají čisté, na zelenině vysušené v troubě se nehromadí žádný prach, což se nedá říci o sušení na vzduchu.
Jak správně sušit zeleninu v troubě
Chcete-li správně usušit letní zeleň, kterou nám zahrada dává, aby si zachovala své vlastnosti a vůni a byla dlouho skladována, měli byste postupovat takto:
- připravit prkénko, síto a nůž;
- pečicí plech vypařte a troubu vyčistěte;
- koupit papír na pečení;
- sbírejte zelí, které chcete usušit, do svazků.
V troubě doma na zimu můžete sušit kopr, petržel, bazalku, listy pampelišky, řepu a mrkev, mladé kopřivy, cibulové peří.
Jak správně sušit zeleninu na zimu v troubě, pokyny krok za krokem:
- Vypěstujte si nebo kupte hotovou zeleninu.
- Zelení jedno po druhém dejte do síta a důkladně je opláchněte.
- Po umytí položte jídlo na utěrku, na talíř, na dřevěná prkna na krájení zeleniny atd. Zelení musí vyschnout.
- Když všechna voda vyteče, zapněte troubu, aby se zahřála na 30 stupňů, aniž byste do ní vkládali plech na pečení, a mezitím začněte sekat zeleninu.
- Zeleninu nasekejte podle své chuti (pro pozdější přidání do různých pokrmů byste měli jídlo nakrájet co nejjemněji). Pokud jsou listy, kopr a další odebraná zelenina mladé, můžete je nasekat spolu se stonkem na sušení, jinak je lepší stonku na sušení v troubě nebrat.
- Vezměte čistý plech a rozložte na něj pečicí papír.
- Nakrájenou zeleninu rozprostřete v rovnoměrné vrstvě jeden a půl až dva centimetry, ne více. Během sušení produkty nemíchejte.
- Potraviny, které se mají v troubě sušit, přikryjte vrstvou pečícího papíru.
- Vložte plech na střední úroveň do trouby předehřáté na 30 stupňů a zavřete dvířka trouby, aniž byste je pevně zavřeli.
- Během procesu sušení zelí pravidelně každých 5-7 minut kontrolujte produkty a samotnou troubu. Na stěnách trouby by nemělo docházet ke kondenzaci. Zelení je třeba promíchat, nejlépe dřevěným předmětem. Pokud je trouba během sušení pevně uzavřena, zelení jednoduše ztratí barvu a vůni a smaží se. Pokud sušíte bylinky na zimu v troubě, nechte při sušení dvířka trouby pootevřená asi o tři až čtyři centimetry u elektrických sporáků a 12-15 centimetrů u plynových sporáků. Teplota v troubě pro sušení zeleniny by měla být mezi 40 a 50 stupni. Pokud se v troubě během sušení zelení vytvoří kondenzace, znamená to, že teplota přesahuje 50 stupňů a je třeba ji snížit.
- Po 100-120 minutách sušení (zeleň by měla během této doby zavadnout) zvyšte teplotu trouby na 60-70 stupňů.
- Pokračujte v sušení zelí ještě asi dvě hodiny a míchejte každých 10 minut. Zároveň sledujte stav výrobků, aby nevyschly.
- Po čtyřech a půl hodinách (celkem) by měla být zelenina hotová, zbývá je pouze vychladit a umístit z plechu na pečení do předem připravených sklenic nebo všechny produkty smíchat a umístit do jedné skladovací nádoby. Důležité je zavařovací sklenice přikrýt víčkem, aby zelení neztratilo své aromatické vlastnosti a nelezl do nich případný hmyz.
- Sušené bylinky můžete skladovat v kuchyňské skříňce nebo na jakémkoli jiném místě při pokojové teplotě. Nejlepší je, když je úložný prostor tmavý.
Jak vidíte, sušení zeleně v troubě na zimu není obtížné. Připravený výrobek lze posypat bramborami, masem, sádlem, přidat do salátů a dalších pokrmů – dušené, smažené, vařené.
