Ramson je báječná, nenáročná, pikantně chutnající plodina, která bohužel ještě není našimi zahrádkáři dostatečně doceněna.
Ramson jako léčivá rostlina je známá již od starověku. Římané nazývali medvědí luk Byliny salutaris – léčivá bylina a cenil si ji jako čistič krve. Slavný odborník na rostliny Pfarrer Künzle řekl: „Snad žádná jiná bylina na zemi nečistí žaludek, střeva a krev tak dobře jako medvědí česnek.
Hypertenzní přítel a sklerotický asistent
Medvědí cibule (Allium ursinum)
Oba druhy medvědího česneku – medvědí cibule i cibule vítězná – obsahují ve svých listech znatelné množství vitamínu C, silice a fytoncidů. Základ účinku je připisován silice obsahující síru, antibakteriální účinek se projevuje díky hořčičným olejům (glykosidy).
Sloučeniny obsahující síru mají velký význam v působení medvědího česneku. Mají toxický účinek na tělo. Pozitivní účinek na ekzém byl zaznamenán při vnějším použití mastí obsahujících síru. Přítomnost síry také vysvětluje účinnost medvědího česneku na některá kožní onemocnění. Fungicidního účinku síry se využívá i ve vinohradnictví v boji proti chorobám a medvědí česnek, respektive nálev z něj, se používal jako prostředek k ochraně zemědělských rostlin před chorobami
Rostlina, čerstvá i sušená, se používala jako čistič krve při pustulózních kožních onemocněních, vyrážkách a skrofulích. Odedávna se používá jako antiskorbutikum. Je známo, že během obeplutí admirála I.F. Krusenstern v roce 1803 zahrnoval jídelníček námořníků solený medvědí česnek. Systematická konzumace čerstvého nebo nakládaného medvědího česneku dobře podporuje imunitní systém.
Čerstvý medvědí česnek obsahuje allicin a alliin, které mají trombolytické a fibrinolytické účinky. To znamená, že snižují srážlivost krve a zabraňují tvorbě cholesterolových plaků na stěnách cév. Proto, stejně jako česnek, je medvědí česnek široce používán při ateroskleróze a hypertenzi. Je však třeba si uvědomit, že léčba se provádí v kurzech a poměrně dlouho. To vám umožní udržet hladinu cholesterolu na požadované nízké úrovni po několik příštích měsíců.
Proto vůně medvědího česneku bolestně připomíná česnek. Přesto příbuzní, a to docela blízcí, patří do stejného botanického rodu. Díky tomu jsou rostliny dobrým antiseptikem. Naši předkové toho používali. Drcené nebo nadrobno nasekané listy a cibule medvědího česneku chrání maso před rychlým zkažením. A v lidovém léčitelství se medvědí česnek používá při rýmě, kašli a nachlazení.
V německé medicíně existuje následující recept: Nakrájejte čerstvé listy a květy cibule medvědí, zalijte pětinásobným množstvím vodky a nechte 3 týdny na tmavém místě. Sceďte a užívejte 20-30 kapek na lžíci vody třikrát denně. Předpokládá se, že působí velmi pomalu, ale snižuje krevní tlak na dlouhou dobu. Proto se vyžaduje, aby průběh léčby byl velmi dlouhý, asi šest měsíců nebo více. Stejný lék je považován za dobrý lék na střevní dysbiózu a na jarní nedostatek vitamínů a únavu. Užívá se 25x denně 3 kapek. V těchto případech je průběh léčby 20-30 dní. Tato tinktura se používá zevně při revmatismu k obkladům a potírání.
Cibule vítězství (Allium victorialis)
Moderní studie prokázaly, že sloučeniny obsahující síru v medvědím česneku mají hypotenzní účinek (snižují krevní tlak). Je to dáno tím, že snižují sekreci hormonu zodpovědného za cévní tonus, uvolňují se a v důsledku toho klesá tlak.
Ale nejen alliin a allicin jsou zodpovědné za celý tento soubor terapeutických účinků. Nejúčinněji působí v kombinaci s dalšími biologicky aktivními látkami této rostliny: vitamíny, mikroelementy, flavonoidy.
Další oblastí využití medvědího česneku jsou chronická kožní onemocnění a dysbióza, kdy dochází ke změnám ve složení střevní mikroflóry. Je zvláště účinný v druhém případě. Hořčičné oleje podporují vylučování trávicích šťáv, zvyšují sekreci enzymů, což zlepšuje trávení potravy, omezuje fermentační a hnilobné procesy, a proto snižuje nadýmání. Ramson má regulační účinek na mikroflóru a posouvá střevní populaci směrem k prospěšným bakteriím. Medvědí česnek je proto užitečný jako prevence dysbiózy po střevní chřipce a užívání antibiotik a také při cestách do zemí, kde se můžete nakazit střevní infekcí.
Síra obsažená v medvědím česneku pomáhá vylučovat z těla těžké kovy, jako je kadmium a rtuť (Quecksilber, Lindan nebo Cadmium). Na druhou stranu, když se do půdy přidají selenany, síra je nahrazena tímto selenem a medvědí česnek akumuluje zvýšené množství tohoto prvku.
Je třeba připomenout, že sušený medvědí česnek již není účinný, existují pouze žalostné zbytky užitečných látek. Proto je třeba v sezóně medvědího česneku využít všech příležitostí na maximum. Nejúčinnější použití čerstvě vymačkaná šťáva, který se užívá 3x denně před jídlem buď neředěný, nebo s malým množstvím vody. Takto se šťáva používá při ateroskleróze, vysokém krevním tlaku, na zlepšení trávení a při dysbakterióze. Komu se zdá šťáva z medvědího česneku na chuť příliš pikantní, může zeleninový salát dochutit stejnou lžící rostlinným olejem a jíst jako svačinu. Délka léčby medvědím česnekem je minimálně 6 týdnů. To vám umožní získat trvalý účinek u všech výše uvedených onemocnění.
Slavná bylinkářka z Rakouska Maria Treben používá medvědí česnek na nemoci trávicího traktu: průjmy, plynatost a askariózu (jako anthelmintikum na škrkavky a červotoče) a doporučuje vyrábět tinkturu nejen z listů, ale i z cibulí. A doporučuje vařit z listů vinný nálev. K tomu se rozdrcené čerstvé listy louhují 2 dny v láhvi suchého bílého vína a užívají se 1 polévková lžíce před jídlem 3-4krát denně. Doporučuje tento lék nejen jako terapeutický, ale také jako preventivní, čistící prostředek pro tělo.
Někteří bylinkáři doporučují několik dní klystýr z olejového nálevu z listů medvědího česneku, aby se zbavili červů. K přípravě takového nálevu se rozdrcené čerstvé listy medvědího česneku zalijí rafinovaným vařeným rostlinným olejem a na tmavém místě se louhují asi den. Poté filtrujte a používejte podle určení.
Příteli zvěř
Ve skutečnosti název medvědí cibule neprůhledně naznačuje touhu PEC po této lesní zelenině. Bylo zjištěno, že na jaře, po opuštění doupěte, medvědi ochotně jedí čerstvé listy. Je to dáno tím, že nehledají jen vitamíny, ale snaží se tímto způsobem zbavit i střevních parazitů. A veterinární medicína doporučuje přimíchávat čerstvé listy medvědího česneku do potravy koček a psů speciálně pro prevenci a vypuzení červů.
Listy se doporučuje přimíchat do krmiva pro koně. Kůží se zároveň z těla částečně odstraňuje silice se specifickou vůní, která odpuzuje mouchy, které jsou v letních měsících velmi nepříjemné.
Téměř francouzská cibulačka
Medvědí cibule (Allium ursinum)
K jídlu se používají všechny části rostliny: cibule, listy, mladé výhonky a výhonky květin. Cibule se někdy na podzim vykopávají a konzumují čerstvé celou zimu, jako běžný česnek. Nadzemní část, počínaje časným jarem, se jí jednoduše se solí a chlebem a přidává se do salátů. Například v Portugalsku pečou lilky s aromatickými bylinkami a tady kořeníme zvěřinu. V těch místech, kde medvědí česnek hojně roste, se solí a kvasí jako zelí, méně často se nakládá z listů, na Kavkaze se z cibulí vaří polévka.
Chcete-li zničit štiplavý zápach, lze rostlinu zalít vroucí vodou. Mizí i ze sušeného medvědího česneku, který lze sklízet po celou sezónu a v zimě z něj připravit úžasné a velmi zdravé dochucovadla. Pro budoucí použití ho můžete osolit (viz Solený medvědí česnek).
Medvědí česnek lze přidat do klobás. Hodí se k tvarohu a měkkým sýrům. Z medvědího česneku (G.I. Poskrebysheva ve své knize doporučuje následující recept na zelí z medvědího česneku) a vaječného salátu můžete připravit báječné zelné závitky.
Foto: Rita Brilliantova
