Plody goji jsou dnes superpotravinou, která přítomností prospěšných látek a vlastností předčí mnohé jiné. Jsou to plody kustovnice obecné, keře původem z Číny. Tam se tyto rostliny pěstují již více než 600 let a plody se používají v tradiční medicíně. Goji si ve vyspělých zemích získalo oblibu až počátkem roku 2000, spadá do kategorie zdravých potravin a stalo se také prostředkem léčby v alternativní medicíně.

Milovníci správného a zdravého jídla, stejně jako prostě příznivci tohoto produktu, by měli znát a pamatovat si pravidla a způsoby skladování, aby byly užitky z něj maximalizovány, protože při nevhodných podmínkách skladování mohou být prospěšné látky v ovoci odbourány. .

Jaké faktory ovlivňují trvanlivost?

Mezi faktory, které ovlivňují trvanlivost bobulí, patří: forma uvolňování, teplota, přítomnost/nepřítomnost světla, vlhkost. Nyní o tom podrobněji:

  1. Sušené bobule. Nejběžnější forma uvolnění. Takové ovoce lze konzumovat buď hotové, nebo přidávat do kaší, salátů, ale i vařeného čaje a připravených kompotů. Ovoce je lepší vařit ne vařící vodou, ale horkou vodou.
  2. Extrakt ve formě prášku. Základem jsou také sušené plody, pouze v drcené podobě. Používá se k přidání do jiných jídel. Prášek v čisté formě může způsobit podráždění trávicího traktu, proto je kontraindikován u lidí s onemocněním trávicího systému.
  3. Šťáva. Výrobci obvykle vyrábějí tekutý extrakt ve velkých lahvích. Šťáva má vysokou koncentraci hlavní látky, proto není vhodná pro ty, kteří mají žaludeční potíže.
  4. Kapsle. Jedná se o ideální formu uvolňování, která minimalizuje vedlejší účinky bez podráždění žaludku, protože obsah drceného ovoce je umístěn v rozpustné kapsli. Kromě toho je tato možnost vhodná pro ty, kteří nemají čas připravovat pokrmy s přidáním bobulí nebo je vařit samostatně.
  5. Zamrzlý. Takové bobule obsahují maximální množství vitamínů a živin. Dlouhodobé skladování této formy je možné díky působení nízkých teplot, které mohou zničit mikroorganismy při zachování vitamínů.
  • Sluníčko. Přítomnost slunečního záření má velmi neblahý vliv na trvanlivost plodů goji. Například vitamín C se velmi bojí slunečního záření, takže tmavá místa by pro ně byly ideální podmínky.
  • Влажность. Vysoká vlhkost způsobuje hnilobu plodů a extraktů, proto by měly být skladovací prostory obzvláště suché. To je způsobeno přítomností spór plísní na povrchu ovoce, které jsou náchylné k růstu ve vlhkých a teplých podmínkách. Potřebná vlhkost pro růst plísní se obvykle pohybuje mezi 70 %.
ČTĚTE VÍCE
Jak správně skladovat mouku v bytě?

Jak a kolik skladovat

Produkt lze skladovat buď sušený, nebo zmrazený. V uzavřené nádobě se výrazně zvyšuje trvanlivost první formy.

Důležitým faktorem trvanlivosti je místo, kde bude produkt přímo skladován. Tabulka poskytuje informace o vztahu mezi formou, způsobem, místem a dobou použitelnosti:

Mraznička Lednička Spíž
Plody Goji (sušené) – otevřené (ne v nádobách) až 1 rok od 6 do 12 měsíců od 3 do 6 měsíců
Plody Goji (sušené) – uzavřené (v nádobě) více než 2 roky od 12 do 24 měsíců od 6 do 12 měsíců
Zmrazené plody goji od 3 do 6 měsíců – –

Co dělat, když jsou bobule zkažené

Milovníci čerstvého ovoce se častěji než ostatní setkají s problémem zkažených bobulí. Existuje názor, že goji by se mělo umýt bezprostředně před konzumací, protože předem omyté ovoce se může rychle znehodnotit. Voda zde ale ve skutečnosti nehraje roli. Na bobulích jsou vždy spóry plísní. To přispívá k rychlému zkažení bobulí.

Ale i čerstvé bobule mohou mít prodlouženou trvanlivost, pokud jsou dezinfikovány. Pro začátek je důležité protřídit všechny bobule a odstranit ty, na kterých se začal vyvíjet proces hniloby. Jako další krok budete muset zorganizovat rychlou vodní octovou lázeň.

Musíte si připravit 3 šálky studené vody a 1 šálek bílého octa. Stojí za to odlišit bílý ocet od ostatních druhů. Obsah kyseliny octové v něm není vyšší než 3-5%. Stačí nechat bobule v tomto roztoku po dobu jedné minuty, poté je třeba je opláchnout pod tekoucí vodou, dokud vůně octa úplně nezmizí.

Extrakty v práškové i tekuté formě mají trvanlivost až 2 roky od data výroby, proto je v tomto případě nutné se na tato období zaměřit.

Tajemství ukládání

Pro milovníky čerstvých bobulí je jedinou metodou skladování zmrazení. Ale pro správné zmrazení musíte vzít v úvahu několik bodů:

  • Nutný minimalizovat množství kapaliny v bobulích při zmrazení. To znamená, že bobule musí být umístěny v mrazáku v suchém stavu, jinak se z nadměrné vlhkosti vytvoří velké ledové krystaly, které poškodí celistvost bobulí.
  • Čím rychleji bobule zmrznou, tím menší je pravděpodobnost, že se vytvoří velké ledové krystaly. „Šokové“ zmrazení dokáže uchovat v bobulích téměř všechny prospěšné látky. Zmrazování můžete urychlit tím, že bobule v rovnoměrné vrstvě položíte na plech vyložený pečicím papírem. Toto uspořádání umožní bobule zmrznout uvnitř 30 minut. Poté je lze nalít do samostatné nádoby nebo sáčku.
  • Je důležité zkontrolovat pravost sušených bobulí, pokud byly zakoupeny a nevypěstovány sami. Pokud je zalijete vodou, skutečné bobule definitivně skončí na hladině vody, ani jedna bobule se neutopí. Ideálním místem pro uložení by byla plátěná nebo papírová taška nebo plastová nádoba s otvory pro přístup vzduchu.
ČTĚTE VÍCE
Musím zavřít víko grilu?

Číňané pro sebe objevili tuto nádhernou bobule před 700 až 2000 lety (podle různých autoritativních zdrojů). První, kdo ji začal používat a pěstovat, byli v Tibetu. a pak se rozšířil po celé Nebeské říši. Kolem 90. let dvacátého století se bobule dostaly do povědomí vědců a začali se jimi podrobně zabývat. Nyní víme, že toto úžasné bobule obsahuje obrovské množství užitečných látek, vitamínů a mikroelementů! Uvnitř je jich tolik, že podobné analogy této rostliny dnes neznáme. Například obsahuje 5x více vitamínu C než pomeranč, 16x více železa než jablka nebo granátová jablka a 20x více karotenu než mrkev.

Velká koncentrace prospěšných mikroelementů uvnitř bobule může léčit mnoho lidských neduhů. Předpokládá se tedy, že Goji berry plní antioxidační funkce, snižuje oxidaci buněk a obecně zpomaluje proces stárnutí těla. Hojnost karotenoidů v bobulích zlepšuje vidění. Betain – zlepšuje paměť a udržuje mozek tónovaný. Goji bobule samozřejmě nejsou lékem na všechny nemoci. A nevyléčí vše najednou. Ale skutečnost, že tato bobule je zvláštní, je fakt.

A ještě poslední věc. V Říši středu se plody Goji tradičně používají při vaření. Jsou univerzálním produktem: jedí se jen tak, jako svačina s čajem, vhazují se do alkoholických nápojů (vodka), přidávají se do polévky, vaří se s kuřecím masem a mnoho, mnoho dalšího. Díky svému složení a vlastnostem je tato bobule známá po celém světě! Když už mluvíme o užitečných vlastnostech.

Pivovarnické metody

Neexistují žádná přísná pravidla pro vaření piva. Obecně lze bobule konzumovat i suché. Ale stejně. Na 500 ml vroucí vody stačí 1.5-2 polévkové lžíce bobulí. Nádobu uzavřeme víkem a necháme 20 minut. Vypijte infuzi a nezapomeňte jíst bobule.

Goji lze také použít, když se vaří v tandemu s jinými čaji, aby získaly jemnou chuť bobulí.

Užitečné vlastnosti:

  • Podporovat hubnutí;
  • Potlačit chuť k jídlu;
  • Posílit imunitní systém;
  • Zvyšte odolnost vůči nemocem;
  • Zlepšení fungování kardiovaskulárního systému. Konzumace bobulí navrací cévám pružnost, posiluje ochranné cévní stěny a normalizuje krevní tlak. Mají pozitivní vliv na hematopoetickou funkci;
  • Mají protizánětlivý účinek;
  • Zlepšuje metabolické procesy v těle;
  • Čistí tělo od škodlivých látek, odpadů, toxinů, solí, radionuklidů, cholesterolu, stagnujících výkalů;
  • Zlepšit motoricky tajnou funkci střeva;
  • Prodloužit mládí, bojovat proti stárnutí;
  • Dobře tónují a bojují s chronickou únavou;
  • Zlepšit sexuální aktivitu;
  • Podporuje funkci jater a ledvin;
  • Pomoc při léčbě neplodnosti;
  • Pomáhá vidění;
  • Jsou preventivním opatřením proti rakovině. Díky přítomnosti velkého množství antioxidantů a volných radikálů působí bobule proti vzniku a rozvoji různých nádorů;
  • Užitečné při cukrovce: látky v bobulích pomáhají normalizovat vysokou/nízkou hladinu glukózy a v důsledku toho snižují „špatný“ cholesterol v krvi;
  • Normalizovat spánek a zlepšit jeho kvalitu;
  • Posílit nervový systém, zmírnit napětí, vynikající antistresové vlastnosti;
  • Zlepšuje pohodu a náladu;
  • Nasytit tělo užitečnými látkami a mikroelementy.