Přidání čerstvých bylinek do každodenních jídel je vždy dobrý nápad. Nejen zdobí jídlo, dodává novou chuť, ale také dodává tělu užitečné látky. Patří mezi ně vitamin C, vápník, fosfor, hořčík, kyselina listová, zinek, železo, selen a mnoho dalšího. Dnes budeme hovořit o takové neobvyklé zeleni, jako je řeřicha.
Co je to řeřicha
Jedná se o bylinnou rostlinu, která má hořkou chuť. Tyto chuťové vlastnosti má na svědomí hořčičný olej, na který jsou její listy bohaté. Blahodárné vlastnosti řeřichy byly známy již ve starověku. Například Hippokrates opakovaně uváděl, že tato zeleň pomáhá čistit krev a má celkově posilující účinek na celé tělo.
Řeřicha je na pěstování absolutně nenáročná, takže ji můžeme stále častěji vidět na postelích nebo parapetech mnoha lidí. Je však třeba připomenout, že zeleň je velmi citlivá na oxid uhelnatý a dusičnany. V laboratorních podmínkách se dokonce používá ke kontrole úrovně znečištění půdy. Řeřichu lze použít jako koření do pokrmů a jako prostředek k léčbě mnoha nemocí.
Druhy a odrůdy řeřichy
Existují tři druhy řeřichy: celolistá, kadeřavá a semena. Druhy jsou zase rozděleny do odrůd, které nyní rozebereme.
Řeřicha s celými listy zahrnuje 2 odrůdy:
- Ducat.
Vyznačuje se rychlou zralostí. Od vyklíčení do plného rozkvětu uplyne asi 2 týdny. Tato rostlina dorůstá až 15 cm a její průměr je 25 cm. - Širší listy.
V průměru roste po celý měsíc. Dosahuje délky 12 cm.Rostlina má jemné listy, jasně zelenou barvu a pikantní chuť.
Kudrnatá odrůda zahrnuje:
- Ajour.
Lze konzumovat po 20 dnech. Dorůstá do 25 cm.Tato odrůda je vynikající pro pěstování ve volné půdě, ve skleníku nebo doma. - Curled.
Zralosti dosáhne až po 40 dnech. Dosahuje výšky 20 cm.Do potravy se přidává celá rostlina včetně mladých výhonků.
Mezi výsevné druhy patří:
- Zábava.
Tuto odrůdu lze pěstovat i doma. Rostlina rychle dozraje, takže na ochutnání nebudete muset dlouho čekat. Toto koření dodá vašim pokrmům pikantnost. - dánština
Tato odrůda dozrává nejrychleji. Po 10 dnech se může jíst. Tráva dobře zvládá krátkodobé chladné počasí. Má vysoký obsah železa, vitamínu C, vápníku a jódu. - Stočený.
Tato odrůda se vyznačuje vysokým výnosem a ranou zralostí. Má štiplavou chuť podobnou hořčici. Může být přidán do jídla 17 dní po východu slunce.
Užitečné vlastnosti
Mnoho lidí ví, že zelenina přináší tělu velké výhody, ale málokdo ví, že řeřicha je skutečnou zásobárnou prospěšných vlastností. Rostlina má protizánětlivé, regenerační, sedativní, diuretické a expektorační vlastnosti.
Konzumace této bylinky se doporučuje těm, kteří trpí poruchami příjmu potravy a ztrátou chuti k jídlu. Kromě toho řeřicha snižuje tvorbu plynů ve střevech a odstraňuje toxiny z těla. Rostlina je také bohatá na antioxidanty, které zlepšují náladu a normalizují spánek. Pokud budete pravidelně užívat tinkturu z řeřichy, zlepší se stav vaší pokožky, výrazně méně zarudnutí a zánětů.
Kontraindikace
Navzdory skutečnosti, že řeřicha má tak pozitivní vliv na zdraví, může způsobit značné poškození těla. Proto se před konzumací rostliny musíte dozvědět o kontraindikacích. Tyto zahrnují:
- Alergická reakce (vyrážka, podráždění).
- Hypotenze.
- Nemoci gastrointestinálního traktu.
Měli byste také pamatovat na to, že řeřicha absorbuje toxiny. Pokud tedy rostlina rostla poblíž dálnice nebo ve špatných podmínkách prostředí, neměli by ji jíst ani zdraví lidé.
Aplikace řeřichy
Rostlina se používá v mnoha oblastech lidského života. Podívejme se na ty hlavní.
Ve vaření
Protože má řeřicha pikantní, lehce pikantní chuť, často se přidává jako koření do pokrmů. Dá se však použít i jako samostatný pokrm.
Několik receptů s řeřichou:
- Omáčka.
Vezměte zeleninu, omyjte a nakrájejte. Smíchejte ho se 100 ml olivového oleje, vymačkejte citronovou šťávu a přidejte libovolnou papriku. Tato omáčka může být skladována v chladničce po dobu jednoho měsíce. - Zeleninová polévka.
Brambory nakrájíme na kostičky, mrkev nastrouháme a cibuli nakrájíme na kolečka. Rajčata zalijeme vroucí vodou, zbavíme slupky a také nastrouháme. Přiveďte vodu k varu a přidejte brambory. Na másle orestujeme mrkev a cibuli, přidáme rajčata a dusíme asi pět minut. Dresink nalijeme do brambor a vaříme dalších 10 minut. Po uvaření už zbývá jen polévku přelít do misek a posypat nasekanou řeřichou. - Ozdobte.
Omyjte svazek zeleniny a nakrájejte nahrubo. Nakrájejte papriku a smažte v rostlinném oleji. Přidejte řeřichu a vařte pět minut. Sůl a pepř na dochucení.
V lidové medicíně
Tradiční léčitelé po staletí používají řeřichu k léčbě mnoha nemocí. Například u zánětu spojivek se sliznice omyje bylinnou tinkturou. Na vředy a rány naneste na postižené místo pastu na rostlinné bázi. Pokud máte dermatitidu nebo ekzém, pomohou vám bylinné tinktury. I při bronchitidě nebo nachlazení přijde na pomoc odvar z listů řeřichy. A na artritidu nebo artrózu byste měli dělat obklady z drcené trávy.
Z řeřichy se vyrábějí masti, které pomáhají při hnisavých kožních lézích. Chcete-li to provést, vezměte vazelínu a zahřejte ji ve vodní lázni. Do výsledné hmoty se přidá nakrájená zelenina a promíchá se. Masť se aplikuje na zanícené místo.
Pěstování řeřichy
Zelení se často pěstují na parapetu nebo na zahradě, protože jsou nenároční a nevyžadují zvláštní pozornost. Doma lze sklizeň získat každý rok. Nejlepší půda pro rostlinu je půda, která byla předtím zbavena plevele.
Řeřicha se množí semeny. Obvykle se vysévají v březnu. První klíčky, které lze použít k vaření, se objeví do týdne a po měsíci je rostlina plně konzumně zralá. Řeřicha potřebuje opatrnou zálivku. Při nedodržení tohoto stavu listy ztvrdnou a budou mít nepříjemnou pachuť.
Doma se rostlina bude cítit dobře i v mělké nádobě. Pokud semena vyséváte každé 2 týdny, budete se těšit z úrody po celý rok.
Řeřicha nebo řeřicha zahradní (Lepidium sativum L.) je jednoletá bylina z čeledi Brassicaceae. Recepty s řeřichou jsou stále populárnější, protože výhody této rostliny jsou velmi hmatatelné, je docela snadné ji pěstovat i doma a semena jsou k dispozici všem. Konkrétně odrůda Dukat od naší společnosti. Podívejme se na hlavní otázky, které o tomto salátu dostáváme.
Podle některých vědců je rodištěm řeřichy Etiopie, podle jiných jihozápadní Asie (Írán, Tibet, Arabský poloostrov). Kultura řeřichy se během římské říše rozšířil po celém evropském území. V současné době se řeřicha široce pěstuje ve Velké Británii, Francii, Skandinávii, Nizozemsku, USA a Indii. V Rusku je samozřejmě nejvýnosnější pěstovat řeřichu ze semen ruského výběru. Společnost Gavrish se vyvinula řada listových salátů a microgreen saláty, které jsou kvalitou lepší než jejich zahraniční protějšky. V poslední době také nabízíme farmářům přechod na výnosnější semena vyrobená v Rusku pomocí našeho Seed Converter; pouhým stisknutím tlačítka s plodinou zeleniny vám pomůže okamžitě vybrat náhradu za cizí semena.
Při krátkém dni tvoří řeřicha růžici přízemních řapíkových listů a delší dobu netvoří květní stvoly a při dlouhém dni rychle střílí.
Do jaké půdy řeřichu zasadit. Technologie výsadby semen.
Řeřicha se pěstuje ve volné i chráněné půdě
Nejlepšími předchůdci řeřichy jsou rajče, okurka, cibule a brambor. Rostliny čeledi Brassica jsou nežádoucí
Rostlina preferuje slunné oblasti, ale snese mírné zastínění.
Půda by měla být kyprá, dobře propustná, s dostatkem humusu. pH půdy je přednostně neutrální (6,0-7,0), ale řeřicha roste normálně v mírně kyselých půdách. Kultura je úspěšná na všech typech půd, nevyžaduje velké množství minerálních hnojiv. Před setím se do půdy aplikuje 46-90 g/m2 univerzálního minerálního hnojiva, které ji zakryje do hloubky orné vrstvy (15-20 cm).
Řeřicha vyžaduje konstantní vlhkost v půdě s mikroelementy, protože během sucha jsou listy bez chuti a drsné a výnos prudce klesá. Kromě snížení výnosu přechází řeřicha v horkém počasí téměř okamžitě do tvorby stonků.
Výzkumy ukázaly, že semena řeřichy klíčí nejlépe při 25 °C a při této teplotě nemají období vegetačního klidu.
Rozsah klíčení je od 15 do 35 °C.
Řeřicha se obvykle vysévá do řádků po 2-3 řádcích s roztečí řádků 20 cm, na jaře se vysévá, jakmile je půda připravena. Hloubka výsevu je 1-1,2 cm, vzdálenost mezi semeny v řadě je 2,5 cm, vzdálenost mezi rostlinami v řadě je 5-10 cm.
Podle zahraničních zdrojů je možné sít s meziřádkovou vzdáleností 8-10 a 15 cm, stejně jako s širokou meziřádkovou vzdáleností 45-60 cm.
Kdy zasít řeřichu, abyste získali maximální výnos. Hustota setí
V závislosti na povětrnostních podmínkách semena klíčí 5-15 dní po výsevu. Sazenice se poprvé ředí, když dosáhnou výšky 1,2 cm, přičemž mezi nimi zůstává 5 cm.Naředěné sazenice jsou vhodné ke konzumaci. Dospělé rostliny jsou staženy a ponechány mezi nimi 20-25 cm.
V horkém počasí se řeřicha stává štiplavou a nepoživatelnou.
Semena můžete zasít do připravených brázd a zamulčovat je rašelinou nebo zeminou.Půda musí být neustále vlhká. Po 5-15 dnech se objeví sazenice
(tenké sazenice vysoké 1,2 cm ve vzdálenosti 5 cm od sebe).
Můžete také začít pěstovat řeřichu v interiéru 2 týdny předem.
nástupem posledního mrazu pak sazenice zasaďte do otevřené půdy.
Pro nepřetržitý přísun čerstvé zeleně provádějte opakované výsevy v intervalech každých 10-14 dní, počínaje jarem.
Zkušení farmáři vysévají řeřichu v týdenních intervalech
Pokračujte v opakování až do poloviny léta, poté přestaňte, protože v horkém počasí
řeřicha se stává štiplavou a nepoživatelnou. Následné výsevy se opakují na začátku podzimu.
Vysévá se 1-30 semen na 50 lineární metr, na poli – 8-10 kg/ha. V 1 g je 350 semen.
Kdy sbírat řeřichu, aby byla co nejchutnější
Během počátečního růstového období jsou hlavním problémem porostů řeřichy plevele.
Lze je kontrolovat pomocí organických mulčovacích materiálů.
Nejvyšší výnosy zelí se dosahují za chladného počasí.
Listy lze sklízet, jakmile se objeví pravé listy, protože řeřicha se často pěstuje pro své klíčky. Rostliny se začínají sklízet, když dosáhnou 3-4 cm výšky.
V tomto případě jsou špičky listů odříznuty nebo sevřeny. Rostliny seříznou na 1,2 cm
rychle dorůst. Sazenice ve stádiu děložních listů mají nejjemnější chuť.
Řezaná řeřicha může být uložena v lednici po dobu jednoho týdne, aniž by byla ohrožena kvalita.
Sklizeň se sklízí dlouho předtím, než se rostliny plně rozvinou
Dá se sklízet 2 týdny po vzejití, kdy listy dosahují délky 5-6 cm, podle jiných zdrojů 8-13 cm délky a výška rostlin je do 13 cm.
Nejprve odstraňte staré listy a mladé ponechte, aby rostlina mohla dále růst. Pro průměrnou rodinu obvykle stačí řada 3-4,5 m dlouhá.
Řeřichu lze pěstovat i na parapetu
Řeřicha dobře roste v květináčích a nádobách, proto je vhodná pro pěstování na parapetu. Nejlepší sklizeň bude na slunečné straně. Pro pěstování rostlin se nádoby naplní dobře propustnou půdou a semena se zasadí do hloubky 1 cm.Z řeřichy tak získáte microgreens (jako na fotografii výše), stejně jako plnohodnotný list, podle toho, co z toho budete vařit.
Kromě zeminy se řeřicha pěstuje na perlitu, vermikulitu, kamenné vlně, kokosové rašelině.Nejvhodnější substrát pro řeřichu je 25% vermikompost, rašelina, štěrk a lehký štěrk. Řeřicha se také pěstuje hydroponicky a dobře roste v mírně zásaditém roztoku.
V chráněné půdě bude tato plodina uspokojivě růst pod standardními zářivkami a velmi dobře pod vysokovýkonnými zářivkami, kompaktními zářivkami a
vysoká intenzita (metalhalogenidové nebo vysokotlaké sodíkové výbojky).
Standardní zářivky musí být udržovány v dostatečné vzdálenosti
5-10 cm od vrcholků rostlin, vysoce účinné a kompaktní zářivky – 30 cm od rostlin a LED světla – 60-120 cm od vrcholků rostlin, v závislosti na výkonu.
Pokud máte ventilátor, můžete sazenice foukat 2 hodiny denně, aby byly silné, nenatahovaly se a rostly v podmínkách blízkých přírodním.
Výhody řeřichy. Vitamíny a mikroelementy řeřichy. Použití ve vaření a medicíně.
Listy řeřichy mají následující složení:
Řeřicha je bohatým zdrojem železa, kyseliny listové, vápníku, vitamínů C, E a A. 50 g řeřichy obsahuje 35 mg vitamínu C.
Porce syrové řeřichy obsahuje 32 kalorií, 2,6 mg bílkovin, 4,4 mg cukru, 0,7 mg tuku, 1,1 mg vlákniny, stejně jako karotenoidy, hořčičný olej a antioxidanty.
Kultura řeřichy je široce používána v lékařství. Výtažky z listů a semen působí protizánětlivě a snižují revmatické bolesti.
V Saúdské Arábii a arabských zemích se výtažky z listů a semen používají k urychlení hojení zlomenin kostí. Semena se používají jako projímadlo při zácpě.
Řeřicha se používá jako lék na hypertenzi, artritidu, cukrovku, rakovinu a další nemoci. Je účinný také při průjmech, úplavici a léčbě průduškového systému.
Při vaření se používají listy, kořeny a semena řeřichy. Řeřicha se dobře hodí do salátů, sendvičů, pokrmů z vařených brambor a polévek.
Řeřicha je skutečným nálezem pro ty, kteří sledují svou postavu nebo prostě vedou zdravý a aktivní životní styl.
Řeřichu lze použít nejen jako nedílnou součást salátů, ale lze ji použít i jako přílohu místo petrželky.
Mnoho lidí ví, že naše oblíbené ovocné a zeleninové šťávy jsou bohaté na vitamíny a minerály. Oba však mají nízký obsah bílkovin a tuku. Pokud do šťávy přidáte extrakt ze semen řeřichy nebo prášek, stane se sklenice šťávy skutečně kompletním zdrojem zdravých prvků. Zejména pro ty, kteří zažívají další fyzickou aktivitu, nebo trpí tak nepříjemným onemocněním, jako je nedostatek železa v těle. Řeřicha ji pomůže doplnit.
Výtažek z hlávkového salátu působí jako zahušťovadlo a v kombinaci s džusem a dalšími nápoji vytváří zdravé smoothie s antioxidačními vlastnostmi.
Alexey Baranov, kandidát biologických věd, Anatoly Tsiunel, Junior Researcher, Gavrish Company
