Dnes bude řeč o jedinečném koření – oreganu. Výběr toho nejzajímavějšího o koření a recepty na lahodná jídla už na vás čekají na našem blogu. Pokud si nejste jisti, že umíte koření správně vybrat, použít, uskladnit, přečtěte si náš článek.

Jaký druh koření je oregano?

Oregano je exotický název pro oregano (mateřídouška, amulety) známý již od dětství. Název vytrvalé rostliny Origanum vulgare se ne nadarmo překládá z latiny jako „horská dekorace“. Květiny základní desky pokrývají svahy kopců, s lila kobercem – vypadá to působivě. Kvetoucí oregano není krásou v žádném případě horší než levandule. Vůně bylinky je ale jiná: hustá, kořenitá, připomínající vůni majoránky. Proto je oregano často označováno jako „divoká majoránka“, i když to je úplně jiný příběh.

Rostlina je vybíravá a vyskytuje se ve volné přírodě všude: v Evropě, středomořských zemích. Příznivci haute cuisine – Francouzi – si pro svou potřebu speciálně pěstují oregano obyčejné.

Na Ukrajině jsou rozšířené základní desky nenáročné na půdu. Vyskytuje se zejména v kopcích, polích a lesích západních a severních oblastí. Ne všichni lidé přesně vědí, jak Origanum vulgare vypadá. Proto při lesních procházkách procházejí kolem nízkých keřů (30-70 cm vysokých) s drobnými růžovo-lila květy.

Oregano se používá čerstvé, sušené a jako olej. Horní část rostliny je vhodná jako koření spolu s listy a květy. Sběr se provádí na začátku květu. Sušte venku a ve stínu. Při sušení se dodržují požadavky na teplotu – ne vyšší než 35 C, jinak cenné silice rychle odpařují.

Oregano, sušené nebo čerstvé, je zapamatováno pro své silné dřevité aroma.

Výhody a poškození oregana

Stonky, listy, květy mateřské rostliny jsou skutečnou vitamínovou pokladnicí. Rostlina obsahuje: silice, vitaminy skupiny B, betakaroten (provitamin vitaminu A), třísloviny, kyselinu askorbovou.

Oregano je díky svému léčivému složení považováno za dar z nebes nejen v kulinářském umění, ale i v medicíně.

Výhody oregana pro tělo

Hlavní přínos koření lze vysvětlit bohatým složením rostliny.

Přírodní přírodní složky mají pozitivní vliv na lidský organismus.

Esenciální oleje v oreganu mají lepší baktericidní vlastnosti než mnohá antibiotika. A taniny přispívají k rychlému hojení popálenin a ran. Základní desku se doporučuje vzít do boje:

  • tuberkulóza;
  • bronchitida;
  • angina pectoris;
  • zánět mandlí;
  • zánět dásní.
ČTĚTE VÍCE
Jak zabalit greeny pro přepravu?

Betakaroten se nachází pouze v potravinách rostlinného původu. A v kombinaci s kyselinou askorbovou silným antioxidantem.

Nálev z oregana se pije jako čaj při léčbě nachlazení, chřipky, zažívacích potíží, horečky. Odvar působí ozdravně na zdraví žen – mizí bolesti při menstruaci.

Pravidelné užívání oregana uvnitř těla jako léku má stabilní pozitivní účinek při léčbě a prevenci nemocí.

Oreganový olej je schopen proniknout hluboko do tkání a je nepostradatelný pro modřiny, vykloubení, podvrtnutí. Proto sportovci základní desku oceňují.

Extrakt silice je obsažen v mastech pro léčbu artritidy, artrózy a dalších kloubních onemocnění.

Možná vás bude zajímat

Možná poškození oregana

Oregano má řadu kontraindikací pro použití: alergie, těhotenství, kojení, individuální nesnášenlivost k produktu.

Nedoporučuje se samostatně podávat základní desku dětem do 3 let, pacientům s hypotenzí a lidem s poruchou kardiovaskulárního systému. Pokud se rozhodnete užívat tak nádhernou bylinku, jako je oregano, pro účely prevence, nespěchejte.

Předběžná konzultace s odborníkem bude informativní i pro vášnivé fanoušky tradiční medicíny. Ale nejširší použití oregana, o prospěšných vlastnostech a kontraindikacích, o kterých diskutujeme, bylo ve vaření.

Kde se přidává oregano: 3 recepty pro evropskou kuchyni

Příznivci řecké, italské, středomořské kuchyně si bez tohoto koření již nedokážou představit chuť národních jídel. Kuchaři používají oregano pro:

  • recepty na maso a ryby;
  • zeleninové pokrmy;
  • pečení;
  • koláče;
  • omáčky, nakládaná zelenina, marinády;
  • alkoholické nápoje (aromatizace piva, vermutu, likéru).

Možná vás bude zajímat

Vhodné jsou jak čerstvé listy, tak suchá tráva. Italové milují pizzu nebo těstoviny s příchutí oregana. Francouzi rádi vaří jemné, gurmánské omáčky k žampionům s použitím „provensálského“ koření. Řekové přidávají snítku oregana do rostlinného oleje na zálivku salátů. V Polsku se rostlina používá do směsí pro domácí klobásy, paštiky a masové koláče. A naše babičky vařily uklidňující čaj ze základní desky.

Nabízíme vám vyzkoušet uvařit 3 lahodná jídla s příchutí oregana.

Možná vás bude zajímat

Rajčatovo-houbová omáčka na těstoviny

Italskou omáčku ocení milovníci špaget či jiných těstovin. Na 2 porce vezměte:

  • 250 g žampióny;
  • půl cibule;
  • 200 g špaget;
  • 400 rajčat ve vlastní šťávě;
  • 2 hřebíček z česneku;
  • 3 g mletého oregana, bazalka, majoránka.
ČTĚTE VÍCE
Jak se zbavit malých švábů?

Houby nakrájíme na talíře, cibuli a česnek nakrájíme nadrobno. V hrnci zahřejte 1 polévkovou lžíci. rostlinný olej a smažte cibuli a česnek (5 minut). Přidejte houby a opékejte dalších 5 minut. Když žampiony změknou, dáme do hrnce nakrájená rajčata se šťávou, mletým kořením a solí. Přiveďte k varu a odkryté vařte 10 minut. Během této doby se omáčka odpaří a zhoustne.

Uvařte špagety podle návodu na obalu. Těstoviny dáme na talíř, přelijeme omáčkou, ozdobíme snítkou čerstvé bazalky.

Vepřová plec s citrusovou omáčkou

Jednoduchý recept na sváteční stůl. Šťavnaté maso a pikantní omáčka s oreganem překvapí vás i vaše hosty. Ingredience na 3 porce:

  • 600 g vepřové šunky (bez kosti) nebo lopatky;
  • 5 zub. česnek;
  • 2 limetky a pomeranče;
  • Střední žárovka 1;
  • 0,5 lžičky suché oregano;
  • sůl, pepř.

Vymačkejte šťávu z citrusových plodů. Na rostlinném oleji orestujte nakrájenou cibuli a česnek, zalijte šťávou, přidejte oregano, sůl, pepř. Přiveďte k varu a sundejte pánev ze sporáku.

Z masa okrájíme přebytečný tuk, osolíme, dáme do formy a přelijeme citrusovou omáčkou. Pečeme v troubě 15 minut při teplotě 220 C, poté teplotu snížíme na 170 C a pečeme ještě 1 hodinu (do změknutí masa). Během opékání polévejte omáčku z formy. Po uvaření maso dáme na mísu, necháme 15 minut odpočinout a nakrájíme na porce. Podávejte se zbylou omáčkou.

Kudrlinky se salámem

Alternativa k běžnému občerstvení ke sklenici piva. Výroba spirál je snadná. Vzít:

  • 125 g jablečné těsto bez kvasnic;
  • 50 g salámu;
  • 50 g tvrdý sýr;
  • 1 vejce;
  • 1 lžička Dijonská hořčice;
  • 0,5 lžičky oregano.

Všechny ingredience, kromě těsta, dejte do mixéru a umelte na střední drobenku. Těsto rozválíme na pomoučené desce a potřeme rozšlehaným vejcem. Náplň rovnoměrně rozetřeme na těsto, ustoupíme od jednoho širokého okraje 6 cm. Roládu srolujeme, zabalíme do potravinářské fólie a necháme 17 minut v mrazáku. Těsto vyjmeme, nakrájíme na kolečka o tloušťce 8 mm, dáme na plech a potřeme vejcem. Pečeme 12-14 minut na 200 C. Podáváme vychlazené.

Možná vás bude zajímat

Jak nahradit oregano v pokrmech: možnosti

Oregano je příbuzný máty a je nahrazováno jinými rostlinami z této čeledi. Pokud by náhodou oreganu v domě skončilo, klidně si vezměte tymián (tymián), majoránku a třeba i bazalku. Vhodná je i směs „provensálských bylinek“. Přidávejte je s mírou, jinak riskujete přerušení hlavní chuti pokrmu.

ČTĚTE VÍCE
Jak vypočítat digestoř pro grilování?

Koření: bazalka, tymián, majoránka

  1. Bazalka – fialová, zelená, citronová. Gastronomičtí labužníci jej oceňují pro jeho jedinečné aroma, které nelze zaměnit s ničím jiným. Pokud chcete zpestřit jednoduché jídlo, přidejte hrst bazalky.
  2. Tymián (tymián) je koření s výraznou kořenitou vůní a lehce nahořklou chutí. Vhodné zejména k masu a rybám.
  3. Majoránka je rostlina nasládlé květinové vůně, lehce připomínající kafr. Vhodné pro zeleninu, maso, ryby.

Koření se k oreganu hodí a v jeho nepřítomnosti může docela pomoci.

Jsme si jisti, že náš článek byl užitečný – nyní znáte spoustu zajímavých faktů a receptů s oreganem.

Obrázky převzaty ze zdrojů unsplash.com, pixabay.com