Zdravím Vás kolegové
Mám malé zkušenosti s vařením piva a potřeboval bych poradit.
Při dalším vaření jsem se rozhodl poprvé použít irský mech pro čiření. Kaše 50/50 pšenice a pil. Suché droždí Mnichov. Do 25litrového záparu jsem 10 minut před koncem nalil o něco méně než lžičku. Účinek je opravdu znatelný – mladina se znatelně projasnila a vaření je hladší nebo co. Ale po vyzrání je v pivu jasně patrná jodová dochuť. Bylo to jako vařit to v mořské vodě. Jakási tenká, ale výrazná dochuť, bohužel špatně kombinovaná s produktem. Velmi naštvaný. Se zesvětlujícím efektem jsem byla spokojená, ale s dochutí. Nutno podotknout, že jsem mech nenamáčel, ale nechal uschnout.
Teď mám další zrající var, do kterého jsem risknul přihodit trochu mechu, ale předem namočené, a s několika výměnami studené vody. Mech z jiného balení a od jiného prodejce. Ale i po namočení má mech ostrý mořský zápach. Teď jsem zvědavý, jestli tam bude pachuť nebo ne. Teoreticky by měl jódový zápach zmizet během procesu zahřívání během varu, ale v chuti byl zjistitelný. Jak stárne, ubývá, ale ještě nezmizel.
Setkal se s tím někdo? Nebo marním čas? Chuť je ale až příliš podobná vůni ze sáčku mechu.
Předem děkuji za vaše názory.
Koupil jsem si mech v migbiru, necítím chuť piva, ale nevidím velký rozdíl v zesvětlení, s mechem nebo bez))
Rep.2 27 Dec. 13, 12:43, za 19 minut
Koupil jsem si mech v migbiru, necítím chuť piva, ale nevidím velký rozdíl v zesvětlení, s mechem nebo bez))
SUCHÉ, 27. prosince 13, 12:25
A samotný mech voní jako „moře“.
Jednu mám ze států, druhou z Belgie a obě silně voní po moři.
Když jsem do prvního „mechového“ nálevu hodil téměř lžičku na 25 litrů, zesvětlení bylo okem patrné.
Při druhém vaření jsem přihodila půl lžíce a dlouze namočila. Rozjasnění je méně výrazné, ale podívejme se, jaká je chuť.
A samotný mech voní jako „moře“. Mini469, 27. prosince 13, 12:43
Přijdu domů a přičichnu k tomu, jak voní ten můj.
mini469, nejjednodušší způsob, jak najít odpověď na svou otázku, je pro sebe. Vezměte sklenici čisté vody, čistou nádobu, převařte vodu a vhoďte do ní špetku mechu. Pokud to můžete změřit okem, nebo na stupnici, nejlépe v poměru k objemu vaší pivní kaše na sklenici vody. Pak ochutnejte, co dostanete. Všechny odpovědi obdržíte obratem.
Přirozeně každá rostlina vydává chuť v odvaru. A pokud váš jemný chuťový smysl vnímá nuance vnesené mechem jako nežádoucí, budete to muset odmítnout. Bez mechu se pivo vaří snadno.
Osobně chuť mechu v pivu téměř necítím, možná na hranici podvědomí. Párkrát jsem zkoušel vařit s mechem, ale jak už bylo zmíněno výše, nenašel jsem tak výrazné rozdíly, abych to přestal dělat.
Existuje ještě jeden možný důvod – slabé skákání chuti. Pokud je chmel dobře přidán pro hořkost, pak přehluší jakoukoli jinou chuť.
Poslední vyd. 27. prosince 13, 16:48 od třetí
KaZiK Doktor vědy Minsk 630 265
Rep.5 27 Dec. 13, 18:56
Nechybí ani extrakt z mechu. Bílý prášek je pro stejné účely. Necítím jako moře
mini469, nejjednodušší způsob, jak najít odpověď na svou otázku, je pro sebe. Vezměte sklenici čisté vody, čistou nádobu, převařte vodu a vhoďte do ní špetku mechu. Všechny odpovědi obdržíte obratem.
Třetí, 27. prosince. 13, 16:45
Díky za nápad. Jednoduché a elegantní. to mě nenapadlo
mini469,
Existuje ještě jeden možný důvod – slabé skákání chuti. Pokud je chmel dobře přidán pro hořkost, pak přehluší jakoukoli jinou chuť.
Třetí, 27. prosince. 13, 16:45
V tomto případě to nevypadá jako důvod. Takže poskakování bylo slušné. Odhadovaná IBU kolem 20. Čerstvý chmel. Přidal jsem Saaz a Cascade. Jednou z mých domněnek je, že by voňavá Kaskáda mohla v kombinaci s něčím dát chuť, ale na tuto otázku vám asi odpoví vaše představa o odvaru z mechu ve skle. Zkusím to o víkendu.
Rep.7 27 Dec. 13, 23:16, za 11 minut
Nechybí ani extrakt z mechu. Bílý prášek je pro stejné účely. Necítím jako moře
KaZiK, 27. prosince. 13, 18:56
