Řapíkatý celer je zeleninová plodina, která má listy sbírané jako hlávka zelí, se silně přerostlými bílými (etiolovanými) základy. Kromě řapíkatého bílého celeru existuje červená forma a také listové a kořenové odrůdy.
Zelenina je bohatá na rostlinnou vlákninu, éterické oleje, makro- a mikroprvky, vitamíny, její chuť je pikantní a svěží. Jeden z mála, obsahuje mužské hormony (androsterony), „spaluje“ nadváhu. Dozrává koncem podzimu.
Pojďme přijít na to, jak připravit řapíkatý celer na zimu, abyste měli zdravou a chutnou zeleninu na stole déle.
Jak skladovat řapíkatý celer: příprava na zimu
Jako produkt s vysoce koncentrovanou buněčnou šťávou lze řapíkatý celer skladovat v přihrádce na zeleninu v lednici bez ztráty kvality po dobu 3-4 týdnů.
K tomu se každý stonek omyje, nechá uschnout na utěrce a zabalí do plastu nebo fólie.
Chcete-li jej uchovat déle, měli byste použít jednu z následujících metod:
- hlávky s nedělenými listy a stonky skladujte ve sklepě, spodní konce stonků ponořte do písku, jehož vlhkost je nad 80 %, teplota vzduchu ve sklepě je +3 až 4 C;
- připravit ve formě salátů;
- připravit koření nebo omáčku;
- nakládat nebo marinovat zeleninu;
- připravit šťávu;
- zmrazit řapíky a zeleninu;
- suroviny vysušit.
Podívejme se na jednotlivé možnosti úložiště podrobněji.
Pojďme se podívat na video s užitečnými tipy:
Salát z řapíkového celeru na zimu
Mrkvový salát se připravuje velmi snadno, budete potřebovat:
- řapíkatý celer – 5 ks.
- Mrkev – 3 ks.
- Sůl, cukr, kopr – podle chuti
Nakrájejte řapíkatý celer a mrkev na tenké nudličky, smíchejte se solí a cukrem podle chuti, přidejte kopr. Nechte osolit pod tlakem 4-5 dní. Ze soli a cukru si můžete připravit lák a zalít jím zeleninu.
Salát s rajčaty a cibulí:
- 1 kg rajčat nakrájených na plátky
- 1 kg cibule – nakrájené na půlkolečka
- 1 kg mrkve
- 0,3 kg sladké papriky – nakrájené na proužky
- řapíkatý celer – 4 ks. nakrájíme na půlkolečka, přidáme kopr a petržel.
Zeleninu a bylinky dobře promíchejte se solí, dejte do sklenic a dejte do lednice k uskladnění. Salát se připravuje ve vlastní šťávě.
Celerová pochoutka a omáčka
K dochucení použijte kopr, petržel a celer ve stejném množství. Bylinky a stonky se rozdrtí, posypou solí, vloží do sklenic a skladují v lednici. Používá se do salátů, prvního a druhého jídla, zejména brambor.
Omáčka se připravuje v mixéru. Nakrájejte řapíkatý celer, přidejte sůl, černý pepř a 0,5 ml octové esence. Pokud plánujete omáčku skladovat, je vhodné ji vařit ve vodní lázni.
Nakládaný celer na zimu
Marináda se připravuje s rostlinným olejem.
- řapíkatý celer – 1 kg
- Sůl – 60 g
- Cukr – 25 g
- Zelený koriandr – 40-50 g
- Rostlinný olej – 100 g
- Mletá červená paprika – špetka
- Ocet 7% – 2 polévková lžíce. l.
- Sojová omáčka – 2 polévkové lžíce
Rozpálíme olej, přidáme sůl, cukr, koriandr, červenou papriku. Teplou směs nalijte na nakrájený celer. Nechte přes noc nasáknout.
Poté promíchejte, přidejte ocet a sójovou omáčku, dejte do sklenic, sterilujte 10 minut a srolujte.
Salát s cuketou a mrkví se připravuje takto:
- Cuketa – 2 kg
- Mrkev – 1 kg
- řapíkatý celer – 0,5 kg
- Česnek – 2 ks.
- Kopr, bobkový list – každý po 3 g
- Kuličky pepře – 12-15 ks.
Cuketu, mrkev, celer nakrájíme na kostičky, dáme do sterilizovaných sklenic, na dno dáme kopr, bobkový list, pár stroužků česneku a kuliček pepře.
Připravte si marinádu ze soli a octa v poměru 30 g soli a 20 ml 7% octa na 1 litr vody. Marinádu nalijte do sklenic, sterilujte 10 minut a uzavřete kovovými víčky.
Řapík celeru v rajčatové omáčce
- Rajčata – 1 kg
- řapíkatý celer – 5 ks.
- Sladká paprika – 4 ks.
- Koření podle chuti
- Sůl – 30 g
- Ocet 7% – 20 ml.
Vymačkáme šťávu z rajčat, přivedeme k varu, vaříme 10-12 minut, přidáme na kostičky nakrájenou zeleninu, povaříme 8-10 minut, zalijeme octem.
Směs dejte do sklenic, sterilizujte a uzavřete kovovými víčky.
Příprava celerové šťávy
Celerová šťáva tónuje, aktivuje metabolismus, nasycuje tělo vitamíny a mikroelementy. Neobsahuje mnoho vlákniny, takže je vhodný i pro děti od 3 let.
Šťávu lze snadno připravit pomocí odšťavňovače z čerstvých stonků. Při hubnutí byste neměli přidávat sůl!
Užívejte 1/2 šálku denně ráno na lačný žaludek.
V kombinaci s rajčatovou šťávou, solí a kořením a také za přítomnosti malého množství alkoholu se získává koktejl Bloody Mary.
Jak skladovat řapíkatý celer v mrazáku
V zimě mohou být stonky zmrzlé. Za tímto účelem se každý list od sebe oddělí, umyje a vysuší. Řapíky se nakrájí na délky 8–10 cm, vloží se do mrazicích sáčků a vloží se do mrazicího oddílu.
Kromě zmrazení v celku lze dužnaté listy nakrájet na půlkolečka a poté je přidávat do polévek a hlavních jídel.
Dobrým způsobem, jak celer uchovat, je sušit ho ve speciální elektrické sušičce. Zelenina se naseká tak, aby šířka půlkroužků nebyla větší než 5 mm. Položte sušičku na misku a zapněte jemný režim na 2-3 hodiny.
Po vysušení suroviny lze zvýšit teplo a sušit až do připravenosti ve 3-4 krocích. V zimě se přípravek přidává do polévek, masových a zeleninových pokrmů.
Zařaďte do svého každodenního jídelníčku pokrmy z celeru, šťávu si připravte ráno – prospěje to všem členům rodiny. S recepty na uchování řapíkatého celeru je to velmi snadné.
Pojďme se podívat na video o zmrazení celeru:
Komentáře
Svého času jsem zkoušel pěstovat řapíkaté odrůdy, se střídavým úspěchem, někdy mě prodejci semen zklamali a rostlina olistila. I když jsem nebyl nijak zvlášť proti – čerstvé listy jsou lepší do salátů a dobře se suší na skladování.
- Chcete-li zanechat komentáře, přihlaste se nebo se zaregistrujte
leru.mir ČT 06.12.2018 — 01:09
Celer většinou kupujeme, nikdy jsme ho nemuseli připravovat, to, co jsme vypěstovali, jsme snědli hned v sezóně. Nějak málokdy tuto rostlinu doma používáme jako jídlo.
- Chcete-li zanechat komentáře, přihlaste se nebo se zaregistrujte
Goshiok So 08.12.2018. 01. 07 — XNUMX:XNUMX
Podle mého názoru je nejjednodušší možností skladování celeru zmrazit jeho stonky a zeleninu. Pravda, nejraději dělám salát z celeru. Bude to trvat déle, ale s tímto způsobem skladování lze celer okamžitě přidat do jakéhokoli jídla.
- Chcete-li zanechat komentáře, přihlaste se nebo se zaregistrujte
Rose Ne 09.06.2019 – 12:25
Řapíkatý celer nepěstuji, takže nemám problém s jeho skladováním. Prostě jdu a koupím si to v obchodě. Když vidím, že je na něj dobrá sleva, tak kupuji hodně. A jím všechno. Je to v lednici. Pokuta.
- Chcete-li zanechat komentáře, přihlaste se nebo se zaregistrujte
Tato adjika se hodí k jakémukoli pokrmu, grilování a jakémukoli masu (zejména hovězímu a jehněčímu) nebo jako marináda na maso. Adjika vyrobená z pepře, česneku, celeru a petržele, bez vaření, snadno se připravuje a skladuje.
Produkty: červená paprika, feferonka, česnek, celer, celer, petržel, petržel, sůl, stolní ocet 9%
Papriky marinované se švestkami
Nakládané papriky se švestkami jsou jasnou a aromatickou konzervou, kterou můžete podávat jako samostatný předkrm nebo s ní plnit drůbež: kuře, krůtu, husu atd.
Produkty: červená paprika, švestka, česnek, celer, černý pepř, sůl, cukr, ocet, rostlinný olej
Jablečná adjika na zimu
Neobvyklý recept na přípravu jídla na zimu – zelená adjika s jablky. Tak originální a aromatická jablečná příprava rozhodně nezůstane bez povšimnutí ani na svátečním stole. Jablečná adjika je aromatická, bohatá a chuťově velmi zajímavá. Jablečný základ zdařile doplňuje celer, chilli paprička, česnek a bylinky. Stojí za pokus!
Produkty: jablko, řapíkatý celer, česnek, chilli paprička, petržel, cukr, sůl, koriandr, slunečnicový chmel
Nakládané lilky s mrkví a celerem
Oblíbená příprava. Miluju plněné lilky.
Produkty: lilek, mrkev, celer, celer, česnek, feferonka, rostlinný olej, sůl
Bulharská lutenitsa (na zimu)
Jasný a bohatý předkrm k masu zvaný „lyutenitsa“ – v Bulharsku je tento tradiční předkrm národním jídlem. Je velmi chutné otevřít v zimě sklenici pikantní lutenice a s potěšením vzpomínat na plodné září.
Produkty: červená paprika, rajčata, česnek, celer, feferonka, ocet, sůl, cukr, slunečnicový olej
Salát z mrkve, rajčat, celeru, cukety
Nádherná kombinace zeleniny vytváří jemnou chuť tohoto lehkého salátu.
Produkty: mrkev, rajčata, cuketa, rostlinný olej, celer, cukr, sůl, kyselina citrónová
Nakládaný lilek se zelím
Dnes připravujeme nakládané lilky plněné zelím. Nakládaná zelenina je pro naše tělo velmi prospěšná. A pokud je to také chutné, pak je to světová svačina. Recept je jednoduchý, takže se musí připravit a ocenit! Pro dobré zdraví opakujte!
Produkty: lilek, bílé zelí, česnek, mrkev, celer, feferonka, voda, sůl
Kečup s bazalkou a celerem
Produkty: rajčata, cibule, jablko, ocet, cukr, bazalka, bazalka, celer, mletá paprika, hřebíček, sůl
Rajčata marinovaná s cibulí a celerem
Složení: voda, sůl, cukr, jablečný ocet
Kaviár z dýně a celeru
Produkty: dýně, rajčata, celer, cibule, česnek, sůl
Nakládané celerové listy
Složení: voda, ocet, sůl, cukr, česnek, bobkový list
Salát z lilku s celerem
Produkty: lilek, celer, cibule, mrkev, rostlinný olej, rajčatová šťáva, cukr, černý pepř, sůl
Celer marinovaný v rostlinném oleji
Složení: celer, sůl, cukr, ocet
Celer ve sladkokyselé omáčce
Produkty: celer, hořčičná semínka, černý pepř, nové koření, cibule, voda, ocet, sůl, cukr
Konzervovaný kopr, petržel a celer
Produkty: zelenina, sůl
Salát ze sladké papriky s celerem
Složení: paprika sladká, celer, cibule, černý pepř, hrášek z nového koření, hořčice, ocet, voda, cukr, sůl
Petržel (kopr, celer, koriandr) v rostlinném oleji
Produkty: petržel, rostlinný olej
Nakládání kopru, petrželky, celeru
Produkty: kopr, petržel, celer, voda, sůl, octová esence 25%
Rajčatový protlak s celerem
Složení: rajčata, celer, jablko, cibule, sůl, cukr, mletá červená paprika, mletá skořice, mletý černý pepř, hřebíček
Sušení kořenů petržele, pastináku, celeru
Produkty: kořen petržele, kořen pastináku, kořen celeru
Celer (kořeny) sušené
Produkty: celerový kořen
Nakládání kořenů celeru, mrkve a petržele
Produkty: kořenová zelenina, sůl
Skladování petržel pastinák celer
Petržel, pastinák a celer jsou cenné potravinářské produkty díky svému minerálnímu a vitamínovému složení a také díky přítomnosti aromatických látek. Konzumují se v malém množství, ale téměř po celý rok. Tato kořenová zelenina je nepostradatelná pro vaření potravin. Pro uchování petržele, celeru a pastináku je velmi důležitá kvalita sklizně, způsoby přepravy a skladování.
Produkty: petržel, pastinák, celer
Nakládaný celer
Produkty: celer, ocet 3%, olej, rostlinný olej, sůl, cukr
Suchý solený celer
Složení: celer, sůl
Rajčata ve vlastní šťávě
Chutná a šťavnatá příprava rajčat ve vlastní šťávě vám pomůže jak jako předkrm ke sklence bílého vína, tak jako přísada k přípravě dalších pokrmů. Nejlepší je vytvořit ji v období zrání zralých rajčat.
Složení: rajčata, bylinky, celer, sůl, cukr, omáčka Tabasco, kuličky černého pepře
Rajčatová šťáva s celerem
Produkty: rajčata, celer, sůl, pepř
Často používané suroviny: cukr, celer, česnek, celer, rajčata, ocet, celer, rostlinný olej, mrkev, petržel, feferonka, lilek, červená paprika, jablko, černý pepř
Vyhledávání na webu
Nejlepší recepty:
Nové recepty:
Všechna práva k materiálům umístěným na stránce www.RussianFood.com jsou chráněna v souladu s platnými zákony. Pro jakékoli použití materiálů stránek je vyžadován hypertextový odkaz na www.RussianFood.com.
Správa stránek neodpovídá za výsledek aplikace daných kulinářských receptů, způsobů jejich přípravy, kulinářských a jiných doporučení, výkon zdrojů, na které jsou umístěny hypertextové odkazy, a za obsah reklam. Správa webu nesmí sdílet názory autorů článků zveřejněných na webu www.RussianFood.com
Tato stránka používá soubory cookie, aby vám poskytla ty nejlepší možné služby. Pobytem na webu souhlasíte se zásadami webu o zpracování osobních údajů. SOUHLASÍM
