Tento měsíc se cena brojlerů, jednoho z nejoblíbenějších produktů v hlavním městě, mírně snížila, uvádí televizní kanál Moscow 24. Právě u rozšířeného kuřecího masa má však mnoho spotřebitelů obavy o jeho kvalitu.
Kuřata jsou často chována pomocí hormonů a dokonce i po porážce může být pták chemicky ošetřen, aby se zvýšila jeho hmotnost. Takové manipulace výrazně snižují kvalitu a užitečnost produktu.
„Brojler je chován v klecích, s umělým osvětlením a zesílený speciálním krmivem. Jsou přeplněné. Přidávají se růstové akcelerátory,“ vysvětlila Elena Antsiferová, kandidátka lékařských věd.
Život takového kuřete je krátkodobý. Kuřata naberou požadovanou váhu během 40–50 dnů od narození. Takové mládě váží asi 1,5 kilogramu. Ve skutečnosti hormonální doplňky proměňují kuře v jocka. Jeho tvar je zaoblený, maso se vyhladí a kůže se rozjasní. Pokud pták nezíská požadovanou hmotnost během předepsané doby, může mu po porážce podat několik injekcí, které dále zvýší hmotnost jatečně upraveného těla.
Všechny tyto techniky jsou jak u nás, tak v Evropě dlouhodobě zakázány. Majitelé velkých farem však toto omezení opomíjejí.
Některé vnější znaky vám mohou pomoci identifikovat kuřata, která byla krmena doplňky stravy. “Pokud prsa nejsou proporcionální a velká, pak bylo kuře krmeno hormony,” řekl šéfkuchař Denis Sidorkin.
Obtížnější je zjistit, zda byla kuře píchnuta antibiotiky. Zde se můžete spolehnout pouze na nepřímé znaky, nebo maso jednoduše odnést do laboratoře ke specialistům.
„Pokud si všimnete hlenu na kůži kuřete, znamená to, že bylo nemocné. Když je pták nemocný, nasadí se antibiotika,“ říká technolog Gayk Gevorkyan. Poznamenal také, že příznaky onemocnění kuřat mohou zahrnovat poškození jatečně upraveného těla a nepříjemný zápach.
Zdravé kuře by podle technologa mělo mít zakulacená prsa, neměly by mu vyčnívat kosti a maso mláděte by mělo být suché a jemně růžové. Takový pták nebude mít v tuku šedý odstín.
“Food Revolution”: Slepičí vejce
Dalším důležitým aspektem při výběru produktu je jeho obsah kalorií. Energetická hodnota kuřecího masa se liší v závislosti na věku a druhu. Kromě toho se počet kalorií v různých částech ptáka liší.
Například křídla brojlerů jsou považována za nejvýživnější. Stehna a nohy mají přibližně stejný počet kalorií a prsa jsou považována za nejdietnější část kuřete.
Stáří kuřete také ovlivňuje, co je nejlepší z něj vařit. Z mladých kuřat se obvykle připravují pečeně, řízky a kastrol. Na vývar jsou nejlepší velcí ptáci.
„Takové kuře bude bohaté a bude vydávat velké množství minerálů. A tuk tam bude někde mezi třemi a pěti procenty,“ uvedl odborník na výživu Vladimir Porenago.
- „Odhalování tajemství. Jídlo”: Kuřecí maso
- Odborníci na výživu sestavili hodnocení potravin, které prodlužují nachlazení
- Jak vybrat správná čerstvá vejce
Nezapomeňte také na konzervační látky, které se přidávají pro lepší konzervaci masa v obchodě. Maximální trvanlivost celého chlazeného kuřecího těla je pět dní. Stehna nebo paličky vydrží v lednici týden. Pokud je na obalu uvedeno 15 dní nebo dokonce 20, je lepší nechat produkt na polici. S největší pravděpodobností byla ošetřena konzervačními látkami.
Všimněte si, že kuře je milováno nejen pro lehkost masa, ale také pro jeho příznivé vlastnosti. Nedávno odborníci na výživu vytvořili seznam potravin, které prodlužují nebo zkracují nachlazení. Jako nejlepší lék na nemoc byl uznán obyčejný kuřecí vývar se zeleninou.
Vědci z USA objevili v kuřecím vývaru speciální látku zvanou karnosin, která má silný imunostimulační účinek. Tato látka se v jiných produktech nenachází.
Kromě toho, že horká tekutina zlepšuje pohyb hlenu v dýchacích cestách a pomáhá zmírňovat příznaky chřipky a nachlazení, kuřecí vývar zlepšuje ochrannou funkci řasinek dýchacích cest. To znamená, že nejen zmírňuje příznaky, ale také potlačuje rýmu, kašel a bolest v krku.
Co by měl brojler vážit? Cílem chovu brojlerových kuřat je získat co největší množství masa v co nejkratším čase.
Aktualizováno: 26.02.2024. září XNUMX
Cílem chovu brojlerových kuřat je získat co největší množství masa v co nejkratším čase. Proto je důležité, aby pták každý den přibral maximální množství gramů. Je nutné neustále sledovat přírůstek hmotnosti brojlerů. Pokud se zjistí, že se rychlost růstu liší od normy, je nutné co nejrychleji najít a odstranit příčinu, která to způsobila. Nedostatek kontroly nad hmotností ptáků často vede k příliš pozdnímu odhalení problémů a špatným výsledkům odchovu.
Kolik by měl brojler vážit?
Brojleři velmi rychle přibírají na váze díky vysokému genetickému potenciálu moderních kříženců a také vyváženému a kalorickému krmení.
Při vylíhnutí z vejce váží mládě v průměru 40-45 g. Po týdnu je hmotnost kuřete již 150 g, tedy 3,6krát více. Hmotnost brojlera za méně než měsíc, na konci čtvrtého týdne, by měla být v průměru 1,5 kg, což je 40násobek jeho počáteční hmotnosti. Po 42 dnech (nebo šesti týdnech) přibere asi 2,5 kg. To znamená, že brojler zvýší svou původní hmotnost 60krát za šest týdnů. Pokud by lidé rostli stejným tempem jako moderní brojleři a jejich porodní hmotnost byla 3,5 kg, pak by průměrná hmotnost prvňáčka byla 210 kg.
Hmotnost brojlerů za den
Hmotnost brojlerových kuřat za den: údaje o denním přírůstku
Abyste mohli kontrolovat proces přibírání na váze, musíte vědět, jaké ukazatele jsou považovány za normální. Za tímto účelem vývojáři moderních kříženců zveřejňují tabulky o rychlosti růstu brojlerů (při krmení ptáků plně vyváženým krmivem). Když víte, jaký druh brojlerů máte, je snadné určit, kolik by mělo kuře vážit v určitém věku.
Tabulka 1: Standardní růstové ukazatele pro brojlerová kuřata křížence ROSS 308 (Ross 308) – hmotnost za den do 42 dnů
Věk, dny
Tělesná hmotnost, g
zisk, g
Denní spotřeba krmiva, g
Konverze krmiva
Ve 42. dni dosahují brojleři hmotnosti 2,9 kg. S delší dobou výkrmu se postupně zpomaluje přírůstek živé hmotnosti a rychle se zvyšuje konverze krmiva, jak je patrné z následující tabulky.
Tabulka 2: Hmotnost brojlerů od 43 do 60 dnů podle standardů křížení ROSS 308 (Ross 308)
Věk, dny
Tělesná hmotnost, g
zisk, g
Denní spotřeba krmiva, g
Konverze krmiva
6
4530
80
242
1,965
Tabulka 3: Hmotnost brojlerových kuřat Cobb 500 za den
Věk, dny
Tělesná hmotnost, g
zisk, g
Denní spotřeba krmiva, g
Konverze krmiva
42
3278
108
77,1
1,555
V tabulce jsou uvedeny údaje o tom, kolik by měl brojler Cobb 500 vážit podle norem stanovených výrobcem křížence. Jak je patrné z tabulek, po 42 týdnech se zpomaluje přírůstek hmotnosti a zvyšuje se spotřeba krmiva pro drůbež, což vede ke snížení efektivity produkce. Kromě toho má výkrm brojlerů starších 42 dnů špatný vliv na zdraví a pohodu ptáků. Kvůli jejich velké hmotnosti nemohou kuřata dlouho stát a tráví téměř všechen čas sezením. Počet zlomenin kostí prudce narůstá. Také v důsledku sedavého životního stylu se zvyšuje zatížení oběhového systému. Srdce brojlera má relativně malou hmotnost, u velkých ptáků pracuje s velkým přetížením, narušuje se oběhový systém, což často vede ke smrti.
V klasické drůbežárně s hustotou osazení 20 ptáků/m² je na konci období výkrmu podlaha zcela pokryta brojlery, které vyrostly na maximum. Když jsou ptáci tak pevně sbaleni, mají potíže s vyčesáváním peří nebo máváním křídel.
Hmotnost brojlerového kuřete
Proč brojleři nepřibírají na váze?
Moderní kříženci brojlerů mají výrazný genetický potenciál pro rychlý nárůst živé hmotnosti (s výjimkou speciálně vyšlechtěných pomalu rostoucích kříženců). V případě nízkého denního přírůstku hmotnosti jsou nejpravděpodobnějším důvodem chyby v krmení ptáků: strava je nedostatečná v kaloriích a/nebo vyvážená v živinách, mikro- a makroprvcích.
Existují další velmi časté důvody, proč brojleři nepřibírají dobře:
- nedostatečná hmotnost jednodenních kuřat,
- narušování přístupu ptáků k potravě (nedostatečná fronta krmení, nerovnoměrné rozdělování potravy do krmítek, příliš časté rozdělování potravy a v důsledku toho dlouhé období hladovění),
- porušení životních podmínek (příliš chladno, průvan, vysoká vlhkost atd.),
- stres (tepelný stres),
- onemocnění ptáků (poškození gastrointestinálního traktu, což má za následek narušení procesů trávení a vstřebávání).
Hmotnost brojlerového kuřete za den
Brojleři nepřibírají na váze – co dělat?
- Pečlivě vybírejte jednodenní kuřata. Měli by být ne méně než 42 gramů, bez známek nemoci. Přečtěte si více o tom, jak vybrat správná jednodenní kuřátka v našem článek.
- КVýživa brojlerů musí být vyvážená. Dodržujte správnou dietu pro brojlery. Více o dietě зTady.
- Brojleři by měli jíst tolik, kolik chtějí, kdykoli chtějí! Snažte se zajistit, aby všichni ptáci měli volný přístup ke krmítkům, a také zajistěte, aby byla krmítka vždy naplněna potravou 24 hodin denně!
- Ujistěte se, že vašepták byl zdravý. Pokud máte podezření na jakékoli onemocnění, kontaktujte svého veterináře.
- Poskytnoutoptimální mikroklima v drůbežárně. Při 70% vlhkosti teplota pro chov brojlerů by mělo být následující:
- 1 týden: 29-28 °C
- 2 týden: 28-27 °C
- 3 týden: 27-26 °C
- 4 týden: 26-23 °C
- 5 týden: 23-21 °C
- 6 týden: 21-17 °C
Vážení brojlerů
Pravidelné vážení ptáků vám umožňuje nepřetržitě sledovat proces růstu brojlerů. Pro moderní chovatele drůbeže existují dvě možnosti, jak to provést:
- ruční vážení;
- automatické vážení.
Ruční vážení
Ruční vážení je tradiční způsob stanovení živé hmotnosti. Provádí se pomocí přenosných vah. Typicky se při vážení malých kuřat používá skupinová metoda, kdy se současně váží malá skupina brojlerů. Ve vyšším věku se provádí individuální vážení ke stanovení živé hmotnosti.
Ruční vážení je pro ptáky velmi pracný a stresující způsob stanovení živé hmotnosti. Mláďata se váží denně během prvního týdne odchovu. Od 2-3 týdnů věku se brojleři váží jednotlivě, ale jednou týdně. Velikost vážených hospodářských zvířat přitom zřídka přesahuje 1-0,25 % (v průměru až 0,5-100 kusů) z celkové populace stáda. Výsledky ručního vážení do značné míry závisí na svědomitosti personálu, jak jasně dodržoval metodiku (velikost skupiny, stanovení bodů vážení, zaznamenání výsledku na váhu atd.). Je důležité si uvědomit, že nesprávně provedené vážení může být škodlivé pro pěstování. Nesprávné výsledky vedou ke špatnému rozhodování, což v konečném důsledku vede ke špatnému výkonu.
Automatické vážení SAGRADA – optimální možnost sledování hmotnosti brojlerů
Automatické váhy pro brojlery SAGRADA – optimální řešení pro sledování dynamiky růstu ptáků. Umožňuje minimalizovat lidský faktor při vážení. Vážení probíhá průběžně po celou dobu růstu, velikost váženého dobytka je do 1000 kusů/den. Všechny výsledky se zaznamenávají do paměti počítače. Informace jsou prezentovány ve snadno stravitelné vizuální podobě, takže reálnou situaci v drůbežárně snadno zhodnotí i laik.
Automatické váhy pro brojlery SAGRADA
Automatický systém vážení ptáků SAGRADA se skládá z:
- Platformy pro ptáky.
- Snímač zatížení.
- Digitální modul TC PW1.
Automatický systém vážení drůbeže SAGRADA poskytuje údaje o:
- průměrná živá hmotnost;
- průměrný denní přírůstek hmotnosti;
- odchylka od standardního ukazatele;
- homogenita stáda a variační koeficient;
- maximální a minimální živá hmotnost;
- standardní živá hmotnost.
Zařízení lze připojit k počítač klimatizace TOTAL CONTROL, stejně jako k jednotce vzdáleného přístupu SAGRADA TCR a zobrazit všechny informace ze systému na dálku: prostřednictvím aplikace v mobilním telefonu nebo libovolného počítače s přístupem k internetu.
SAGRADA automatický systém vážení drůbeže
Příklad fungování automatického systému vážení brojlerů SAGRADA
Výchozí údaje: produkční drůbežárna
- Počet gólů: 12500
- Rozloha – 690 m²
- Hustota osazení – více než 18 kusů/m²
Hmotnost brojlerů za den ROSS
Plošina s tenzometrem byla instalována uprostřed domu v minimální výšce od podestýlky (1-1,5 cm). Od samého začátku odchovu mláďata naskakovala na plošinu a byla zaznamenávána jejich hmotnost. Dále byla data o jednotlivých váženích přenesena do počítače, který na jejich základě vypočítal ukazatele průměrného denního přírůstku hmotnosti, uniformity a odchylky od standardní hmotnosti. Instalace automatického vážícího systému v podniku zajistila neustálé sledování dynamiky růstu drůbeže a dobré produkční výsledky při porážce.
Tabulka: výsledky denního vážení ptáků pomocí automatických vah SAGRADA
den
datum
Průměrná hmotnost hospodářských zvířat, kg
Požadovaná hmotnost, kg
Zvýšení = průměrný denní přírůstek hmotnosti, kg
Odchylka od požadované hmotnosti
U %, stejnoměrnost v %
Typická odchylka
CV % (variační koeficient) %
Počet vážení
