Když vaříme palačinky, očekáváme především, že si vychutnáme nadýchanou texturu těsta, díky které se pokrm rozplývá v ústech. Pokud při práci s těstem uděláte chyby, palačinky nebudou nejchutnější, protože konzistence se blíží gumě. Málokdo ví, že to závisí hlavně na správném zavedení slepičích vajec.

Jakou chybu dělají hospodyňky nejčastěji?

V první řadě stojí za zmínku, že dominantní chybou je, že se do těsta přidává příliš mnoho vajec. Z tohoto důvodu jsou palačinky křehké a dokonce tvrdé.

Proto 1-2 vejce na velký objem palačinek budou zcela stačit.

Také ne každý ví, že není nutné přidávat celé vejce. Pokud chcete, aby palačinky měly beztížnou texturu, pak je třeba vejce oddělit.

Žloutek se musí nejprve vyšlehat s cukrem. Následně se do těchto produktů přidávají zbylé přísady. Dále se bílky ušlehají s malým množstvím soli a přidají se jako konečná složka. Pokud změníte technologii práce s těstem, palačinky budou tenké a jemné.

Autor: Marina Michalapová Editor internetových zdrojů
Související novinky:

poslední novinky

Mistrovství světa v krasobruslení skončilo: byla zveřejněna jména vítězů

V Minsku byl pacient vážící 300 kg převezen do nemocnice: muselo být zavoláno ministerstvo pro mimořádné situace

Polsko uvedlo, že jeho vzdušný prostor byl narušen ruskou raketou

Majitel Crocus slibuje, že koncertní sál obnoví

Dcera Angeliny Jolie Shiloh se chtěla přestěhovat ke svému otci Bradu Pittovi: herečka není šťastná

Dnes je Květná neděle pro katolíky: co je a co není v tento den možné

Hlavní novinky

Co určuje barvu zubů: 9 důvodů, proč může sklovina změnit barvu

V rybníku u Dribinu bylo nalezeno tělo důchodce

Jak se zbavit malých pakomárů v kuchyni: 3 užitečné životní hacky

Byly známy podrobnosti o stavu Bělorusů zraněných při teroristickém útoku v Crocusu

Jak odstranit nepříjemný zápach z chladničky: tajemství zkušených hospodyněk

Jak zrekonstruovat dětský pokoj: 5 užitečných rad pro maminky a tatínky

Copyright © 2012-2024, UE “Media News”
(Osvědčení o státní registraci č. 191617892 ze dne 22.05.2014. května XNUMX).

Adresa sídla: 220123, Minsk, ulice Vera Khoruzhey 32a-2, kancelář 4
tel.8 (017) 270-16-21, e-mail: belnovosti.by@yandex.ru

ČTĚTE VÍCE
Kdy je nejlepší čas zasadit rutabaga?

Belnovosti je informační a zpravodajský portál zaměřený na rychlé zpravodajství o nejdůležitějších událostech politického, ekonomického, společenského, sportovního a kulturního života Ruska, Ukrajiny, Kazachstánu, Běloruska a světa.

Online publikace “Belnovosti.by” Osvědčení o státní registraci hromadných sdělovacích prostředků (masmédia) č. 2 ze dne 21.12.2018. prosince XNUMX, vydané Ministerstvem informací Běloruska.

Materiály stránek jsou určeny osobám starším 18 let (18+).

Informace zveřejněné na portálu Belnovosti jsou určeny výhradně pro osobní použití a nepodléhají žádné další reprodukci a/nebo šíření v jakékoli formě.
Reprodukce materiálů stránek je možná pouze s písemným souhlasem redakce portálu. Design a technologie stránek patří Media News Unitary Enterprise.

Ředitel UE “Media News” Svirshchevsky Sergey Frantsevich +375 (29) 707-14-75.
Šéfredaktor: Vitalij Aleksandrovič Kisternyj +375 (29) 630-33-04.

  • Redakční standardy
  • Kontakty
  • Редакция
  • Pomoc
  • Zásady ochrany osobních údajů
  • Zásady používání souborů cookie
  • Pravidla pro uživatele
  • Zásady zpracování osobních údajů
  • Podmínky použití
  • Mapa stránek

Používáme cookies. Používáním webu belnovosti.by souhlasíte se Zásadami souborů cookie

Univerzální těsto na palačinky

Doba vaření: 5 min

Tento recept považujeme za univerzální, protože:
• vyžaduje minimum času na přípravu a pečení;
• určitá změna v proporcích umožňuje získat těsto pro různé účely; můžete z něj udělat tenké nebo nadýchané palačinky, palačinky a použít ho s libovolnými náplněmi;
• palačinky jsou vynikající. Vždy.

Složení

  • 2 plné sklenice mléka nebo vody nebo směsi obou
  • 1,5-2 šálků mouky
  • Vejce 1-3
  • 1 st. lžíci cukru
  • méně než půl lžičky soli
  • 1,5-2 st. polévkové lžíce rostlinného oleje

návod k vaření

  1. Kolik vajec dáte do těsta, je na vás. Mění nejen chuť, ale i vlastnosti těsta. Vejce jsou pojivovou přísadou, která přeměňuje složky těsta na hladkou hmotu a poskytuje pečivu kůrku. Výpek se ale nerozpadne ani bez vajec. Jen si musíte pamatovat: čím více vajec, tím „hutnější“ těsto, čím méně, tím měkčí a piškotové budou palačinky. To je otázka cviku a vkusu.
  2. Těsto můžete udělat podle pravidel: prosátou mouku nasypte do kopečku, udělejte důlek, zvlášť lehce rozklepněte vejce, nalijte do důlku, přidejte polovinu tekutiny a lžící nebo metličkou prohněťte, promíchejte s moukou. Je pravda, že když to děláte lžičkou, je téměř nemožné vyhnout se hrudkám. Jakmile bude hladká, postupně přidávejte zbývající tekutinu a olej.
  3. Pokud máte kuchyňské spotřebiče, je vše jednodušší. Mouku byste měli ještě prosít – těsto bude lepší. Vejce, sůl a cukr, polovinu tekutiny rozšleháme v míse tyčovým mixérem nebo to uděláme v mixéru, přidáme mouku. Když máme těsto vyšlehané do hladka, po částech přiléváme zbytek tekutiny a olej. Tak snadná kontrola konzistence. Pokud se chystáte péct tenké palačinky, těsto by mělo připomínat zcela tekutou zakysanou smetanu. Hustější – jen tekutá zakysaná smetana.
  4. Pánev by měla být před pečením rozpálená, poté oheň mírně snižte, zkrátka zkusmo najděte požadovanou teplotu. Protože naše těsto obsahuje rostlinný olej, není třeba pánev vymazávat. Praxe však říká, že na první porci těsta je potřeba pánev před přiložením na oheň vymazat. Jen nevylévejte olej z láhve a přebytek z pánve nevylévejte – když začnete těsto nalévat, jednoduše se „pohne“ na stranu.
  5. Přidáte-li do tohoto těsta lžičku sody zalité octem nebo citronovou šťávou a přidáte mouku, abyste získali konzistenci docela husté zakysané smetany, můžete upéct (při nižší teplotě) úžasné palačinky, když je lžící nasypete do smaženice. pánev. Pokud pečete bez oleje, jsou sušší a plošší, pokud je smažíte v tenké vrstvě vroucího oleje, jsou velmi nadýchané a velmi narůžovělé. Mléko můžete nahradit i kefírem.
ČTĚTE VÍCE
Proč není povolen med při vysokých teplotách?

Pár tipů pro ty, kteří se teprve učí péct.

  • Mléko nebo voda na těsto by měly být teplé.
  • Po nalití mouky do tekutiny je lepší ji nejprve promíchat lžící. Jinak se nám zapráší stěny mixéru, pokud v něm budeme dělat těsto. Pokud těsto děláme v míse pomocí tyčového mixéru nebo mixéru, tak to dostane jak stůl, tak vy sami.
  • Do těsta můžete přimíchat kousky ovoce, kandované ovoce, rozinky, sýr atd. – pokaždé bude chutnat trochu jinak. Experiment!
  • Průměr pánve musí odpovídat hořáku. Velká pánev na malém hořáku – střed se připálí, malá pánev na velkém hořáku – okraje připálí.
  • Je skvělé, pokud máte starou, dobře vypečenou litinovou pánev – dělá se na ní nejlepší pečivo. U pánve jde hlavně o to, aby dno bylo rovné a pokud možno z kovu, na který se nic nelepí. V opačném případě budete muset při každém nalévání těsta namazat olejem.
  • Pohodlnější je nalévat těsto naběračkou, pánev držet v levé ruce. Začneme nalévat od jednoho okraje, za pohybu levé ruky rychle měníme polohu pánve, aby se těsto rovnoměrně rozprostřelo po dně. Pokud těsto nezabralo celou pánev, neměli byste přidávat další; no, hádejte co, nebude to kulaté. Chuť se nezmění. Bude fungovat druhý nebo třetí. Je to jen otázka cviku.
  • Tloušťka koláče závisí nejen na konzistenci těsta, ale také na tom, kolik se ho nalije do formy.
  • Na druhou stranu je nutné převrátit, když se vrchní strana stane houbovitou a matnou, tzn. nezůstane žádné „mokré“ lesklé těsto. Pokud je spodní strana během této doby přepečená, pečte další porce těsta a mírně snižte teplotu. Obvykle to trvá 20-30 sekund na jedné straně.
  • Na soustružení je vhodnější tenká dřevěná špachtle, čím tenčí, tím lepší.
  • Pokud pečeme pro celou skupinu a chceme to mít horké, položíme misku, na kterou dáme výpek, na rendlík, ve kterém se sotva vaří voda, tzn. Uspořádáme něco jako vodní lázeň.
  • Do těsta můžete přidat více cukru, ale pamatujte, že takové sladké palačinky je potřeba péct opatrněji, rychleji hnědnou, vrchní strana nestihne a těsto zůstává mokré. Stačí snížit teplotu pod pánví.
  • Po uhnětení těsta byste měli okamžitě omýt šlehací metlu nebo mixér – když uschne, budete se muset starat o jeho čištění. Z mixéru nebo kuchyňského robotu je samozřejmě lepší hotové těsto nalít do úzké mísy.
  • Pokud máte rádi jarní závitky smažené do křupava, je lepší to udělat: dobře pečte pouze na jedné straně, na druhé straně – doslova na 5-7 sekund – a vložte je do stohu. Na upečenou hnědou stranu položíme náplň, zabalíme do obálky nebo rolády a opečeme na pánvi na oleji z obou stran. Rohlíky lze smažit ze 3-4 stran.
  • Neměli byste se zlobit a skončit, pokud byl první experiment neúspěšný, těsto se například přilepilo. Všichni takto začínáme a není snad nikdo, kdo by v tom prvním neměl bouli. Nešťastný výtvor v klidu vyjměte, pánev vymažte a vymažte olejem. Položte pánev na oheň, vykouzlete úsměv na tváři a vše bude fungovat.