Houby, pokud jsou přidány do hlavního jídla, omáčky nebo přílohy, ozdobí každý oběd nebo večeři. Smažené houby jsou kompletním pokrmem, výborným zdrojem bílkovin a různých vitamínů. Houby hospodyňky dusí, osolí, povaří a suší.
Jaké houby je nejlepší smažit?
Na smažení použijte čerstvé houby. Do salátů a polévek jsou vhodné nakládané, sušené a solené odrůdy. Smažit můžete lišky, žampiony, hřiby, hříbky.
Jak správně smažit houby
K smažení hub použijte velkou litinovou pánev nebo pánev se speciálním nepřilnavým povrchem.
Toto je druh pánve, která vám pomůže připravit ten nejchutnější pokrm.
Proces smažení hub začínáme jejich přípravou. Houby důkladně omyjeme a očistíme. Před vařením některé hospodyňky namáčejí houby.
Smažené houby se nejlépe hodí s cibulí, nakrájenou mrkví a zakysanou smetanou. Pánev dobře rozehřejte a potřete olejem. Smažte cibuli a nakrájenou mrkev po dobu 5 minut. Houby dejte na pánev a za občasného míchání opékejte 15 minut. Osolíme, opepříme a přidáme zakysanou smetanu.
Hřiby
Houby jsou nejlepší osmažit na másle. Můžete je vařit s rostlinným olejem, ale na konci je třeba přidat smetanu, aby se zlepšila chuť pokrmu a houby byly měkké a šťavnaté.
Autor: Elena Gutyro Editor internetových zdrojů
Související novinky:
poslední novinky
Mistrovství světa v krasobruslení skončilo: byla zveřejněna jména vítězů
V Minsku byl pacient vážící 300 kg převezen do nemocnice: muselo být zavoláno ministerstvo pro mimořádné situace
Polsko uvedlo, že jeho vzdušný prostor byl narušen ruskou raketou
Majitel Crocus slibuje, že koncertní sál obnoví
Dcera Angeliny Jolie Shiloh se chtěla přestěhovat ke svému otci Bradu Pittovi: herečka není šťastná
Dnes je Květná neděle pro katolíky: co je a co není v tento den možné
Hlavní novinky
Co určuje barvu zubů: 9 důvodů, proč může sklovina změnit barvu
V rybníku u Dribinu bylo nalezeno tělo důchodce
Jak se zbavit malých pakomárů v kuchyni: 3 užitečné životní hacky
Byly známy podrobnosti o stavu Bělorusů zraněných při teroristickém útoku v Crocusu
Jak odstranit nepříjemný zápach z chladničky: tajemství zkušených hospodyněk
Jak zrekonstruovat dětský pokoj: 5 užitečných rad pro maminky a tatínky
Copyright © 2012-2024, UE “Media News”
(Osvědčení o státní registraci č. 191617892 ze dne 22.05.2014. května XNUMX).
Adresa sídla: 220123, Minsk, ulice Vera Khoruzhey 32a-2, kancelář 4
tel.8 (017) 270-16-21, e-mail: belnovosti.by@yandex.ru
Belnovosti je informační a zpravodajský portál zaměřený na rychlé zpravodajství o nejdůležitějších událostech politického, ekonomického, společenského, sportovního a kulturního života Ruska, Ukrajiny, Kazachstánu, Běloruska a světa.
Online publikace “Belnovosti.by” Osvědčení o státní registraci hromadných sdělovacích prostředků (masmédia) č. 2 ze dne 21.12.2018. prosince XNUMX, vydané Ministerstvem informací Běloruska.
Materiály stránek jsou určeny osobám starším 18 let (18+).
Informace zveřejněné na portálu Belnovosti jsou určeny výhradně pro osobní použití a nepodléhají žádné další reprodukci a/nebo šíření v jakékoli formě.
Reprodukce materiálů stránek je možná pouze s písemným souhlasem redakce portálu. Design a technologie stránek patří Media News Unitary Enterprise.
Ředitel UE “Media News” Svirshchevsky Sergey Frantsevich +375 (29) 707-14-75.
Šéfredaktor: Vitalij Aleksandrovič Kisternyj +375 (29) 630-33-04.
- Redakční standardy
- Kontakty
- Редакция
- Pomoc
- Zásady ochrany osobních údajů
- Zásady používání souborů cookie
- Pravidla pro uživatele
- Zásady zpracování osobních údajů
- Podmínky použití
- Mapa stránek
Používáme cookies. Používáním webu belnovosti.by souhlasíte se Zásadami souborů cookie
První houby se v lese objevují na začátku léta, ale jejich nejhojnější sklizeň začíná obvykle až na podzim. Když jsme se vrátili z lesa se sbíranými voňavými, lahodnými houbami, nejprve přemýšlíme o tom, jak a na čem je smažit, protože smažené houby jsou velmi, velmi chutné. V tomto článku budeme hovořit o složitosti, vlastnostech a všech nuancích smažení hub.
Vrcholem houbařské sezóny co do počtu a rozmanitosti hub je konec srpna, to je oblíbené období náruživých houbařů. Hřiby, hřiby mléčné, hřiby, hřiby, hřiby, medonosné hřiby, lišky, hřiby, rusuly, smrže – to jsou nejčastější houby, které si houbaři vozí z lesa a my je jíme nejčastěji. Všechny tyto houby lze smažit, ale každá odrůda (houby patří do několika kategorií) má své vlastní kuchařské vlastnosti, například lamelové houby (volnushki, mléčné houby, russula, šafránové čepice) by měly být před smažením namočené a vařené.
Běžné je také rozdělení hub podle nutriční hodnoty do 4 kategorií, pozůstalých z dob SSSR. Do 1. kategorie patří hřiby hřiby, mléčné hřiby a šafránové hřiby, do druhé kategorie patří hřib, hřib, hřib, dubák, voluška, bílý hřib, žampion a osikové hřiby, do třetí kategorie patří hřiby zelené, valui, russula, podzimní hřiby medonosné, hřiby černomléčné, smrže a hřiby obecné, lišky, do čtvrtého – mechovky pestré, hřiby luční, housle, deštník, hlíva, hlíva, pýchavka, řadovka.
Houby jsou velmi výživné, říká se jim „zeleninové, lesní maso“, vegetariánům nahrazují maso pro velké množství bílkovin. Jakékoliv houby obsahují spoustu minerálů, vitamínů A, B, C, D a PP – jsou velmi užitečné, ale vzhledem k vysokému obsahu chitinu se špatně vstřebávají, takže se nedoporučují nikomu často jíst kdo má problémy s trávicím traktem nebo slinivkou a játry, by houby neměly jíst děti do 8 let.
VLASTNOSTI SMAŽENÍ HOUB
Před smažením je velmi důležité houby správně připravit. Někteří kuchaři houby smaží hned, jiní je před smažením namočí a povaří, můžete obojí, ale záleží na jejich odrůdě. Jak bylo uvedeno výše, všechny lamelární lesní houby (mezi nimi bílé houby, mléčné houby, russula, lišky, šafránové klobouky) musí být před smažením namočené a vařené, jinak hrozí otrava a otrava houbami je velmi nebezpečná. Houby z obchodu lze samozřejmě smažit ihned, hříbky jsou také považovány za méně nebezpečné, ale například rusulu lze smažit až po spaření ve 2-3 vodách. Problematice přípravy hub na smažení se nebudeme podrobně dotýkat, protože. Toto je samostatné téma, které si zaslouží velkou pozornost a komplexní studium, ale zaměříme se na kulinářské problémy – na to, co a jak nejlépe smažit houby.
Žádáme vás: pokud plánujete smažit houby, proveďte další průzkum, jak je správně připravit na smažení, otrava lesními houbami je bohužel častým a nebezpečným jevem!
Pouze při smažení můžete míchat různé druhy hub. K smažení hub je můžete obalit v mouce, použít dvojité obalování (mouka, poté rozšlehané vejce a strouhanka), nebo můžete houby smažit bez obalování. Smažené houby v zakysané smetaně jsou velmi chutné, obecně existuje mnoho možností, takže je lepší podívat se na smažení na konkrétních příkladech.
RECEPT NA HOUBY SMAŽENÉ NA OLEJI
Budete potřebovat: houby (žampiony, bílé houby nebo žampiony) 500 g, 3-4 polévkové lžíce. mouka, 2 polévkové lžíce. rostlinný olej, petržel nebo kopr, sůl.
Jak smažit houby na oleji. Houby oloupeme, omyjeme a zalijeme vroucí vodou, položíme na utěrku a osušíme, nakrájíme na větší nudličky, osolíme, dáme na pánev s rozpáleným olejem, opékáme, dokud se tekutina neodpaří, poté houby zasypeme moukou, dále opékáme do měkka celkem asi 45-50 minut. Podáváme horké, posypané bylinkami.
RECEPT NA HOUBY SMAŽENÉ S CITRONOVOU ŠŤÁVOU
Budete potřebovat: 6 žampionů, 3 stroužky česneku, 1 cibuli, 1 polévkovou lžíci. máslo, ½ lžičky. citronová šťáva.
Jak smažit houby v citronové šťávě. Houby oloupeme, omyjeme, zalijeme vroucí vodou, osušíme a nakrájíme na větší nudličky. Cibuli a česnek nakrájíme nadrobno, orestujeme na másle, přidáme houby, zalijeme citronovou šťávou, smažíme na prudkém ohni do měkka, přidáme sůl, celkem asi 40–50 minut, podáváme horké, posypané bylinkami.
RECEPT NA TABÁKOVÉ HOUBY
Budete potřebovat: 600 g hub (hřib, hřib, hřib, hřib), 200 g zakysané smetany, 1 hlavička česneku, ½ polévkové lžíce. mouka 3 lžíce. rostlinný olej, mletý pepř.
Jak vařit tabákové houby. Používejte pouze čepice bez stopky. Oloupejte je, opláchněte, z obou stran potřete solí, naplňte česnekem, pepřem a poprašte moukou. Houby vložíme do pánve s rozpáleným olejem, přikryjeme pokličkou, přitlačíme závažím a opékáme z obou stran dozlatova. Při podávání houby přelijeme zakysanou smetanou nebo jakoukoli vhodnou omáčkou.
RECEPT NA HOUBY SMAŽENÉ NA ZAKYSELÉ SMETANĚ S VÍNEM
Budete potřebovat: 500 g hříbků, 100 g sýra, 50 ml polosuchého bílého vína, 1 sklenici zakysané smetany, 2 polévkové lžíce. máslo, ¼ lžičky. mletý černý a červený pepř, sůl.
Jak smažit hříbky v zakysané smetaně. Žampiony nakrájíme nadrobno, žampiony dáme na pánev s rozpuštěným máslem, 5 minut opékáme, zalijeme vínem, 2 minuty udržujeme na vysoké teplotě, poté snížíme teplotu, osolíme, opepříme, promícháme, zalijeme zakysanou smetanou , přidáme nastrouhaný sýr, houby zahříváme, dokud tekutina nezhoustne.
Z hub je výborná praženice.
RECEPT NA PEČENÉ HOUBY
Budete potřebovat: 800 g hříbků nebo jiných hub, 250 g rajčatového protlaku, 2 sklenice vody, 1 cibuli a 3 stroužek česneku, 2 polévkové lžíce. olivový olej, 1 polévkové lžíce. nasekaná petržel a suché červené víno, XNUMX polévková lžíce. kukuřičná mouka, sůl.
Jak vařit pečené houby. Cibuli a česnek nakrájíme nadrobno, žampiony nakrájíme na drobno. Smažte cibuli a česnek 2 minuty, přidejte houby, opékejte další 2 minuty, přidejte víno a vodu, rajčatový protlak, osolte, vařte 5-7 minut. Mouku rozředíme v malém množství vody, vsypeme do hub, ke konci dušení přidáme petrželku.
Smažit můžete houby s mrkví, cibulí, květákem, cuketou a samozřejmě bramborami. Smažené brambory a houby jsou považovány za jednu z nejchutnějších kombinací potravin a otázka, jak smažit houby s bramborami, je vždy relevantní, zejména pro začínající kuchaře. Potěšíme vás: při přípravě takového pokrmu nejsou žádné zvláštní potíže: stačí smažit houby na oleji, a když jsou téměř hotové, přidejte brambory, smažte, dokud nebudou hotové, a vychutnejte si lahodné jídlo!
Smažené žampiony můžete podávat jako studený předkrm nebo hlavní teplé jídlo nebo jako přílohu s česnekem, zakysanou smetanou, skvělá je i rajčatovo-zázvorová omáčka.
JEDNOTLIVKY HOUB NA SMAŽENÍ
Předpokládá se, že ke smažení se nejlépe hodí šafránové klobouky, medové houby, hřiby, hlíva ústřičná, hříbky a žampiony.
Je lepší smažit pouze klobouky a stehýnka se nejlépe hodí do omáček, vývarů a polévek.
Je lepší smažit houby v rozpuštěném vepřovém tuku nebo rostlinném oleji a je lepší to udělat takto: nejprve houby dusíme bez tuku po dobu 15-20 minut, poté přidáme olej a smažíme houby, dokud nezhnědnou. Nikdy nedávejte houby do pánve současně s olejem!
Pokud houby při smažení přesolíte, můžete to napravit přidáním zakysané smetany, trochy vody nebo kyseliny citronové. Obecně je lepší houby osolit na konci smažení. Zakysanou smetanu byste měli přidávat pouze tehdy, když jsou houby dobře osmažené, jinak budou vařené.
