Můžete jíst vnitřky kokosu?

V dnešní době každý ví, že kokos poskytuje nebeské potěšení. Ne každý si však uvědomuje, jak cenné a užitečné je toto exotické ovoce.

Kokos si všichni představujeme jako ořech, ale botanici říkají, že jde o krytosemennou jednoděložnou rostlinu z čeledi palmovitých.

Výhody kokosu a jeho jedinečné složení

Plodem palmy je kulatá peckovice, váží od 1 do 2,5 kg, je pokrytá vlákny, pod kterými je extrémně tvrdá slupka. Uvnitř ořechu je kokosová dužina a mléko. Jedinečné nutriční a léčivé vlastnosti ovoce jsou způsobeny jeho mimořádně bohatým složením.

Kokosová dužina obsahuje vitamíny B, E a C, mnoho minerálních látek, přírodní cukr, tuky, bílkoviny, minerální soli, sacharidy a lehce stravitelnou vlákninu.

Všechny tyto hodnoty shromážděné v jednom produktu z něj dělají skutečný „poklad“, ovoce, které dokonale zlepšuje vidění, omlazuje pokožku, obnovuje sílu a také pomáhá zotavit se z mnoha onemocnění.

Lidé se naučili získávat mnoho cenných produktů z kokosových ořechů, které se všechny používají různými způsoby v potravinářském průmyslu, medicíně, kosmetologii a dalších průmyslových odvětvích.

Dnes se z kokosu vyrábí tyto deriváty: kokosový olej, voda, kokosové vločky, mléko, mouka, smetana, prášek a dokonce i kokosový cukr. Všechny tyto látky jsou již řadu let nepostradatelné ve vaření a potravinářském průmyslu.

Kokosový olej

Kokosový olej je exotický produkt, má hustou konzistenci, lehkou vůni a jemnou chuť. Z dužiny ořechu se získává olej – suší se, poté se vymačkává. Tento produkt se používá při vaření jako přísada, díky které jsou kulinářské produkty chutné, výživné a aromatické.

Důležitou vlastností oleje je jeho schopnost rychlého tuhnutí při teplotách pod 0. Může být mnohokrát zahřátý, ale tato vlastnost zůstane stále zachována. Výrobek je dokonale absorbován tělem a poskytuje mu mnoho živin: antioxidanty, kyseliny olejové, laurové, kaprylové, vitamíny C, A, E, aminokyseliny.

Kokosový olej je dnes široce používán ve vaření a potravinářském průmyslu:

přidává se do čokolády, díky speciálnímu bodu tání poskytuje čokoládám a bonbonům jemný rozpouštěcí efekt a neobvyklou chuť;
kokosový olej je surovinou pro výrobu margarínu;
Výrobek je také široce používán jako přísada při výrobě pečiva, krémů, mléčných kaší, koktejlů, nápojů, exotických omáček a salátových dresinků a chladících náplní do dortů.

ČTĚTE VÍCE

Jak a kdy správně nakrájet cibuli?

Kokosové mléko

Kokosové mléko není o nic méně hodnotným produktem než olej, obsahuje stejný soubor cenných látek a vitamínů. Získává se z nastrouhané dužiny a šťávy z kokosu. Jedná se o poměrně vysoce kalorický produkt a obsahuje hodně nasycených tuků. Kokosové mléko je také základem dietní výživy pro lidi s nesnášenlivostí laktózy.

Mléko ve své přirozené formě dokonale uhasí žízeň, je také součástí mnoha kulinářských produktů a asijských pokrmů (včetně masa a ryb). Může být přidán do čaje, mléčných koktejlů a kávy místo běžného mléka. Tento produkt je také základem slavného a celosvětově oblíbeného španělského koktejlu Pina Colada. V potravinářském průmyslu se kokosové mléko používá jako přísada při výrobě dortů, krémů, suflé a likérů.

Kokosové vločky

Chipsy jsou mimořádně oblíbeným produktem s jemnou vůní a jemnou chutí, dnes jsou nepostradatelnou přísadou mnoha dezertů, domácích i továrních. Hobliny se vyrábí ze šťavnaté bílé dužiny ovoce, která se nejprve hněte, poté suší a důkladně drtí. Vlastnosti hoblin jsou stejné jako vlastnosti čerstvé dužiny ořechů, ale obsah kalorií je vyšší, 592 kalorií na 100 g. produkt.

Sněhově bílé hobliny se aktivně přidávají do koláčů, pečiva, rohlíků, sušenek, a to jak jako voňavá náplň, tak jako efektní dekorace výrobků. Právě kokosové hobliny jsou náplní slavné tyčinky, kterou si podle reklamy pochutnávají výhradně na rajských ostrovech. Hobliny se také používají jako ochucovací přísada do tvarohů, müsli, sušenek, bonbonů a dalších dezertů. Jedinečnou chuť dokáže dodat i masitým pokrmům, přílohám a salátům.

Kokosová voda

Kokosová voda je čirá tekutina s jemnou vůní a jemně nasládlou, oříškovou chutí, nachází se uprostřed mladých plodů. Kokosová voda se dnes prodává všude v lahvích, u nás i v supermarketech. Oblíbenost tohoto produktu se vysvětluje nejen jeho zdravotními přínosy, ale také módou pro bio výživu.

Kokosová voda je jedinečný produkt, zvyšuje rychlost metabolismu, nezpůsobuje alergie, dokonale obnovuje vodní rovnováhu v těle a je bezpečná i pro kojence a seniory. Zajímavé je, že během války v Tichomoří byl poprvé použit jako krevní plazma pro raněné.

Několik dalších zajímavých informací o kokosové vodě:

Kokosový krém

Kokosový krém je poměrně hustý, sladký a tučný produkt s bohatou chutí, vyrábí se z dužiny zralého ovoce. Kokosový krém obsahuje cenné rostlinné tuky, bílkoviny, vitamíny PP a B, železo, mangan.

ČTĚTE VÍCE

Co je kořenový krček jabloně?

Pokrmy na bázi kokosového krému jsou mimořádně oblíbené v mnoha kuchyních po celém světě, zejména v asijských. V Thajsku například připravují polévku na bázi kokosového krému, která se podává přímo v ořechu. Při vaření se smetana často používá jako základ mnoha omáček (k rybám, mořským plodům, masu). Smetana je také součástí mnoha sladkostí a dezertů, koktejlů a likérů.

Kokosová mouka

Kokosová mouka je pro naši zemi poměrně exotickým produktem. Mouka se vyrábí ze zralých ořechů, což je vlastně jeho dužina, sušená a mletá. Kokosová mouka je podobná své pšeničné mouce, je však kaloričtější, hůře dostupná a mnohem dražší.

Jedinečnost tohoto produktu spočívá v tom, že všechny jeho cenné látky jsou obsaženy ve sloučeninách, které lidský organismus snadno vstřebává. Organické látky v kokosové mouce obsahují mnohem více vlákniny než v pšeničné mouce. Konzumace produktů z kokosové mouky dokonale zlepšuje metabolismus a trávení, stav pokožky a cév. Kokosová mouka se používá stejně jako pšeničná mouka, ale výrobky z ní jsou mnohem chutnější a aromatičtější.

Kokosový prášek se také získává sušením a mletím kokosového masa, ale prášek se používá k získávání kokosového mléka. Prášek se rozpustí ve vodě a používá se stejně jako běžné mléko z plechovky. Tento produkt je velmi pohodlný a prospěšný pro potravinářský průmysl, protože prášek se snadněji skladuje a přepravuje než mléko.

Kokosový cukr

Kokosový cukr je u nás spíše vzácným výrobkem. Získává se nikoli z plodů, ale z květenství kokosové palmy. Po tisíce let se kokosový cukr používá v jižní Asii jako přírodní, tradiční sladidlo. Kokosový cukr se dnes stal po celém světě zdravou náhražkou třtinového cukru a hojně se využívá i v cukrářství.