Černá mrkev není novou odrůdou běžných mrkví, fialová je šťavnatější a sladší. Co je to za kořenovou zeleninu a jak ji pěstovat?
Související články:
Různé odrůdy mrkve jsou mezi letními obyvateli stále oblíbenější. Nyní můžete najít fialovou, žlutou a dokonce i černou. Řekneme vám, jaký je jejich rozdíl a jak je pěstovat. Vzhledově je fialová mrkev podobná běžné mrkvi, jen její slupka je tmavě fialová a tenčí. Šťáva z fialové mrkve je oblíbeným přírodním barvivem, takže její zpracování v kuchyni může zanechat skvrny na prkénkách. Samotná kořenová zelenina má mnoho užitečných vlastností:
* pomáhá posilovat imunitní systém;
* zlepšuje činnost kardiovaskulárního systému, indikováno u lidí s hypertenzí;
* pomáhá snižovat hladinu cholesterolu;
* zlepšuje činnost střev, ledvin, žaludku;
Při konzumaci může kořenová zelenina vyvolat mírný projímavý účinek.
Fialovou mrkev lze použít do všech jídel, kde se používá běžná mrkev. Dá se dusit, vařit, smažit, nakládat a péct, stejně jako vymačkávat šťávu a jíst syrové. Fialová mrkev je šťavnatá a sladká, díky čemuž je skvělá pro přípravu smoothies. Kořenová zelenina se přidává do polévek, salátů a hlavních jídel. Hodí se k masu, houbám a zelenině: mrkev, řepa, zelí. Pro svou krásnou barvu se kořenová zelenina často používá ke zdobení pokrmů a šťáva se někdy přidává k výrobě marmelád a želé.
Fialová kořenová zelenina se pěstuje stejně jako běžná mrkev, semena se prodávají v mnoha zahradních centrech a lze je také snadno objednat online.
Na rozdíl od fialové mrkve je černá mrkev úplně jiná rostlina. V referenčních knihách se tato kořenová zelenina také nazývá scorzonera nebo kozelets. Scorzonera je dvouletá a může zůstat v zemi celou zimu. U nás je černá mrkev považována za novinku, ale ve skutečnosti se nejedná o novou odrůdu obyčejné mrkve.Scorzonera se pěstuje stovky let, od 16. století v Turecku, Pákistánu a Egyptě a byla považována za léčivou rostlina. V květnu kvete černá mrkev a vůně žlutých květů trochu připomíná vanilku. Scorzonera je velmi užitečná plodina, pomáhá bojovat s nadváhou a je indikována pro lidi s cukrovkou a kardiovaskulárními chorobami.
Stopky a semena černé mrkve se tvoří až ve druhém roce, takže se vysazují přesně na tuto dobu. Půda pro pěstování by měla být volná, hlinitopísčitá nebo hlinitá. Pokud se zvýší kyselost půdy, je lepší ošetřit oblast vápnem a pro výsadbu zvolit slunnou oblast chráněnou před větrem. Černá mrkev se jako většina kořenové zeleniny sklízí na podzim, část kořenové zeleniny můžete vyrýt a druhou si nechat na jaro, černé mrkvi se nic nestane, protože. Tato kultura je mrazuvzdorná. Po sklizni se kořenové plodiny nechají několik dní zaschnout, umístí se na tmavé a suché místo a poté se uloží na zimu do sklepa nebo jiné vhodné místnosti a do krabic s černou mrkví se přidají mokrý písek. Nepleťte si ji s fialovou, nejedná se totiž o odrůdu běžné mrkve, ale o samostatný druh kořenové zeleniny. Černá mrkev má mírně nahořklou, mírně svíravou chuť, která se více podobá chuti ředkviček nebo ředkviček, proto se někdy na vaření kořenová zelenina namočí do lehce osolené vody, aby se odstranila hořkost. Některé odrůdy scorzonera jsou sladší než jiné, což je uvedeno v popisu odrůdy. Scorzoneru můžete přidat do polévek, hlavních jídel a zeleninových příloh. Jedí ji i syrovou, saláty dochucují slunečnicovým olejem, zakysanou smetanou nebo sójovou omáčkou. Mladé listy scorzonery můžete použít i do salátů.
Přihlaste se k odběru kanálu BB.LV Telegram! Podívejte se na stránku BB.LV na Facebooku! A přečtěte si hlavní zprávy o Lotyšsku a světě!
