Čočka je jednoletá rostlina z čeledi bobovitých. Existuje mnoho odrůd.
Jedná se o jednu z nejstarších pěstovaných rostlin, archeologové objevili její zrna ve velkém množství v budovách z doby bronzové. Staří Egypťané používali čočku k přípravě různých pokrmů a dokonce i k pečení chleba. Ve starém Římě byla čočka velmi oblíbená, mimo jiné i jako lék.
Složení a obsah kalorií čočky
| Obsah kalorií na 100 g (v závislosti na odrůdě) | 101-286 kcal |
| Proteiny | 25 g |
| Tuky | 1,6 g |
| Sacharidy | 46,5 g |
Výhody čočky
Čočka obsahuje velké množství mikroprvků: vápník, hořčík, draslík, fosfor, železo a také Omega-3, Omega-6 mastné kyseliny, které ovlivňují zdraví pokožky a vlasů a imunitu.
Čočka obsahuje velké množství bílkovin, které tělo snadno vstřebává. Z hlediska nutriční hodnoty není horší než chléb, obiloviny a do jisté míry i maso. Proto je výborným jídlem pro sportovce a vegetariány i během půstu.
Čočka obsahuje méně tuku než hrách a je užitečná pro dietní výživu. Stimuluje také metabolismus, což vám umožní rychleji zhubnout. Vláknina ve svém složení snižuje pocit hladu a zlepšuje trávení.
Tato luštěnina je velmi prospěšná pro těhotné ženy, jelikož čočka obsahuje hodně kyseliny listové – až 90 % doporučené denní dávky. Kyselina listová urychluje vývoj plodu.
Hořčík a draslík, na které je čočka bohatá, jsou nezbytné pro správnou činnost srdce a nervového systému. To z něj dělá nepostradatelný produkt pro lidi trpící srdečními chorobami.
Podání pokrmu současně s čerstvou zeleninou bohatou na vitamín C – rajčaty, bylinkami – pomůže zlepšit vstřebávání železa z této luštěniny. Železo podporuje krvetvorbu a pomáhá v boji s chudokrevností.
Čočka obsahuje isoflavony, které mohou snížit riziko rakoviny prsu.
Tato luštěnina pomáhá snižovat hladinu cukru v krvi, proto se doporučuje lidem s cukrovkou.
Škodlivost čočky
Čočka by se neměla jíst syrová, protože to může způsobit otravu. Surový produkt obsahuje phasin a phaseolunatit – toxické látky, které se snadno neutralizují namáčením bobů ve vodě nebo jakoukoliv tepelnou úpravou.
— Lidé trpící dnou nebo náchylní k této nemoci by měli čočku omezit. Obsahuje látky zvané puriny. Při jejich rozpadu se uvolňuje kyselina močová a její zvýšené hladiny mohou vést ke dně. Měli byste si také uvědomit, že produkt může způsobit nepohodlí v žaludku a fermentačních procesech, takže je nežádoucí, aby lidé jedli čočku během exacerbací onemocnění gastrointestinálního traktu, stejně jako v noci, doporučuje Alexander Voinov, výživový a wellness poradce v síti fitness klubů WeGym.
Využití čočky v lékařství
Čočka může být důležitou součástí jídelníčku sportovců, vegetariánů a hladovějících lidí, protože obsahuje mnoho lehce stravitelných bílkovin, které dokážou téměř úplně nahradit bílkoviny z masa.
Čočka je považována za dietní produkty. Dokáže bránit vstřebávání rychlých sacharidů, a tím blokovat příjem nadbytečných kalorií. Velké množství vlákniny umožňuje déle udržet pocit sytosti a blokovat návaly hladu. Různé mikroelementy pomáhají urychlit metabolismus, což napomáhá k efektivnější redukci nadváhy. Při dietní výživě se doporučuje střídat čočku s jinými pokrmy: obilím, masem, mléčnými výrobky, zeleninou a ovocem, aby byla strava pestrá.
Použití čočky při vaření
Čočková jídla jsou velmi oblíbená, připravují se v pomalém hrnci, v troubě i na sporáku, nevyžadují velké kulinářské zkušenosti.
Čočková polévka
Toto dietní jídlo se hodí jak k obědu, tak k lehké večeři.
| Červená čočka (nebo jiná rychle uvařená) | 200 g |
| Žárovka | 1 kus. |
| Rajský protlak | 1 Art. lžíce |
| Kulatá rýže | 2 lžíce lžíce |
| Olivový olej | 1 tsp |
| Sůl, koření | chuť |
Cibuli oloupeme, nakrájíme a orestujeme na olivovém oleji dozlatova. Přidejte rajčatovou pastu, promíchejte. Čočku a rýži vložte do vroucí vody (aby pokryla pár prstů, možná i více) a vařte na mírném ohni 15 – 20 minut. Přidejte koření, cibuli s rajčatovým protlakem, přiveďte k varu. Před podáváním posypte bylinkami.
Čočkové masové kuličky
Neobvyklé čočkové karbanátky mohou nahradit hlavní jídlo, poslouží i jako příloha nebo místo masových řízků. Můžete přidat indické kari koření, gruzínské khmeli-suneli nebo jednoduchý pepř a sůl – udělá se cokoliv
| Čočka | 200 g |
| Mleté vlašské ořechy | 2 lžíce lžíce |
| česnek | 3 denticles |
| Vaječné kuře | 1 kus. |
| Mleté sušenky | 2 lžíce lžíce |
| Rostlinný olej | na smažení |
| Koření, sůl | chuť |
Čočku propláchneme a přidáme vodu, vaříme do měkka. Rozmixujte nebo rozmixujte mixérem. Česnek nastrouháme, přidáme strouhanku, ořechy, koření a vejce, promícháme s protlakem. Mokrýma rukama tvoříme karbanátky. Lehce smažte v rostlinném oleji nebo pečte při 180 stupních po dobu 15 minut. Podávejte se zakysanou smetanou.
Podělte se o svůj recept
Odešlete svůj podpisový recept na jídlo e-mailem. resepty@kp.ru. Komsomolskaja Pravda zveřejní nejzajímavější a neobvyklé nápady
Jak si vybrat a uložit čočku
Čočka se prodává v suché a konzervované formě a také ve formě mouky.
Existuje mnoho odrůd čočky, nejběžnější jsou hnědá, červená, beluga a puy. Nejoblíbenější je hnědá čočka, nejrychleji se vaří červená. Odrůda Beluga má velmi malá černá semena, která připomínají kaviár. Nejaromatičtější čočka je puy, vaří se déle než ostatní, ale drží tvar a nerozpadá se, vhodná do krásných salátů. Vegetariánský chléb a koláče se pečou z čočkové mouky.
Při výběru konzervy byste měli věnovat pozornost datu spotřeby, složení a vzhledu konzervy. Nesmí se poškodit. Celkový počet zrn ve srovnání s kapalinou by měl být více než poloviční.
Suchou čočku v sáčcích lze skladovat asi dva roky. Při nákupu je třeba vyhodnotit integritu zrn a nepřítomnost parazitů uvnitř balení.
Konzervovanou a sáčkovou čočku skladujte na tmavém a suchém místě při chladu nebo pokojové teplotě.
Čočková parmezánová kaše je jedno z mých oblíbených ranních jídel. Vařím z červené čočky, dobře se rozvaří, vaření nezabere moc času, kaše je docela sytá a zdravá.
Dalším plusem je, že čočka nevyžaduje předmáčení, jako jiné luštěniny. Ale čočková kaše má při přípravě své vlastní jemnosti, o kterých vám podrobně řeknu v tomto receptu.
- Telegram
- VKontakte
vytisknout
Jak připravit čočkovou kaši s parmazánem k snídani
Složení:
Pro počet porcí − +
- Čočka – 200 g Červená
- Voda – 500 ml
- Parmezán – 50 g
- Olivový olej – 1.5 polévková lžíce
- Semena – 0.5 lžičky. Len
- Petržel – 1 snítky
- Sol – 0.5 tsp.
Sdílejte recept se svými přáteli:
Příprava: Krok 1
Připravte si všechny potřebné ingredience na čočkovou parmazánovou snídaňovou kaši. Pro chutnou a jemnou čočkovou kaši je třeba zvolit správnou odrůdu čočky na vaření. Budu upřímný, vyzkoušel jsem několik druhů čočky a moje nejoblíbenější je červená čočka. Říká se jí „červená“, ale její barva je jasně oranžová. Nevyžaduje předmáčení a dobře a rychle se rozvaří na pyré. Červená čočka nemá skořápku, takže její chuť je jemnější a jemnější ve srovnání se zelenou nebo hnědou čočkou. Zelená čočka se vaří déle a hodí se lépe do salátů nebo polévek. Na čočkovou kaši je lepší použít přečištěnou vodu, kaše tak bude chutnější. Pro zálivku je lepší použít nerafinovaný olivový olej. Lněná semínka udělají čočkovou kaši ještě zdravější, protože obsahují vitamíny A, E, draslík a vitamíny skupiny B.
Krok 2
Čočku dobře propláchneme pod tekoucí vodou, dokud nebude voda čistá. Z omyté čočky slijeme všechnu vodu.
Krok 3
Omytou čočku dejte do hrnce se silným dnem a zalijte vodou. Na 200 gramů čočky potřebujete 500 ml vody. Pokud odměříte čočku ve sklenicích, tak do sklenice o objemu 250 ml se vejde 200 gramů čočky, takže na vaření budete potřebovat 500 ml vody.
Krok 4
Čočku dáme vařit na střední teplotu, pánev není potřeba přikrývat pokličkou, protože. Čočka při vaření hodně pění. Jakmile se čočka uvaří, je potřeba odstranit všechnu pěnu, aby nezůstala na čočce a stěnách pánve.
Krok 5
Jakmile se čočka přivede k varu, snižte teplotu na minimum, poté ji zamíchejte a vařte do měkka 20 minut. Čočkovou kaši pravidelně promíchávejte, neměla by se lepit na dno pánve. Dno pánve by mělo zůstat čisté, bez připálených míst. Pokud se voda rychle vyvařila a čočka ještě není hotová, můžete do pánve přidat 50 ml vroucí vody.
Krok 6
Do měkké čočkové kaše přidejte olivový olej a sůl a promíchejte. Pokud je vše provedeno správně, kaše se uvaří za 20 minut a zhoustne a změkne. Sůl by se měla přidávat až na konci vaření, protože kaše se v osolené vodě vaří déle.
Krok 7
Vypněte oheň a pánev s čočkovou kaší přikryjte pokličkou, kaši nechte trochu vyvařit, aby fazole absorbovaly přebytečnou vlhkost.
Krok 8
Parmazán nastrouháme na jemném struhadle. Je lepší použít struhadlo na sýr.
Krok 9
Čočkovou kaši přendáme do misek a navrch posypeme nastrouhaným parmazánem. Pro krásu můžete kaši zamíchat nebo nechat tak.
Krok 10
Čočkovou kaši posypte lněným semínkem, navrch přidejte pár kapek olivového oleje pro krásu a snítku petrželky. Takto rychle a snadno si doma připravíte lahodnou a zajímavou kaši. Čočka se hodí k parmazánu a olivovému oleji. Pokud máte pomalý hrnec, můžete v něm uvařit kaši. Čočková kaše s parmazánem k snídani je hotová. Dobrou chuť.
