Jak správně zamrazit maliny 01.12.2016 14: 33
Mražené maliny: výhody, doporučení pro zmrazení a skladování
Mražení je jedním z nejpohodlnějších způsobů skladování bobulí. Pokud je vše provedeno správně, mražené maliny budou obsahovat až 80 % živin, zatímco džem bude obsahovat pouze 20–30 % vitamínů a minerálů a sušené bobule 40–60 %.
Složení takto skladovaného ovoce se od čerstvého liší jen málo. Obsahují asi 50 kcal, na 100 g připadá 6-10 g sacharidů, 0,3-0,6 g tuku a 1-1,2 g bílkovin. Maliny, které jsou rychle zmrazené, si uchovávají zdravé mononenasycené a polynenasycené tuky (dohromady 0,2-0,5 g). Bobule obvykle obsahují 4-6,5 gramů vlákniny. Obsahují asi 130 mg draslíku, 1 mg sodíku a také další minerály. Složení vitamínů také zůstává poměrně stabilní.
Pokud mluvíme o ztrátách, jsou nevýznamné. Mražené maliny obsahují o něco méně vitaminu C, thiamin (25 %), riboflavin (ztráta 4-18 %). Zároveň jsou vitamíny A a E zcela zachovány.
Maliny, správně zmrazené na zimu, stejně jako čerstvé, jsou dobré protizánětlivé a antiseptické, zlepšují trávení, pomáhají v boji proti nachlazení a dalším nemocem.
Vzhledem k tomu, že zmrazení malin na zimu zachovává velké množství užitečných prvků, lze plody použít jako posilující prostředek. Zlepšují imunitu, normalizují metabolismus a podporují stabilní činnost nervového systému.
Jak připravit ovoce ke skladování?
Zralé maliny jsou zmrazené bez poškození. Chcete-li zachovat co největší množství vitamínů, musíte bobule sklízet co nejrychleji, protože nasbírané ovoce postupně ztrácí užitečné látky.
Před vložením „čerstvých vitamínů“ do chladničky je třeba odstranit stonky, odstranit kousky listů, stébla trávy atd. z povrchu. Pokud sběr proběhl na místě šetrném k životnímu prostředí, můžete maliny zmrazit, aniž byste je umývali. Mokré ovoce se před vložením do chladničky suší.
Recepty s malinami
Zmrazování celých plodů
Většina žen v domácnosti ví, jak zmrazit maliny na zimu a zachovat jejich minerální a vitamínové složení. To je potřeba udělat rychle. V bobulích se tak netvoří velké ledové krystaly, které ničí prospěšné látky.
Jak správně zamrazit maliny? Je třeba jej rozložit na rovnou plochu, aby se plody vzájemně nedotýkaly, a dát do mrazáku. Pokud existuje funkce „rychlého zmrazení“, musíte ji použít. Poté, co jsou plody zmrazeny, jsou složeny po částech.
Příprava s cukrem
Takto konzervované plody jsou hotovým dezertem, lze je přidat do kaší nebo pečiva, z mražených malin se připravují kompoty a další nápoje.
Na 1 kg použijte 0,5 kg cukru, ale tento poměr lze změnit. Před zmrazením malin na zimu v chladničce se roztřídí, přidá se cukr a umístí se do komory.
Puree
To je další způsob, jak zmrazit maliny na zimu. Tato metoda je vhodná, pokud ovoce není dostatečně tvrdé nebo v mrazáku není místo navíc. V první řadě jsou mleté. Je lepší to udělat pomocí dřevěné nebo plastové malty, vyhnout se kontaktu s kovem. Mletí v mixéru je také přijatelné, ale v tomto případě zůstane zachováno méně vitamínů. Pokud je to žádoucí, malinové smoothie je smícháno s cukrem. Směs rozdělená do nádob se umístí do chladničky.
Jak a jak dlouho maliny skladovat?
Pro úsporu vitamínů nelze ovoce znovu rozmrazovat. Proto se doporučuje skládat je po částech. Pokud dojde k výpadku proudu doma, stojí za to pamatovat, že bobule zůstanou zmrazené dalších 5-6 hodin. Pokud vypnutí trvalo déle, neměli byste přemýšlet o tom, jak znovu zmrazit maliny v lednici, je lepší připravit něco z bobulí.
Při -18. -23 stupních lze ovoce skladovat až 1 rok, při -12. -17 stupních – asi 3 měsíce. Pokud dáte maliny na zimu do lednice, teplota v komoře by neměla klesnout pod –24 stupňů.
