Jíst maliny z keře a třešně ze stromu, sbírat a dávat si šťavnaté sladké bobule přímo do úst je snad ta nejlahodnější vzpomínka z dětství. Mysleli jsme v tu chvíli na nutnost umýt maliny nebo třešně? Samozřejmě že ne. Bobule nasbírané na vaší zahradě a ihned snědené je jediným případem, kdy ovoce a zeleninu není třeba omývat.
Vaše sklizeň: umýt či neprát?
Zahradníci a pěstitelé zeleniny radí umýt i vlastní plodiny. Zemina, brouci, pavučiny, ptačí trus – to vše lze odstranit obyčejnou vodou z vodovodu. Je důležité pamatovat na to, že některé druhy zeleniny a ovoce by se měly umýt ihned po utržení, jiné těsně před konzumací.
Kořenová zelenina a některé bobule (jahody, borůvky, ostružiny, moruše) Je lepší jej skladovat v čisté formě. Mrkev, brambory nebo řepu nasbíranou ze záhonů je vhodné ihned po jednom propláchnout ve dvou až třech vědrech čistou vodou. Odstraňte všechny poškozené a zkažené ovoce a celé a čisté otřete nebo osušte. Zabere vám to čas, ale takto upravená zelenina a ovoce se na vašem stole objeví ještě dlouho.
Některé druhy zeleniny a ovoce mají ochranný film, který je chrání před bakteriemi a hmyzem. A stejný film jim pomůže zůstat čerstvé v lednici nebo ve sklepě. Borůvky, hrozny, rajčata, jablka, zelí Měli byste je pouze umýt, než se rozhodnete je vařit nebo jíst.
Jak umýt ovoce a zeleninu z obchodu
Napadlo vás někdy, že zelená, nevzhledně vypadající jablka, někdy dokonce s červíčkem uvnitř, vzbuzují větší důvěru než velké, lesklé, dokonale hladké červené plody? Takové červené jablko nás přitahuje jako jablko z pohádky o Sněhurce. Ale je to užitečné?
Zeleninu a ovoce zakoupené v obchodě nebo na trhu je nutné umýt zvlášť pečlivě. Nevíte, jak byly zpracovávány, jak byly shromažďovány, skladovány a přepravovány. Ovoce může obsahovat pesticidy, dusičnany, bakterie, vosk nebo parafín.
Neměli byste se vzdávat čerstvé zeleniny a ovoce, pokud nemáte vlastní zeleninovou zahrádku nebo zahradu. Dodržujte jednoduchá pravidla, která vám a vašim blízkým jen prospějí.
1. Umyjte si ruce mýdlem a teplou vodou.
2. Zeleninu a ovoce omyjte pod tekoucí vodou a důkladně je třete rukama nebo speciálním kartáčem. Nezapomeňte na těžko přístupná místa: oddělte těsné hrozny hroznů, listy salátu, květenství květáku. Okamžitě vyhoďte vrchní vrstvu listů bílého zelí a čínského zelí do kompostu nebo koše.
3. Nepoužívejte mýdlo ani prostředek na mytí nádobí.
4. Kořenovou zeleninu namočte do teplé vody a ovoce a bylinky do studené vody (bobule nenamáčejte!). Můžete použít sůl, ocet nebo roztoky sody, ale poté musíte ovoce důkladně opláchnout pod tekoucí vodou.
5. Zvláštní pozornost věnujte listové zeleni, na které se nejčastěji vyskytují paraziti. Zelenou cibuli, kopr, petržel, koriandr, šťovík a salátovou zeleninu je třeba před opláchnutím vodou z vodovodu namočit. Vždy jsem přemýšlel, jak rychle usušit listy salátu, aniž by se Caesar zkazil? Ukázalo se, že existuje „odstředivka na saláty“. V něm se listy neporaní a rychle uschnou.
6. Bobule (jahody, třešně, maliny, rybíz, hroznové víno) vložte do cedníku a opláchněte tekoucí vodou, poté cedník střídavě ponořte do nádoby s horkou a studenou vodou. Po dvou nebo třech takových postupech mohou být bobule bezpečně podávány i dětem.
7. Připravené saláty a zelenina v uzavřených obalech je také nutné před použitím umýt. Nápisy „ready to eat“ a „not wash“ nezaručují, že nakrájená zelenina a listy salátu neobsahují zdraví škodlivé látky. Dejte proto přednost celé zelenině a salátům v květináčích. Mimochodem, věděli jste, že saláty v květináčích lze zasadit a pěstovat i doma? Čím si můžete být určitě jisti, je zeleň, která roste na vašem parapetu!
V Rusku zůstává postoj k bobulím jako sezónnímu produktu, částečně kvůli objektivním faktorům (v zimě jsou bobule mnohem dražší a chutnají mnohem horší), částečně kvůli mnohaletým zvykům. V letošním roce však ve srovnání s údaji z roku 2022 vzrostla spotřeba bobulí v Rusku o 35 %. Nejoblíbenější v roce jsou přitom borůvky: oproti roku 2022 vzrostly o 47 %. Jen v lednu až dubnu 2023 vzrostly prodeje borůvek meziročně o 78 % a v letních měsících toto číslo slibuje ještě další růst. MK zjistil, proč se Rusové tak zamilovali do borůvek.
Borůvky lze snadno nazvat „módní bobule“, protože každý rok stále více specialistů na zdravý životní styl a správnou výživu, včetně populárních bloggerů, je doporučuje zařadit do svého jídelníčku. Borůvky jsou často označovány jako „superpotravina“ (tak se nazývají potraviny, které obsahují vysokou dávku prospěšných látek). V kavárnách a restauracích, stejně jako v účtech vůdců veřejného mínění, je totiž stále častěji k vidění „zdravá snídaně“ z jogurtu nebo miska ovesných vloček doplněná borůvkami. Navíc se nabádají k jeho konzumaci nejen v létě – borůvky jsou tak zdravé, že jim lze podle odborníků odpustit i to, že jsou mimo sezónu drahé.
Právě kvůli své vysoké ceně a protože borůvky lze na pultech drahých supermarketů nalézt pouze mimo sezónu, jsou považovány za gurmánské bobule. Proto se v létě v sezóně vyplatí využít příležitosti a pořídit si jej častěji. Mimochodem, cena je vysvětlena obtížností pěstování: borůvky jsou docela náladové.
Podle studie provedené jednou z analytických agentur vykazují borůvky minimální cenové rozdíly mezi obchody různých řetězců – kupující téměř vždy přesně ví, kolik za bobule zaplatí. V supermarketech a oblíbených doručovacích službách stojí dnes 125gramová krabice borůvek asi 200 rublů a 300gramová krabice téměř 500 rublů. Na trzích budou ceny dostupnější, kde za 500 rublů prodají pevnou krabici asi půl kila. Pravda, tržní bobule bude potřeba třídit pečlivěji, protože. Mohou být pomačkané na dně krabičky nebo šálku. Optimální balení borůvek je 150 – 300 gramů, bobule se tak vlastní vahou nemačkají.
Jaké je tajemství úspěchu borůvek? O některých produktech je obvyklé říkat, že „celá periodická tabulka je uvnitř“ – takový výraz je zde vhodný. Borůvky jsou nasyceny téměř všemi mikro- a makroelementy, které člověk potřebuje. Obsahuje draslík, vápník, sodík, zinek a selen, dále je bohatý na vitamíny K, A a E a vitamíny skupiny B a vitamín PP, který normalizuje hormonální hladinu a příznivě působí na činnost nervové soustavy. Jeho hlavní výhodou je nasycovací dávka vitamínu C: až 20 % denní dávky dospělého člověka (za předpokladu, že se nesní více než 200 gramů borůvek denně).
Borůvky jsou dobré pro trávení díky vysokému obsahu vlákniny, ale neobsahují příliš mnoho cukru, takže bobule vaší postavě neublíží. Je však třeba vzít v úvahu důležitou nuanci: borůvky mají choleretické vlastnosti, takže ti, kteří mají problémy s žlučovým systémem, by je neměli zneužívat.
Borůvky byste měli mýt těsně před jídlem a pouze tolik, kolik jste připraveni najednou sníst. V opačném případě se ochranná vrstva z pokožky smyje a velmi rychle se znehodnotí.
Nejlepší způsob, jak jíst borůvky, jsou čisté, čerstvé, bez jakýchkoli přísad. Dnes však najdete mnoho zajímavých a módních receptů s přídavkem borůvek. „MK“ radí nebát se složitých slov a záludných názvů – a zkusit: co když se vám to líbí?
Smoothie s jogurtem a banánem. V některých kruzích je slovo „smoothie“ považováno téměř za nadávku, ale to je hloupost: smoothie je stejný koktejl nebo ovocné pyré (mimochodem vhodné pro dětskou výživu). Recept je jednoduchý: do mísy mixéru přidejte hrst borůvek, oloupaný a nakrájený banán a 2-3 lžíce přírodního jogurtu. Zapněte mixér a mixujte do hladka. Můžete přidat trochu ovesných vloček – a tento koktejl může snadno nahradit plnohodnotnou snídani. Místo jogurtu můžete použít kokosové nebo ovesné mléko, pokud náhodou trpíte nesnášenlivostí laktózy.
Mísa se špenátovými listy, tvarohem a borůvkami. Bowl je další ošemetné slovo, které se z angličtiny překládá jednoduše jako „mísa“, takže téměř každý salát lze nazvat miskou. Pojďme se podívat na recept od vyznavačů zdravého životního stylu: naplňte si misku čerstvými špenátovými listy, přidejte trochu tvarohu a navrch přihoďte hrst borůvek. Pokud se vám zdá příliš suché, můžete přidat jogurt.
