Lze jablka skladovat v chladu?

Jablka jsou jedním z nejstarších druhů ovoce, které se objevilo na Zemi. Archeologové tvrdí, že i jeskynní lidé jedli jablka. Plinius starší popisuje 23 odrůd známých v Římě. Díky římským vojákům jablko migrovalo do Evropy a nyní je jedním z nejoblíbenějších a cenově dostupných druhů ovoce.

Bohatá úroda z vlastního jablečného sadu je radostí každého zahradníka. A jak si chcete chutné a zdravé plody uchovat co nejdéle, abyste v období podzim-zima mohli konzumovat vitamíny v přirozené formě.

Existuje mnoho způsobů, jak zavařovat ovoce, ale prospěšnější je udržovat je čerstvé. Chcete-li vědět, jak správně skladovat jablka, budete muset prostudovat všechny složitosti této záležitosti – od výběru odrůdy, která má schopnost zachovat si své vlastnosti po dlouhou dobu, až po potřebné teplotní podmínky a optimální úroveň vlhkosti. Pouze dodržování všech nuancí vám umožní chránit sklizeň na maximum.

Zimní odrůdy jablek se skladují nejdéle a prakticky bez problémů, protože mají drsnou, odolnou a mastnou slupku. Letní odrůdy s tenkou a jemnou slupkou nevydrží dlouho ani v chladných podmínkách.

Výběr a třídění.

Sbírejte jablka co nejpečlivěji. Nelze je otírat ani přelévat z nádoby do nádoby. Před tříděním je třeba jablka dát do karantény. Několik týdnů v chladné místnosti pomůže identifikovat možné závady. Ovoce pro skladování by mělo být vybráno s ohledem na řadu praktických doporučení.

1. Jablka musí být zralá – nesmí být přezrálá ani zelená.

2. Plody jsou vybírány bez důlků, červích děr nebo jiných vad.

3. Různé odrůdy musí být skladovány odděleně od sebe.

4. Vybírají se plody stejné velikosti. Velké se kazí rychleji než malé.

5. Není třeba odstraňovat stopku, jablka déle vydrží.

6. Ovoce by se před skladováním nemělo mýt. Přírodní povlak vytvořený na jablkách během procesu zrání je chrání před kažením a vnějšími vlivy.

Po pečlivé kontrole se plody balí ke konzervaci, pro kterou existují různé možnosti.

SNADNÉ STOHOVÁNÍ: Vše se vejde do koše nebo šuplíku v řadách. Stonky jsou umístěny nahoru. Pokud jsou navíc příliš dlouhé, je třeba je oříznout, aby se nepoškodil povrch sousedních plodů. Mezi plody není žádná vrstva a lze umístit velké množství. Tato metoda není trvanlivá, protože. hniloba, která se objeví, se šíří mezi plody. Úroda bude muset být kontrolována tak často, jak je to možné.

ČTĚTE VÍCE

Co můžete zasadit po cibuli v červenci?

BALENÍ DO PAPÍRU: Každé jablko je jednotlivě zabaleno do papíru (papírový ubrousek, bez vůně) a pokládáno do řad. Pokud jsou vybrané suroviny dobré, sklizeň touto metodou zůstane po dlouhou dobu nedotčená.

PŘEPALOVÁNÍ: Budete potřebovat volné součásti, jako je písek a popel. Písek se promyje a vysuší. Dno koše je vyplněno pískem a popelem (asi 3 cm silný). Dále jsou ovoce umístěny ve vzdálenosti od sebe. Materiál se nalévá nahoře. To se vejde do několika řad. Jako vrstva mohou posloužit i další komponenty: pohankové slupky, lněné řízky, cibulové slupky, slupky, suché listí stromů, hobliny listnatých stromů a piliny. Plody, posypané mezi sebou, jsou dokonale udržovány v chladném počasí.

POUŽITÍ POLYETYLENOVÝCH SÁČKŮ: Plastové sáčky jsou dobrou alternativou skladování. Je třeba je odříznout, aby bylo umožněno větrání. Dále se přidají zásoby jednoho druhu (asi 2-4 kg v 1 pytli) a srolují se. Požadovaný teplotní režim pro tuto metodu je -10C – +10C. Suterén je nejlepší místo.

Skladování v bytě

Nyní se podíváme na možné způsoby skladování jablek v bytě.

Na balkon nebo lodžii: Pokud máte balkon, zejména zateplený, je to vynikající volba. Mnoho lidí má na balkonech police nebo skříňky, kam můžete umístit krabice a koše s jablky. Kartonové krabice jsou také dobré pro balkonovou variantu.

Pravidla balení jsou stejná jako u sklepa, jen s tím rozdílem, že v zimě je potřeba zajistit, aby zásoby nezamrzly a včas je přikrýt něčím teplým. Není-li počet jablek příliš velký – do 20 kg, je nejlepší každé ovoce zabalit do balicího papíru, pergamenu nebo papírové utěrky. Tímto způsobem budou jablka dodatečně izolována a izolována od sebe. K těmto účelům nedoporučujeme používat noviny, protože tiskařské olovo je absorbováno jablečnou slupkou a dostává se s ní do našeho těla.

Naše zásoby samozřejmě můžete skladovat v lednici. V objemu do 10 kg – to je docela možné. Jablka bez obalu můžete vložit do nádob na zeleninu umístěných ve spodní části chladničky. Na policích nahoře jsou zbývající ovoce v plastových sáčcích.

Můžete použít mrazák. Už v ní ale nebude možné skladovat celé plody, je potřeba je řádně připravit: omyjte, osušte, zbavte jádřinců, nakrájejte na plátky a zabalte do plastových sáčků.

ČTĚTE VÍCE

Jak řezat pneumatiku traktoru?

Poté by měla být teplota v mrazáku nastavena na -23 ° C a připravená jablka by měla být zmrazena po dobu 3 hodin. Poté je skladovací teplota nastavena na -18 stupňů a trvanlivost ovoce při tomto způsobu zpracování může dosáhnout 12 měsíců.

Teplota a podmínky pro skladování jablek

1. Teplota skladování jablek by měla být od 0°C do +4°C a vlhkost – 85 – 95 %. Tyto ukazatele jsou považovány za optimální pro dlouhodobé uchování těchto plodů. Pokud takové podmínky vytvoříte, můžete jablka skladovat v bytě stejně dlouho jako ve sklepě.

2. Pokud jsou plody udržovány v nízké vlhkosti, dužnina některých odrůd změkne, zatímco jiné získají hořkou chuť nebo začnou vadnout. Zvýšená vlhkost v místě skladování jablek vede k hnilobě a tvorbě plísní.

3. Veškeré ovoce se skladuje na tmavých místech a jablka nejsou výjimkou. Světlo je ovlivňuje negativně: plody žloutnou a ztrácejí pružnost.

4. Plynný etylen, který plody uvolňují ve velkém množství, může zničit celou sklizeň. Proto je potřeba místnost, ve které se nacházejí, častěji větrat.

Doba skladování závisí na odrůdě:

— letní jablka se skladují 2–4 týdny při teplotě 2–8 stupňů;

— podzimní odrůdy — 1–2 měsíce při teplotě 0–8 stupňů;

– zimní odrůdy jsou skladovány po dobu 4-7 měsíců při + 5 stupních.

Prodloužení trvanlivosti plodiny lze dosáhnout ošetřením oxidem uhličitým, glycerinem, parafínem nebo ultrafialovým světlem.

Pro bezplatné poradenství v péči o jabloně: ochrana před škodlivým hmyzem a chorobami, zpracování, hnojení se musíte obrátit na konzultační středisko pobočky Federálního státního rozpočtového ústavu “Rosselkhoztsentr” v oblasti Uljanovsk.

Máme široký výběr prostředků na ochranu, zpracování a krmení ovocných stromů.

Adresa: Uljanovsk, National House Lane 2 A Telefon:

8 (8422) 35-60-40 E-mail: rsc73@mail.ru

Pokud prodáváte ovoce na Ukrajině, pak samozřejmě potřebujete chladničku na skladování ovoce (jablka, hrušky, meruňky, broskve). „Vector Cold“ navrhuje a instaluje chladicí komory pro ovoce na Ukrajině, v Kyjevě.

Co je správné skladování ovoce?

Jedná se o vytvoření podmínek, za kterých jsou faktory ovlivňující poškození produktu omezeny nebo zcela odstraněny. Abyste pochopili důležitost správného návrhu a přesných výpočtů chladicích komor pro ovoce (jablka), musíte pochopit zásady zachování vlastností produktů. Chlad zpomaluje životní procesy mikroorganismů v jablkách. Ale! Prudké snížení skladovací teploty je nepřijatelné, vede k velkým ztrátám vody obsažené v jablkách a ztrácí se i vzhled produktu. Aby bylo zmrazování postupné, jablka se ihned po sklizni nejprve jednoduše ochladí.

ČTĚTE VÍCE

Tomato Pink Stella: recenze, fotografie, výnos, popis a vlastnosti

Můžete nám zavolat:

Rádi Vám zodpovíme všechny Vaše dotazy, spočítáme cenu služeb a připravíme Vám individuální obchodní nabídku.

Optimální skladování a zrání jablek v lednicích

Technologie pro dlouhodobé skladování v chladu jsou pro každý druh ovoce jiné. Pro úspěšné skladování jablek je důležité zchladit je ihned po sběru, nejlépe do pěti hodin od okamžiku sběru produktů do začátku chlazení. Jedna malá nuance – pokud jsou jablka sbírána dříve, než jsou plně zralá, pak mohou dozrát bez ztráty chuti a kvality v lednici. Jen je potřeba s tím počítat při volbě časování a teploty. Nezralá jablka se skladují při vyšších teplotách, jinak se zrání zpomalí. Pozdní odrůdy jablek lépe snášejí dlouhodobé skladování, protože rychle dozrávají. Raná jablka se obtížně skladují a procento zkažených produktů je obvykle vyšší. Ukrajina se snaží obchodovat s Evropou, takže Vector of Cold se řídí evropskými podmínkami skladování jablek pro nejoblíbenější odrůdy.

Hlavní podmínky pro dlouhodobé skladování:

krátké lhůty pro odeslání do chladicí komory po sklizni,
zajišťující hladký přechod z nízkých skladovacích teplot v chlazených komorách do normálních atmosférických podmínek.

Plynulý přechod znamená postupné zvyšování skladovací teploty z 1-2 stupňů na 3-4 stupně za týden. Jablka pak zůstanou docela hustá a šťavnatá, buněčné membrány se nezničí a ovoce si zachová potřebné množství tekutiny a konzistenci. Vlhkost v chladicí komoře a složení plynu ve vzduchu musí být jasně regulovány. Většina odrůd dobře snáší 95% vlhkost (a přitom zadržuje vlhkost uvnitř plodu). Obsah oxidu uhličitého v chladicí místnosti by neměl být vyšší než 5 %. Předpokladem úspěšného skladování jablek je pravidelné větrání místnosti. Potom se sníží riziko přesycení buněk produktu ethylenem. Chlazení jablek před jejich přímým odesláním do chladničky probíhá od 24 do 48 hodin. Chladničky můžete využít ke skladování jablek a také k jejich chlazení ihned po utržení. Pokud po sklizni počkáte jen jeden den, zkrátí se trvanlivost o 10 dní!

Uspořádání hotových výrobků v lednicích pro skladování ovoce

Vzdálenost od vnějších krabic ke stěně by neměla být menší než 0,3 metru. Při přepravě krabic s ovocem do komory se zohledňuje šířka průchodu pro obsluhu, prostor mezi řadami krabic musí být minimálně 20 centimetrů. To je důležité pro normální cirkulaci chlazeného vzduchu v komoře. Při skladování je důležité přísné třídění jablek. Pokud je vaše komora pro skladování jablek vybavena systémem generátoru plynu, pak lze produkty snadno skladovat téměř rok – až do příští sklizně. V takové komoře se boxy umístí blízko sebe, zapne se chladicí jednotka, nastaví se potřebné parametry pro skladování a komora se hermeticky uzavře. Pro kontrolu produktu je třeba zajistit poklop. Snižování tlaku je nepřijatelné.

ČTĚTE VÍCE

Jaké druhy dřeva existují?

Vlastnosti přípravy jablek pro dlouhodobé skladování

Před uskladněním musí být pozdní odrůdy několik dní ošetřeny teplou vodou, aby se snížilo množství etanolu. Povrch plodů lze natřít speciálními směsmi. Nejoblíbenější: vazelína a voda, vosk s přídavkem chemické ochrany rostlin, směs jodopolymerů, antiseptická směs. Při použití takových dodatečných ochranných opatření musí být spotřebitel upozorněn, že ovoce musí být před konzumací důkladně omyto.

Společnost “Vector Cold” navrhuje chlazené komory na ovoce, je možné projektovat celé chlazené sklady. Montáž chladicích komor a zařízení pro skladování ovoce, montáž chladicích komor na ovoce provádějí specialisté společnosti rychle, u vás a provádějí se uvedení do provozu. Objednejte si celou řadu služeb od společnosti Vector Cold a vaše studené podnikání přinese žhavé zisky!