Minule jsme vyprávěli příběh vína z Bordeaux a něco málo o tomto regionu. Jak jsme slíbili, pokračujeme v našem příběhu. Tentokrát si povíme něco o klasifikaci vín z Bordeaux a jejich charakteristických rysech.
Klasifikace vín z Bordeaux
Dnes je v kraji 59 apelací. Dělí se následovně:
- Velké regionální: Bordeaux, Bordeaux Superieur, Bordeaux Rose a Bordeaux Clariet.
- Subregionální kategorie AOC. Patří mezi ně například Haut-Medoc a Medoc.
- Komunální kategorie AOC jsou apelace založené na několika obcích. Jedná se o Listrac-Médoc, Moulis-en-Médoc, Margaux, Pauillac, Saint-Estèphe a další.
Bordeaux používá vlastní klasifikaci, která vychází ze slavných zámeckých statků. Právě o tomto systému jsme se zmiňovali v minulém díle. Byl vynalezen v roce 1855. Na základě této klasifikace se používá kategorizace Grand Cru.
Systém se týká pouze červených vín z Médocu a Graves, stejně jako dezertních nápojů ze Sauternes. Podle klasifikace dochází k následujícímu rozdělení:
- 61 zámků červených vín těchto skupin:
- Premiers Grand Crus,
- 2-èmes Grand Crus,
- 3-èmes Grand Crus,
- 4-èmes Grand Crus,
- 5-èmes Grand Crus.
- Premier Grand Cru Superior,
- Premiers Grand Crus,
- 2-èmes Grand Crus.
Protože některé další oblasti Bordeaux do této klasifikace nespadaly, začaly přicházet s vlastní rotací. Takto vznikly následující kategorizace:
- Systém Saint-Emilion
- Systém Crus Bourgeois pro vína Medoc,
- Systém vína Graves je Crus Classés de Graves.
Bordeaux vinné styly a odrůdy hroznů
![]()
V Bordeaux tvoří 90 % celkové produkce červená vína. Hlavními odrůdami jsou Merlot, Cabernet Sauvignon, Malbec, Cabernet Franc, Carménère a Petit Verdot. Používají se hlavně směsi. Nejoblíbenější kombinace jsou:
- Odrůdy: Cabernet Sauvignon 70 %, Cabernet Franc a Merlot po 15 %;
- Odrůdy: Merlot 70 %, Cabernet Franc a Cabernet Sauvignon po 15 %.
Levobřežní červená vína (oblast Médoc a Graves) se vyznačují vynikající kvalitou a vynikajícím skladovacím potenciálem. Medoc vyrábí dobře strukturované nápoje s ovocným aroma, kde jsou cítit nuance vanilky a tabáku. V Grave se získávají sametová vína s výraznými tóny fialek a třešní.
Pravobřežní červená vína se vyrábí převážně ze směsí s převládající odrůdou Merlot nebo Cabernet Franc, ale méně často. Styl místních nápojů je jemný a chuťově bohatý, vůně bobulí s tóny kakaa, červených bobulí, posečené trávy a kůže.
Bílá vína se vyrábí ze Semillon, Muscadelle a Sauvignon Blanc (bílá vína v Bordeaux jsou ze zákona vyráběna pouze ze tří odrůd: Semillon, Sauvignon blanc a Muscadelle; ostatní jsou zakázány). Klasickou směsí pro bílá vína je Semillon 80 % a Sauvignon Blanc 20 %.
Dezertní vína ze Sauternes (podoblast Bordeaux) jsou známá po celém světě. Vyrábí se zde nejvzácnější vína, „zlato“ vinařů – přírodní sladká vína ze zaschlých hroznů napadených ušlechtilou plísní. Zpravidla ze směsi, kde hrozny Semillon tvoří minimálně 80 %. Tato vína mají úžasně bohatou chuť a vůni, která se vyznačuje ovocnými a květinovými odstíny, tóny lískových oříšků, medu a kandovaného pomeranče.
Pokud se chcete seznámit s víny z Bordeaux, naše síť vinoték nabízí velmi široký sortiment. Máme velký výběr krásných exemplářů z různých částí regionu a v různých stylových směrech. Kontaktujte naše cavisty a oni vám pomohou vybrat víno podle vaší chuti.
