– Urbech je pasta z mletých semínek, obilovin a ořechů, které nejsou smažené. Během procesu vaření pasta neprochází tepelnou úpravou, což znamená, že všechny prospěšné látky ze semínek a ořechů jsou zachovány v plném rozsahu.
Dagestán je považován za místo narození těchto chutných a zdravých těstovin a název pochází z „urba“, což v ruštině znamená „len“. Faktem je, že zpočátku se Urbech vyráběl pouze ze semen lnu, ale později vznikly další odrůdy.
Předpokládá se, že první recept na přípravu Urbechu pochází ze sedmnáctého století – byl nalezen v záznamech východních kuchařů. Dnes je urbech jedním z nejznámějších pokrmů dagestánské kuchyně a jeho oblibu mu přinesli dagestánští stoleté staletí.
Jaký je tam Urbech?
Dnes v obchodech najdete mnoho druhů urbechu. Tato orientální pochoutka se připravuje z různých druhů ořechů, zrn a semínek. Někdy se do složení přidává med a olej, ale za klasický recept se považuje pouze z jedné ingredience: např. mandlový urbeš, ořech, kokos nebo lněná semínka, sezamová semínka, dýně, konopí atd. (těch je nejvíce oblíbené typy).
Sezamový Urbech. Jeden z nejoblíbenějších druhů a držitel rekordů v obsahu vápníku. Je také bohatá na železo, fosfor, vitamíny A, C, E. Tato pasta je zásobárnou antioxidantů, které podporují imunitní systém a příznivě působí na metabolismus. Doporučeno pro ženy k udržení hladiny železa.
Urbech z vlašských ořechů. Obsahuje hořčík, železo, fosfor, měď a celou řadu vitamínů. Tato pasta příznivě působí na činnost srdce a mozku, podporuje trávení a je užitečná i jako prevence chudokrevnosti.
dýňový urbech. Tato pasta si zachovává všechny výhody dýňových semínek – vitamíny (A, B, C, K, D, E), minerální látky (vápník, selen, zinek, hořčík, měď, draslík, železo, mangan a fosfor), některé aminokyseliny, jako je glutamová, linolenová a arginin, stejně jako rostlinné mastné kyseliny. Užitečné pro normalizaci spánku a dobré nálady, správné fungování kardiovaskulárního systému.
Pistácie Urbech. Obsahuje velké množství vitamínu E, známého jako přírodní antioxidant, který omlazuje organismus, dále vitamín C, vitamíny B, draslík, fosfor, hořčík, vápník, železo. Pistáciové oříšky jsou vynikajícím zdrojem mědi, manganu a také bílkovin, vlákniny, thiaminu a fosforu. Působí blahodárně na činnost srdce, prospívá očím a udržuje mladistvou pokožku.
Meruňkový Urbech. Další velmi užitečnou a oblíbenou odrůdou je urbech vyrobený z meruňkových jader. Obsahuje kyselinu nikotinovou, hořčík, vápník, zinek, železo, fosfor. Užitečné pro ty, kteří mají zácpu, podporuje nervový systém a usnadňuje zvládání každodenního stresu, zlepšuje spánek.
Konopný Urbech. Tato pasta je vyrobena z konopných semínek a je lídrem v obsahu zdravých rostlinných bílkovin, které jsou lehce stravitelné a dodají vám pocit sytosti na dlouhou dobu. Zdroj draslíku, fosforu, hořčíku, železa. Doporučeno pro zotavení z nemoci, udržení imunity a prevenci anémie.
Urbech z ostropestřce mariánského. Tato odrůda je založena na semenech ostropestřce mariánského. Aby byla pasta hustší, často se do ní přidávají slunečnicová semínka. Tento urbech je bohatý na minerální látky (vápník, hořčík, mangan, zinek, měď) a vitamíny skupiny B, vitamíny F a K. Příznivě působí na činnost jater a trávicího ústrojí.
- Opakujeme: jelikož těstoviny při přípravě neprocházejí tepelnou úpravou, jsou v urbechu zachovány všechny výhody obilovin, ořechů a semínek. Každý urbech je svým způsobem dobrý a zdravý, takže byste se měli více zaměřit na své vlastní chuťové preference a touhy.
- Any Urbech obsahuje zdravé rostlinné tuky, které příznivě působí na činnost kardiovaskulárního systému, pomáhají normalizovat krevní tlak, aktivují metabolismus a pomáhají udržet hladinu „špatného“ cholesterolu v krvi pod kontrolou. Rostlinné tuky ve stravě jsou navíc spojeny se správnou funkcí mozku a prevencí nemocí souvisejících s věkem.
- Také jakýkoli druh těstovin obsahuje vlákninu – ta je nezbytná pro správné fungování trávicího systému a slouží jako prevence proti zácpě. Hrubá vláknina umožňuje aktivovat metabolismus a udržet váhu pod kontrolou. Jedna nebo dvě lžičky urbechu jsou výbornou variantou chutného a velmi zdravého dezertu pro ty, kteří si hlídají postavu.
- Vitamíny a minerály se také nacházejí ve velkém množství ve všech odrůdách urbech bez výjimky. Takže například vápník v sezamových semínkách je 800 mg/100 g (pro srovnání mléko obsahuje pouze 120 mg vápníku na 100 ml výrobku) a ve formě urbechu se semínka lépe vstřebávají a tím poskytnou veškeré výhod.
Obsah kalorií závisí na složkách, které tvoří pastu. Například 100 g sezamu – 565 kcal, kokos – 556 kcal, mandle – 649 kcal.
Jak si vybrat Urbech
Při výběru dbejte na složení, měl by obsahovat pouze semínka nebo ořechy bez konzervantů, barviv apod. Je také žádoucí, aby byl urbech ve skleněné nádobě – v takovém obalu se lépe skladuje a déle si uchová své nutriční vlastnosti. Po otevření sklenice skladujte Urbech v chladničce ne déle než dva týdny.
Může Urbech poškodit vaše zdraví?
Urbech může poškodit zdraví v případech, kdy je člověku diagnostikováno onemocnění gastrointestinálního traktu a je mu předepsána terapeutická strava. Urbech je zdravý, ale velmi tučný, proto byste jeho užívání měli určitě konzultovat s lékařem.
Tento produkt by neměl zneužívat ani zdravý člověk. Je třeba si uvědomit, že má vysoký obsah kalorií. Dospělému stačí 2–3 lžičky denně. Pokud hubnete, neměli byste jíst více než 1-2 lžičky. To bude docela stačit na to, abyste těžili z urbechu, ale zároveň nepřetěžovali trávicí systém.
Lidé, kteří jsou alergičtí na složky pasty, budou muset ze své stravy vyloučit Urbech. Pokud máte reakci na ořechy, semena nebo zrna, pak by se Urbech samozřejmě neměl konzumovat.
Pokud dodržujete speciální léčebné diety, můžete urbech zařadit do svého jídelníčku pouze po konzultaci s lékařem.
Jak správně jíst Urbech?
Urbech je nejlepší jíst v první polovině dne, jako ostatní potraviny s vysokou nutriční hodnotou.
Urbech se dá jíst samostatně, jako zdravý dezert nebo svačina. Kromě toho se dá přidat do kaší, ovocných a zeleninových salátů, podávat jako omáčka na tvarohové koláče nebo palačinky.
Dají se s ním dělat i zdravé chlebíčky – pastu natřete na krekry, chléb, nebo i na plátek jablka či hrušky. Urbech lze kombinovat s jogurtem a tvarohem.
Recept
Tvarohový dezert s urbechem
Z urbechu se připravuje velmi chutný a zdravý dezert, na který budete potřebovat pouze tři ingredience: urbech (jakýkoli máte rádi), normálně tučný tvaroh a kokosové vločky.
V mixéru rozmixujte 200 g tvarohu a 50 g urbechu, vytvarujte bonbony a obalte je v přírodních kokosových vločkách bez barviv (budete potřebovat asi 20 g). Pokud chcete, aby byly bonbony sladší, můžete do tvarohové hmoty přidat 30 g medu. Sladkosti dejte na 2-3 hodiny do lednice a podávejte s čajem.
Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.
Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.
