Zatímco rybáři a turisté si vybírají malé mobilní grily a grily, které se vejdou do kufru, šťastní majitelé vlastních chatek si to mohou dovolit – tandoor, nahrazující všemožná zařízení pro vaření na čerstvém vzduchu.
Zatímco rybáři a turisté si vybírají malé mobilní grily a grily, které se vejdou do kufru, šťastní majitelé vlastních chatek si to mohou dovolit – tandoor, nahrazující všemožná zařízení pro vaření na čerstvém vzduchu. Tato univerzální keramická kamna jsou také hospodárná: palivové dřevo ohřívá silné stěny, které udržují teplo po velmi dlouhou dobu. Není náhodou, že se tandyr objevil v horké Asii, kde bylo rostlinné palivo vždy nedostatek. Předpokládá se, že k přípravě grilování vyžaduje tandoor dvakrát až třikrát méně palivového dřeva než gril. A i když tandoor odpočívá, může také fungovat: tuhé maso vložte přes noc do chladící pece a ráno bude hotové. K plnému využití možností tandooru pomáhají různá zařízení: mřížky, police, věšáky, stojany na drůbež. Kousky masa jsme navlékli na špejli, zavěsili do trouby – dostali jsme kebab. Dejte maso nebo ryby na gril – to je váš gril. Na kovový prstenec umístili kotlík – ukázalo se, že jde o kamna připomínající kamna. Pekli jsme placky a samsu na kameni, dýni a zeleninu na polici, dušené kuře v hrnci a vařili polévku: tandoor je perfektní trouba! Jak vařit v tandooru? Pec je zatížena asi do třetiny dřevem a zhruba po hodině a půl, kdy palivo dohořelo a stěny tandooru samy samy vyčistily, se jídlo vloží dovnitř. Zavřete víko a počkejte: za pár minut bude hotová zelenina, za čtvrt hodiny ryba, za hodinu jehněčí maso. Množství a kvalita připravovaného jídla, možnosti tandooru a péče o něj závisí na parametrech, na které byste měli při nákupu dbát.
Velikost a tvar
Tvar kamen obecně neovlivňuje jejich funkčnost. Zpočátku je tandoor kulatý a kulové stěny jsou nejpraktičtější například pro pečení mazanců. Podlouhlé pece se objevily s použitím špejlí a věšáků: je pohodlnější péct jehněčí kýtu ve vysoké nádobě. A pokud plánujete použít víceúrovňové police, vaše volba je určitě vysoký tandoor.
Objem
Vnitřní objem trouby určuje nejen počet porcí, které v ní lze uvařit, ale také dobu vaření. Čím větší je tandoor, tím více palivového dřeva v něm může být umístěno; Čím více palivového dřeva, tím vyšší teplota uvnitř stoupne a tím déle vydrží. To znamená, že malý tandoor je vhodný pouze pro vaření za teplého počasí. V průměru můžete vařit, když je venku méně než +10 °C. Ale velký tandoor o hmotnosti více než 100 kg je celoroční, což vám umožní vařit v zimě, ale také vyžaduje více palivového dřeva.
Šířka krku
Čím větší je krk tandooru, tím pohodlnější je použití a tím více příslušenství můžete použít. Malý tandoor má úzký krk – budete se muset omezit na maso na špejlích, ale často to stačí. Optimální průměr hrdla je minimálně 30 cm.
tloušťka stěny
Silné stěny udrží teplo déle, v silnostěnné (až 6-8 cm) troubě uvaříte několik várek lahodných pokrmů za sebou. Kde v létě dostanete dva kebaby, v zimě dostanete jen jeden. Samozřejmě, že tandoor s tlustými stěnami je masivnější, ale v tomto případě není velká hmotnost nevýhodou, ale výhodou. Pokud se rozhodujete mezi dvěma tandoory stejné výšky, vezměte si ten, který je těžší. Pečlivě zkontrolujte a dokonce ohmatejte kamna: někdy je stěna u hrdla tandooru tlustá, ale v pracovní části, poblíž dmychadla, je téměř dvakrát tenčí, to není vhodné.
Аксессуары
Je těžké se hned rozhodnout, jaké další vybavení budete potřebovat. Nejprve si kupte pár doplňků, například špejle a „slunce“ na jejich zavěšení, a na to přijdete za pochodu. Je důležité, aby veškeré příslušenství odpovídalo svými parametry konkrétnímu modelu – tyto informace si ověřte u prodejců. A určitě si kupte kryt na tandoor! Ochrana před vlhkostí hygroskopických keramických kamen je prostě nezbytná.
