Kolik škrobu je v zelené pohance?

V tabulce je uveden obsah živin (kalorií, bílkovin, tuků, sacharidů, vitamínů a minerálních látek) na 100 gramů jedlé části.

Živina	Číslo	Norma**	% normy ve 100 g	% normy ve 100 kcal	100% normální
Kalorická hodnota	343 kcal	1684 kcal	20.4%	5.9%	491 g
Proteiny	13.3 g	76 g	17.5%	5.1%	571 g
Tuky	3.4 g	56 g	6.1%	1.8%	1647 g
Sacharidy	61.5 g	219 g	28.1%	8.2%	356 g
Sacharidy (celkem)	71.5 g	~
Dietní vlákna	10 g	20 g	50%	14.6%	200 g
Voda	9.8 g	2273 g	0.4%	0.1%	23194 g
Ash	2.1 g	~
Vitamíny
Vitamín B1, thiamin	0.101 mg	1.5 mg	6.7%	2%	1485 g
Vitamín B2, riboflavin	0.425 mg	1.8 mg	23.6%	6.9%	424 g
Vitamín B4, cholin	54.2 mg	500 mg	10.8%	3.1%	923 g
Vitamin B5, pantotenik	1.233 mg	5 mg	24.7%	7.2%	406 g
Vitamín B6, pyridoxin	0.21 mg	2 mg	10.5%	3.1%	952 g
Vitamín B9, folát	30 μg	400 μg	7.5%	2.2%	1333 g
Vitamin E, alfa tokoferol, TE	0.8 mg	15 mg	5.3%	1.5%	1875 g
Vitamín H, biotin	10 μg	50 μg	20%	5.8%	500 g
Vitamin K, fylochinon	7 μg	120 μg	5.8%	1.7%	1714 g
Vitamín PP, NE	7.02 mg	20 mg	35.1%	10.2%	285 g
Macronutrienty
Draslík, K	460 mg	2500 mg	18.4%	5.4%	543 g
Vápník, Ca	18 mg	1000 mg	1.8%	0.5%	5556 g
Křemík, Si	81 mg	30 mg	270%	78.7%	37 g
Hořčík, Mg	231 mg	400 mg	57.8%	16.9%	173 g
Sodík, Na	1 mg	1300 mg	0.1%	130000 g
Síra, S	132.5 mg	1000 mg	13.3%	3.9%	755 g
Fosfor, P	347 mg	800 mg	43.4%	12.7%	231 g
Chlor, Cl	33 mg	2300 mg	1.4%	0.4%	6970 g
Stopové prvky
Železo, Fe	2.2 mg	18 mg	12.2%	3.6%	818 g
Jód, I	3.3 μg	150 μg	2.2%	0.6%	4545 g
kobalt, spol	3.1 μg	10 μg	31%	9%	323 g
Mangan, Mn	1.3 mg	2 mg	65%	19%	154 g
Měď, Cu	1100 μg	1000 μg	110%	32.1%	91 g
Molybden, Mo	34.4 μg	70 μg	49.1%	14.3%	203 g
Selen, Se	8.3 μg	55 μg	15.1%	4.4%	663 g
Fluor, F	23 μg	4000 μg	0.6%	0.2%	17391 g
Chrome, Cr	4 μg	50 μg	8%	2.3%	1250 g
Zinek, Zn	2.4 mg	12 mg	20%	5.8%	500 g
Stravitelné sacharidy
Škrob a dextriny	55.4 g	~
Mono- a disacharidy (cukry)	1.4 g	~
Základní aminokyseliny
Arginin *	0.982 g	~
Valine	0.678 g	~
Histidin *	0.309 g	~
Isoleucin	0.498 g	~
Leucin	0.832 g	~
Lysin	0.672 g	~
Metionin	0.172 g	~
Treonin	0.506 g	~
Tryptofan	0.192 g	~
Fenylalanin	0.52 g	~
Vyměnitelné aminokyseliny
Alanin	0.748 g	~
Kyselina asparagová	1.133 g	~
Glycin	1.031 g	~
Kyselina glutamová	2.046 g	~
Prolin	0.507 g	~
serin	0.685 g	~
Tyrosin	0.241 g	~
Cystein	0.229 g	~
Mastné kyseliny
Omega-3 mastné kyseliny	0.078 g	od 0.9 do 3.7	8.7%	2.5%
Omega-6 mastné kyseliny	0.961 g	od 4.7 do 16.8	20.4%	5.9%
Nasycené mastné kyseliny	0.741 g	max. 18.7 г
8:0 kaprylová	0.035 g	~
10:0 Kapřík	0.018 g	~
12:0 Lauric	0.01 g	~
14:0 Myrista	0.025 g	~
16:0 Palmitic	0.45 g	~
18:0 Stearic	0.047 g	~
Mononenasycené mastné kyseliny	1.04 g	min. 16.8 г	6.2%	1.8%
16:1 palmitolejová (ud)	0.023 g	~
18:1 oleic (ud)	0.988 g	~
22:1 Erukovaya (ud)	0.012 g	~
Polynenasycené mastné kyseliny	1.039 g	od 11.2 do 20.6	9.3%	2.7%
18:2 Linolevaya (ud)	0.961 g	~
18:3 linolenová (ud)	0.078 g	~

Energetická hodnota Zelená pohanka (naklíčená nebo přes noc namočená, syrová) je 343 kcal.

Primární zdroj: Vytvořený v aplikaci uživatelem. Více.

** Tato tabulka ukazuje průměrné normy vitamínů a minerálů pro dospělého. Pokud chcete znát normy na základě vašeho pohlaví, věku a dalších faktorů, pak použijte aplikaci Moje zdravá strava.

Produktová kalkulačka

Nutriční hodnota na 100 gramů
Velikost porce (-> -> -> -> ->
Vitamíny a minerály

Většina potravin nemůže obsahovat celou škálu vitamínů a minerálů. Proto je důležité jíst různé potraviny, které uspokojí potřeby těla na vitamíny a minerály.

Kalorická analýza produktu

PODÍL BZHU V KALORIÍCH

Poměr bílkovin, tuků a sacharidů:

Znáte-li podíl bílkovin, tuků a sacharidů na kalorickém obsahu, můžete pochopit, jak produkt nebo strava splňuje standardy zdravé výživy nebo požadavky konkrétní stravy. Například americké a ruské ministerstvo zdravotnictví doporučují 10–12 % kalorií z bílkovin, 30 % z tuků a 58–60 % ze sacharidů. Atkinsova dieta doporučuje nízký příjem sacharidů, i když jiné diety se zaměřují na nízký příjem tuků.

Spočítejte si své standardy

Pokud je vydáno více energie, než je dodáno, tělo začne využívat tukové zásoby a tělesná hmotnost klesá.

Získejte více informací a uskutečněte to s naším bezplatným online kurzem.

Zkuste si vyplnit svůj jídelní deník hned teď bez registrace.

Zjistěte svůj dodatečný výdej kalorií na trénink a získejte podrobná doporučení zcela zdarma.

Termín pro dosažení cíle

Zelená pohanka (naklíčená nebo přes noc namočená, syrová) bohaté na vitamíny a minerály jako: vitamín B2 – 23,6%, vitamín B5 – 24,7%, vitamín H – 20%, vitamín PP – 35,1%, draslík – 18,4%, křemík – 270%, hořčík – 57,8%, fosfor – 43,4 %, železo – 12,2 %, kobalt – 31 %, mangan – 65 %, měď – 110 %, molybden – 49,1 %, selen – 15,1 %, zinek – 20 %

• Vitamin B2 účastní se redoxních reakcí, zvyšuje vnímavost barvy vizuálním analyzátorem a adaptaci na tmu. Nedostatečný příjem vitaminu B2 je doprovázen narušením stavu kůže, sliznic, zhoršeným světlem a viděním za šera.
• Vitamin B5 podílí se na metabolismu bílkovin, tuků, sacharidů, metabolismu cholesterolu, syntéze řady hormonů, hemoglobinu, podporuje vstřebávání aminokyselin a cukrů ve střevě, podporuje funkci kůry nadledvin. Nedostatek kyseliny pantotenové může vést k poškození kůže a sliznic.
• Vitamin H podílí se na syntéze tuků, glykogenu, metabolismu aminokyselin. Nedostatečný příjem tohoto vitamínu může vést k narušení normálního stavu pokožky.
• Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen porušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
• Draslík je hlavním intracelulárním iontem zapojeným do regulace vodní, kyselé a elektrolytové rovnováhy, podílí se na procesech nervových vzruchů, regulaci tlaku.
• Silikon je obsažena jako strukturální složka ve složení glykosaminoglykanů a stimuluje syntézu kolagenu.
• Hořčík podílí se na energetickém metabolismu, syntéze bílkovin, nukleových kyselin, má stabilizační účinek na membrány, je nezbytný pro udržení homeostázy vápníku, draslíku a sodíku. Nedostatek hořčíku vede k hypomagnezémii, zvýšenému riziku rozvoje hypertenze, srdečních chorob.
• Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
• Železo je součástí bílkovin různých funkcí, včetně enzymů. Podílí se na transportu elektronů, kyslíku, zajišťuje vznik redoxních reakcí a aktivaci peroxidace. Nedostatečná konzumace vede k hypochromní anémii, deficitu myoglobinu atonii kosterního svalstva, zvýšené únavě, myokardiopatii, atrofické gastritidě.
• Kobalt je součástí vitaminu B12. Aktivuje enzymy metabolismu mastných kyselin a metabolismu kyseliny listové.
• Mangan podílí se na tvorbě kostí a pojivové tkáně, je součástí enzymů podílejících se na metabolismu aminokyselin, sacharidů, katecholaminů; nezbytné pro syntézu cholesterolu a nukleotidů. Nedostatečná konzumace je doprovázena zpomalením růstu, poruchami v reprodukčním systému, zvýšenou křehkostí kostní tkáně, poruchami metabolismu sacharidů a lipidů.
• Měď je součástí enzymů, které mají redoxní aktivitu a podílejí se na metabolismu železa, stimuluje vstřebávání bílkovin a sacharidů. Podílí se na procesech zásobování tkání lidského těla kyslíkem. Nedostatek se projevuje porušením tvorby kardiovaskulárního systému a kostry, rozvojem dysplazie pojivové tkáně.
• Molybden je kofaktorem mnoha enzymů, které zajišťují metabolismus síru obsahujících aminokyselin, purinů a pyrimidinů.
• selen – základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, působí imunomodulačně, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Beckově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformacemi kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie) a dědičné trombastenii.
• Zinek je součástí více než 300 enzymů, podílí se na syntéze a rozkladu sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a na regulaci exprese řady genů. Nedostatečný příjem vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci a malformacím plodu. Nedávné studie odhalily schopnost vysokých dávek zinku narušit vstřebávání mědi a tím přispět k rozvoji anémie.

Kompletního průvodce nejzdravějšími potravinami najdete v aplikaci Moje zdravá strava.

Obsah kalorií a chemické složení ostatních produktů

• Klobásy Amatérské GMK
• oranžový
• Omeleta se zeleninou
• dort Medová sladkost
• Zelená pohanka (vařená)
• vanilková zmrzlina s ovocnou náplní
• Krevety salát
• Baton
• rybí konzervy Šproty v oleji
• Čaj s citronem
• Tvarohové koláče s tvarohem
• Lavash obálka s tofu
• glazované bonbóny Jacqueline marshmallows
• Sušenky Kurabye
• Kuře v zakysané smetaně
• Veganské čočkové řízky
• mandarinka
• jablečný nektar
• Chlebový kvas
• Jedna vaječná omeleta
• Kuřecí vejce, smažené bez rostlinné hmoty. oleje
• Kuřecí vejce, smažené. olej
• Nudle B/P 75 gr
• Polévka z cibule
• Polévka z cibule
• Masová polévka
• Nudle B/P 60 gr
• Sojová omáčka vegetus
• Rassolnik s žebry
• Keto palačinky 3
• Smetanový sýr Vlolette
• Sýr Pecorino Romano
• Zelí s prsy
• Kukuřičné sušenky
• Tvarohový kastrol s mákem
• Sýr Philadelphia
• Ant Hill dort
• Zebra tvarohový kastrol s čokoládou
• Mor-Svek-Kapus+rajčatová polévka
• Kuřecí kotleta “Francie”
• „pudinkové“ těsto
• Polévka z tresky jednoskvrnné
• Kit Kat zmrzlina
• Tvaroh – kefírová sladká směs 5% 113 kalorií
• Bílá omeleta s vejcem +3,6
• Vaše Yashkino
• Čaj s mlékem
• Modré bonbóny Phoenix
• Krupice
• Kuřecí čtvrtka
• Boršč
• Salát “Belaya Dacha” Olympus
• Ruský sýr obsahující náhražku živočišného tuku 45%
• Salát s “Belaya Dacha” Olympus – 1.1
• Pohanka s hovězím masem
• Biojogurt Rodinná snídaně
• Mléčné klobásy
• Čokoládová tyčinka Bounty
• Smažené vejce
• Smoothie banán, jahoda
• Kuřecí guláš se zeleninou
• Frivolite pudinkový dort
• Nakládané mořské řasy
• Míchaná vejce s rajčaty a bramborami
• Pizza s klobásou
• Activia
• těsto na pizzu
• Ovesná kaše v mléce
• Kuře v sóji bez oleje s rýží
• Ovesná kaše mango – broskev
• Nakládané zelí
• Karibská směs Miratorg
• Tvaroh 9% GreenArgo
• Těstoviny se sostskim
• Čaj se šlehaným máslem a smetanou
• Rýžová kaše s chia
• Zelenina Belokatayskoe 72.5 %
• Cana ječmen s mlékem
• Omeleta se zeleninou
• Ředkvičky
• Salát s červenými fazolemi, červenou paprikou a kuřecím řízkem
• Mramorový kastrol
• Náplň na sendvič s makrelou
• ekofaremní klobása
• Proteinové palačinky se sójovou moukou
• Sýr
• Nut piss
• Dort Alenka
• Tvaroh “s bylinkami”
• TRIJEX
• Přírodní konzervovaná cizrna
• Směs lnu a sezamu
• Tavený sýr Hochland smetanový
• Sýrová nudlová polévka
• Tvaroh 6,5% na tvarohové koláče “Ganusi”
• Tvarohový kastrol s pohankou a rýží (24.03.2020)
• Kaše proso
• Webové nudle
• Salát zdraví
• Tvaroh 0% “Molochar”

Tags: Zelená pohanka (naklíčená nebo přes noc namočená, syrová) obsah kalorií 343 kcal, chemické složení, nutriční hodnoty, vitamíny, minerály, výhody Zelené pohanky (naklíčené nebo přes noc namočené, syrové), kalorie, živiny, příznivé vlastnosti Zelená pohanka (naklíčená nebo přes noc namočená, syrová)

Denní kalkulačka živin

Vypočítává poměr kalorií, bílkovin, tuků, sacharidů a také vitamínů a minerálů v závislosti na pohlaví, věku, hmotnosti a úrovni fyzické aktivity.

Kalkulačka kalorií, vitamínů a minerálů
Počítá bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály ve vašem denním menu.

Kalkulačka-analyzátor receptů
Vypočítejte obsah kalorií a chemické složení pokrmu nebo receptu

Přední produkty
Kompletní průvodce nejzdravějšími potravinami s nejvyšším obsahem vitamínů a minerálů

Doporučení pro hubnutí

Kalkulačka ideální hmotnosti, index tělesné hmotnosti, výpočet koridoru kalorií, doporučení pro snížení, akční plán.

Kalkulačka kalorií
Vypočítá výdej energie pro různé druhy fyzického cvičení

Index tělesné hmotnosti

Index tělesné hmotnosti (BMI, BMI) je hodnota, která umožňuje posoudit míru souladu mezi hmotností člověka a jeho výškou, a tím nepřímo posoudit, zda je hmotnost nedostatečná, normální nebo nadváha.

Produktová kalkulačka a analyzátor

Potravinová kalkulačka vám umožní snadno vidět klady a zápory produktu a pomůže vám vytvořit zcela vyvážený jídelníček.

Jaký je rozdíl mezi běžnou hnědou pohankou a zelenou pohankou? Je to jednoduché: zelená pohanka je stále stejná pohanka, která však ve výrobě neprošla masivním pražením. Jediné, co zrna pohanky přežijí, je to, že se loupou pouze z nejtvrdších, vnějších plodových blan a suší se přirozeně. Stačí jeden krok a rozdíl je obrovský: v živém obilí je zachováno vše, co je mu vlastní od přírody, především šoková skupina vitamínů B, a ty jsou podle oficiální medicíny jedním z nejdůležitějších regulátorů. všech tělesných systémů: od nervové stability až po působení proti cholesterolovým plakům.

Historie zelené pohanky je poměrně dlouhá: dlouho se tráví, neobsahuje lepek a je také bohatá na chlorofyl, který dodává zrnu zelenou barvu a umožňuje vytlačování prospěšných klíčků ze zrn.

Ale jsou tu náklady. Musíte vědět, jak vařit zelenou pohanku. Mnoho lidí neví jak. V zelených cereáliích jim chybí pružnost, drobivost a chuť pražených ořechů, pro které si vážíme pražené pohanky. Jeho chuť je travnatá a nevýrazná. Navíc je těžké ho sledovat: pokud ho přehřejete, magické zrno se promění v nepoživatelnou pastu.

O radu, jak uvařit zelenou pohanku, aby nebyla fádní a nudná, jsme se obrátili na známé cukráře a kuchaře. Ukázalo se, že zázračná cereálie se hodí nejen na kaši, ale dokáže na sebe vzít spoustu jedlých podob: od hummusu a rizota až po vafle a palačinky. A na závěr – pár osvědčených receptů.

Jak vařit zelenou pohanku pro zachování vitamínů

Alexander Shtepa, šéfkuchař restaurace KM20

„Zelená pohanka je živý produkt, ale pokud ji vaříte při vysokém varu, mnohé z jejích výhod se doslova přenesou do vody. Je jednodušší a chutnější připravit takovou kaši staromódním způsobem: ne vařením, ale vařením v páře. Opláchněte, abyste odstranili zbytky a slupky, naplňte pánev vodou v poměru 1:2 a přiveďte k varu na mírném ohni. Jakmile se vaří, odstraňte z tepla a zabalte do přikrývky.

Raw foodisté ​​zelené cereálie raději vůbec tepelně neupravují, jednoduše je namočí do studené vody. Byl bych ale opatrný – herbicidy a další chemikálie mohou na obilnině zůstat a studená voda je úplně smyje. Průmyslovým způsobem se navíc pohanka kalcinuje při 200 stupních a nezůstane v ní nic živého, doma jí lze takové teplo dopřát pouze v případě, že se rozhodnete vyrobit popcorn z pohanky. Ale pouhým vařením pohanky v páře žádné vitamíny nezabijete.“

Co přidat do zelené pohankové kaše

„Chuť zelených cereálií není příliš výrazná, ale má nevšední jemnou texturu a příjemnou bylinkovou nevtíravou vůni. A barva je samozřejmě optimistická. A chuť zelené pohankové kaše může být podávána správně a krásně zdobená. Kupříkladu cibuli a mrkev na pánvi podusíme zvlášť se snítkou tymiánu na velkém množství másla, pak to vše pomocí mixéru převedeme na smetanu a přidáme do dušených cereálií – a bude to úplně něco jiného. K zelené pohance se hodí droby, pokud připravujete něco z kuřecích jater nebo žaludků, například rassolnik: hoďte do něj zelenou pohanku, rozhodně to nezhorší.

A pokud chcete veganskou variantu, pak dejte zelenou pohanku s květákovou omáčkou: zelí uvařte, zalijte rostlinným mlékem, přidejte trochu muškátového oříšku, sůl, česnek orestovaný na olivovém oleji a vše rozmixujte mixérem. Kdo má rád pikantní, může přidat i chilli papričku nebo uzenou papriku. To vše pak smíchejte s dušenou pohankou a nakonec získáte hedvábnou jemnou kaši – buď pilaf nebo smetanu.“

Pikantní zelený pohankový hummus

„Struktura vařené zelené pohanky je trochu podobná hrášku, takže udělat z ní hummus je dobrý nápad. Cereálie zalijte horkou vodou a na mírném ohni vařte o 2-3 minuty déle, než je uvedeno na obalu, tedy 25 minut (tady se cereálie v páře nepovede, bude moc tvrdá a potřebujeme pomazánku). Poté smíchejte pohanku s dobrým olivovým olejem, citronovou šťávou, kůrou, přidejte trochu estragonu, možná zelené olivy nebo sušená rajčata. To vše rozmixujeme mixérem a mírně zředíme vývarem, aby hummus netvořil hrudky. Nepřidával bych tahini, jako do cizrnového hummusu – je příliš hořký. Jen trochu pro oříškovou chuť. Pak můžete jít tímto směrem ještě dál, formovat tuto hmotu do kuliček a smažit na oleji jako falafel. A podávejte v pita chlebu s majonézou a mangovým pyré jako předkrm.“

Zelené pohankové rizoto se špenátem

Gleb Geiger, šéfkuchař nebistra „Geraldine“:

„Zelená pohanka je dost škrobová, viskózní a rychle se vaří, takže ji vařím podle principu rizota. Uděláme to: lehce orestujeme zelené cereálie s cibulí a česnekem, poté zalijeme bílým vínem a odpaříme. Alkohol odejde, ale jeho chuť v cereáliích zůstane. Poté do pohanky nalijte pár naběraček horkého kuřecího nebo zeleninového vývaru a pokračujte ve vaření a míchejte, dokud se vývar nevstřebá. A pak pokračujeme v přilévání vývaru po troškách, abychom měli pod kontrolou texturu – je třeba pečlivě hlídat, zelená pohanka rychle ztrácí zrnitost. K tomu, aby pohanka zůstala al dente, bude stačit 15 minut, zde je nutné ji ihned stáhnout z ohně. Do cereálií přidejte nastrouhaný parmazán a špenát a důkladně promíchejte. Jakmile špenát uvnitř horké cereálie zvadne, můžete podávat. A jakmile bude na talíři, můžete pohanku posypat hoblinami bonito, nastrouhat bottargu nebo přidat kapku lanýžového oleje, abyste chuť ještě zkomplikovali.“

Dýňové palačinky se zelenou pohankou

„Miluji, jak se zelená pohanka hodí k dýni. Chutná bude, když z ní uvaříte dýňovou kaši a dochutíte sušeným ovocem – rozinkami, fíky, datlemi. Nebo upečte palačinky: sklenici pohanky namočte přes noc, sceďte a ráno cereálie propláchněte. Přidejte kurkumu, koriandr, trochu muškátového oříšku a rozdrťte mixérem. Vezměte stejné množství dýňové dužiny jako cereálie a vmíchejte ji do pohankového „těsta“ – mělo by být docela husté. Pokud byste palačinky hnětli s běžnou pohankovou moukou, rozpadly by se, ale zelené pohankové těsto má výborné adstringentní vlastnosti. Nemusíte k tomu přidávat ani vejce.”

Jak klíčit zelenou pohanku

Alena Solodovichenko, šéfkuchařka ve Varenichnaja č. 1:

„Se zelenou pohankou jsem se blíže seznámila, když jsem se rozhodla přehodnotit svůj jídelníček a upravit ho zdravě. Teď je to moje oblíbená snídaně, sama si klíčím pohanku. Je to jednodušší, než se zdá: vhodnou nádobu vyložte vrstvou gázy, na ni položte vrstvu čisté, umyté cereálie, přikryjte dvěma vrstvami gázy (v žádném případě fólií, cereálie musí dýchat!) a vydatně navlhčete vodou. Celou strukturu nechte jeden den při pokojové teplotě, dokud semena nenabobtnají. Poté je „rozbalte“, znovu opláchněte a nechte v čisté, vlhké gáze dalších šest hodin. Za den se objeví klíčky 2-3 mm – to je optimální velikost k jídlu. Poté je znovu omyjeme a dáme do lednice, aby nedošlo k dalšímu růstu a kvašení. Taková sklizeň na parapetu v období časného jarního hladovění může snadno nahradit užívání multivitaminů, lze ji přidat do salátů a polévek: například polévka z červené řepy nebo gazpacho. Nebo zabalte klíčky spolu s různými druhy zeleniny v omeletě – každý odborník na výživu tuto snídani schválí. Ranní smoothie z jogurtu, banánu a jahod – přidejte do něj trochu pohankových klíčků, bude chutnější a zdravější.

Veganský tvaroh k snídani dělám i z klíčků.K pohance přidám banán (pro texturu je lepší zamrazit), lesní ovoce, trochu vody nebo rostlinného mléka, vše vyšlehám mixérem do hladka, ozdobím kokosovými lupínky nebo lnem semena. Tvaroh není potřeba ničím doslazovat – kýženou sladkost dodají banány a lesní plody.“

Naklíčená pohanková granola

Alexandra Santalová, cukrářka a majitelka cukrárny „Tady se nepečou“:

«Zdravou granolu dělám z naklíčené pohanky. Recept je velmi jednoduchý: klíčky smíchám s topinamburovým sirupem (ale můžete použít i med) a přidám všemožné chutné věci – oříšky, datle, sušené švestky, lněná semínka, kokosové vločky. A pak směs rozválím na tenko a dám přes noc do sušičky, kterou dnes mají v domácnosti snad všichni vegani. Granolu ale můžete sušit i v troubě: vložte ji do trouby vyhřáté na 60–80 stupňů s mírně otevřenými dvířky na 4–5 hodin. Tuto granolu používáme v cukrárně jako křupavou ozdobu dezertů.“

Křupavé vafle z pohankové mouky

„Z pohankové mouky pouhým rozemletím zrna v mixéru získáte vynikající bezlepkové vafle. Do rozšlehaného vajíčka se sladidlem (používám stéviový sirup) a skořicí přidáme 5 lžic mouky a 3 lžíce kukuřičného škrobu, trochu prášku do pečiva, přidáme 70 gramů tekutého jogurtu a 20 gramů kokosového oleje. Uhněteme do hladka a necháme těsto odstát. Vaflovač není potřeba vymazávat – v těstě je tuku dost. Vafle jsou velmi zajímavé, baculaté, jako belgické. A jako omáčku můžete použít tvaroh s ovocem a kokosem.“

Vrstvy koláče z pohankové mouky

„V cukrárně připravujeme pouze dezerty bez pečení a experimentujeme s různými „živými“ surovinami. Často v raw food dezertech se jako základ těsta používají mleté ​​kešu, ale pokud chcete získat lehčí těsto a méně kalorické, pak pomůže zelená pohanka. Aby to mělo cukrářskou chuť, smíchám pohankovou mouku ve stejném množství s mandlovou moukou, přidám raw kakaový prášek a datlovou pastu. V proporcích se řiďte vlastní chutí: raw kakao je hořké, takže pokud chcete mít koláčky čokoládovější, přidejte více sladké datlové pasty. To vše je potřeba rozdrtit v mixéru, vytvarovat dort a dát do mrazáku, aby hmota ztuhla. Zelená pohanka a datle stačí k tomu, aby koláč držel tvar, a cereálie dodá koláči jemnou krémovou chuť. K této krustě by se hodily bobule nebo kokosový krém.“