Sladkost, která neobsahuje mnoho kalorií – to je důvod, proč tolik lidí miluje meloun. Plody čeledi tykvovitých, do které meloun patří, obsahují velké množství živin, vitamínů a mikroelementů. Proto je toto sladké ovoce pro jídelníček zdravé výživy nepostradatelné. Lenta.ru zjistila, proč je meloun užitečný a jaké má kontraindikace, a také jak si vybrat nejchutnější a nejzralejší ovoce.
- co je meloun?
- Jaké jsou zdravotní přínosy melounu?
- Jaké jsou kontraindikace jíst meloun?
- Kolik melounu můžete sníst?
- Jak vybrat dobrý meloun a správně ho skladovat?
co je meloun?
Meloun je ovoce z čeledi tykvovitých Cucurbitaceae, které roste v teplém a vlhkém klimatu. Doba zrání může v závislosti na odrůdě trvat dva až šest měsíců. Četné odrůdy melounu se liší také barvou, velikostí, tvarem a samozřejmě chutí. Prospěšné vlastnosti melounu jsou však u všech odrůd a odrůd prakticky stejné.
Anna Krivosheeva, endokrinoložka, nutriční specialistka CDC MEDSI na Belorusskaya a MMC na Michurinsky Prospekt, v rozhovoru pro Lenta.ru poznamenala, že meloun se z velké části skládá z vody a má poměrně nízký obsah kalorií, což z něj dělá vynikající dezert pro ty, kteří se dívají. jejich postava.
obsahuje jednu průměrnou porci melounu – asi 200 gramů
Jedna porce melounu navíc obsahuje 106 procent denní hodnoty vitaminu A a 95 procent denní hodnoty vitaminu C. Je také dobrým zdrojem draslíku a kyseliny listové. Meloun navíc obsahuje vitamíny skupiny B, které jsou velmi důležité pro udržení metabolismu. Mají velký význam pro normální činnost kardiovaskulárního systému a gastrointestinálního traktu.
Výživové údaje melounu na porci (přibližně 200 gramů):
- bílkoviny – 1 gram;
- sacharidy – 16 gramů;
- vláknina – 1,4 gramu.
Jaké jsou zdravotní přínosy melounu?
Udržování normálního krevního tlaku
Anna Krivosheeva poznamenala, že strava bohatá na ovoce a zeleninu obecně snižuje rizika rozvoje arteriální hypertenze a kardiovaskulárních onemocnění.
Vzhledem k tomu, že meloun má nízký obsah sodíku a je bohatý na draslík, pomáhá udržovat normální hladinu krevního tlaku.
Anna Krivosheeva, endokrinolog
Prevence dehydratace
Hydratace neboli hydratace je nejdůležitější proces v těle. Účinná hydratace vyžaduje kromě vody také elektrolyty – minerály rozpuštěné ve vodě nebo jiné vnitřní tekutiny, které nesou elektrický náboj.
Meloun obsahuje přibližně 90 procent vody a obsahuje elektrolyty, jako je draslík, hořčík, sodík a vápník. Tato kombinace tekutin a živin dělá z melounu vynikající svačinu po tréninku nebo když jste nemocní, když vaše tělo potřebuje více vody.
Prodloužení mladistvé pleti
Díky vysokému obsahu vitamínu C, který je důležitý pro syntézu kolagenu, má meloun příznivý vliv na stav pokožky. Kolagen je hlavní strukturální protein, který je životně důležitý pro opravu a údržbu tkání v celém těle. Kromě toho, protože je vitamin C silným antioxidantem, pomáhá zpomalovat proces stárnutí a také snižuje produkci melaninu a ničí tmavý pigment v horních vrstvách pokožky, čímž zabraňuje vzniku stařeckých skvrn.
Posilování imunity
Kyselina askorbová, forma vitamínu C, která se ve velkém množství nachází v melounu, aktivně podporuje imunitní funkce a také zvyšuje odolnost organismu vůči stresu.
Udržování normálního trávení
Meloun obsahuje vlákninu, která zlepšuje činnost gastrointestinálního traktu. Dostatečná konzumace vlákniny normalizuje hladinu krevního cukru, podporuje správnou činnost trávicího traktu a růst zdravých střevních bakterií. Velmi užitečné pro ty, kteří trpí zácpou.
Udržování zraku a celkového zdraví očí
Meloun obsahuje dva silné antioxidanty: lutein a zeaxanthin. Tyto karotenoidní sloučeniny blokují negativní účinky volných radikálů, které poškozují sítnici oka, což vede ke špatnému vidění.
Jaké další prospěšné látky meloun obsahuje:
- Silikon – tento mikroelement je nezbytný pro všechny tkáně a orgány. Dostatečná konzumace křemíku má pozitivní vliv na stav pokožky, zabraňuje zánětlivým procesům, normalizuje spánek a psychický stav.
- kyselina listová – podporuje imunitu, podporuje tvorbu nových krvinek a je velmi užitečný pro těhotné ženy pro prevenci chudokrevnosti a normální vývoj plodu.
- Beta karoten – rostlinný pigment, který dává zelenině a ovoci, které jej obsahuje, oranžovou barvu. Jedná se o silný přírodní antioxidant, který zpomaluje stárnutí a zánětlivé procesy. Meloun zaujímá první místo co do množství tohoto pigmentu mezi všemi melouny.
- Kobalt – minerál užitečný pro udržení činnosti nervové soustavy a normálního metabolismu.
Jaké jsou kontraindikace jíst meloun?
Přestože je meloun nepochybně lahodný a bohatý na živiny, je důležité si uvědomit některé vedlejší účinky a kontraindikace konzumace tohoto produktu, varuje Anna Krivosheeva.
Trávicí problémy
Stejně jako jiné ovoce s vysokým obsahem vlákniny může konzumace příliš velkého množství melounu u některých lidí způsobit gastrointestinální potíže, protože může začít fermentace.
Pokud se přejídáte melounem, můžete pociťovat nadýmání, plynatost nebo průjem. Pacientům se syndromem dráždivého tračníku, peptickými vředy, kolitidou a Crohnovou chorobou je lepší meloun nejíst vůbec nebo jej omezit na minimum.
Alergická reakce
Nelze říci, že individuální nesnášenlivost melounu a alergická reakce na něj jsou velmi časté, ale stále jsou o něco častější než u většiny ostatních druhů ovoce, poznamenal Krivosheeva.
Kolik melounu můžete sníst?
Výživová poradkyně Irina Pisareva doporučuje sníst maximálně 0,5 kilogramu melounu denně a toto množství by mělo být rozděleno do několika porcí během dne. Toto množství bude pro dospělého bezpečné. Školák může sníst až 100 gramů melounu denně. Meloun se vyplatí dát dítěti od dvou do tří let, ale ne více než 20-30 gramů a je nutné sledovat, jak se meloun tráví, zda nedochází k alergické reakci.
Jak vybrat dobrý meloun a správně ho skladovat?
Odborník dodal, že většina zdravých lidí může konzumovat mírné množství melounu bez vedlejších účinků. Hlavní věc je vybrat si čerstvé a zralé ovoce. Za tímto účelem dal lékař několik doporučení.
Jak vybrat meloun?
- Ohodnoťte vůni – zralý meloun má výraznou příjemnou vůni. Nepřítomnost takové vůně znamená, že ještě není zralé.
- Posuďte měkkost ovoce na dotek – pokud je meloun příliš tvrdý, znamená to, že je nezralý, pokud je příliš měkký, znamená to, že je přezrálý.
- Zkontrolujte slupku – pokud jsou na ovoci neobvyklé praskliny, skvrny nebo promáčkliny, meloun nekupujte. Toto ovoce zjevně ztratilo svou čerstvost.
- Všimněte si střihu – Ve zralém melounu by se semena měla snadno oddělit od dužiny.
Odborník také doporučuje nikdy nekupovat melouny, včetně melounů, ze stánků poblíž vozovky – takové plody totiž absorbovaly škodlivé látky z výfukových plynů a pravděpodobně se zanesou silničním prachem.
Při nákupu navíc nikdy nepřistupujte na nabídky prodejců na vyzkoušení ustřiženého kusu. Před řezáním je třeba meloun důkladně omýt. Na slupce mohou zůstat nejrůznější patogenní mikroorganismy, které se po naříznutí dostanou dovnitř ovoce – sladké vlhké prostředí podpoří aktivní reprodukci. Konzumace špatně umytého melounu může způsobit různá infekční onemocnění.
Nekrájený meloun lze skladovat doma na chladném místě několik dní. Pokud již bylo ovoce otevřeno, mělo by být uchováváno v chladničce a nejlépe v těsně uzavřené nádobě, jinak se dužina rychle stane „bavlněnou“. Ale ani v lednici nemůžete nakrájený meloun skladovat déle než tři dny.
Na konci léta v Rusku začíná sezóna melounů – tyto velké žlutooranžové plody nejen dobře chutnají, ale jsou také považovány za nepostradatelný zdroj vitamínů a užitečných prvků. “Komsomolskaja pravda” říká, jaké jsou zdravotní přínosy melounu a v jakém případě může být škodlivý.
Historie vzhledu melounu ve výživě
Semena melounu byla do Ruska přivezena ze střední Asie. Ale pokud mluvíme o historii melounu od samého počátku, pak poprvé byla jeho chuť oceněna ve starověkém Egyptě.
V období renesance se pěstoval v zahradách papeže. Meloun patří do rodiny tykví (z perské „melounové“ zahrady, zeleninové zahrady), kam patří i meloun, dýně, okurky a další nám známé produkty.
zdravotní přínosy melounu
Výhodou melounu je, že aromatická dužina obsahuje velmi nízké množství kalorií.
“Meloun je potravina bohatá na živiny a nízký obsah kalorií,” říká Heather Mangieri, dietoložka a výživová poradkyně z Pittsburghu, přednášející na Akademii výživy a dietetiky. – Díky vysokému obsahu vody obsahuje 160 gramů melounu pouze 55 kalorií. Tento produkt je schopen zajistit denní potřebu vitaminu A, 50 % denní potřeby vitaminu C, 1,5 gramu vlákniny a hodně draslíku.
Studie publikovaná v roce 2006 v časopise HortScience zjistila, že melouny mají vysoký obsah beta-karotenu. Beta-karoten je rostlinný pigment nacházející se v ovoci a zelenině, které mají žlutou barvu a dodávají jim podobnou barvu. I přes zářivě oranžovou barvu obsahují například pomeranče mnohem více betakarotenu v melounech. Tento produkt je nejlepším zdrojem beta-karotenu ze všech melounů.
Antioxidační účinek
Meloun je bohatým zdrojem vitamínů A a C.
Tyto vitamíny jsou silné antioxidanty. Chrání naše tělo před volnými radikály, které mohou poškodit molekuly DNA a způsobit zánětlivé reakce v těle, říká doktor Mangieri. —Navíc antioxidanty (vitamíny A a C) mohou zabránit rozvoji rakoviny, kardiovaskulárních a dalších onemocnění.
Účinek na srdce a krevní cévy
Podle Harvard School of Public Health T.H. Chana, konzumace stravy bohaté na ovoce a zeleninu je přímo spojena se sníženým rizikem srdečních chorob a mrtvice.
Vliv na orgány zraku
Konzumace většího množství ovoce a zeleniny pomáhá udržovat zrakovou ostrost, chrání před rozvojem šedého zákalu a makulární degenerace, což jsou dvě nejčastější oční onemocnění, která se rozvíjejí s věkem.
„Vitamín A, který se nachází v melounu, je nejprospěšnější pro udržení zraku,“ poznamenává Dr. Mangieri.
Účinky na trávení
Vláknina a voda v melounu napomáhají trávení a předcházejí zácpě.
Složení a obsah kalorií melounu na 160 gramů
| Proteiny | 1 g |
| Tuky | 0 g |
| Sacharidy | 14 g |
| Kalorie | 54 kcal |
| Sodík | 26 mg |
| vitamin A | 108% denní potřeba |
| Vlákno | 1 g – 6% denní potřeba |
| Vápník | 1% denní potřeba |
| Železo | 2% denní potřeba |
Poškození melounu
Obecně platí, že konzumace melounu není pro většinu lidí spojena s žádnými zdravotními riziky. Podle Centra pro kontrolu a prevenci nemocí však byly melouny v posledních 10 až 15 letech spojovány s propuknutím otravy jídlem. Většina těchto případů je způsobena bakteriálními infekcemi způsobenými salmonelou nebo E. coli. Bylo hlášeno několik smrtelných případů listeriózy.
V jedné analýze zveřejněné v časopise Epidemiology and Infection v roce 2006 výzkumníci našli 25 ohnisek souvisejících s konzumací melounu v letech 1973 až 2003. Ohniska infekce postihla více než 1600 lidí. Vědci se však domnívají, že počet případů byl významnější, protože ne všechny oběti vyhledaly lékařskou pomoc.
Podobné propuknutí střevní infekce při konzumaci melounů může být způsobeno tím, že ovoce je během růstu a zrání v přímém kontaktu se zemí, odkud se do něj mohou dostat bakterie z půdy a vody. Navíc melouny a tykve mají dostatečně hrubou a tlustou kůrku, kde se mohou usazovat bakterie.
Otrava jídlem není jediným rizikem při konzumaci melounů. Někteří lidé jsou alergičtí na pyl ambrózie. V tomto případě se při konzumaci melounů může vyvinout orální alergický syndrom projevující se bolestí v krku, svěděním rtů, až otokem jazyka, sliznic úst a krku.
K těmto reakcím dochází, protože imunitní systém rozpoznává podobnost alergenů pylu ambrózie s melounovými proteiny.
Využití melounu v lékařství
Meloun obsahuje velké množství antioxidantů a vitamínů, díky kterým může působit antikarcinogenně, zlepšovat zrak a snižovat riziko kardiovaskulárních onemocnění. Díky přítomnosti vlákniny meloun zlepšuje trávení.
Využití melounu při vaření
Meloun se nejčastěji používá jako samostatný produkt. Obvykle se podává mezi jídly. Meloun je vysušený, zmrazený. Zavařeniny, džemy, marmelády se připravují, marinují a používají se také ve formě džusů, koktejlů a zmrzlin.
Ve středomořských zemích lze dužinu ovoce podávat se šunkou nebo krevetami. V Itálii se často konzumuje se sýry, jako je mozzarella.
melounová zmrzlina
Jednoduchý recept na horké letní dny
| meloun | 250 g |
| Těžká smetana (33 % nebo více) | 250 g |
| Kondenzované mléko | 100 g |
| Snítka máty | pro dekorace |
Krém dejte vychladit do lednice. V této době oloupejte a nakrájejte meloun na malé kousky. Vložíme do mixéru a mixujeme do změknutí. Nalijte studenou smetanu do samostatné misky a vyšlehejte ji mixérem, dokud nebude krémová. Za stálého šlehání postupně přilévejte kondenzované mléko.
Smíchejte šlehačku s melounovým pyré a jemně promíchejte. Přendejte na železnou pánev, zakryjte fólií a dejte na 7-8 hodin do lednice. Hotovou zmrzlinu pak dejte do misek a ozdobte lístky máty.
