Marhule (Prunus sekta. Armeniaca) – sekce rostlin rodu Švestka rodiny Pink, zahrnuje následující typy:
- Manchurian meruňka (Prunus mandschurica)
- Meruňka obecná (Prunus armeniaca)
- Sibiřská meruňka (Prunus sibirica)
- Japonská meruňka (prunus mume)
Meruňka obecná (lat. Prunus armeniaca) – ovocný strom, pohled z řezu Marhule (Armeniaca) druh Švestka (Prunus) rodiny Pink (Rosaceae). Meruňkou se také nazývají plody meruňky obecné, ale i další druhy meruněk, ze kterých se vyrábí několik druhů sušeného ovoce, především kaisa, sušené meruňky a meruňky.
Původ a distribuce
V moderní vědecké literatuře je identifikováno tři až šest možných center původu meruněk. Mezi nimi je za nejpravděpodobnější primární centrum považována oblast Tien Shan v Číně. Zároveň je třeba poznamenat, že jasné důkazy ve prospěch čínské verze stále chybí. Arménie byla v minulosti často považována za rodiště meruňky, což je spojeno s historií pronikání meruněk z Asie do Evropy. Biolog De Poerderle (francouzsky) De Poerderle) napsal v 18. století: „Jméno tohoto stromu pochází z Arménie, asijské provincie, kde se objevil a odkud byl přivezen do Evropy. “. V 19. století se věřilo, že meruňku přivezl z Arménie do Řecka Alexandr Veliký a z Řecka se dostala do Itálie. Tato verze však není potvrzena římskými a řeckými písemnými prameny té doby: meruňka v nich není uvedena. Zároveň je meruňka zmiňována v pramenech z 1. století, což může naznačovat, že se meruňka dostala do Itálie v 1. století před naším letopočtem. e., po římsko-parthských válkách. Plinius, Dioscorides a Columella nazývají meruňku „arménským jablkem“ (lat. Mela armeniaca, lat. Pomum armeniacum), což naznačuje, že meruňka byla do Říma přivezena z Arménie nebo arménskými obchodníky. Podobné názvy pro meruňku se vyskytují v jiných jazycích, například v aramštině. Hazzura armenaja nebo arabština. Tuffah al-Armani („arménské jablko“), akkadština. Armanum, italsky Armellino. Ibn al-Faqih ve své „Knize zemí“ zmiňuje meruňku pod jejím arménským jménem Tyrians a nazývá ji „ovoce Arménie“. Meruňka se přitom pěstovala v celé Asii a je těžké přesně určit, odkud se meruňka do Evropy vzala.
Do Ruska se dostal ze Západu v 17. století, ale na Ukrajinu, Kavkaz a Krym se dostal přímo z Blízkého a Středního východu. Ukrajinský název pro meruňku – zherdel – naznačuje přímý průnik z Persie.
Jméno
Jméno meruňka bylo vypůjčeno do ruštiny z holandštiny (holandštiny) v 18. století; Holandsko meruňka prostřednictvím francouzského nebo španělského zprostředkování (fr. meruňka, španělština albercoque, meruňka) pochází z arabštiny al-birquq. Toto slovo bylo zavedeno do arabštiny prostřednictvím střední řečtiny. πρεκ?κκια pocházelo z latiny a lat. praecox ‘předčasný’ se skládá z předpony prae- ‘předem, před’ a slovesného kmene coquere ‘připravit’. Ve vztahu k meruňce slovo praecoqua použil Plinius ve své Přírodopisné historii, označující rozdíl mezi meruňkou („rané ovoce“) a broskví („pozdní ovoce“).
Latinské druhové jméno bylo poprvé zavedeno v roce 1700 francouzským botanikem de Tournefort ve formě lat. Armeniaca. Linné pojmenoval v roce 1737 meruňkovou lat. Prunus foliis ovato-cordatis, ale vzal v úvahu jméno dané de Tournefortem, označující lat. jako synonyma. Malus armeniaca a lat. Armeniaca malus.
Botanický popis
Listnatý strom středního vzrůstu (5–8 m) a obvodu koruny. Kůra na starých kmenech je šedohnědá a podélně praská.
Mladé výhonky jsou lesklé, lysé, červenohnědé, s četnými malými čočkami.
Listy jsou střídavé, řapíkaté, zaoblené, vejčité, na vrcholu protáhlé, jemně zubaté nebo dvouzubé; 6-9 cm dlouhé. Řapíky jsou tenké, rýhované se žlázkami na základně desky.
Květy jsou jednotlivé přisedlé nebo na velmi krátkých stopkách, o průměru 25–30 mm, pětirozměrné. Hypanthium je válcovité, zelenočervené s pěti oválnými, tmavě červenými kališními lístky, které se při květu ohýbají dolů. Okvětní lístky jsou bílé s růžovými žilkami nebo růžové, kulaté, eliptické nebo obvejčité. Tyčinky 25–45. Gynoecium je pouze jedno, sedící na dně hypanthia. Květy kvetou dříve, než se objeví listy. Kvete v březnu – dubnu.
Plody jsou šťavnaté jednotlivé peckovice žlutočervené („meruňkové“) barvy, kulatého obrysu, eliptické nebo obvejčité, s podélnou rýhou. Kámen je silnostěnný, hladký nebo drsný. Kůže je sametově pýřitá, žlutá až oranžová, obvykle s načervenalým jednostranným „pálením“; Dužnina plodů u pěstovaných odrůd je sladká, šťavnatá nebo suchá, zatímco u planých odrůd je hrubě vláknitá s hořkou pachutí. Semena jsou plochá, obvejčitá, s hustou světle hnědou slupkou, hořká nebo sladká. Hmotnost plodů u planých forem je 3–18 g, u pěstovaných 5–80 g. Hmotnost 1000 „semen“ (semen) 1800–2100 g. Plody červen–srpen.
Meruňka roste dlouho, v teplém klimatu až 100 let; Bohatá plodnost začíná ve věku tří až pěti let a pokračuje až do 30-40 let. Květní poupata mírně namrzají při teplotě −16. −21 °C. Většina odrůd meruněk je mrazuvzdorná, snáší mrazy do −25 °C, odolnější do −30 °C. Stromy jsou odolné vůči suchu (díky hlubokému pronikání kořenů) a lze je pěstovat v horkých oblastech s minimálními srážkami.
Distribuce a ekologie
Ve své divoké podobě se meruňka obecná dochovala pouze v Himalájích, Ťan-šanu a v západní části severního Kavkazu. Meruňka obecná se již dlouho pěstuje v mnoha zemích s teplým mírným klimatem. V Rusku se meruňka obecná hojně pěstuje na Kavkaze a v jižních oblastech evropské části.
V jižních oblastech Primorye na Dálném východě Ruska, v Číně, na Korejském poloostrově a na Japonských ostrovech se vyskytuje pěstovaná odrůda meruněk odolná vůči chorobám – Meruňka ansu (Prunus armeniaca var. ansu Maxim.) [syn . Armeniaca ansu (Maxim.) Kostina], malý strom nebo keř plodící bohatě nechutnými plody.
Blízce příbuzné druhy rostou divoce v Rusku Sibiřská meruňka и meruňkový mandžuský. Sibiřská meruňka, nejmrazuvzdornější z meruněk, běžná ve východní Sibiři, roste divoce v daurských horách; Tento strom je až 3 m vysoký. Manchurian meruňka v Rusku je vzácný, pouze na jihu Přímořského území na suchých svazích kopců; Plody tohoto stromu, vysoké 5–15 m, jsou šťavnaté a používají se ke zpracování. Tento druh meruněk je předkem řady zimovzdorných odrůd.
Hospodářský význam a využití ovoce
Plody meruněk se konzumují čerstvé i sušené (meruňky (kazašsky ?рік /?ø?ryk/) (s peckou), kaisa, sušené meruňky, ashtak, pastila). Plody meruněk jsou užitečné při anémii a také pro udržení rovnováhy soli při onemocněních kardiovaskulárního systému. Pacienti s cukrovkou by měli omezit konzumaci meruněk kvůli vysokému obsahu cukru.
Meruňková vodka se připravuje z meruněk a meruňková šťáva se fermentuje a následně destiluje.
Semena meruněk („pecky“), zejména odrůdy s málo šťavnatým oplodím, obsahují až 0,17 % amygdalin glukosidu a až 0,011 % kyseliny kyanovodíkové; byly schváleny Státním lékopisem SSSR (VIII vydání) jako náhrada hořkých mandlí.
Semena nehořkých odrůd se jedí jako mandle a mléko se z nich získává lisováním (fr. Huille de marmotte). Meruňková semena obsahují od 35 do 50 % mastného oleje, nazývaného meruňkový olej, který se chemickým složením blíží broskvovému oleji a je schválen Státním lékopisem při použití pro léčebné účely jako rozpouštědlo pro některé léčivé látky (například kafr) pro k přípravě injekčních roztoků a jako základ pro tekuté masti.
Dužina a semena meruněk se používají při výrobě kosmetiky pro suchou pokožku, přípravků proti stárnutí, výživných a hydratačních masek a přípravků pro péči o vlasy. Označení podle mezinárodní klasifikace (INCI): Prunus Armeniaca Kernel Oil, Prunus Armeniaca Seed Powder, Prunus Armeniaca Extract.
Semena hořkých odrůd se používají k výrobě mandlové vody.
Řasenka se vyrábí ze spálených meruňkových jader.
В Čínská národní medicína Meruňková semínka se používají jako sedativum při kašli a škytavce. V Číně se doporučuje užívat semena meruněk v kombinaci s jinými léčivými rostlinami na bronchitidu, tracheitidu, laryngitidu, černý kašel a zánět ledvin.
Nečistoty vyčnívající z přirozených prasklin meruňkových stromů na vzduchu zasychají a tvoří tzv. meruňkovou gumu. Meruňková guma rozdrcená na prášek (bílý nebo žlutý) se používá v lékařství jako úplná náhrada arabské gumy. Z hlediska emulgační schopnosti, trvanlivosti olejových emulzí s ním připravených a viskozity je lepší než arabská guma. Meruňková guma se někdy používá jako obalovací činidlo. Složení gumy zahrnuje galaktózu (44 %), arabinózu (41 %), kyselinu glukuronovou (16,4 %), stejně jako minerální (2,4 %) a bílkovinné (0,6 %) látky.
Meruňky jsou dekorativní (vyznačují se raným a bohatým kvetením, krásným podzimním olistěním) a používají se v krajinářství. Používají se v polní ochraně jako součást lesních pásů.
Neloupané nezpracované ovoce
| Nutriční hodnota na 100 g: | ||
| Energetická hodnota | 48 kcal / 201 kJ | |
| Proteiny | 1,4 g | |
| Tuky | 0,4 g | |
| Sacharidy | 11 g | |
| – cukr | 9 g | |
| – dietní vláknina (vláknina) | 2 g | |
| Voda | 86 g | |
| Vitamíny | ||
| Retinol (A) | 96 μg | 12% |
| – β-karoten | 1094 μg | 10% |
| – xantofyly (lutein, zeaxanthin) | 89 μg | |
| Thiamin (B1) | 0,03 mg | 3% |
| Riboflavin (B2) | 0,04 mg | 3% |
| Niacin (B3) | 0,6 mg | 4% |
| Kyselina pantothenová (B5) | 0,24 mg | 5% |
| Pyridoxin (B6) | 0,054 mg | 4% |
| Folacin (B9) | 9 μg | 2% |
| Kyselina askorbová (C) | 10 mg | 12% |
| Tokoferol (E) | 0,89 mg | 6% |
| Vitamin K | 3,3 μg | 3% |
| Macronutrienty | ||
| Draslík | 259 mg | 6% |
| Vápník | 13 mg | 1% |
| Hořčík | 10 mg | 3% |
| Sodík | 1 mg | 0% |
| Fosfor | 23 mg | 3% |
| Stopové prvky | ||
| Železo | 0,4 mg | 3% |
| Zinek | 0,2 mg | 2% |
| Mangan | 77 μg | 4% |
Složení ovoce
Dužnina čerstvých meruněk obsahuje od 4,7 do 27 % cukrů (ve zralých plodech převládá sacharóza), malé množství dextrinu, inulinu a škrobu. Obsah vlákniny – 0,8 %, organické kyseliny – 1,3 %. Plody dále obsahují citronovou, jablečnou, vinnou a trochu kyseliny salicylové, kvercetin, isoquercitrin, lykopen a třísloviny (až 1 %). V čerstvých meruňkách je málo vitaminu C (10 mg %), jsou tam vitaminy P a B1 a B3, ale nejvíce karoten (provitamin A) – až 16 mg%. Takové množství karotenu není v žádném ovoci rostoucím v Rusku.
Čerstvé ovoce obsahuje asi 305 mg draselných solí (sušené ovoce obsahuje 5–6krát více). Proto se meruňky doporučují lidem s onemocněním kardiovaskulárního systému a ledvin. Nechybí ani minerály – draslík, hořčík, fosfor. Mikroelementy jsou zastoupeny solemi železa (2,1 mg %) a sloučeninami jódu, které jsou zvláště hojné v arménských odrůdách meruněk.
K léčbě a prevenci nedostatku vitaminu A a hypovitaminózy u onemocnění jater a snížené funkce štítné žlázy by se však meruňky neměly užívat, protože provitamin A obsažený v meruňkách se při těchto onemocněních nevstřebává, a proto je vhodnější užívat čisté vitamín A.
Meruňky obsahují mimo jiné látky pektin, který má schopnost odstraňovat z těla toxické produkty látkové výměny a cholesterol. Meruňky obsahují třísloviny, které dodávají ovoci určitou svíravost a svíravou chuť a posilující vlastnosti. Meruňková šťáva má antibiotickou aktivitu, zejména má inhibiční účinek na hnilobné bakterie.
Meruňková jádra obsahují od 35 do 60 % nevysychavého mastného oleje, jehož chemické složení je podobné jako u broskve (olej obsahuje kyselinu olejovou a linoleovou). Meruňkový olej má nízkou kyselost a nízkou viskozitu, používá se v lékařství a kosmetice. Semínka meruněk dále obsahují glykosid amygdalin (až 8,43 %), enzymy emulsin, laktázu a kyselinu kyanovodíkovou.
dřevo
Jádrové dřevo je světle hnědé, někdy s načervenalým nebo oranžovým nádechem, často s tmavě hnědými pruhy. Bělové dřevo je obvykle tenké a mírně bledší než jádrové dřevo. Jemná, rovnoměrná textura s mírným přirozeným leskem.
Plochy s rovnými a lehkými zrny lze snadno opracovat ručním nebo elektrickým nářadím. Při zakrývání (dýhování) nepravidelných vláken nebo uzlů je třeba dbát na to, aby nedošlo k rozštěpení. Dřevo nemá charakteristický zápach; dobře se lepí, brousí a finišuje (lakuje).
Z meruňkového dřeva se vyrábějí soustružené předměty, řezbářské práce, rukojeti nožů a hudební nástroje; například národy Kavkazu, jako jsou arménští duduk, balaban, shvi, zurna atd. Od roku 2011 je těžba meruňkového dřeva v Rusku zakázána.
