Medovicový med každoročně způsobuje náhlý úhyn včelstev. Ale zároveň má pro člověka příznivé vlastnosti, díky čemuž je oblíbený mezi zahraničními spotřebiteli. Co by měli včelaři udělat pro ochranu hmyzu, jak zjistit přítomnost medovice v medu, řekl UFA.AIF.RU výzkumní pracovníci Ústavu biochemie a genetiky Federálního výzkumného centra Ufa Ruské akademie věd.
Snadno získat
Včelaři z celé republiky posílají každoročně do laboratoře biochemie a adaptability hmyzu v Ústavu biochemie a genetiky ÚFIC RAS vzorky medu, který má podle jejich názoru pro odrůdu neobvyklou barvu a chuť a vůně se oproti loňské sklizni změnily. Výzkumy ukazují, že nejčastěji je příčinou takových metamorfóz přítomnost medovice v produktu – sladké lepkavé tekutiny, která se hromadí na jehlicích jehličnatých stromů, listech lip a dalších rostlin.
„Když se medovice začne vypařovat, přijdou včely a s radostí ji sbírají. Proč tvrdě pracovat, létat pro nektar, pokud je poblíž snadno dostupná „sladká voda“, vysvětluje Kandidát biologických věd, laboratorní výzkumník Luiza Gaifullina. “V důsledku toho to ovlivňuje vlastnosti medu.”
Vzhled velkého množství medovice je způsoben zvýšenou vlhkostí v důsledku deště, přítomností blízkých vodních ploch, druhovou rozmanitostí místních rostlin a dobou sběru.
V letošním roce se na pracovníky laboratoře obrátil včelař z Jakutska, který hlásil nepřirozenou barvu medu, která by ve všech ohledech měla odpovídat medu ohnivému, ale barva a chuť se od něj výrazně lišily. Ukázalo se, že svou roli hrálo umístění včelína a počasí: bažinatý terén a zvýšené srážky vedly k výskytu abnormálního objemu medovice. Včelaři v Bashkirii také poznamenávají, že pozorovali velké množství medovice, a to i na lipách.
„Pokud med získá atypický odstín, vůni a chuť, můžeme v něm bezpečně podezřívat přítomnost medovice,“ říká Doktor biologických věd, vedoucí výzkumný pracovník v laboratoři Elena Saltyková. — Včelí produkt sbíraný z listnatých rostlin má zpravidla hnědou barvu, z jehličnatých rostlin je světle zelený. Existuje medovice živočišného původu – výsledek životně důležité činnosti některého hmyzu, který zpracovává dříve spotřebovanou tekutinu z rostlin. V tomto případě to dá tmavě hnědý odstín a hořkou chuť. Letos jsme takový med analyzovali. Z 90 % se skládal z lipového nektaru, ale vzhledem k přítomnosti medovice ve složení byla barva tmavá.“
Nenechávejte to na zimu
Medovicový med podle vědců obsahuje spoustu užitečných minerálů, polysacharidů, které mu dodávají vysokou viskozitu, a také rostlinné fytoncidy, které mají dezinfekční účinek. Posledně jmenované jsou přírodní antibiotika. Obsahem volných aminokyselin a bílkovin převyšuje takový med květový asi 3-4x, v průměru obsahuje více než 65 % glukózy a fruktózy, asi 15 % sacharózy, asi 11 % polysacharidů včetně dextrinu a melitóza, stejně jako až 4 % bílkovin. Obsahuje velké množství jak minerálních a dusíkatých látek, tak i lipidů a organických kyselin.
Pro lidské tělo je takto bohatá rozmanitost jedině prospěšná. To samé se o včelách říci nedá. Zvýšený obsah bílkovin v medovici negativně ovlivňuje jejich zdraví, narušuje fungování trávicího systému, což je nebezpečné zejména v zimě. Aby se zabránilo úhynu včelstev, pracovníci laboratoře radí častěji testovat sladké pochoutky na přítomnost bílkovin. Pokud je výsledek pozitivní, je nutné nasbíraný med izolovat a převést včely na cukrovou „dietu“. Podle vědců je to v této situaci nejlepší východisko.
Viz též:
- Lžíce antibiotik v sudu baškirského medu. Náš výrobek se pálí v zahraničí →
- Zachraňte Burzyanku. Včela Bashkir, která produkuje „správný“ med, může zmizet →
- V Německu bylo zničeno 600 kilogramů baškirského medu →
