Drůbežáři již dlouho oceňují maso krůtích kachen a výhody jejich chovu. Jsou to nízké náklady na pořízení mladých zvířat, nenáročné podmínky jejich chovu a úspora na krmivu. Dobytek několika pižmových kachen nebo kachen pižmových vám umožňuje získat na stůl vysoce kvalitní maso a vaječné výrobky. Po jaké době začít s porážkou a jak ji správně provést, vám řekneme podrobněji.
Vnější rysy kachen pižmových
Při šlechtění plemene spoléhají na získání masa v krátkém čase. Dospělí kačeri dorůstají až 6 kg, samice jsou téměř dvakrát lehčí – 3,5 kg. Pták lze snadno vykrmit doma a je považován za plemeno s výraznými vlastnostmi masa.
Ve srovnání s jinými plemeny vodní drůbeže indukci dosahují pohlavní dospělosti pozdě – ve věku 180 až 210 dnů. Před tímto obdobím se doporučuje porazit mladá zvířata. Když kachny začnou snášet vejce, maso ztvrdne.
Farmáři používají kačery pižmové ke křížení s pekingskými kachnami, aby produkovali sterilní hybridní potomky zvané mulards. Taková mladá zvířata rychle získávají porážkovou hmotnost 4 kg a produkují měkké a tučné masné výrobky. Mulards se často používá k produkci foie gras pomocí nuceného výkrmu.
Chuťové vlastnosti krůtího masa
Indo-kachny produkují načervenalé maso s nízkým obsahem tuku. Dietní výrobek se vyznačuje jemnou strukturou a je vhodný pro přípravu nízkokalorických pokrmů. Chuť kachního masa připomíná zvěřinu, zde je vyvinutá svalovina ptáka s minimální přítomností tuku – 26%.
Významná hmotnost kačera je ceněna – až 800 gramů, zatímco u jiného oblíbeného plemene – Pekingese – nepřesahuje 350 gramů.
Správně upečené krůtí maso s křupavou kůrkou ozdobí speciální událost a nepovede k usazování dalších centimetrů v pase. Charakteristickou vůni vodního ptactva úspěšně maskuje marinování v aromatických bylinkách a jablečná a pomerančová náplň dělá maso křehké.
Pro zachování chuti se nedoporučuje uchovávat korpus kachny v lednici déle než 3 měsíce. Čerstvé nebo rozmrazené maso musí být zpracováno do tří dnů.
Poměr přínosů a škod krůtího masa
Indo-kachní maso je bohaté na komplex esenciálních aminokyselin, které se účastní metabolických procesů v těle a zvyšují obranyschopnost. Tvorba svalové a kostní tkáně a regenerace po intenzivní duševní nebo fyzické námaze závisí na bílkovinách.
Ti, kteří se chtějí podrobně dozvědět o důsledcích konzumace produktu, si mohou přečíst článek „Přínosy a poškození kachního masa pro tělo“.
Porce kachního masa obsahuje poloviční dávku kyseliny nikotinové, kterou člověk denně potřebuje. Je také bohatý:
- thiamin;
- měď;
- fosfor;
- riboflavin;
- magnesium;
- draslík;
- kyselina listová.
Každý z prvků pomáhá snižovat stres, aktivuje imunitní systém a obnovuje elasticitu cév.
Negativní body při konzumaci kachního masa:
- tuhost vláken masa – pro zdravé tělo není problém strávit krůtí prsa, ale pokud máte onemocnění trávicího traktu, je lepší kachnu z jídelníčku vyřadit;
- hojnost bílkovin – lidé s onemocněním ledvin nebo dnou by se měli vyhýbat masným výrobkům.
Kachní tuk je považován za léčivý a obsahuje mononenasycené a nasycené tuky.
Nejméně kalorií je v prsou, stehnech a stehnech ptáka, pokud jsou nejprve odstraněny z kůže.
Doporučení pro chov kachních zásob
Chov kachen indo-kachen nezpůsobí chovateli drůbeže velké potíže, pokud budete dodržovat pravidla pro chov vodního ptactva (bez ohledu na plemeno platí pravidla i pro tyto ptáky). Pro odchov na maso se používá stáj nebo přívěs s umístěním 4 dospělých ptáků na každý metr čtvereční.
Chcete-li chovat indické kachny na maso, musíte v blízkosti drůbežárny vybavit procházkový dvůr, oplocený vysokým plotem. Konce křídel indo-kachen jsou předem kupírovány kvůli jejich touze vznést se do vzduchu jako jejich divoké protějšky. Doporučuje se zkrátit jedno křídlo na polovinu, aby žáci ztratili zájem o létání.
Chov teplomilných kachen na maso má během chladných zim některé zvláštnosti. Doporučuje se, aby se na podzim pro kachny indo-kachny položila silná trvalá podestýlka ze suchého listí nebo pilin a přidávala se nové vrstvy, když se staré zašpiní. S nástupem tepla je podlaha odstraněna a místnost je dezinfikována.
Ptáci nepotřebují rybník. Umístěte na dvoře několik misek na pití nebo uspořádejte drážky pro vodu.
Pravidelně kontrolujte dvůr, zda neobsahuje ostré sklo, hřebíky, ostré předměty a nečistoty, protože indické kachny mají tendenci polykat lesklé předměty, což vede k poranění jícnu a smrti.
Přečtěte si o konkrétních pokynech pro chov ptáků v článku „Chov, chov a péče o indokachny doma“, kde sdílíme osvědčené metody chovu plemene na maso.
Krmení drůbeže pro zvýšení tělesné hmotnosti
Výkrm krůtích kachen na maso doma zahrnuje přípravu speciální stravy. Pokud v létě populace drůbeže zůstává na pastvě nebo jí píci, pak po zbytek času potřebuje obohacené jídlo.
Pro získání komerčních krůtích těl s jemným masem se třikrát denně podává mokrá kaše s dušenými zrny. Oves, ječmen a kukuřici zalijte vroucí vodou a nechte nabobtnat. Pták se živí luštěninami jako zdrojem bílkovin. Tělo indo-kachen asimiluje správně připravená zrna o 80%.
Zelenou potravinou bohatou na vitamíny a mikroelementy jsou řasy a okřehek. Kachňatům se podávají po 15 g, u dospělých ptáků se objem zvyšuje na 500 g.
Indické kachny jedí také nakrájenou mrkev, řepu, dýni, zelí a rutabagu. Nakrájená zelenina spolu s natěmi se při výkrmu hospodářských zvířat přidává do mokré kaše.
Krmivo obsahuje soubor mikroprvků a vitamínů a je vhodné pro farmy chovající drůbež na maso.
Bez minerálních doplňků v krmítkách není možné chovat krůtí kachny. Při přípravě jídla přidejte masokostní a rybí moučku, drcené vaječné skořápky nebo skořápky, drcenou křídu a kuchyňskou sůl. V zimě nemá pták možnost jíst malé oblázky, aby normalizoval trávení, takže je důležité poskytnout krmítko se štěrkem nebo žulovými štěpky ve stodole.
Pro rychlý růst kachňat budou také potřeba doplňky. Potřeba potravy vzniká s příchodem jara, kdy pták pociťuje nedostatek důležitých mikroelementů.
Čas a důvody krájet krůtí kachny
Jak dlouho chovat krůtí kachny na maso, závisí na cílech, které chovatel sleduje. Obvykle se šlechtěním začíná získávat dietní nebo vysoce kalorické masné výrobky a za účelem zisku.
Hlavní podmínkou je neporážet kachní dobytek v období línání, které začíná po 65 dnech. Mladé indické kachny zarůstají pupeny peří, hubnou a náklady na krmení plemene rostou. Při škubání zůstávají „pahýly“ a jatečně upravené tělo ztrácí svůj prezentovatelný vzhled.
Možnosti, kdy je lepší použít krůtí kachny na maso, jsou popsány níže.
Porazit mladá zvířata nebo počkat – co je lepší?
Doba příjmu masa se může lišit.
Doba porážky je ve věku 2,0-2,5 měsíce. Výhodou je snadné škubání ptáka a absence „pahýlů“. Dostávají produkty pro přípravu dietního kachního vývaru, i když je zcela nemožné uspokojit potřeby rodiny na maso, protože kachna nepřibírá maximální váhu.
Tato metoda se doporučuje pro letní obyvatele, kteří chtějí rychle získat chutné libové maso bez podkožního tuku. Tato technika je také žádaná, když není možné chovat mláďata déle kvůli ceně krmiva.
Porážka mladých zvířat v období od 4 do 6 měsíců. Po výměně juvenilního peří indické kachny hubnou a nadále intenzivně jedí potravu. Pak však přírůstek tělesné hmotnosti kačerů zůstává asi 4-6 kg. Je možné získat tržní masová těla s tenkou vrstvou tuku, vhodná pro přípravu kulinářských specialit. Kachny však začínají snášet vejce a kvalita jejich masa klesá.
Po dospívání mladých krůt se chuť masa ztrácí, další chov je zaměřen na získávání vaječných výrobků. V některých chovech dosahují až 120 vajec, každé 75 g, od jedné kachny. Ostatní vodní ptactvo takové výsledky nevykazuje.
Prodej jatečně upravených těl kachny pižmové
Chov kachen indo-kachen zahrnuje prodej masných výrobků. Náklady na krmení drůbeže se vyplatí při správné taktice majitele, který farmu staví na průmyslovou bázi nebo při prodeji masa soukromým nákupčím.
Můžete kontaktovat restaurace, kde jste ochotni nakoupit dietní maso ve významném množství. Sortiment takových zařízení často zahrnuje kachní pokrmy, takže potřebují čerstvou drůbež.
Mnoho farmářů vyjednává s majiteli řeznictví na trhu o dodávce kachního masa a vajec. Pokud je počet kachen krůt ve stádě významný, pak je výhodné otevřít osobní prodejní místo.
Masová těla můžete prodávat jednotlivcům na novoroční svátky a výročí. Dejte si předem do novin inzerát, že můžete vychovat kachnu na důležitou událost. Příjem není příliš vysoký, ale umožňuje vám vytvořit počáteční kapitál pro rozšíření vaší farmy.
Dobrou možností je vytvořit internetový obchod prodávající produkty šetrné k životnímu prostředí. Je možné ušetřit na pronájmu tržiště nebo prostor. Je také možné najít velkoobchodní kupce.
Snažte se nejen chovat indo-kachny, ale také se starat o zpracování produktů pro zvýšení zisku. Doma si můžete postavit udírnu na prodej vařených jatečně upravených těl. Výrobky stojí řádově více, ale s odbytem nejsou žádné problémy.
Tajemství výběru čerstvého krůtího těla
Ne každý se zabývá chovem pižmových kachen. Produkty z obchodu nemají lahodnou chuť kachního masa, proto je lepší nakupovat farmářské produkty na trhu.
Jemnost výběru jatečně upraveného těla indické kachny.
- Nalepte na středně velký masový korpus. Velké indické kachně se podařilo vytvořit zásoby podkožního tuku, což jí neumožnilo připravit dietní pokrm. Malá jatečně upravená těla jsou příliš tenká, takže se produkt po vaření ukáže jako suchý.
- Vyberte si kachnu, která je mladší než šest měsíců. Starší nepříjemně páchnou tukem a mají ztuhlé svaly. Nohy mladého ptáka jsou intenzivně žluté barvy a zobák je měkký na dotek.
- Čerstvé tělo indické kachny vydává příjemnou nasládlou vůni. Výrazný zápach bahna naznačuje porušení ptačí stravy a špatné hygienické podmínky, což může vést k přítomnosti parazitů v kachním mase.
- Elastická kůže se po tlaku téměř okamžitě vrátí do původního stavu, nedochází k pocitu lepivosti. Barva pleti je jednotný béžový odstín bez poškození a skvrn.
- Krůtí maso by nemělo mít špinavě hnědou barvu – to znamená, že produkt je zastaralý. Vyberte si kachnu, která má jemný narůžovělý odstín.
Reprodukce a údržba plemene kachny pižmové přináší zisk při minimálních nákladech. V obchodu zůstává tento výklenek volný, takže kdokoli může zkusit chovat drůbež na svém vlastním pozemku.
Pokud se chcete s našimi čtenáři o něco podělit, napište komentáře. Lajkujte a sdílejte materiál na sociálních sítích – možná budou chtít s chovem drůbeže začít i vaši přátelé.
