Je možné vařit houby s červy?

Každý milovník „tichého lovu“ zná červivé houby. Výživné dary lesa milují nejen lidé, ale i hmyz, který na ně klade vajíčka. Tito houbaři jsou často před lidmi.

Pozdní houbař dostane houby sežrané od červů. Vzhledem k tomu, že každá houba se získává tvrdou prací, je škoda je vyhodit. Možná to lze nějak vyčistit od červů a použít k jídlu – podíváme se na to dále.

Proč se houby stávají červivými?

Na plodnice, které se právě vynořily ze země, klade vajíčka speciální hmyz, houboví komáři a mouchy. V teplém počasí vajíčka rychle dozrávají a líhnou se z nich larvy. Živí se houbovou dužinou, rostou, mění se v dospělý hmyz a odlétají.

Mycelium v ​​tomto případě netrpí. Naopak larvy napomáhají přesunu výtrusů do půdy ze spodní části klobouku. Mycelium se stává životaschopnějším a zvyšuje počet hub.

Houbař se rozčílí, když se mladý, lahodný čerstvý hřib nebo šafránový mléčný klobouk, naříznutý ostrým nožem, ukáže jako červivý. Předpokládá se, že červivé houby nejsou vhodné k jídlu a jejich jediným účelem je vyhodit.

Je možné jíst červivé houby?

Ve skutečnosti nejsou červi v houbě nebezpeční pro lidské zdraví. Nedělají houbu jedovatou. Červnaté houby jsou jedlé. Jediným problémem je, že nikomu nebude chutnat, když bude mít na talíři nakládaný nebo smažený červ.

Ti nejzkušenější houbaři vědí, jak se takovým průšvihům vyhnout. Existují způsoby, jak zpracovat červivé houby, které vám umožní soutěžit o lesní nálezy a zajistit, aby skončily na jídelním stole. Hlavní věc je, že houba není shnilá nebo shnilá.

Starou červivou houbu je lepší vyhodit. Ne proto, že je červivý, ale proto, že je starý. Tento produkt obsahuje mnoho škodlivých látek. Přičichnete-li ke starému hřibu nebo osikovému hřibu, a to i k nečervivému, ucítíte zápach čpavku. K jídlu se ale hodí mladé, silné, nepříliš červivé, plodnice bez známek rozkladu.

Pro průmyslovou sklizeň se houby, které jsou méně než z poloviny napadené červy, považují za jedlé.

Co dělat s červivými houbami

Červi mohou žít ve stoncích i kloboucích hub. Pokud uříznete osika a podíváte se na řez, s největší pravděpodobností se ukáže jako čerstvý, bez děr. Ale pokud zlomíte jeho čepici, můžete vidět mnoho otvorů, ve kterých sedí mikroskopické larvy.

Viz také:
7 potravin bohatých na hořčík

„Nejvděčnější“ houbou z hlediska červivosti je houba medonosná. Nikdy nepodvádí. Pokud jsou na řezu průchody, musíte nohu zkrátit. Obvykle průchody končí pod uzávěrem a lze jej použít k jídlu.

Motýli jsou naopak červi téměř vždy, zvláště pokud nejsou sbíráni do XNUMX hodin po opětovném růstu. Druhý den nohy sežerou larvy.

Larvy požírají houbu neuvěřitelnou rychlostí. Každý houbař si všiml, že když v lese naříznete lehce červivou houbu a nezpracujete ji hned, ale počkáte pár hodin, je plná děr, jako síto. Proto je lepší červivé části v lese vyříznout a vzorky čisté od larev umístit do košíku. V opačném případě, když snědí „dům“, rychle se přesunou do sousedního, který není infikován. Zatímco se houbař prochází lesem nebo se vrací domů, jeho košík bude obsahovat více červivých hub, než bylo původně.

Červivou houbu není třeba vyhazovat. Když ho připnete na větev blízkého stromu, uschne na slunci a v zimě se stane potravou pro ptactvo nebo lesní zvěř.

Kloboučky starých červivých hub mohou být rozptýleny u dače v houštinách keřů a pod stromy. Spory z nich rozptýlené snad dají vzniknout novému podhoubí. Pak pro „tichý lov“ nebudete muset chodit do lesa.

Jsou jedovaté houby červivé

Dá se říci, že téměř všechny houby v lese jsou červivé, i když otvory ve stonku nebo klobouku nejsou vidět. Je to tak, že každá houba je ve svém vlastním stádiu červivosti – znatelné nebo neviditelné. Mladé husté útvary se poškozují pomaleji než staré a uvolněné. Ale ve vlhkém a horkém počasí jsou i mladé houby rychle kolonizovány larvami. Zdá se, že se již vynořují ze země ohlodané.

Ne všechny houby se nechají sežrat parazity. Existují druhy, které červy nikdy neovlivní. Nejedná se nutně o jedovaté houby. Žampiony červivé lesní se téměř nikdy nenacházejí.

Každý zná chutné a chutné lišky. Po nalezení mýtiny pokryté liškami můžete bezpečně odříznout všechny exempláře v řadě. Před vložením do pánve je stačí omýt ze zeminy a stébel trávy.

Někteří houbaři se velmi mýlí, když se domnívají, že červi nenapadají jedovaté houby. Většina z nich je chutnou potravou nejen pro červy, ale i pro slimáky. Mimochodem muchomůrky a muchomůrky nemají hořkou chuť ani nepříjemný zápach a často je poškozují červi.

Viz také:
10 potravin, které zabíjejí Helicobacter pylori

Jak zachránit červivé houby

Červi nesnášejí sůl. Pokud houby namočíte do solného roztoku, začnou larvy opouštět klobouky a stonky hub. Mohou být odstraněny z hladiny vody pomocí sítka. Tento pohled se bude mnohým zdát nepříjemný, ale cíle bude dosaženo – v houbách nezůstane jediný parazit.

Zpracování červivých hub:

1. Nakrájejte na velké kusy.
2. Vložte do studené, silně osolené vody.
3. Nechte 3-4 hodiny.

Červi nesnášejí sůl a začínají opouštět plodové klobouky a stonky hub. Mohou být odstraněny z hladiny vody pomocí sítka. Pohled se může zdát mnohým nepříjemný, ale cíle bude dosaženo – v houbách nezůstane jediný parazit.

Houby namočené 3-4 hodiny ve fyziologickém roztoku se vyjmou a promyjí. Pak se z nich připravují jakékoli pokrmy: vařené, smažené, solené a nakládané.

Chcete-li se zbavit hmyzu, můžete použít nejen sůl, ale také slunce. Sušením se očistí plodnice od všech druhů červů. Houby položené nebo zavěšené na sucho se stávají extrémně nepříjemným místem pro larvy, které spěchají opustit svůj „domov“.

Sušené houby skladujeme ve skleněných nádobách uzavřených nylonovým víčkem. Doba použitelnosti 2 roky. Během skladování v nich larvy „neožijí“ a neobjeví se nový hmyz.

Larvy, které při sušení vypadnou z plodnic, lze využít – akvarijní rybky milují houbové červy.

Co dělat s bílými červivými houbami

Hříbky mají rádi nejen lidé. Jedná se o nejchutnější houbu, po které se vždy najde mnoho lidí, kteří ji chtějí. Jedí ho zvířata, ptáci a slimáci. Jen hmyzu, který se usazuje v plodnicích hřibů, existuje asi 300 druhů.

Houby vepřové, stejně jako ostatní, lze namočit do solného roztoku a vysušit, aby se odstranily larvy.

Hmyz nejraději poletuje lesem v suchém teplém počasí. V létě se proto hříbky rychle stávají červivé. Na podzim, když prší a je chladno, můžete počítat s neporušenou kořistí.

Takže červivá houba není vždy kandidátem na odpadkový koš. Ale každý se sám rozhodne, zda bude jíst pokrmy z lesních pochoutek, s vědomím, že byly kdysi domovem četných larev.