Třešně jsou sezónní a podléhající zkáze. Milovníci této šťavnaté bobule proto vědí, že její skladování není tak snadné. Existuje několik způsobů a níže vám o každém z nich řekneme podrobněji.
Skladování třešní v lednici
Čerstvé bobule musí být skladovány doma v lednici. Pokud vše uděláte správně, vydrží třešně vhodné ke konzumaci po dobu 5 dnů. Při pokojové teplotě mohou procesy hniloby a fermentace začít během jednoho dne u sklizených bobulí.
Před vložením třešní do chladničky musíte zkontrolovat všechny plody. Nejprve by měly být z celkové hmoty odstraněny shnilé a poškozené bobule. Za druhé, pokud se na povrchu objeví vlhkost, bude nutné produkt dodatečně vysušit. Třešně před uskladněním nemůžete umýt.
Je lepší koupit bobule s řízky. Tím prodloužíte jejich životnost o 1-2 dny. Plastový sáček byste měli odmítnout. Ovoce je lepší umístit do plastových táců nebo na keramické talíře. Aby nedošlo k vyschnutí, nádoba s třešněmi by neměla zůstat otevřená v chladničce: nádoba by měla být přikryta papírovým ubrouskem nebo víkem.
Mrazivé třešně
Uchovat třešně dlouho čerstvé je nemožné, ale zmrazením jim prodloužíte mládí. To zvládne i moderní hospodyňka. A tento postup je docela snadné provést, dokonce i doma. Je velmi dobré, pokud má vaše chladnička funkci rychlého zmrazování. Pokud ne, pak třešně jednoduše zabalte po malých porcích a vložte je v ploché vrstvě do mrazáku. Čím rychleji plody zmrznou, tím více živin si zachovají.
Před vložením bobulí do mrazáku se ujistěte, že jsou dobře vysušené. Po umytí třešní je nezapomeňte osušit papírovou utěrkou. Připravené bobule jsou umístěny v těsně uzavřených sáčcích. Nejlepší je použít speciální sáčky na ovoce, které nepropustí cizí pachy. V obyčejném sáčku budou třešně absorbovat aroma syrového masa nebo ryb, které leží poblíž. Třešně můžete skladovat v mrazáku nejdéle 1 rok.
Třešňová pasta se také zmrazí v mrazáku. Na jeho přípravu budete potřebovat 1 kilogram čerstvých bobulí, necelou lžičku kyseliny citronové a 300 gramů cukru. Omyté, vypeckované třešně se spojí se zbývajícími přísadami a rozdrtí dřevěným hmoždířem. Hotovou směs je třeba rozdělit do sáčků a zmrazit.
Sušení třešní
Pokud si chcete udělat zásobu třešní pro budoucí použití, můžete je usušit. Dříve se k tomuto účelu používalo letní slunce, ale proces byl velmi dlouhý, nepředvídatelný a nehygienický, protože se na výrobek mohl dostat hmyz a prach. Moderní technologie značně zjednodušily postup a nyní lze bobule snadno sušit doma. Pro sušení je lepší vzít zralé tmavě vínové bobule.
Elektrická sušička
Elektrická sušička zvládne tento úkol nejpohodlněji a rychle. Můžete si jej koupit téměř v každém železářství. Nejprve se připraví ovoce. Důkladně se umyjí, roztřídí, otřou papírovým ubrouskem a poté se odstraní stopky a semena. Poté můžete bobule naložit do přístroje, nejlépe v jedné vrstvě.
Aby bobule nepopraskaly a nepustily šťávu, neměla by být teplota zpočátku příliš vysoká. Celý proces sušení může trvat 24 hodin. Na prvních pár hodin nastavte elektrickou sušičku na 60°C. V následujících hodinách lze teplotu postupně zvyšovat až na 80°C.
Trouba
Existují také 2 způsoby sušení třešní v troubě. První metoda je s přidaným cukrem. Budete muset připravit sirup ze stejných poměrů cukru a vody a poté vložit připravené bobule bez pecek do výsledné sladké tekutiny. Bude třeba je několik minut povařit a nechat jeden den vyluhovat, poté se přípravek znovu přivede k varu a nechá se vychladnout. Bobule vyjmeme ze sirupu, vložíme na plech a necháme v troubě při teplotě 50 °C. Hotový je na dotek měkký, ale bobule nepustí šťávu.
Druhý způsob sušení v troubě zahrnuje zpracování bobulí bez přidání cukru. Omyté a oloupané třešně rozložíme v tenké vrstvě na plech a sušíme při 50 °C. Pokud trouba nemá ventilaci, pootevřete dvířka, aby mohla uniknout přebytečná vlhkost. Po 10 hodinách zvyšte teplotu na 75°. Pokud jste vše udělali správně, bobule by se v důsledku toho neměly slepit.
Konzervace
Sladké třešně jsou docela všestranné bobule, a pokud jsou správně připraveny, promění se v lahodnou pochoutku. Z tohoto druhu ovoce se připravují džemy, zavařeniny, kompoty a pyré. Je snadné skladovat hotové konzervy doma – ne v lednici, ale ve spíži.
Jam
Pro tradiční džem budete potřebovat oloupané bobule a cukr ve stejném poměru. Ingredience se nalijí do pánve vhodné velikosti a nechají se několik hodin, aby bobule uvolnily šťávu. Poté vše povařte 5 minut a nechte přes noc vychladnout. Druhý den se džem znovu uvaří. Poté se horké nalije do sklenic a uzavře. Aby byl džem sytější, můžete do něj před opětovným varem přidat citron nebo ořechy.
Puree
K přípravě pyré je třeba vzít 2 kilogramy třešní a 1 sklenici vody. Ingredience musí být umístěny do smaltované pánve a vařené, dokud nezměknou. Výsledná hmota se mele přes síto. Hotové pyré znovu povaříme a vložíme do sklenic. Poté se sklenice sterilizují 15-25 minut (v závislosti na objemu nádoby 1 nebo 2 litry) a srolují.
Kompot
Připravíme si 3 kilogramy třešní a dáme je do sklenic. Zvlášť uvařte sirup vyrobený z 1 litru vody a 300 gramů cukru. Výslednou tekutinou zalijte bobule a sterilujte je. Na litrovou sklenici bude stačit 20 minut.
džem
Na 1 kilogram bobulí musíte vzít 2 polévkové lžíce vody, 500 gramů cukru a 3 gramy kyseliny citrónové. Vložte třešně a vodu do hrnce na mírný oheň. Hmota by se měla svařit na polovinu. Poté se přidá cukr a směs se vaří do zhoustnutí. Na úplný závěr je třeba přidat kyselinu citronovou a horkou marmeládu stočit do připravených sklenic.
Jak vidíte, možností, jak třešně skladovat, je obrovské množství. A ať už zvolíte jakoukoli metodu, hlavní věcí je udělat vše správně a nezanedbávat bezpečnostní pravidla. Pak budete moci třešně nejen uchovat, ale také si na nich v budoucnu pochutnat. Rozmražené třešně byste neměli znovu zmrazovat ani nekonzumovat konzervy, pokud vidíte, že sklenice je poškozená nebo víko je nafouklé. Nezapomeňte zkontrolovat sušené třešně na přítomnost parazitů, kteří mají takové sladké pochoutky velmi rádi, a neskladujte je v lednici déle než týden.
V souvislosti se začátkem sezóny ovoce a bobulí tisková služba Rospotrebnadzor informovala, jak správně vybrat, skladovat a mýt třešně, a také hovořila o výhodách a nevýhodách tohoto bobule.
Třešně by se podle odborníků měly kupovat pouze v místech, kde se provádí pravidelná kontrola kvality bobulí. Téměř každý větší trh má laboratoř, která takovou kontrolu provádí. Při výběru bobulí máte právo od prodejce požadovat informace o místě a podmínkách pěstování třešní a na požádání vám musí být poskytnuty doklady k produktu. Nevyplatí se kupovat bobule na spontánních trzích nebo „z ruky“.
Jaké bobule vybrat?
Uvádí se, že dobré třešně mají čistou, hladkou slupku s lesklým leskem, bez důlků nebo prasklin. Matný povrch, nedostatek odrazu, naznačuje, že bobule byly sklizeny již dávno. Dužnina vysoce kvalitní bobule je hustá a elastická. Pokud jsou třešně měkké na dotek, jsou s největší pravděpodobností přezrálé nebo se začaly kazit.
„Nejdřív tam musí být stonek. Pokud tam není, pak v místě, kde je připojen k bobule, se vytvoří vstupní brána pro vstup nečistot a mikrobů. Stopka čerstvé bobule je elastická a zelená. U bobulí, které byly delší dobu skladovány, se vyskytují suché, ztmavlé stonky, což s největší pravděpodobností negativně ovlivní jejich chuť. Nejchutnější bobule jsou k dispozici pouze na vrcholu sezóny (od konce června do poloviny července) a v tuto dobu jsou nejužitečnější,“
– říká tisková služba hygienického oddělení.
Jak umýt třešně?
Vložte třešně do cedníku. Opláchněte bobule pod tekoucí vodou a odstraňte všechny nečistoty rukou. K oplachování používejte pouze studenou vodu, nemá smysl opařit bobule vroucí vodou nebo mýdlem. Po umytí třešně důkladně osušte.
Jak skladovat třešně?
Po zakoupení, pokud neplánujete jíst bobule v blízké budoucnosti, okamžitě je umístěte do chladničky pro skladování. Třešně je lepší skladovat v papírovém sáčku nebo jakékoli plastové nádobě. V lednici vydrží třešně čerstvé až deset dní. Musí být skladován odděleně od ovoce, které emituje ethylen – jablka, banány, jinak se třešně pod vlivem ethylenu rychle zhorší.
Klady třešní
Sladké třešně mají vyvážené složení a nízký obsah kalorií (50-56 kcal na 100 gramů).
„Obsahuje poměrně vysoký obsah vitamínu C na bobule (spotřeba 100 gramů bobulí pokryje téměř 20 % denní potřeby). Třešně obsahují značné množství draslíku, hořčíku, fosforu a železa. V obsahu vlákniny třešně předčí i broskve a meruňky. Červené a vínové odrůdy bobulí obsahují více vitaminu A a železa, růžové odrůdy obsahují více vitaminu C a bílé odrůdy méně pravděpodobně způsobí alergie.“
Tyto bobule jsou zvláště užitečné pro lidi trpící arteriální hypertenzí, anémií, zácpou a také pro ty, kteří sledují svou váhu.
Nevýhody třešní
Odborníci uvádějí, že konzumace velkého množství třešní (více než 300–400 gramů) během krátké doby může způsobit průjem. Sladké odrůdy jsou kontraindikovány pro diabetes. Pestrobarevné plody by neměli konzumovat alergici.
„Nedoporučuje se konzumovat třešně bezprostředně po jídle – následky vznikají v podobě tvorby plynů a zažívacích potíží; kromě toho by se neměl jíst, pokud máte akutní gastritidu s vysokou kyselostí,“
Zvláště opatrní buďte při podávání třešní dětem, zejména mladším. Dětem mladším dvou nebo tří let lze nabízet bobule pouze s odstraněnou peckou. Pokud dítě náhodou spolkne kost, nepředstavuje to nebezpečí, ale následky jejího vdechnutí mohou být nenapravitelné.
© Pro úplné nebo částečné použití materiálů na internetu a tištěných médiích je vyžadován odkaz na tvtomsk.ru. Absence odkazu nebo odkazu na jiný zdroj (Vesti-Tomsk, Státní televizní a rozhlasová společnost “Tomsk” atd.) je porušením práv duševního vlastnictví.
