– Mezi zelenou a fialovou bazalkou nejsou výrazné rozdíly v chemickém složení a nutriční hodnotě. Hlavní rozdíl spočívá ve vůni a chuti. Zelená bazalka má jemnější, lehce nasládlou chuť s lehkou osvěžující dochutí, proto je více ceněna v evropské kuchyni. Obvykle se používá k přípravě různých dezertů a lehkých salátů. Ale jasně fialová bylina má naopak mnohem ostřejší a dokonce poněkud hrubší chuť, což z ní dělá nedílnou součást asijské kuchyně. Obvykle se toto koření používá v asijských a kavkazských pokrmech pro vaření masa, ryb a různých omáček.
Vůně fialové a zelené bazalky často závisí spíše na odrůdě než na barvě, ale zelené odrůdy jsou pravděpodobněji aromatické.
Navzdory podobnosti ve složení zelené a fialové bazalky vědci dospěli k závěru, že fialová bazalka je stále zdravější, protože její barva je způsobena obsahem anthokyanů v rostlině (přírodní antioxidanty, které chrání tělo před účinky volných radikálů). Fialové koření byliny je podle odborníků mimo jiné výborné pro lidi trpící nemocemi vnitřních orgánů, kloubů a svalů (například pro lidi s artrózou nebo revmatismem), stejně jako pro lidi s plynatostí.
Zdroj antioxidantů. Oxidační stres je stav v těle, který se vyvíjí v důsledku nezdravého životního stylu a vystavení škodlivým faktorům životního prostředí. Takové procesy vedou k předčasnému stárnutí a chronickému zánětu. Abyste tělo ochránili před oxidativním stresem, měli byste do svého jídelníčku zařadit potraviny obsahující antioxidanty. Jedním z těchto produktů je fialová bazalka.
Bazalkový esenciální olej je bohatý na různé antioxidanty, které chrání strukturu DNA před účinky volných radikálů. Například bazalka obsahuje flavonoidy orientin a viceninar, které jsou zodpovědné za ochranu leukocytů a díky jejich působení se posilují imunitní funkce organismu. Tyto látky navíc zajišťují integritu buněčné DNA.
Výhody pro trávení. Bazalka je zdrojem vlákniny a blahodárných silic, které příznivě působí na trávení, podporují množení prospěšných bakterií a tvoří správnou střevní mikroflóru.
Normalizujte hladiny cukru. Pravidelná konzumace bazalky má příznivý vliv na metabolismus sacharidů v těle. Tato kořenitá rostlina zlepšuje produkci inzulínu beta buňkami slinivky břišní, který je nezbytný pro úspěšné vstřebávání glukózy.
Bylo prokázáno, že bazalka podporuje tvorbu enzymů, které se podílejí na štěpení a vstřebávání sacharidů z lumen gastrointestinálního traktu. Díky těmto faktorům konzumace bazalky zabraňuje náhlým výkyvům hladiny glukózy v krvi a může snížit riziko cukrovky.
Výhody pro srdce. Éterické oleje obsažené v bazalce mají pozitivní vliv na hladinu cholesterolu a triglyceridů. Bazalka je také bohatá na hořčík, který zvyšuje průtok krve a umožňuje relaxaci svalů a cév.
Škody a kontraindikace
- Díky vysokému obsahu vitamínu K stimulují semena bazalky, listy, odvary a extrakty krevní oběh a ovlivňují proces srážení krve, čímž vážně zvyšují riziko krvácení. Pro tuto vlastnost by se konzumaci této byliny měli vyhýbat lidé trpící krvácivými poruchami a ženy v těhotenství. Bazalkový extrakt je navíc kontraindikován při hypotenzi, protože pomáhá snižovat krevní tlak.
- I přes blahodárné vlastnosti této bylinky by se s ní neměli nechat unést ani zdraví lidé. Je třeba připomenout, že bazalka snižuje hladinu cukru v krvi, takže její nadbytek může způsobit hypoglykémii.
- A samozřejmě ti, kteří mají alergickou reakci na produkty s éterickými oleji, by měli být při konzumaci bazalky velmi opatrní.
Výhody bazalky pro hubnutí
Začněme tím, že existuje speciální dieta, která zahrnuje přidávání bazalky do všech jídel, aby se snížila hladina spotřebované soli. Samozřejmě můžete tímto způsobem zhubnout, ale výše jsme psali, že nadměrná konzumace této bylinky může být nebezpečná.
Ale ve vyvážené stravě se bazalka může stát užitečným prvkem. Samo o sobě je to vynikající nízkokalorický produkt, který je vhodný pro přípravu salátů, protože 100 g bylinky obsahuje pouze 25 kcal.
Nízkokalorické koření vám umožní zbavit se přebytečných kilogramů bez újmy na zdraví. Bazalka je přírodní sorbent, proto aktivuje přirozenou očistu organismu. Bylina má stimulační účinek na gastrointestinální trakt, zlepšuje proces trávení.
Celkově, chcete-li zhubnout pomocí bazalky, nemusíte hledat nějaké neuvěřitelně složité recepty nebo jíst pouze trávu. Bazalku stačí jednoduše přidat do vašich obvyklých dietních jídel.
Jak připravit bazalkový čaj?
Samozřejmě, stejně jako samotné koření, i čaj na bázi bazalky přinese tělu mnoho výhod. Blahodárné vlastnosti bazalkového čaje jsou dány jeho složením, je bohatý na vitamíny C, PP, B2 a karoten, které pomáhají udržovat rovnováhu vitamínů v těle. Tento čaj obsahuje třísloviny a fytoncidy, které osvěžují dutinu ústní a stimulují střevní motilitu.
Bazalkový čaj pomůže vyrovnat se s bolestmi hlavy, extrémní únavou, bolestmi žaludku, průjmem a zvýšenou tvorbou plynu. Čaj bude přínosem zejména pro ty, kteří se chtějí zbavit nadbytečných kilogramů.
Obecně si můžete uvařit čaj nebo udělat odvar z bazalky z čerstvých i sušených rostlin. Nápoj je však vhodnější připravovat z čerstvých listů. Pro přípravu vezměte asi 50 g čerstvé bazalky, důkladně propláchněte pod tekoucí vodou a zalijte jedním litrem vroucí vody. Po zalití vroucí vodou přikryjeme spařovací nádobu pokličkou a necháme čaj louhovat asi 25 minut. Je třeba mít na paměti, že byste neměli pít více než jednu sklenici této tinktury denně.
Jak správně vybrat a skladovat bazalku?
Při nákupu bazalky byste měli vybírat pouze čerstvé listy, neměly by mít mechanické poškození ani tmavé skvrny. Pro delší skladování zvolte bazalku v květináči s půdou.
Bazalka je z hlediska skladování vrtošivá rostlina. Jeho větve je nejlepší umístit do nádoby s vodou, jako květiny do vázy. Nezapomeňte lehce zastřihnout jeho stonky. Nádobu zakryjte plastovým sáčkem nebo potravinářskou fólií a dejte do lednice. Takže bazalka vydrží stát asi 3-4 dny.
Listy bazalky lze také zabalit do vlhkých papírových ručníků nebo vlhké tenká plátna. Chcete-li to provést, oddělte listy od stonků, opláchněte, osušte a položte na gázu nebo papírový ručník. Při tomto způsobu skladování by měla být bylinka i v lednici.
Pro delší skladování čerstvých bylinek použijte mrazák, kde vydrží až tři měsíce.
Koláč se smaženými rajčaty, bazalkou a sýrem
Bude požadováno: 240 g křehkého těsta, 250 g tvarohu, 100 g sýru čedar, 60 g sýra feta, 60 g zelené cibule, 3 slepičí vejce, 4 rajčata a 20 lístků bazalky.
Nejprve je potřeba předehřát troubu na 180 stupňů. Všechna rajčata nakrájejte na dvě části a dejte na vymazaný plech. Rajčata pokapejte olivovým nebo lanýžovým olejem a vložte do trouby na 50 minut, poté vychladněte.
Těsto rozválíme a dáme do mělké kulaté formy. Těsto na několika místech propíchejte a pečte 10 minut na 200 stupňů, poté také vychladněte.
Na náplň je třeba smíchat tvaroh, strouhaný sýr, nadrobno nakrájenou cibuli a vejce, nejlépe kuchyňský robot. Přidejte nasekanou bazalku, sůl a pepř podle chuti.
Náplň rozetřeme na vychladlé těsto a poklademe rajčaty, které do poloviny vmáčkneme do směsi. Koláč pečte 40–45 minut při 180 stupních dozlatova. Před podáváním nechte koláč vychladnout.
Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.
Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.
