Houba prasečí je nejen krásná, aromatická a chutná, ale také bohatá na vitamíny, minerály a další prospěšné látky.
Houby vepřové jsou zdrojem vysoce kvalitních bílkovin, říká se jim „lesní maso“. Navíc obsah bílkovin je v sušených houbách vyšší (až 80 %). To je třikrát více než u hovězího masa nebo ryb. Z hlediska nutriční hodnoty nejsou bílkoviny obsažené v hříbcích o nic horší než bílkoviny živočišné. Obsahuje většinu esenciálních aminokyselin.
Převážná část proteinu je obsažena pod uzávěrem, kde dochází k tvorbě spor. Nejchudší částí houby z hlediska tohoto ukazatele je nať. Sušením a mletím kloboučků tak z hub získáte cenné koncentrované bílkoviny.
Zároveň je obsah kalorií hříbků nízký: pouze asi 100 kcal na 30 gramů produktu.
Jaké prospěšné látky jsou v hříbcích:
Makroprvky: draslík, vápník, hořčík, chlor, fosfor, sodík, síra, křemík, mangan.
· Zásadité: železo, rubidium, fluor, chrom, kobalt.
· Esenciální vitamíny: B1, B2, B5, B6, B9, C, E, PP, niacin.
Hřiby obsahují o nic méně vitaminu B1 (thiamin) než obiloviny a hovězí játra. Bylo zjištěno, že vitamín B1 posiluje nervový systém.
Vitamin B2 (riboflavin), obsažený také v hříbcích, je součástí enzymů, které se podílejí na metabolismu bílkovin, sacharidů a tuků. Riboflavin podporuje normální vidění u lidí. Nedostatek tohoto vitaminu v těle vede k těžkým kožním onemocněním – dermatitidě.
Nedávno byl učiněn další objev: ukázalo se, že hříbky obsahují vitamín B3 (kyselinu pantotenovou), která může být výborným lékem na únavu.
Houby vepřové obsahují tolik vitamínu D (kalciferolu) jako máslo. Vitamin D má antirachitické vlastnosti. Kalciferol reguluje metabolismus minerálních látek v těle – vápníku a fosforu a také podporuje jejich začlenění do trávicího procesu.
Houba vepřová obsahuje beta-glukan – tato látka pomáhá předcházet vzniku rakoviny a snižuje hladinu „špatného“ cholesterolu.
Nutno podotknout, že množstvím draslíku a síry jsou hříbky lepší než zelenina a ovoce, obsahem vápníku a fosforu se vyrovnají rybám a obsahují třikrát více fosforu než zelenina.
Houby obsahují vysoké množství kyseliny fosforečné (stejné množství jako ryby), která je součástí kostní a nervové tkáně.
Houby vepřové obsahují sulfidy, které zabraňují vzniku zhoubných nádorů v lidském těle a brzdí jejich progresi.
Obsahují betainy, které se podílejí na lidském metabolismu a posilují stěny cév.
Houby vepřové obsahují lecitin, který zabraňuje tvorbě cholesterolu v lidském těle – jednoho z hlavních viníků aterosklerózy.
Obsahují také enzymy: amitázu, lipázu, oreázu a cytázu, které podporují štěpení tuků, vlákniny a glykogenu.
Herzenin, obsažený v hříbcích, snižuje bolest způsobenou anginou pectoris a zvyšuje vitální aktivitu lidského těla.
Houby jsou také velmi užitečné při kardiovaskulárních onemocněních, poruchách metabolismu a pro zlepšení celkového tonusu těla. Důležitou vlastností hřibů je schopnost snižovat viskozitu krve (a to je prevence ischemické mozkové příhody, tromboflebitidy a infarktu myokardu).
S dotazy souvisejícími se zajištěním realizace federálního projektu „Posílení veřejného zdraví“, zajištěním kvality a bezpečnosti potravinářských výrobků, požadavky na kvalitu a problémy ochrany spotřebitele se můžete obrátit na:
Územní oddělení Federální služby pro dohled nad ochranou práv spotřebitelů a lidským blahobytem v Kirovské oblasti v Sovětském okrese, Sovětsk, Kirova ulice, 1, t. (883375) 2-25-01
Pobočka FBUZ “Centrum hygieny a epidemiologie v Kirovské oblasti” v Sovětském okrese, Sovetsk st. Kirova, 1, t. (883375) 2
Na základě materiálů z webu: admsovetsk.ru
