Rodina síhů je také zastoupena 40 druhy ryb: muksun, nelma, omul, Valaam, peled, vendace, široký síh a odrůdy samotných síhů. V tomto článku vám specialisté Frost-Fish odhalí všechna tajemství úžasných, lahodných ryb. Budou také mluvit o tom, jak vybrat správnou síhu a jak ji nejlépe vařit, abyste získali maximální užitek.

Síh je považován za jednu z nejstarších paprskoploutvých ryb, současníka dinosaurů. Doba objevení se jeho dávného předka je přibližně koncem siluru. Vývoj a evoluce probíhaly více než 200 milionů let. Jeho popis se poprvé objevil v roce 1758, vytvořil jej vědec Carl Linné.

Kde žije síh a jak vypadá?

Ryba obývá vody u asijského, evropského a amerického pobřeží a žije v severoasijských řekách. Největší populace síhů je zaznamenána v ruských vodních útvarech. Vyskytuje se na územích Transbaikalia, Anadyr, Kolyma, Ob a Yenisei a žije ve vodním sloupci a spodních jámách Pečory a Severní Dviny. Zvláštností sibiřských druhů je migrace ze sladkých vod do odsolených mořských vod a zpět. Ryba je zástupcem Červené knihy kvůli hromadnému vymírání druhů. Do dnešního dne se jich ztratilo asi 20.

Vzhledem k obrovské rozmanitosti druhů je velmi obtížné pojmenovat charakteristické rysy vzhledu síhů. Hlavními znaky jsou stříbrná barva šupin, tmavý hřbet s pruhy, téměř černé ploutve a sněhově bílé břicho. Korpus je protáhlý, podlouhlého tvaru, po stranách mírně zploštělý. Hlava je malá, s vystouplýma velkýma očima, ústa jsou nízká. Je plná malých, křehkých, neustále se měnících zoubků.

Žábry různých druhů síhů se liší svou vnitřní stavbou: zubatým nebo rovnoměrným tvarem tyčinek, jejich délkou a počtem (20-60 kusů). Síh je také hluboce- a mělkovodní, říční, jezerní, anadromní, dravý a planktožravý (živí se planktonem). Druh potravy je rozmanitý: od bentofágů až po všežravé.

Velikost síha závisí na druhu, věku a lokalitě. Očekávaná délka života je až 15-20 let. V prvních 3 letech ryby dorůstají až 30 cm a váží až jeden kilogram. Velcí jedinci dosahují délky až 60-70 cm a váží až 10-11 kg. Samci pohlavně dospívají po čtyřech letech. Jsou menší velikosti než samice, které pohlavně dospívají v šesti letech.

ČTĚTE VÍCE
Jak dlouho roste sele před porážkou?

Síh může žít pouze v čisté vodě, maximálně nasycené kyslíkem. Několik druhů pokojně koexistuje v jednom malém jezírku. Přitom snadno přežijí ostatní ryby ze svých oblíbených míst.

Chemické složení ryb

Dužnina obsahuje velké množství esenciálních aminokyselin, makro- a mikroprvků a vitaminových látek. Mimořádně důležitá je přítomnost retinolu, který podporuje zrakovou ostrost. Vitamin D je zodpovědný za tvorbu a zdraví kostní a zubní tkáně a pomáhá posilovat imunitní systém, proto jsou pokrmy ze síhů užitečné pro děti a seniory. Niacin zajišťuje správný metabolismus a účastní se redoxních buněčných reakcí.

Minerální složení dužiny síhů je zastoupeno sírou, fosforem, chlorem, molybdenem, fluorem, chrómem, niklem, hořčíkem, zinkem. Životním prostředím ryby jsou studené vody, a proto její maso obsahuje tolik tuku, který je zdrojem Omega-3 kyselin. Plní v těle mnoho prospěšných funkcí, chrání buňky před působením volných radikálů, zlepšují intelektuální a kognitivní schopnosti.

Pro dosažení léčebného účinku je třeba ryby konzumovat pravidelně 2-3x týdně po dobu 4-6 měsíců. Nejlepších výsledků se dosáhne, když je ve stravě přítomen déle než rok: tělo je omlazené a zdravější a proces stárnutí se zpomaluje.

Obsah kalorií, dietní vlastnosti

Nejdůležitější výhodou rybí pochoutky je její nízký obsah kalorií. V závislosti na způsobu přípravy ryb je to 90-145 kcal na 100 g výrobku. Použité složení je 17,7/3,5/0 g. Síhový tuk je zdravý, tělem snadno vnímatelný a vstřebatelný a rychle stravitelný. Dodává tělu energii potřebnou pro duševní i fyzickou aktivitu.

Vysoký obsah bílkovin pomáhá snižovat tělesnou hmotnost, posilovat svaly a způsobuje dlouhotrvající pocit plnosti. Odborníci na výživu doporučují doplnit svůj jídelníček o tento zdravý dietní produkt alespoň 1-2krát týdně. Pokrmy ze síha se nejlépe připravují vařené, pečené nebo dušené.

V zimě na dně nádrže žijí ryby, které se živí korýši a malými organismy. Ani ve velkých mrazech neztrácí obžerství.

Výhody pro ženy

Ryby jsou prospěšné zejména pro těhotné ženy díky přítomnosti kyseliny listové. Je lepší ji zavést do jídelníčku ve fázi plánování mateřství. B9 pomůže připravit tělo nastávající matky na stres spojený s porodem. Vitamin také zajišťuje stabilizaci hormonálních hladin a řídí syntézu DNA, čímž zabraňuje rozvoji možných patologií u dítěte.

ČTĚTE VÍCE
Jaký je jiný název pro krajinu?

Díky obsahu jódu se zlepšuje činnost endokrinního systému a štítné žlázy. Těhotné ženy se zbavují strachu, nervových poruch, zlepšuje se kvalita spánku. Vitamin D napomáhá správnému vývoji těla a pohybového aparátu dítěte.

Růžový síhový kaviár je také zdraví prospěšný. Je bohatý na nikl, který normalizuje činnost reprodukčních orgánů a optimalizuje hematopoetické procesy. Železo ve vejcích zabrání rozvoji anémie a zvýší tvorbu hemoglobinu v krvi.

Po nakladení vajíček se samice síha vrátí domů a absolutně se nestarají o své potomky. Vajíčka leží celou zimu na dně a mláďata vylézají na jaře, když se voda ohřeje. Potěr neopouští pobřeží, kde je možnost se schovat, dokud nevyroste.

Použití pro kosmetické a lékařské účely

Síhový tuk se používá k výrobě kosmetiky. Ve formě kapslí se používá vnitřně k nasycení pokožky užitečnými látkami a omlazení. Při použití produktu dochází k posílení struktury nehtových plotének, vlasových kořínků a vlasových stvolů. Masky na bázi rybího tuku zabraňují lámavosti, suchosti a vypadávání vlasů. Krémy vyhlazují mimické vrásky, pleťové vody zlepšují stav suché a stárnoucí pleti. Síhový tuk se používá k provádění zábalů proti celulitidě.

Prospěšné vlastnosti síhů byly zaznamenány již ve starověku. Tradiční medicína již dlouho používá rybí infuze k zotavení z nemoci a zlepšení imunity. Sušením a rozemletím kostí na mouku se získal prášek, který zajistil hromadění vápníku v těle.

V oficiální moderní medicíně se používají léky na bázi síhového tuku. Obsahují polynenasycené omega mastné kyseliny nezbytné pro lidský organismus. Takové prostředky se používají nejen pro různé nemoci, ale také pro prevenci.

Léčivé vlastnosti léků s omega-3:

  • zlepšit vidění a fungování mozku;
  • podporovat koncentraci;
  • stabilizovat činnost imunitního a kardiovaskulárního systému;
  • urychlit pooperační zotavovací procesy;
  • zabránit tuberkulóze;
  • jsou prevencí křivice, anémie, rakoviny;
  • normalizovat krevní tlak;
  • posílit orgány pohybového aparátu.

Při lovu síhů musíte být opatrní a tiše. Ryba je neobvykle plachá a opatrná. Pokud hejno zaslechne neznámý zvuk, okamžitě odplave co nejdále. Při lovu na ledu nezůstává ulovená ryba vlající kolem dírky. Na jaře jsou síhy velmi hladové a spěchají na jakékoli jídlo, ztrácejí trochu opatrnosti.

Použití ryb při vaření

Husté bílé maso má bohatou vůni a jemnou chuť a rychle se vaří. Nejsou v něm žádné malé kosti. Síh může být plněný, dušený, smažený, solený, sušený, nakládaný, uzený. Pro maximalizaci jeho prospěšných a dietetických vlastností je lepší ho péct nebo vařit, případně vařit v páře.

ČTĚTE VÍCE
Jak dlouho řemesla z dýně vydrží?

V receptech můžete sůl nahradit lehce osolenou sójovou omáčkou, pokrm získá neobvyklou chuť a stane se zdravější. Jste-li šťastným majitelem kaviárové kostry, osolte kaviár, abyste si mohli vychutnat tuto lahodnou jemnou pochoutku.

Nejlepší jídla z bílé ryby:

  • náplň do palačinek, listového těsta a koláčů;
  • ucho;
  • housenky;
  • grilované steaky;
  • plněné krevetami;
  • řízky;
  • zubní kámen;
  • sagudai;
  • bílá koule;
  • saláty.

Coregonus je latinský název pro síh. V překladu to znamená „roh, žák“. Ryba dostala toto jméno kvůli hranaté zornici, která vypadá jako při pohledu na rybu zepředu.

Kontraindikace k použití

Whitefish je hypoalergenní produkt. Vařené, pyré a dušené se doporučuje zařadit do jídelníčku dětí starších jednoho roku. Kontraindikací může být pouze přecitlivělost, individuální nesnášenlivost nebo alergie na ryby a mořské plody.

Když světlo dopadne na šupiny síha, třpytí se perleť, která vrhá modré, šedé a zelené odstíny. U samic mají šupiny nažloutlý odstín.

Jak si vybrat síh

Přestože síh preferuje čisté, studené vody a v jeho mase se nehromadí toxické látky, nesprávná ryba může způsobit vážné zdravotní problémy. Je lepší jej zakoupit od prodejců, kteří zaručují vysoce kvalitní produkty a mají potřebné dokumenty a certifikáty.

Mražená jatečně upravená těla se dle pravidel skladují při teplotě -18°C až 10 měsíců, solená – 7 dní při 0-+1°C, uzená – 72 hodin při +1-2°C. Je důležité, aby obchod dodržoval teplotní podmínky a dodržoval trvanlivost produktu. Čerstvá těla síha jsou hustá a elastická. Oči jsou jasné, bez zákalu nebo filmů. Žábry mají jasně červený odstín. Pokud jedinec snědl krevety, jeho maso se změní na světle růžové.

V internetovém obchodě Frost-Fish jsou vždy k dispozici čerstvě zmrazené síhy zpracované přímo na místě výlovu. Máme férové ​​ceny, čerstvé kvalitní produkty od důvěryhodných výrobců, rychlé dodání.

Bílá ryba muksun je skvělá na solení. Křehké maso příjemné chuti má nepříliš výrazné aroma a rybí dochuť. V procesu solení ryba ztrácí syrovou chuť, její maso ztrácí vodu a stává se hustším.

Zmrazující ryby – to je nejběžnější způsob konzervace, který dokonale prodlužuje trvanlivost produktu, umožňuje zachovat jeho užitečné vlastnosti a chuť. Tento způsob konzervace ryb má však také jednu podstatnou nevýhodu – nebude fungovat hned, abyste produkt začali vařit, předtím budete muset strávit nějaký čas rozmrazováním.