Hřib je nejbližší příbuzný hřibu hřibovitého a vyskytuje se v březových lesích nebo v lesích smíšených s břízou v celém lesním pásmu země. Na různých místech se houba nazývá jinak: bříza, černá, šedá, obabok. Jedná se o jednu z nejchutnějších trubkovitých hub. Charakteristickým znakem hřibů je, že rychle rostou, a proto velmi rychle stárnou. Obvykle 6. – 7. den jejich čepice ochabnou, zchudnou, když prší, nasají vodu jako houba a nohy zvlákní a ztvrdnou. Hřiby se vyznačují dlouhou tenkou lodyhou, v prvních dnech roste rychleji než klobouk, někdy zahnutý směrem, kde je více světla.
Hřiby se objevují ve středním Rusku poměrně brzy: od konce května do začátku června, kdy ozimé žito klasí. Druhá vrstva houby je pozorována v polovině července. Hromadné plodování hřibů nastává obvykle od desátého srpna. Někdy přestává plodit i koncem října. Zde je to, co o tom píše V.A. Soloukhin:
Nyní, na konci podzimu, na pomezí podzimu a zimy, jsem oslovil svého přítele a uviděl následující obrázek. Ani jedno jablko na stromě. Všichni leželi na zemi v rovnoměrném hustém kruhu ve dvou vrstvách. Zachvácené mrazem nebyly tak kyselé, svíravé a hořké jako v létě, i když nebyly ani sporé, ani aportové.
Ale chtěl jsem říct něco jiného. V tomto opuštěném podzimním lese jsem najednou začal narážet na hřiby a ne nějak, ne náhodou, ale co chvíli na každém kroku. Myslel jsem, že je mráz změkčil a ztmavil, ale to se vůbec nestalo. Svěží a silní, bez jediné červí díry, i když velmi dospělí, se rozptýlili po březovém lese a porušili všechna pravidla, všechny naše představy o přijatém načasování jejich růstu.
Zůstal jsem schválně několik dní a každý den jsem si z lesa přinesl velký dvoukbelový koš, kde byly jen hřiby. Na žádnou jinou houbu, dokonce ani na medovou, jsem v těchto dnech nenarazil.
Z hlediska způsobu konzumace jsou břízy a osiky úplně stejné. Mláďata jsou dobrá na marinování nebo smažení, ale dospělí chodí výhradně na sušení s dlouhodobým cílem na houbový kaviár, o kterém jsem se již zmínil, v souvislosti s březovým lesem musím zmínit vlnu. Tuto houbu pravděpodobně najdete v jiném lese, ale přesto je to především hřib březový, navíc je to ozdoba březového lesa.
Klobouk hřiba je 5-15 cm v průměru, konvexní, později polštářovitý, šedý nebo šedohnědý, někdy černý, bílý nebo skvrnitý. Noha, až 15 cm dlouhá, je válcovitá nebo zespodu ztluštělá, hustá, bílá, celá pokrytá drobnými šedavými, hnědočernými šupinami.
Rourky jsou dlouhé, bělavé, pak našedlé, zakončené malými zaoblenými póry. Trubicovitá vrstva se snadno oddělí od dužiny uzávěru. Dužnina je hustá, bílá a po rozbití téměř nemění barvu, s šedou nebo skvrnitou čepicí zrůžoví, bez zvláštní vůně a chuti.
Celkem existuje až 12 forem hřibů, ale ve středním Rusku jsou nejčastější hřib obecný, hřib bahenní a hřib růžový.
Hřib obecný je největší a nejcennější z druhů hřibů. Klobouk mladé houby je konvexní, pak polštářovitý, slupka je velmi tenká, téměř nemožné ji oddělit od dužiny, šedohnědá, téměř černá, spodek klobouku je šedobílý. Noha je dlouhá, pevná, bílá s vertikálně uspořádanými černými šupinami. Dužnina při lámání nemění barvu. Houba se vyskytuje pouze v bříze nebo lesích smíšených s břízou po celém středním Rusku.
Používá se pro potraviny v čerstvé, sušené a nakládané formě; při sušení zčerná, proto se stejně jako hřib osika řadí mezi hřiby černé.
Hřib se vyskytuje podél bažin a ve vlhkých mechových břízách a lesích smíšených s břízou. Vyznačuje se tenkou, dlouhou bílo-šedou stopkou, uvolněností i mladých hub a stálou červivostí. Na rozdíl od jiných druhů hřibů je méně populární, protože jeho dužina je velmi rozvařená, takže se sbírají pouze mladé houby.
Hřib růžový roste v celém lesním pásmu od června do října, obvykle v izolovaných skupinách ve vlhkých oblastech březových hájů. Dužnina je bílá, hustá, při rozlomení se zbarví do růžova, proto dostala houba svůj název.
Hřib je vhodný pro všechny druhy zpracování. Pouze bažinatá forma by se neměla nakládat: její volná dužina se při vaření rozpadá na vlákna.
Podobné články na webu
- Mladé hřiby jsou velmi chutné
- Hřib nebo Berezoviki
