Jaké vitamíny jsou v Patissons?

Syn: talířová tykev, topinambur, Buddhovy palmy (čínský název pro ovoce).

Patisson je oblíbená zeleninová plodina s dekorativním tvarem ovoce a různými barvami. Plody tykve jsou cenným potravinářským produktem, navíc jejich šťáva, dužina a semena mají příznivé vlastnosti. Patisson je široce známý pro své léčivé účinky v lidovém léčitelství.

obsah

přihláška
Klasifikace
Botanický popis
Distribuce
Zadávání surovin
Chemické složení
Farmakologické vlastnosti
Aplikace v lidové medicíně
Historické informace

Květinový vzorec

V medicíně

Patisson je nelékopisná rostlina a v oficiální medicíně se nepoužívá. Díky laxativním, diuretickým, kardiotonickým, imunomodulačním, antioxidačním a dalším prospěšným vlastnostem je squash populární v lidovém léčitelství. Jeho plody a semena se používají k prevenci a léčbě různých onemocnění. Šťáva a dužina tykve mají choleretický, mírně projímavý účinek, posilují srdeční sval, normalizují činnost trávicího traktu a ledvin. Squash se používá k preventivním účelům a k léčbě hypertenze, anémie a aterosklerózy. Plody jsou účinné při léčbě nervových poruch, endokrinních poruch, doporučují se pacientům v pooperačním období. Tradiční léčitelé věnují zvláštní pozornost žlutým odrůdám tykve, protože obsahují 4krát více luteinu než zelené ovoce, což umožňuje odstranit z těla „škodlivý“ cholesterol. Lutein aktivně ničí volné radikály a zabraňuje vzniku mnoha nemocí.

Čerstvé plody tykve jsou prospěšné pro těhotné ženy a děti, posilují imunitní systém a nasycují tělo cennými živinami. Semena tykve jsou považována za účinné anthelmintikum. Mladá squash má poměrně vysokou nutriční hodnotu s nízkým obsahem kalorií (19 kcal na 100 g produktu). Tykevová zelenina je nepostradatelnou složkou dietní výživy při obezitě i pro očistu organismu.

Kontraindikace a vedlejší účinky

Kontraindikacemi použití tykve jsou žaludeční vředy, některá střevní onemocnění, diabetes mellitus, onemocnění slinivky břišní, individuální nesnášenlivost a sklon k projevům alergických projevů. Lidé s nízkým krevním tlakem by neměli jíst ovoce. Konzervovaná squash se nedoporučuje těhotným, kojícím ženám a dětem do 10 let.

V pěstování zeleniny

Patisson je nenáročná zeleninová rostlina, která dobře plodí na jihozápadních a jižních svazích, chráněná před větrem. Jedná se o rostlinu krátkého dne. Teplomilná plodina vyžaduje dobré osvětlení. Ve stinných oblastech jsou rostliny velmi protáhlé a výnos ovoce je mnohem nižší. Patisson miluje mírné zavlažování, nadměrná vlhkost půdy je pro něj nebezpečná. Dýně mají vysoké výnosy v dobrých podmínkách pěstování, a proto vyžadují vysoké dávky organických hnojiv. Tykev v našich zeměpisných šířkách se obvykle pěstuje ve volné půdě, ale jejich sazenice se pěstují ve sklenících. Pro sklizeň dobré úrody se zralé plody sklízejí včas a je zajištěna dostatečná zálivka a výživa rostlin.

ČTĚTE VÍCE

Jak poznáte, zda citron plodí nebo ne?

Odrůdy tykve se liší zráním (rané, středně zrání), jsou keřové a polokeřové. Odrůdy této rostliny se liší barvou kůry (bílá, světle zelená, žlutooranžová, fialová, tmavě zelená), stejně jako tvarem ovoce.

Bingo-bongo je nejoblíbenější raně dozrávající odrůda, jejíž doba zrání je přibližně 40 dní po zasazení semen. Plody váží až 450 g a mají šťavnatou dužninu.

Fouette je raně dozrávající, dobře zachovalá odrůda. Plody váží asi 300 g, mají příjemnou chuť a bílou dužninu.

Tobolinsky je střednědobá odrůda keřů odolná vůči chorobám. Plody jsou hladké, oranžové, talířovité, o hmotnosti 220 – 300 g.

Rodeo je brzy dozrávající, vysoce výnosná odrůda tykve. Plody jsou drobné, dužnina hustá, málo šťavnatá.

Ve vaření

Díky svému originálnímu tvaru a chuti zaujala squash ve vaření silné místo. Jejich proměnlivá chuť může připomínat chřest, pokud se dýně dusí na pánvi; Nakládaná dýně nelze chuťově rozeznat od hříbků a jemně osolená připomínají okurky.

Z tykve se připravují různé pokrmy: saláty, první chody, předkrmy. Pro kulinářské účely je squash vybrán tak, aby byl mladý a šťavnatý. Jsou vařené, smažené, nakládané, solené, konzervované, plněné různými náplněmi: houby, zelenina, sýr, mleté maso, bylinky. Z tykve se připravují i sladké dezerty, džem a marmeláda a hodí se i k nejrůznějšímu ovoci a zelenině.

Klasifikace

Patisson (z francouzského Patisson) je bylinná jednoletá rostlina, odrůda dýně (lat. Cucurbita pepo). Patří do čeledi Pumpkin (lat. Cucurbitaceae). Ve volné přírodě neznámý. Jako kulturní rostlina je populární v mnoha zemích Eurasie a Ameriky.

Botanický popis

Patisson je bylinná jednoletá rostlina, jejíž stonky jsou v závislosti na odrůdě vzpřímené nebo bičovité. Stonky rostou poměrně pomalu a tvoří krátká internodia. Listy tykve jsou velké, tvrdé, trojúhelníkového nebo pětiúhelníkového tvaru. Listy, stonek a dlouhý řapík jsou pokryty jemnými chloupky nebo ostnatými ostny.

Květy tykve jsou jednodomé, jasně žluté barvy, poměrně velké, zvonkovité, jednotlivé. Kalich a koruna jsou 5laločné. Květy se vyvíjejí na hlavním stonku i na postranních výhonech. Tyčinky 2-4, vaječník nižší. Pyl je kulovitý, hrubozrnný, lepkavý. Na rostlině vykvétají nejdříve poupata samčích květů a o několik dní později (asi 40–50 dní po vzejití) vykvetou květy samičí. Květy tykve jsou voňavé a rozkvétají za úsvitu a objevují se první sluneční paprsky. Doba kvetení se liší, k večeru samčí květy vyblednou, samičí květy kvetou několik dní.

ČTĚTE VÍCE

Jaký olej bych měl použít k ošetření dřeva ve vaně?

Patisson je cizosprašná rostlina. Její květy jsou opylovány různým hmyzem (včely, čmeláci, brouci, vosy). Plodem tykve je dýně s tvrdou dřevitou slupkou a šťavnatou dužninou. Z dolního vaječníku se vyvíjí trojlaločný plod. Hmotnost plodů rostliny se pohybuje od 100 do 800 gramů v závislosti na odrůdě rostliny. V závislosti na odrůdě se barva a tvar plodů může výrazně lišit, barva může být zelená, bílá, žlutá, fialová; tvar – zvonovitý, talířovitý.

Rostlina začíná kvést koncem května-června, poté z odkvetlých květů dozrávají plody. Na jednom exempláři dochází ke kvetení a oplození květů téměř současně. Tykev se množí semeny.

Distribuce

Squash jsou pěstované rostliny, které jsou nejoblíbenější ve Spojených státech, protože Jižní a Střední Amerika jsou jejich domovinou. Vyskytují se zde volně žijící druhy tykví. Na jiných kontinentech se tykev pěstuje ve volné půdě jako zeleninová rostlina. V Eurasii se squash běžně vyskytuje v Turecku, Řecku, Bulharsku, Rusku, Bělorusku a na Ukrajině. Tato zelenina je ve Francii již dlouho známá; místní obyvatelé nazývali squash „Jeruzalémský artyčok“, protože chuť zeleniny se od artyčoku příliš neliší.

Oblasti distribuce na mapě Ruska.

Zadávání surovin

Plody a semena rostliny se používají k léčebným účelům. Plody jsou dokonale konzervované při teplotách od 0 do +1°C. Plody tykve lze skladovat v plastových sáčcích ve sklepech. Při teplotách nepřesahujících 10 stupňů lze squash skladovat nejdéle 1 týden.

Semena se sklízejí ze zralé tykve. Semena se odstraní z dužiny nakrájením plodů, omytím a poté sušením v sušičkách. Usušená semena skladujte v papírových nebo látkových sáčcích na suchém místě. Trvanlivost semen tykve je 2-3 roky.

Chemické složení

Plody a semena rostliny se vyznačují bohatým vitamínovým a minerálním komplexem. Chemické složení tykve obsahuje vitamíny C (40 mg%), PP, E a skupinu B (thiamin 0,06 mg% a riboflavin 0,1 mg%), provitamin A v plodech žlutomasých (0,2 mg%), 2,5 – 2,8% cukrů ve formě fruktózy a glukózy, pektiny (0,6 %), tuky (0,1 %), bílkoviny, karotenoidy (lutein) a sušina (4-12 %). Patisson je bohatý na vápenaté soli (15 – 40 mg%), draslík (170 – 238 mg%), fosfor (12 – 25 mg%). V plodech tykve se nachází sodík, měď, železo, kobalt, molybden, hořčík, lithium, zinek, hliník atd. Semena tykve obsahují glykosidy, lecitin, až 50 % mastného oleje, pryskyřice a nenasycené mastné kyseliny.

ČTĚTE VÍCE

Je možné dát bonsaj do ložnice?

Farmakologické vlastnosti

Terapeutický účinek tykve je způsoben jejím cenným minerálním a vitamínovým složením. Mladé plody jsou nejvýživnější a nejzdravější, obsahují až 12 % sušiny a velké množství vlákniny. Obsah kalorií v squashi je pouze 19 kcal na 100 g produktu.

Odborníci na výživu doporučují konzumovat squash nejen jako nízkokalorický produkt na hubnutí, ale také jako prevenci a léčbu aterosklerózy a hypertenze. Podle výzkumu evropských vědců mají žlutooranžové plody vyšší procento luteinu než jejich zelené či jinak barevné „příbuzné“. Lutein je účinná látka se silnými antioxidačními vlastnostmi. Jakmile se lutein dostane do lidské krve, zabraňuje tvorbě krevních sraženin, posiluje imunitní systém a ničí volné radikály, které vyvolávají rozvoj různých onemocnění.

Dietní vláknina plodů tykve má schopnost dokonale absorbovat toxiny a špatný cholesterol a aktivně je odstraňovat z těla. Squash v lidské stravě normalizuje metabolické procesy a zpomaluje proces stárnutí těla. Odborníci na výživu doporučují konzumovat plody této rostliny při cukrovce, anémii, dysbakterióze, gastritidě s vysokou kyselostí a angíně pectoris. Výhody tykve jsou obrovské pro zcela zdravé lidi, protože ovoce obsahuje snadno stravitelné sacharidy, vitamíny a alkalické minerály.

Squash má aktivní diuretický účinek a má schopnost odstraňovat tekutiny a soli z těla. Odborníci doporučují zeleninu zařadit do jídelníčku při onemocnění ledvin a močových cest. Přítomnost hořčíku a vitamínů B v chemickém složení má příznivý vliv na stav nervového systému.

Aplikace v lidové medicíně

Plody tykve mají nejen příjemnou chuť, ale mají také prospěšné vlastnosti. V lidovém léčitelství je tykev široce známou zeleninou. Šťáva a dužina tykve se používají k léčbě anémie, kardiovaskulárních chorob a obezity. Plody působí močopudně a cholereticky, takže tykev je nepostradatelná při onemocněních jater a ledvin.

Čerstvě vymačkaná šťáva z tykve s medem pomáhá odstranit zácpu, podporuje střevní motilitu, bojuje proti kolitidě, plynatosti a dalším nemocem. Šťáva z ovoce pomáhá odstraňovat soli a toxiny z těla a poskytuje čistící účinek.

Drcená semena se berou jako anthelmintikum k normalizaci endokrinního systému v případech otoků, artritidy a dny. Semínka působí také jako sedativum a příznivě působí na činnost nervové soustavy, zmírňují deprese a neurózy. Džus
Squash dobře hojí poškození kůže. Používá se šťáva a dužina ovoce
pro domácí výrobu pleťových masek pro zjemnění,
zesvětlení a omlazení pleti.

ČTĚTE VÍCE

Jak dlouho trvá, než křepelky vyrostou?

Historické informace

Patissons jsou domorodci z amerického kontinentu. Ještě před objevením Ameriky C. Columbusem se tykve pěstovaly všude – od Argentiny po Kanadu. V 16. století se mnoho evropských zemí dozvědělo o cenných nutričních a chuťových vlastnostech této rostliny. O něco později se na Ukrajině a v jižních oblastech Ruska začala pěstovat squashová zelenina. V 19. století se tato kultura stala populární i na Sibiři. Dnes je tykev velmi uctívaným a oblíbeným ovocem v jídelníčku téměř každého Evropana.

Ruský název rostliny „patisson“ je vypůjčen z francouzštiny: pâtisson je odvozen od paštiky (v překladu koláč), což odkazuje na tvar plodů rostliny. Zajímavý je název mladých plodů tykve – „puplety“. V Číně je squash známá jako „buddha palmy“ (název charakterizuje plochý tvar ovoce).