Nejpodzimnější ovoce – dýně – kraluje ruským stolům od konce září. Má bohaté vitamínové složení a nízký obsah kalorií, tato rostlina se často stává součástí dietní výživy. Ale i ten nejužitečnější produkt se může stát nebezpečným, pokud je používán nesprávně. Řekneme vám, jaké výhody má dýně pro tělo a v jakých případech může být přidání této zeleniny do vašeho jídelníčku škodlivé.

Historie dýně ve výživě

Podle některých zdrojů se aktivně pěstoval před 5-8 tisíci lety. Dýně byla přivezena do Evropy z Jižní Ameriky a rychle zaujala důležité místo ve vaření a dokonce i v medicíně. V moderním světě je to prostě chutná zelenina, ale původní postoj k dýni byl poněkud odlišný: byla považována za surovinu pro výrobu léčivých přípravků. Na základě této rostliny se připravovaly masti a používaly se v lidovém léčitelství jako lék na helminty a Avicenna ji doporučoval pro její projímavý účinek. Pojďme zjistit, proč je tato léčivá zelenina tak užitečná.

Dýně dobrá

Dýně je zásobárnou vitamínů a značná část z nich se nachází nejen v dužině, ale také v semenech a květech. Dýně má 4-5x více karotenů než mrkev. Karoteny se v těle přeměňují na vitamín A, který je prospěšný pro zrak a je také silným antioxidantem. Dýně obsahuje vitamíny C, E, K a téměř všechny vitamíny skupiny B.

Semena obsahují mnoho mikroprvků a dýňová semínka patří mezi tři nejlepší druhy zeleniny, co se obsahu zinku týče.

Díky nízkému obsahu kalorií je dýně považována za ideální dietní produkt, protože neobsahuje škrob, cholesterol a trans-tuky, málo cukru, ale hodně vlákniny užitečné pro trávení. Obsah kalorií ve 100 g buničiny je pouze 22 kcal.

Dýně má pozitivní vliv na stav mužského reprodukčního systému. Dužnina zeleniny obsahuje vysokou koncentraci vitaminu E-tokoferolu, který se z řečtiny překládá jako „přivést potomstvo“. Semena obsahují hodně zinku: 30 g doplní až 70 % denní potřeby. Dýňová semínka jsou také rekordmany mezi potravinami pro obsah L-argininu. Společně mají znatelný vliv na celé tělo: podílejí se na syntéze testosteronu, normalizují funkci prostaty, zlepšují stav kardiovaskulárního systému a mají pozitivní vliv na erektilní funkci.

Tenká skořápka dýňového semene obsahuje aminokyselinu cucurbitin, která má anthelmintické vlastnosti – to se používá v lidovém léčitelství. Například odvar z neloupaných semínek byl podáván dětem a těhotným ženám kvůli téměř úplné absenci vedlejších účinků.

Dýně je zásobárnou vitamínů, jejichž značná část se nachází nejen v dužině, ale také v semenech a květech. Foto: pixabay.com Masky vyrobené z dužiny semen, stejně jako obklady z dužinové šťávy, se v kosmetologii používají ke zvlhčení a zesvětlení pokožky a ke snížení zánětu. Olejový extrakt urychluje hojení poškození epidermis.

ČTĚTE VÍCE
Jaká půda je potřebná pro zimní česnek?

Dýně má laxativní, protizánětlivý a choleretický účinek, takže malé množství je užitečné pro lidi s kongescí a zácpou.

Vysoký obsah draslíku v dužině snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění a posiluje stěny cév, což je mimořádně užitečné pro lidi trpící aterosklerózou a vysokým krevním tlakem.

Použití dýně při vaření

Recepty s dýní existují téměř ve všech kuchyních světa. Tuto zeleninu lze použít k přípravě polévek, dezertů, pyré pro dětskou výživu a kaší; upéct s dalšími přísadami – fantazii se meze nekladou. V Itálii se k jídlu používají i květy smažené v těstíčku. Syrová dýně se přidává do salátů.

Dýně je pozoruhodná tím, že si i po tepelné úpravě zachovává značné množství prospěšných látek.

dýňový kastrol

Jedno z nejzdravějších jídel. Ideální na snídani nebo večeři díky své lehkosti a sytosti díky vláknině. Přidejte svá oblíbená jídla – jablka, ořechy nebo sušené meruňky

Dýně 0,3 kg
mléko 0,5 brýle
Kulatá rýže 0,5 brýle
Vejce 3 kus.
Máslo 2 lžíce lžíce
Cukr 3 polévkové lžíce. lžíce (nebo podle chuti)
Sůl, skořice, rozinky chuť

Rýži uvaříme ve vodě, syrovou dýni nastrouháme najemno. Vejce vyšleháme s cukrem, solí a kořením. Všechny ingredience smícháme a přidáme mléko. Pánev vymažeme máslem, vysypeme strouhankou a vyložíme kastrolem. Pečte v troubě při 180 stupních nebo v multivarku (v režimu „pečení“) po dobu 35–50 minut, v závislosti na tloušťce. Vychladíme a podáváme se zakysanou smetanou nebo medem.

Dýňová krémová polévka

Skvělé na oběd. Můžete přidat bylinky, česnek nebo krutony z bílého chleba. Pro dietní výživu nahraďte smetanu nízkotučným mlékem

Dýně 500 g
Brambory 2-3 ks.
mrkev 1 kus.
Žárovka 1 kus.
Krém Sklo 1
Koření muškátový oříšek, kurkuma, zázvor podle chuti
Sůl chuť

Syrovou dýni a brambory nakrájíme na kostičky a uvaříme v malém množství vody do měkka. Na rostlinném oleji orestujte nakrájenou cibuli a mrkev a přidejte do vařené zeleniny. Přidejte koření a sůl, zalijte smetanou a pomocí mixéru polévku rozmixujte na kaši.

Jak vybrat a uložit dýni

Před nákupem byste měli věnovat pozornost vzhledu dýně: slupka by měla být nepoškozená, stopka by neměla být odříznuta a neměly by vykazovat známky hniloby. To zajistí dlouhodobé skladování. Ideálním místem pro dýni by byl sklep nebo jiná chladná a světlu nepropustná místa. Zelenina v dobrých podmínkách vydrží i pár let, ale je lepší ji zkonzumovat do několika měsíců – postupem času se množství živin v dýni snižuje. Plody se také perfektně skladují zmrazené.

Vybírejte středně velkou zeleninu o váze kolem 5 kg – obrovské dýně mají většinou menší obsah cukru. V závislosti na kulinářském nápadu se vybírají různé odrůdy: pro tepelnou úpravu – muškátový oříšek a tvrdou kůrou a pro syrovou spotřebu – šedoplodé sladké dýně.

ČTĚTE VÍCE
Jak se provádí očkování proti tetanu?

Oblíbené otázky a odpovědi

O tomto produktu byste měli vědět ještě několik důležitých věcí.

Kolik dýně můžete sníst za den?

Navzdory nízkému obsahu kalorií v zelenině je nejlepší omezit se na 300-400 gramů buničiny denně. Ti, kteří se obávají onemocnění trávicího traktu, ledvinových a žlučových kamenů a cukrovky, by měli množství dýně ve své stravě dále snížit.

Kolik dýňových semínek můžete sníst denně?
Dýňová semínka jsou velmi kalorická. Odborníci na výživu nedoporučují jíst více než 30 gramů denně.
V jakém věku můžete dát dýni dítěti?

Dýně budou dobrou volbou pro první krmení. Můžete ji nabídnout miminku ve věku 6-7 měsíců. Při absenci alergické reakce lze množství dýně ve stravě postupně zvyšovat.

Sezóna cuket a dýní je v plném proudu. Dýně se často používají jako prvek dekorace interiéru. Tato zelenina (je těžké souhlasit s tím, že dýně je bobule) je však nejen krásná, ale také zdravá.

O vlastnostech dýně hovořila odbornice na výživu Olga Bayan a odpovídala na oblíbené otázky.

  • Z historie dýní
  • Odrůdy dýně
  • Obsah kalorií a nutriční hodnota dýně
  • Užitečné vlastnosti dýně
  • Poškodit dýně
  • Způsoby, jak jíst dýně
  • Dýně v kosmetologii
  • Recepty na lahodné dýňové pokrmy
  • Jak vybrat dýni
  • Jak skladovat dýně
  • Populární dotazy

Z historie dýní

Dýně je jednou z rostlin, které si lidé zdomácněli ve starověku, ještě před kukuřicí, přibližně se tak stalo v období XNUMX.-XNUMX. tisíciletí před naším letopočtem. Za jeho domovinu je považován severovýchod Mexika a jih moderních Spojených států. Dnes je však dýně distribuována všude, s výjimkou Antarktidy.

Existují dvě verze toho, jak dýně dopadla u nás, totiž byla přivezena:

  • obchodníci z Persie, kteří obchodovali se svým zbožím s Astrachanem, Derbentem a dalšími městy;
  • moskevští obchodníci, kteří navázali obchodní vztahy s kolegy ze západní Evropy.

Jediná věc, na které se vědci shodují, je odhadovaná doba výskytu dýně na území Ruska – XNUMX. století.

Foto Global Look Press

Odrůdy dýně

Dýně se pěstuje pro různé účely: konzumace potravin, včetně dětské výživy a dietní stravy, dekorace a rekreace.

Dýňová kultura je zastoupena téměř stovkou druhů, ale za hlavní jsou považovány:

  • obyčejná jídelna (má chutná semena, vhodná k přípravě polévek a pyré);
  • velkoplodé krmivo (dlouhodobě skladované, vhodné k pečení a přípravě zeleninového guláše);
  • muškátový oříšek (nejchutnější, aromatický a sladký, ideální dezert).

Cuketa, cuketa a tykev jsou také odrůdy dýně.

ČTĚTE VÍCE
Jaké lepidlo se používá k lepení skla na sklo?

Obsah kalorií a nutriční hodnota dýně

100 gramů syrové dýně obsahuje 28 kcal a také:

  • 1,3 g proteiny;
  • 0,3 g tuku;
  • 7,7 g sacharidů.

Převážnou část dýňové dužiny tvoří voda a obsahuje také vlákninu.

Dýně je nízkokalorický produkt, který je vhodný pro ty, kteří sledují svou váhu a počítají počet spotřebovaných kalorií.

Olga Bajanová
Odborník na výživu

Je však třeba mít na paměti, že při vaření se může obsah kalorií v produktu zvýšit v důsledku jiných složek.

Foto Global Look Press

Užitečné vlastnosti dýně

Za velmi málo peněz seženete celou zásobárnu vitamínů a mikroprvků v podobě dýně.

Dýni můžete zařadit do svého jídelníčku jako prevenci srdečních onemocnění, zlepšení stavu kůže, kloubů, zraku a posílení imunitního systému. Dýně je zdrojem pro tělo důležitých vitamínů A, C, E a také skupiny B. Výrobek je bohatý na hořčík, draslík, mangan, zinek a další stopové prvky.

Olga Bajanová
Odborník na výživu

Prevence srdečních chorob

Snížení rizika kardiovaskulárních onemocnění, včetně snížení cholesterolu a prevence hypertenze, aterosklerózy, srdečních infarktů a mozkových mrtvic, napomáhá obsah draslíku, polynenasycených mastných kyselin a antioxidantů v dýni.

Velké množství draslíku v dýni pomáhá zlepšovat činnost srdečního svalu a udržuje normální hladinu krevního tlaku. Antioxidanty snižují celkový oxidační stres a zpomalují proces stárnutí buněk.

Olga Bajanová
Odborník na výživu

Posilování imunity

Konzumace dýně podporuje odolnost proti infekcím, snižuje záněty a nastartuje práci makrofágů a také díky aktivní práci vitaminu C hojení poškozených orgánů a tkání.

Vitamíny C a E působí na posílení imunitního systému a boj se stávajícím zánětem. A betakaroten obsažený v dýni příznivě ovlivňuje stav pokožky, posiluje zrak a podporuje imunitní systém.

Olga Bajanová
Odborník na výživu

Antioxidanty (vitamíny A, C, E, karotenoidy) také chrání před účinky UV záření a volných radikálů, jejichž nadbytek způsobuje oxidační stres, vyvolává předčasné stárnutí a dokonce i rakovinu (rakovina prsu a trávicího traktu).

Udržování zdraví žen

Dýně může chránit ženy během těhotenství před toxikózou a anémií.

Dýně podporuje nejen zdraví, ale také mládí a krásu pokožky, vlasů a nehtů. To je usnadněno:

  • vitamín E;
  • železo;
  • kyselina listová.

Udržování zdraví mužů

Dýňový olej je účinný při urologických onemocněních, včetně benigní hyperplazie prostaty a prostatitidy. Zmírněním zánětu, otoku a bolesti se močení normalizuje.

Ochrana očí

Lutein, zeaxanthin a retinol snižují riziko šedého zákalu a chrání před degenerativně-dystrofickými procesy v sítnici souvisejícími s věkem.

Snížení hmotnosti

Dýně je bohatá na vlákninu. Velké množství vody a poměrně nízký obsah kalorií pomáhají zajistit pocit sytosti na dlouhou dobu. Proto je dýně vhodná pro dietní výživu, s výjimkou muškátových odrůd.

ČTĚTE VÍCE
Jak postříkat strom z granátového jablka?

Kromě toho konzumace dýně pomáhá zlepšit fungování nervového systému a mozku, normalizuje spánek a duševní zdraví, zlepšuje náladu, což je také důležité pro hubnoucí.

Foto Global Look Press

Poškodit dýně

Zdravým lidem dýně neublíží. Jediné, co se může stát, je, že kůže a oční skléry při častém používání zežloutnou. Existují ale nemoci, u kterých by se dýně měla konzumovat opatrně.

gastrointestinální onemocnění

Během období exacerbace takových onemocnění byste neměli jíst syrovou dýni.

Lidem trpícím gastrointestinálními chorobami se nedoporučuje jíst syrovou dýni, ale mohou ji jíst vařenou, dušenou a pečenou.

Olga Bajanová
Odborník na výživu

Cholelitiáza

Pokud máte onemocnění žlučových kamenů, neměli byste jíst hodně dýně. V opačném případě se kameny mohou začít pohybovat a může dojít k bolesti v důsledku choleretických vlastností dýně.

Starší a dětský věk, těhotenství

U dětí, starších lidí a těhotných žen může dýně způsobit žaludeční nevolnost. Proto není vhodné, aby jedli hodně dýně. Také je lepší nekonzumovat ji syrovou.

Zároveň je hotová dýně považována za hypoalergenní produkt, který lze dokonce zařadit do stravy kojenců.

Způsoby, jak jíst dýně

Dýně se dá využít mnoha různými způsoby.

syrová dýně

Pokud je pro vás dýně samotná v syrové podobě neatraktivní, můžete ji použít do salátu.

Dýňová šťáva

Tento způsob konzumace by se měl líbit milovníkům Potterů. Stojí za to mít na paměti, že dýňová šťáva z obchodu často obsahuje cukr a aromatické přísady. Čerstvě vymačkaná dýňová šťáva má poměrně specifickou chuť. Ale raw je skutečný koncentrát vitamínů a mikroprvků.

sušená dýně

Jako papája nebo meloun, jen dýně. Je důležité si uvědomit, že sušená dýně obsahuje hodně cukru a není vhodná pro ty, kteří chtějí zhubnout nebo mají nemoci s odpovídajícími kontraindikacemi (obezita, cukrovka).

Vařená a pečená dýně

Vařená dýně je vynikající s rýží a jáhlovou kaší. Připravují se z něj i pyré polévky.

Zeleninu můžete péct buď samotnou, nebo jako součást dušeného masa.

Slunečnicová semena

Používají se také dýňová semínka. Jsou bohaté na různé mikroelementy, zejména zinek, nezbytný pro:

  • kostní tkáň;
  • klouby;
  • nehty;
  • vlasy;
  • kůže.

Semena mohou snížit zánět při onemocněních gastrointestinálního traktu. Ale nezapomeňte, že jsou poměrně kalorické.

Dýně v kosmetologii

Velké množství antioxidantů a dalších prospěšných látek dělá z dýně přísadu do mnoha pleťových masek.

Maska proti stárnutí

Maska obsahuje dýňovou dužinu rozvařenou v mléce, mléce, medu a žloutku. Všechny složky se smíchají, maska ​​se nanese na obličej a po 15-20 minutách se smyje. Maska osvěžuje a napíná stárnoucí pokožku, nasycuje ji vlhkostí.

ČTĚTE VÍCE
Lze citronovou trávu přidat do čaje?

Maska na zúžení pórů

Tato maska ​​vyžaduje pouze dvě ingredience: nastrouhanou syrovou dýni a vaječný bílek. Směs by měla být aplikována na obličej a omyta po 15 minutách.

Při pravidelném používání maska ​​pomůže snížit mastný lesk, stáhnout póry a hydratovat pleť.

Recepty na lahodné dýňové pokrmy

Dýně se hodí k masu a rybám, stejně jako k obilovinám a další zelenině. Může být přidán do dezertů.

Olga Bajanová
Odborník na výživu

Dýňová krémová polévka

  • středně velká dýně – 1 ks;
  • kuřecí vývar – 1 sklenice;
  • cibule – 1 hlava;
  • česnek – hřebíček 2;
  • máslo – 10 g;
  • krém s obsahem tuku 20% – 50 ml;
  • koření na chuť.
  1. Dýni nakrájíme na několik plátků.
  2. Cibuli nakrájíme nadrobno.
  3. Rozdrťte česnek.
  4. Na dýňovou dužinu rozprostřete cibuli, česnek a koření.
  5. Přidáme máslo nakrájené na kousky.
  6. Dýni zabalte do alobalu a předehřejte troubu na 180 stupňů.
  7. Dýni pečte 30-40 minut (podle výkonu trouby).
  8. Dýni vyjmeme a upečenou dužinu oškrábeme ze slupky.
  9. Rozemlejte dužinu pomocí mixéru.
  10. K dužině přidejte vývar a smetanu, znovu důkladně promíchejte pomocí mixéru.
  11. Výslednou hmotu nalijte do hrnce a vařte 5-10 minut.

Do polévky nasypané do misek můžete přidat dýňová semínka.

Dýně v medové krustě

  • dýně – 200 g;
  • med – 2 polévková lžíce. l.;
  • rostlinný olej – 1 lžíce. l.
  1. Oloupejte dužinu ze slupky a semínek, nakrájejte na plátky.
  2. Smíchejte olej s medem.
  3. Kousky dýně na několik minut ponořte do směsi medu a rostlinného oleje.
  4. Předehřejte troubu na 180 stupňů.
  5. Pečte dýni 30-40 minut.

Tento dezert bude skvělým doplňkem k mléčným výrobkům, jako je tvaroh.
Olga Bajanová
Odborník na výživu

Jak vybrat dýni

Hlavním kritériem při výběru je vyspělost. Pouze zralá dýně vám poskytne nejlepší chuť a maximální užitek.

Zralé ovoce má hustý povrch bez vážného poškození a suchý ocas.

Na barvě pleti nezáleží. Obecně se uznává, že nejlepší chuť mají rostliny, jejichž plody mají tmavě oranžovou dužinu.

Pokud mluvíme o velikosti, pak:

  • muškátová dýně je obvykle středně velká a nejčastěji hruškovitého tvaru;
  • jídelna – kulatá, střední velikost;
  • ta záďová je největší.

Podle velikosti můžete poměrně přesně určit chuť dýně nebo vybrat odrůdu podle toho, jak ji chcete použít.

Dýni je lepší vzít celou. Při řezu dlouho nevydrží.

Jak skladovat dýně

Dýně by měla být skladována na suchém a tmavém místě. Skladovatelnost při pokojové teplotě bude 2-3 měsíce. Pokud poskytnete skladovací teplotu přibližně 5-9 stupňů a vlhkost ne vyšší než 60-70%, dýně může být skladována po velmi dlouhou dobu, až 6-9 měsíců.