Červený rybíz je na zahrádkách plný ovoce. Nejhorlivější hospodyňky už daly na police první sklenice želé z rubínového červeného rybízu a vaří úžasně lahodný kvas z bobulí červeného rybízu. Dělají to správně!
Ostatně méně oblíbený, na rozdíl od své „černé“ sestry, je červený rybíz skutečnou zásobárnou vzácných prospěšných látek, které mohou pomoci člověku se srdečními a krevními chorobami.
Bobule červeného rybízu obsahují 4-11% cukrů (hlavně glukóza a fruktóza), 2-4% organických kyselin (převážně citronová), třísloviny, pektin a barviva, fenolické sloučeniny, minerální soli, vitamíny C (až 30 mg%), B, RR, N, V|, Vg, Vz, Vb, Vd.
Klášterní bobule – lék
V Rusku je červený rybíz zmiňován od pradávna ve starých písních a eposech a podle kronik se pěstoval v klášterech již v 11. století. Již mnišští zahradníci a lékárníci si vážili bobulí a listů rybízu nejen jako chutného produktu, ale také jako přírodního léčiva.
Již dlouho bylo zjištěno, že koncentrované želé, čaj vyrobený ze sušeného ovoce a listů, pomáhá při infarktu, usnadňuje „otevření krve“, což v dávných dobách používali pacienti s vysokým krevním tlakem. Ukázalo se, že bobule červeného rybízu mají mimořádně vysoký obsah kumarinů. Co je kumarin? Jedná se o přírodní lék k prevenci zvýšené srážlivosti krve a infarktu spojenému s tvorbou krevních sraženin.
Kumariny v červeném rybízu se pohybují od 2,5 do 4,4 mg %, tedy výrazně více než v černém rybízu a angreštu. Obecně platí, že co do obsahu kumarinu, červený rybíz v tomto ohledu dohání takové rekordmany, jako jsou fíky a granátová jablka.
3.2 kg červeného rybízu, 2.6 kg krupicového cukru, 1 litr vodky, 200 g poupat růží, 12 litrů vody.
Vezměte silná poupata růží, odřízněte bílé špičky a stonek, nasypte 2-3 hrsti do konvičky, zalijte vroucí vodou. Necháme alespoň hodinu louhovat. Kmen. Červený rybíz, cukr a růžovou důkladně promícháme. Nalijte do láhve, přidejte vodu, nejlépe pramenitou, a vodku.
Láhev uzavřete, ale ne pevně, postavte na slunce a zavažte gázou. Když bobule rybízu zbělají, přemístěte láhev na chladné místo, zahrabte ji na 30 minut do písku a poté, co nechte nápoj trochu usadit, nalijte do lahví, které po uzavření vložte do písku.
Neméně důležité je, že bobule červeného rybízu obsahují také mnoho pektinových látek, které na sebe vážou a odvádějí z těla různé škodlivé látky, včetně radioaktivních, a působí proti jejich negativním účinkům.
Pektiny obsažené v bobulích červeného rybízu nejsou v žádném případě horší než čisté přípravky z těchto látek. Díky pektinům jsou bobule přírodním prostředkem proti záření.
Množství jódu v bobulích červeného rybízu dosahuje 5¬6 mg%, zde je uznávaným lídrem mezi ruskými zahradními a zeleninovými rostlinami a není horší než dovážený držitel rekordu feijoa.
Džusy a ovocné nápoje z bobulí červeného rybízu dobře uhasí žízeň, odstraňují pocit nevolnosti a potlačují zvracení a mají silné antiseptické vlastnosti. Od starověku byl rybízový kvas nebo infuze podáván těhotným ženám s těžkou toxikózou.
Šťáva z červeného rybízu je mimořádně užitečná při nachlazení, protože je to silné diaforetikum a antipyretikum, zejména pro děti. Má poměrně silný diuretický účinek, podporuje odstraňování solí z těla, což je velmi důležité při léčbě pacientů s ledvinovými kameny a dnou.
Kromě toho tato bobule výrazně zlepšuje metabolismus u diabetes mellitus. Červený rybíz mírně oslabuje žaludek, proto je užitečný pro lidi trpící chronickou zácpou. A konečně šťáva z červeného rybízu zlepšuje chuť k jídlu, zvyšuje výkonnost a zlepšuje činnost žaludku a střev. Má také choleretický, protizánětlivý a hemostatický účinek.
Červený rybíz je velmi užitečný pro dětskou a dietní výživu, pro lidi s nízkou kyselostí žaludeční šťávy. Šťáva z červeného rybízu se snadno vymačkává a po pasterizaci může sloužit jako hodnotný dietetický produkt po celou zimu.
Z bobulí červeného rybízu, malin a listů citronové trávy si na zimu připravíte vynikající posilující čaj, jehož zázrak pocítíte zejména na začátku roku a na jaře. Pro jeho přípravu by měly být bobule a listy sušeny odděleně od sebe a rozdrceny na prášek, poté by měly být všechny přísady smíchány ve stejných částech. Pro přípravu čaje přidejte 2 lžičky vroucí vody. prášek a 2 lžičky. cukr a vyluhovat jako čaj.
A šťáva z červeného rybízu je prastarý kosmetický přípravek pro péči o pleť obličeje, odstraňuje stařecké skvrny a pihy.
. A pamlsek
Červený rybíz může ozdobit a zpestřit váš stůl. Vyrábí skvělé želé, osvěžující ovocný nápoj, jasnou omáčku k masovým a rybím pokrmům, lahodné dezerty bohaté na vitamíny, dezertní polévku, sladký likér a dokonce i likér.
Červený rybíz se hodí k ostatním bobulovým plodům – malinám, černému rybízu, ovoci a zelenině, jako jsou rajčata a avokádo, a mléčným výrobkům.
Ve skandinávských zemích se červený rybíz používá jako přísada do ovocných polévek a pudinků. V Německu se zavádí v kombinaci s pudinkem nebo pusinkou jako náplň do koláčů.
Také v evropské a balkánské kuchyni je velmi oblíbená sladkokyselá omáčka z červeného rybízu k masu, zejména zvěřině. V Polsku, Česku a Rakousku najdete na jídelních lístcích drahých restaurací prsa z divoké kachny s rybízovou omáčkou, srnčí sedlo v omáčce z červeného rybízu a mnoho dalších variací.
Viz též:
- Nezapomínejte na vitamíny! Jaké živiny nám během půstu chybí →
- Bobule ve sněhu. Co léčí kalina →
- Jak správně udělat džem →
