Jahody jsou jedním z nejoblíbenějších a nejchutnějších letních bobulí. Ve skutečnosti se jedná o vyšlechtěnou odrůdu lesních jahod, která byla vyšlechtěna křížením již v 300. století. V současné době existuje více než XNUMX odrůd tohoto bobule. Na trzích a v regálech supermarketů je kupujícímu nabízen velký výběr jahod, které se liší nejen velikostí, ale také barvou – od tmavě vínové po bílou. Lenta.ru říká, zda jsou jahody opravdu tak zdravé a jak si vybrat kvalitní bobule.
- Výhody jahod
- Je možné jíst jahody jako prevence nemocí?
- Škodlivost jahod
- Jak jahody ovlivňují gastrointestinální trakt?
- Jak vybrat kvalitní jahody?
- Jaký je nejlepší způsob, jak jíst jahody?
Výhody jahod
Odbornice na výživu Tatyana Filippova v rozhovoru pro Lentoy.ru poznamenala, že jahody obsahují poměrně hodně vitamínů a minerálů, které mají pozitivní vliv na fungování nervového systému, posilují imunitní systém a zlepšují vidění. Jahody mají také antioxidanty, které zpomalují proces stárnutí.
Jaké živiny jahody obsahují:
- vitamíny rozpustné v tucích – A, E, K;
- beta-karoten;
- vitamíny rozpustné ve vodě – C, B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6 a B9;
- minerální látky – vápník, železo, hořčík, fosfor, draslík, sodík, zinek, měď, mangan, selen, fluor.
Odbornice na výživu Natalya Barsyukova v rozhovoru pro Lenta.ru řekla, že komplex vitamínů B obsažený v bobulích podporuje fungování nervového systému a zlepšuje odolnost vůči stresu. Vitamíny A, E a K posilují vlasy, nehty, sítnici a zlepšují stav pokožky. Ovocné kyseliny v bobulích jsou běžnou kosmetickou složkou. Proto se někdy jahody používají jako přísada do pleťových masek.
Bobule navíc obsahují vlákninu, která zlepšuje funkci střev. Jahody také obsahují řadu látek, které neutralizují volné radikály, zabraňují rozvoji zánětů, rakoviny a dalších patologií.
Je možné jíst jahody jako prevence nemocí?
Barsyukova zdůraznila, že bobule obsahují mnoho živin, spíše ve smyslu jejich rozmanitosti než dávkování.
K jahodám jsem trochu skeptický. Obsahuje sice řadu vitamínů a minerálů, ale jejich dávkování není tak vysoké, aby kompenzovalo nedostatek nebo předcházelo nedostatku vitamínů
Natalya Barsyukova výživová poradkyně, výživová poradkyně, trenérka fitness a fyzikální terapie
Odborník zdůraznil, že jahody mohou být dobrým doplňkem k hlavnímu jídelníčku, ale jíst je ve velkém množství jako prevenci rakoviny, onemocnění trávicího traktu nebo posílení nervového systému se nevyplatí.
Informace, že bobule obsahují látky, které zabraňují vzniku nádorů a například posilují činnost srdce, jsou pravdivé. Není jich však mnoho a neřekla bych, že jsou jahody vyloženě nezávadným produktem
Natalya Barsyukova výživová poradkyně, výživová poradkyně, trenérka fitness a fyzikální terapie
Odborník dodal, že nadměrná konzumace i čerstvých bobulí tělu spíše uškodí.
Škodlivost jahod
Za prvé, jahody jsou silný alergen. Navíc podle Natalyi Barsyukové může mít mnoho lidí kromě skutečné alergie – když se v těle uvolňují protilátky – falešnou alergii na jahody.
Alergolog-imunoložka Anna Vlasová v rozhovoru pro Lenta.ru vysvětlila, že skutečná alergie na jahody se objevuje kvůli molekulám obsaženým v bobulích, které jsou identické s alergeny pylu břízy. Proto lidé, kteří pociťují svědění, otoky, pálení a brnění ve rtech a ústech v období květu bříz, budou mít s největší pravděpodobností podobnou reakci jako na jahody.
Kolem úst a krku se mohou objevit červené skvrny. Existují také příznaky alergické rinokonjunktivitidy – slzení, kýchání, profuzní rýma, otoky očních víček. V takové situaci byste se měli okamžitě poradit s lékařem
Anna Vlasová alergolog-imunoložka, dětská lékařka
Ve většině případů jahody způsobují falešnou alergii. Může nastat, pokud například sníte příliš mnoho bobulí. Podle Vlasové jahody obsahují látky, které vyvolávají uvolňování histaminu, což vyvolává reakci v podobě kožní vyrážky, svědění a otoku.
Tato bobule patří do skupiny produktů – liberátorů histaminu, stejně jako citrusy nebo čokoláda
Anna Vlasová alergolog-imunoložka, dětská lékařka
Pro malé děti jsou proto jahody jako první příkrm zcela nevhodné. Podle Vlasové je třeba děti seznamovat s bobulemi postupně, podle řady pravidel.
Jak zavést jahody do jídelníčku vašeho dítěte:
- dát jahody až po zavedení základních doplňkových potravin;
- V ideálním případě jezte bobule z vlastní zahrady;
- krmte své dítě jahodami ráno;
- začněte s malým kouskem a postupně zvyšujte porci na celé bobule, dětem starším dvou až tří let lze podávat až dvě až tři bobule denně;
- Pokaždé vyhodnoťte reakci dítěte na jahody.
Odborník zdůraznil, že tepelná úprava jahod snižuje jejich alergenicitu.
Na bobule by si měli dávat pozor kromě alergiků i lidé s cukrovkou. Glykemický index jahod je vysoký – 40 jednotek, zatímco glykemická nálož je nízká – stačí jedna. Proto se dokonce doporučuje užívat při cukrovce XNUMX. typu. Nadměrná konzumace bobulí však může vést ke zvýšení hladiny cukru v krvi.
Jak jahody ovlivňují gastrointestinální trakt?
Dalším bodem, kterému Natalya Barsyukova doporučuje věnovat pozornost, je soubor kyselin obsažených v bobulích. Mohou zvýšit kyselost žaludku a dráždit sliznici.
Jahody by neměli jíst lidé trpící nemocemi žaludku a dvanáctníku, gastritidou a vředy
Barsjukova slova potvrzuje gastroenterolog a expert na televizním kanálu Doctor Alexey Paramonov. Jahody podle něj působí na gastrointestinální trakt různě. A tento vliv není vždy pozitivní.
Rostlinná vláknina obsažená v bobulích na jedné straně usnadňuje trávení a snižuje riziko střevních zánětů. Avšak u lidí, například s refluxní chorobou, mohou jahody, stejně jako jakékoli bobule, vyvolat pálení žáhy a další nepříjemné příznaky.
Paramonov zároveň zdůraznil, že jahody samy o sobě nejsou schopny způsobit gastritidu nebo vředy, protože žaludeční kyselina chlorovodíková je mnohem agresivnější než organické kyseliny v bobulích.
Největší riziko špatného zdravotního stavu z jahod není pro žaludek, ale pro tenké střevo. Faktem je, že obsahuje hodně fruktanů – to jsou různé cukry a vícesytné alkoholy, které se stávají potravou pro bakterie. Pokud se jich do těla dostane příliš mnoho, pravděpodobně se objeví nadýmání a průjem.
Alexey Paramonov , gastroenterolog, kandidát lékařských věd
Obecně jsou jahody dobrá bobule, ale aby tělu prospěly, měli byste je jíst v rozumném množství a bobule pečlivě vybírat.
Jak vybrat kvalitní jahody?
Vzhledem k tomu, že jahody jsou sezónní bobule, je nejlepší je konzumovat v létě, v době jejich přirozeného zrání. Podle Natalyi Barsyukové nejsou bobule, které se objevují na pultech brzy na jaře, na podzim a v zimě, užitečné, ale pro tělo dokonce nebezpečné. Tyto jahody obsahují velké množství toxinů z hnojiv a urychlovačů růstu.
Je zřejmé, že v zimě se čerstvé jahody v supermarketu dovážejí. Kromě hnojiv nic užitečného neposkytují ani látky, kterými se bobule po sběru pro přepravu ošetřují
Natalya Barsyukova výživová poradkyně, výživová poradkyně, trenérka fitness a fyzikální terapie
Podle odborníka byste v ideálním případě měli jíst jahody z vlastní zahrady nebo si vzít bobule od známých letních obyvatel. Pokud to není možné, měli byste se při výběru jahod na trhu nebo v obchodě zaměřit na řadu kritérií.
Jak vybrat kvalitní jahody:
- bobule by měly vypadat přirozeně, bez voskového lesku;
- velikost bobulí v podnosu by měla být jiná – některé bobule jsou větší, některé menší;
- Jahody by neměly mít pronikavou vůni ani vtíravou ovocnou vůni.
Barsyuková zdůraznila, že pokud jsou všechny bobule v balení tak, jak byly vybrány – stejné velikosti a bez oděrek – znamená to, že byly určitě vypěstovány pomocí chemikálií.
Existují speciální přístroje, kterými lze měřit koncentraci dusičnanů v zelenině a ovoci. Můžete jít přímo do supermarketu, změřit to a pochopit, jak dobré je bobule před vámi.
Natalya Barsyukova výživová poradkyně, výživová poradkyně, trenérka fitness a fyzikální terapie
Jaký je nejlepší způsob, jak jíst jahody?
Je zřejmé, že maximum vitamínů a minerálů obsahují čerstvé jahody zakoupené z důvěryhodného zdroje. Pokud však chcete jahody mimo sezónu, je lepší koupit sáček mražených bobulí, než ty, které jsou dodávány čerstvé v plastových obalech.
Natalya Barsyukova zdůraznila, že během procesu zmrazování jsou zachovány prospěšné látky, které jahody mají. V ideálním případě byste si tedy měli v létě koupit více čerstvých bobulí a sami si je zamrazit pomocí vakuového balení. Dobrou variantou jsou však i mražené jahody ze supermarketu.
Firmy, které se zamrazují, to dělají právě v létě, kdy je cena jahod nižší. Datum zmrazení je uvedeno na obalu. Pokud je letní čas, můžete bezpečně vzít
Natalya Barsyukova výživová poradkyně, výživová poradkyně, trenérka fitness a fyzikální terapie
Podle Alexeje Paramonova je nejhorší způsob konzumace jahod džem. Bobule už obsahují hodně cukru a jahodový džem ještě více.
V létě je lepší jíst čerstvé jahody, v jiných ročních obdobích je lepší používat mražené a sušené bobule pro přípravu různých kulinářských pokrmů. Je však lepší to udělat bez cukru nebo s jeho minimálním množstvím.
Alexey Paramonov , gastroenterolog, kandidát lékařských věd
Natalya Barsyukova poznamenala, že jahody se dobře doplňují s jiným ovocem a zeleninou – existují dokonce recepty na saláty, do kterých se tato bobule přidává. Dá se kombinovat i s masem – jahody obsahují kyselinu a řadu enzymů, které pomáhají trávit bílkovinné potraviny.
Ale neměli byste kombinovat jahody s mléčnými výrobky. Barsyuková zdůraznila, že jahody v jogurtu nebo jahody s tvarohem nejsou nejlepší variantou trávení.
Jak udělat jahodový salát se špenátem a kuřecím masem?
- špenát – 2 svazky;
- jahody – 200 gramů;
- vařené nebo grilované kuřecí maso – 150 gramů;
- vlašské ořechy – 150 gramů.
- lněný olej – 2 polévkové lžíce;
- jablečný ocet – 2 polévkové lžíce;
- pomerančový džus – 2 polévkové lžíce;
- med – lžíce 1;
- Dijonská hořčice – 1 lžička;
- pomerančová kůra – 1 lžička;
- mořská sůl – 0,5 lžičky;
- jemně nasekaná petržel – 2 lžičky;
- špetka černého pepře.
1. Ingredience na zálivku smícháme a trochu prošleháme. Dejte na 15-20 minut do lednice.
2. Špenát omyjeme a osušíme. Největší listy dejte stranou a zbytek nasekejte nahrubo.
3. Dno salátové mísy vyložte velkými listy špenátu. Navrch dejte kuře, nakrájené jahody, zbylý špenát a opražené ořechy. Přelijeme zálivkou a promícháme.
Jahody jsou tedy chutné a zdravé bobule. Mělo by se však používat s rozumem, aby nedošlo k poškození těla.
