Nejrůznější ozdoby na pokrmy nebyly vynalezeny, a přesto jen nedbale nalité microgreens vypadají na talíři, jako by je právě přinesli z restaurace. Ale to samozřejmě není jeho hlavní výhoda.

Minigrass je chutný a je koncentrátem užitečných látek. Více o jeho výhodách si můžete přečíst v předchozím článku. A dnes si povíme, které microgreens jsou nejchutnější, které jsou ve stravovacích zařízeních nejoblíbenější.

Chutí malých klíčků nejčastěji připomíná dospělou rostlinu, jen je křehčí a aromatičtější. Existují však výjimky – chuť může být odlišná nebo „dítě“ může být zcela neutrální.

Jelikož jsou minigreeny drahé, mnoho spotřebitelů se nakonec rozhodne, že je lepší je pěstovat sami. A většina z nich věří, že nejlepší microgreens jsou ty, které rostou rychle.

Začneme ale od nejoblíbenějších druhů, které se do restaurací volí nejčastěji, protože profesionální kuchaři toho o chutných, zdravých a dokonce i krásných produktech rozhodně vědí hodně!

Nejoblíbenější mikrozelené plodiny:

brokolice

Rostlinu, která obsahuje mnoho antioxidantů, lze sklízet již po 6 dnech. Trochu křupavá, chutná lehce nakyslá, lehce nahořklá.

Žehlička

Rekordman mezi rychle rostoucími druhy – 5 dní. Pikantní, s mírnou hořkostí. Velmi vhodné pro osoby s nedostatkem železa.

vojtěška

Ideální pro klíčení: za 5 dní vás potěší i sazenicemi. Chuť je podobná řeřiše, ale vůně vojtěšky je lehčí. Zdroj aminokyselin a vitamínu C.

Raffafter

„Dodavatel“ vitamínů A, K a skupiny B má neobvyklou chuť zelí, tuřínu a ředkve se nasládlými tóny. Sklizeň lze sklízet za týden.

Radis

Na rozdíl od dospělých rostlin jsou křupavé ředkvičky microgreens jemné a mají pikantní chuť. Sklizeno po 7 dnech.

Daikon ředkev

Bohaté na thiamin, riboflavin, B3 a vitamín C. Připomíná salát s ředkvičkou, protože kromě hlavní chuti jsou cítit esenciální oleje. Od výsadby po sklizeň – 10 dní.

Ruccola

Nejprodávanější dlouho rostoucí mikrorostlina. Mladé výhonky se vyznačují specifickou peprnou vůní. Je dobrý pro lidi se střevními a cévními problémy. Lze jíst od 9. dne.

řepa

Zásobárna jódu, železa a hořčíku. Do požadované velikosti doroste za 8 dní. Chuť se příliš neliší od dospělé zeleniny – nasládlá.

Slunečnice

Klíčky jsou obzvláště bohaté na vitamíny B9, E a zinek. Roste poměrně dlouho – až 14 dní, ale nezvyklá nasládle-oříšková dochuť kompenzuje čekací dobu.

hořčice

Stejně jako dospělá rostlina mají i hořčičné klíčky štiplavou chuť, díky čemuž jsou zvláště vhodné pro použití jako zálivka na salát nebo základ omáčky. Reguluje metabolismus sacharidů a je užitečný pro ty, kteří chtějí zhubnout.

ČTĚTE VÍCE
Je možné sbírat popadané stromy?

Bazalka

Mírně štiplavá chuť, bazalka, zejména fialové odrůdy, má kořenité aroma, které dodává svěžest různým pokrmům. Pomáhá udržovat vitalitu organismu a zpomaluje proces stárnutí. Roste velmi rychle, ale je potřeba mu zajistit teplo.

Hrášek

Pevné bílkoviny a vláknina. Po 8 dnech můžete řezat. Nasládlá chuť zeleného hrášku skvěle doplňuje chuť grilované zeleniny.

Hraní dochutí

Několik mikroskopických stonků s několika listy může zcela změnit chuť vařeného jídla. Kromě toho může stejný pokrm jiskřit jasnými horkými nebo sladkými tóny nebo se může jednoduše stát aromatičtějším přidáním různých klíčků. O tom, jak správně jíst microgreens, si můžete přečíst v tomto příspěvku.

Abyste si mohli lépe představit, jakou kombinaci dostanete, doplňme seznam chutných a zdravých microgreens.

Sladké, s ořechovou příchutí:

  • Červené zelí;
  • Kedluben;
  • Kukuřice;
  • Pak-choi;
  • Hlávkový salát;
  • Čočka.

Měkké, neutrální:

  • Amarant;
  • Jetel;
  • Prádlo;
  • mangold;
  • Kaše;
  • Křišťálová tráva.

Pikantní, pikantní, s citrusovým, anýzovým nebo okurkovým tónem:

  • Borago;
  • Kerblík;
  • Koriandr;
  • Nasturtium;
  • pískavice řecké seno;
  • Perilla;
  • Ryzhik;
  • Celer
  • Sorrel

Výběr té nejchutnější zeleniny

O chutích není sporu, ale existují obecná doporučení, od kterých se samozřejmě můžete snadno odchýlit a provádět vlastní experimenty. Kromě individuálních preferencí lze výběr provést v závislosti na tom, jaké jídlo se chystáte doplnit microgreens.

Pro děti

Do jídla, které budou děti jíst, je dobré přidat červené zelí, slunečnici a hrášek. Za prvé by si ho měli oblíbili pro jeho nasládlou chuť a zvláštní šťavnatost. Za druhé, protože složení je bohaté na vitamíny a mikroelementy, které rostoucí tělo potřebuje pro plný vývoj.

pro ženy

Ženy mají většinou rády rostliny s letní svěžestí, jemnou hořkostí a nevtíravou oříškovou dochutí. Jsou to například brutnák (brutnák), ​​čekanka, řeřicha.

Kromě toho jsou tyto druhy microgreens bohaté na antioxidanty, podporují hubnutí a zlepšují metabolismus, dodávají energii a nastavují vás k optimismu. Navíc mají pozitivní vliv na stav nehtů, vlasů a pokožky.

pro muže

Pro muže jsou nejvhodnější brutální, kyselé, výrazné chutě. Například bazalka, pažitka, pískavice řecké seno nebo koriandr. A to nejsou jen chuťové vlastnosti. Obsahují tokoferol, zinek a další látky, které jsou indikovány pro silnější pohlaví pro zvýšení mužské síly a zlepšení imunity.

Zdá se celkem logické, že pokud máte rádi chuť červené řepy, pak byste si měli vybrat microgreens z této rostliny. Tato logika ale nefunguje u všech druhů. Pokud se například obvykle nekamarádíte se šťovíkem nebo kedlubnou, pak se vám mohou líbit naklíčené výhonky, protože mají úplně jinou chuť.

ČTĚTE VÍCE
Jak správně vykopat keř rybízu?

Kombinace pokrmů s microgreens

Mikrorostliny lze skutečně přidat téměř do každého pokrmu. A přesto mají profesionální kuchaři určitou klasifikaci, kterou používají při používání klíčků.

  • K masu se hodí bohaté druhy: hořčice, cibule, koriandr.
  • Mořské plody se hodí k dortům: ředkvičky, pak choy, brokolice.
  • Dušená zelenina vytváří harmonii s výhonky perilly, komatsuny, lichořeřišnice a šťovíku.
  • Chlebíčky, omelety a další pokrmy s vejci můžeme posypat čerstvými výhonky řeřichy nebo kedlubny. Lze je použít i k přípravě dresinku.
  • Chcete-li získat správnou rovnováhu chutí v pokrmech z drůbeže, můžete je dochutit pikantními mikrobylinkami: rukolou, mizunou, bazalkou.
  • Abyste mohli těžit z chuti měkkých sýrů, použijte ty jasnější: pískavice, amarant, čekanka.
  • Sladký hrášek, vojtěška a slunečnice pomohou zvýraznit jahodové a ovocné smoothies a dezerty.

Kromě bohaté palety chutí obsahují mladé výhonky rostlin mnohonásobně více užitečných látek než u dospělých. Není to důvod, proč si na parapetu vypěstovat microgreens nebo klíčky, které mají podle vás tu nejvybranější chuť?

jaké jsou vaše preference? Zanechte svůj názor na typy, které jste již vyzkoušeli. Řekněte o článku svým přátelům na sociálních sítích a budete mít další téma k diskuzi!

A nezapomeňte se přihlásit k odběru aktualizací blogu, abyste nezmeškali novinky ze světa mikrorostlin!

Microgreens se staly extrémně populární v moderní kuchyni. Speciální microgreen semena lze nyní zakoupit pro pěstování zeleně po celý rok přímo na vašem domácím parapetu. Mnoho lidí si myslí, že mikrogreeny nejsou v létě potřeba a pěstují je pouze v období podzim-zima. Nadarmo. Microgreens nenahrazuje konvenční zelené plodiny.

Microgreens – výhody, chuť a proč se microgreens nazývá „superfood“

Microgreens jsou malé zelené klíčky 3-10 cm.Tak se nazývají naklíčená semena celé skupiny jedlých rostlin. Jedná se o ekologicky šetrnou a jemnou zelenou. Konzumuje se, jakmile vykvetou první kotyledonové listy a 1-3 skutečné listy, u různých rostlin. Takové klíčky jsou považovány za nejbohatší na vitamíny, křehké a zdravé ze všech zelených plodin, s unikátní sadou bioflavonoidů, stopových prvků, aminokyselin a esenciálních olejů. U některých druhů microgreens to trvá od výsevu semen po sklizeň jen několik dní, u jiných – až 2-3 týdny, například hořčice klíčí do tří dnů, řepa – až 10-12 dní. Naši odborníci vám řeknou, jak správně pěstovat microgreens. Pro své mimořádně bohaté a vyvážené složení živin patří microgreens do skupiny tzv. „superfoods“ – produktů s mimořádnou nutriční hodnotou.

ČTĚTE VÍCE
Jak krásně vyzdobit okno bez záclon?

Které microgreens jsou nejzdravější? Všechny druhy jsou velmi bohaté na vitamíny.

  • Microgreens se od běžných naklíčených semen liší tím, že je to zelená část, která se přijímá do potravy. Microgreens se pěstují za účelem produkce kotyledonů a mladých listů, a nikoli pouze semen nasáklých vodou s kořenovou špičkou.
  • Jak se microgreens liší od běžných zelených, jako je petržel a kopr? Superpotravina se liší od jednoduchých, známých zelených ve svazcích tím, že k jídlu se nepoužívají obyčejné listy dospělé rostliny, ale nejjemnější děložní lístky a nově vznikající mladé listy. Proto mají nejlepší microgreens nejjemnější vlákninu, bohatou chuť a maximum živin.

Jak se microgreens používají – s čím je jedí?

Vlna popularity microgreens začala v 80. letech a jemné listy se používaly pouze k ozdobení pokrmů. V dnešní době se taková zelenina přidává doslova všude – do předkrmů, cereálií, příloh, sendvičů a salátů, zdobí paštiky a teplá jídla, polévky a dokonce i dezerty, ovocné a bobulovité saláty atd. Jedná se o kompletní přísadu do většiny pokrmů moderní kuchyně . Nejčastější použití je pro zdravou a fitness výživu. Microgreens se přidávají do smoothies, sportovních a kosmetických koktejlů, zeleninových šťáv, celozrnných cereálií atd.

Jak chutnají microgreens? Velmi různé, záleží na tom, jaká mikrozelená rostlina se pěstuje. Experimentujte, zkoušejte, vyberte si chuť, která vám vyhovuje.

  • Salátová směs, len microgreens – dává velmi jemné zelené bez zvlášť výrazné chuti. Tento mikrogreen můžeme považovat za univerzální použití.
  • Hrách, vojtěška, slunečnice, řepa, mangold – produkují poměrně velké klíčky, šťavnaté, s jemnou chutí, slunečnice mají mírnou hořkost. Ideální do salátů, vitamínových koktejlů, zeleninových a obilných jídel atd.
  • Červená a zelená bazalka – má pikantní, lehce nasládlou chuť. Tradičně se zelení používá do salátů, ale lze je přidat a ozdobit sladkými pokrmy.
  • Hořčice, řeřicha, pažitka, ředkvičky, zelí, rukola – mají pikantní, výraznou chuť a skvěle se hodí nejen do salátů, ale i k rybám a masitým pokrmům. Tento microgreen je velmi oblíbený pro smoothie a vitamínové koktejly. Tato skupina rostlin se také nejsnáze pěstuje, takže nejčastější jsou recepty s brokolicí, ředkvičkou a hořčičnými mikrozeleninami.

Microgreens – zdravé recepty na pokrmy s microgreens

S krásnými křehkými listy můžete připravit spoustu zdravých a lahodných pokrmů, od každodenních snídaní s microgreens až po ty sváteční a gurmánské. Samozřejmostí jsou báječné recepty na zdravý životní styl, ale prozradíme vám i pokrmy z běžného domácího stolu. A věřte, že zdravé jídlo může být velmi chutné.

ČTĚTE VÍCE
Jak probíhá porážka prasat na jatkách?

Sázené vejce s microgreens

Nutno říci, že na téma vaječných pokrmů s microgreens existuje mnoho variací, jde o báječnou chuťovou kombinaci. A nebojte se, tímto způsobem získáte pošírovaná vejce snadno a jednoduše.

  • V hluboké misce nebo šálku nalijte horkou vodu na prst.
  • Opatrně do něj rozbijte syrové vejce, přidejte trochu soli a dejte na 30-40 sekund do mikrovlnky.
  • Doba vaření závisí na velikosti vejce. Zatímco se vejce vaří, připravte si toasty nebo jednoduše namažte kousek chleba měkkým sýrem.
  • Vylijte vodu z misky nebo vyjměte vejce děrovanou lžící.
  • Na talíř položte sázené vejce, posypte ho a opečte s microgreens a špetkou strouhaného tvrdého sýra. Na talíř přidáme plátek čerstvého rajčete.

Zeleninový salát s microgreens

  • Nastrouhejte čerstvou mrkev na struhadle, můžete použít běžné struhadlo, ale je to lepší, jako u korejského.
  • Čerstvou okurku nakrájejte na tenké proužky, přidejte hrášek nebo vojtěšku microgreens.
  • Dresink: 1 polévková lžíce. lžíce rostlinného oleje, například olivového + 1 polévková lžíce. lžíce citronové šťávy, 2-3 lžičky sójové omáčky, mletý černý pepř podle chuti, dobře promíchejte.
  • Zálivkou přelijeme salát a posypeme bílým sezamem.

Sendviče se slanou rybou a rukolou microgreens

  • Vezměte si obilí, otruby, protein nebo jakýkoli jiný chléb, který máte rádi.
  • Potřete měkkým zakysaným mléčným sýrem nebo jakýmkoliv jiným měkkým smetanovým sýrem jemné chuti.
  • Nahoru položte kousek lehce osolené červené ryby a posypte pikantní hořčičnou zelí, zelím nebo ředkvičkami.
  • Dokonalá kombinace chutí.

Bramborová polévka s kurkumou a pažitkou microgreens

  • Uvařte 3-4 poměrně velké brambory, zalijte je asi litrem vody. Při vaření přidejte 2 oloupané celé stroužky česneku, pár hrášku nového koření a bobkový list. Podle chuti dosolíme.
  • Jakmile jsou brambory hotové, nalijte vývar do samostatné nádoby, vyjměte česnek a koření.
  • Brambory rozmačkejte ručně nebo v mixéru, přidejte 1 lžičku kurkumy, dodá polévce jemnou chuť a krásnou barvu.
  • Přidejte 100 ml husté smetany nebo kousek másla. Polévku přiveďte na požadovanou hustotu přidáním bramborového vývaru. V případě potřeby dosolte.
  • Při podávání přidáme na talíř lžíci mikrozelené pažitky.

Salát z ředkvičky a microgreen s fetou

Jedná se o jeden z nejoblíbenějších salátů. A velmi jednoduché.

  • Ředkvičky a čerstvá okurka jsou nakrájeny na tenké kroužky, feta je nakrájena na kostky a pokud chcete, můžete přidat na kostičky nakrájené avokádo.
  • Přidejte 3-4 polévkové lžíce. l. zelený hrášek nebo slunečnice.
  • Dresink se vyrábí z 1-2 lžic rostlinného oleje, lžičky jemné francouzské hořčice, 1 lžičky balzamikového octa (můžete vzít hroznovou, rýžovou, citronovou šťávu), špetky soli a mletého černého pepře.
  • Ingredience promícháme, přelijeme zálivkou, posypeme opraženými dýňovými semínky.

Maso a ryby s microgreens

Kuřecí, hovězí, krůtí, vepřové maso, mořské ryby – všechna tato jídla lze podávat s microgreens.

  • Maso doporučujeme připravovat dušením nebo varem. Jemná chuť masa se tak lépe hodí k lahodným microgreens.
  • Vyberte si microgreens s jasnou chutí – cibule, hořčice, ředkvičky, rukola, zelí atd.

Pesto ze zeleného hrášku s microgreens

  • Vezměte 2 šálky čerstvého mladého hrášku. Můžete si vzít čerstvě zmrazené, nejprve rozmrazit nebo zalít vařící vodou.
  • Rozdrťte 2 šálky hrášku a 1 šálek mikrozeleného hrášku nebo vojtěšky v mixéru na kaši, přidejte 1 stroužek česneku, 1 lžičku citronové šťávy.
  • Když je pyré připraveno, nalijte do hmoty po malých porcích 0,5 šálku nebo trochu méně rostlinného oleje a pokračujte v šlehání, dokud se hmota nestane homogenní.
  • Přidejte sůl a pepř dle chuti.
  • Podáváme k rybím a masitým pokrmům, namazané na toastu.

Koktejly a smoothies s microgreens

Microgreens můžete přidat do jakéhokoli zeleninového a ovocného koktejlu, jak při přípravě v mixéru, tak jako ozdobu při podávání.

  • Vyzkoušejte tuto kombinaci: 1 jablko, 100 g jakýchkoli čerstvých nebo mražených bobulí, jako jsou borůvky, 0,5 šálku bazalky microgreens, 0,5 cm kořene zázvoru, 100 ml vody.
  • Vše rozšlehejte v mixéru do hladka, přidejte 1 lžičku. med podle chuti.
  • Nejjednodušší recept na koktejl je rajčatová šťáva, kapka mátového oleje, sůl, pepř + plátek okurky na okraj sklenice + navrch hustě posypané mikrozeleniny rukoly nebo ředkvičky.

Müsli s microgreens

  • V páře 3 polévkové lžíce. lžíce ovesných vloček, přidáme nadrobno nakrájené jablko, 3-4 datle na kousky nebo jiné sušené ovoce, 1 polévková lžíce. vlašské ořechy nebo jiné ořechy a 0,5 šálku jakékoli mikrozeleniny, jako je bazalka, len nebo vojtěška.
  • Přidejte med nebo javorový sirup.

Ukázali jsme vám obecný princip použití microgreens v různých pokrmech. Dále začíná vaše kreativita; podělte se s námi o své úspěšné recepty v komentářích. Microgreen se hodí k tvarohu, soleným, dušeným, vařeným rybám, vejcím, ovesným vločkám nebo míchaným cereáliím, čerstvé zelenině a ovoci a masitým pokrmům.